يقول جيسون دريسكول من المشاريع الجانبية لزملائه من صانعي النبيذ: 'هناك الكثير من صانعي النبيذ المساعدين وأساتذة القبو مع العلامات التجارية التي تتعارض مع الحبوب ، ونبيذهم لا يصدق' 'عندما يكون سعر Napa Valley Cabernet أعلى بكثير مما يستطيع أي سيد قبو تحمله ، تحدث أشياء ممتعة.'

في نابا ، حيث تكون أسعار العنب مرتفعة ، يمكن أن تكون تسمية النبيذ الشخصية الصغيرة فرصة لمحترفي النبيذ لصنع ما يحبون شربه حقًا. يمكنهم إبراز الأصناف غير العادية التي قد لا ترضي الجماهير أو تدفع جميع الفواتير. إنها فرصة لاستكشاف مواقع وأنواع أخرى من العنب وصنع زجاجات تجريبية وبأسعار معقولة تجمع بين المغامرة والريادة.

تبلغ قيمة النبيذ 9.4 مليار دولار في نابا ويوفر 44000 فرصة عمل ، وفقا ل Vintners وادي نابا . لذلك قد يكون من الصعب على العلامات التجارية الكبرى هناك المخاطرة الإبداعية. ما يقدر بنحو 51 ٪ من مزارع نابا كابيرنت ساوفيجنون ، مع أقرب نوعين في المساحة ، شاردونيه (13٪) و ميرلوت (9٪) ، متأخرة كثيراً.

يقول صانع النبيذ جيسون دريسكول (على اليمين): 'عندما يكون سعر Napa Valley Cabernet أعلى بكثير مما يستطيع أي سيد قبو تحمله ، تحدث أشياء ممتعة'. / صور جيسون تيناتشي

بالنسبة لبعض صانعي النبيذ ، فإن مشاريع العاطفة بعد ساعات العمل هي وسيلة لممارسة الإبداع. أطلق دريسكول شركته الشخصية ، شركة نبيذ دريسكول ، والتسميات Tilth و بومة ، في عام 2014 ، عندما كان مساعدًا لصانع النبيذ في DeSante Wines. قبل ذلك ، كان يعمل في قبو Hunnicutt Wines وعمل طاهٍ.

يقول عن الأيام الأولى لشركة Driscoll Wine Co.: 'لم يكن لدي خطة عمل'. 'تركت المطبخ لأعمل في مجال صناعة النبيذ ، لذلك كنت سعيدًا حقًا بالحصول على وظيفة في الإنتاج. عندما أتيحت لي الفرصة للحصول على بضعة أطنان من الفاكهة ، كنت متحمسًا لمجرد رؤية ما ستفعله الفاكهة '.

بدأ بـ 300 حالة إصابة بمقاطعة تيلث ليك في زينفاندل. بعد بضع سنوات ، قام هو وزوجته هيلاري بزيادة عدد الحالات إلى 2000 حالة. كانت وظيفته الجانبية تتحول إلى وظيفة بدوام كامل.

أراد دريسكول تجربة تخمير العنب بدون الكبريت والإنزيمات ، واستخدام السيقان وتجربة ترددات مختلفة للمضخات واللكمات. كان يعلم أنه إذا اضطر إلى شراء العنب بسعر 30 ألف دولار للطن ، وهو السعر السائد في وظيفته اليومية ، فلن يكون قادرًا على تحمل هذه الأنواع من المخاطر.

يقول: 'لم أكن أريد أن أخاف من الفاكهة'. 'أنا بصراحة أردت فقط أن أستمتع وأتعلم بشكل جانبي. مع Tilth و Hibou ، نجد العنب من المواقع القاتلة ، وكذلك المزارعين الودودين الذين يرغبون في المخاطرة بنا '.

يتم الحصول على عنب شركة Driscoll Wine Co. من جميع أنحاء شمال كاليفورنيا ، وتشمل ساوفيجنون بلانك و Zinfandel و Valdiguié. Hibou هي منطقة ساحلية Pinot Noir و سيراه .

تعتبر مشاريع العاطفة هذه طريقة للتعاطف مع متوسط ​​شاربي النبيذ ، بدلاً من زيادة الحد الأدنى للمالكين أو المستثمرين.

'متوسط ​​سعر الزجاجة لدينا هو 30 دولارًا ، وزجاجات Hibou في مزرعة العنب الواحدة من 50 إلى 60 دولارًا. نريد أن نعيش في نطاق يتراوح بين 20 دولارًا و 30 دولارًا. يقول دريسكول: 'إذا استطعنا الاستمرار في البيع المفرط في نقطة السعر تلك وكسب المال من خلال ذلك ، فأنا مشغول تمامًا'.

تعرف على المنتجين الذين يعملون على جعل نابا في المتناول

يروق هذا الإبداع أيضًا لسام كابلان ، الذي صنع Napa Valley Cabernet Sauvignon للعلامات التجارية المرغوبة مثل Arkenstone و Vangone Estate و Nine Suns و Memento Mori. في عام 2015 ، بدأ هو وزوجته نانسي الطاهية نبيذ مكسيم ، سميت باسم طفليهما ، ماكس وإيما.

في مكسيم ، يصنع الزوجان كرم واحد Pinot Noir و Chardonnay من المواقع التي يزرعها أحد ملهم كابلان ، الراحل يوليسيس فالديز.

يقول كابلان: 'نظرًا لكوني أول صانع نبيذ وبدء العديد من المشاريع خلال مسيرتي المهنية ، فقد حان الوقت للقيام بشيء خاص بنا'. 'نحب أن نشرب شاردونيه وبينوت نوار من كل من بورغوندي وكاليفورنيا ، لكننا كنا بحاجة إلى المكان الصحيح. كان الموقع كل شيء. ولذا انتظرت وانتظرت لسنوات حتى قابلت أوليسيس فالديز '.

أسس سام كابلان وزوجته نانسي ، طاهية ، مكسيم واين في عام 2015. / تصوير مات موريس

فتح فالديز باب مزرعة الكروم الخاصة به في وادي النهر الروسي ، وبدأ Kaplans بكتلتين محددتين. عندما توفي فالديز بشكل غير متوقع خلال موسم حصاد 2018 عن عمر يناهز 49 عامًا ، كان ذلك دافعًا لمعاهد كابلان.

يقول: 'لقد نقلت رحيله المأساوي المشروع إلى مستوى مختلف بالنسبة لي ، نظرًا للتواصل مع أطفالي وكيف أعمل في مزارع الكروم مع أطفال أوليسيس الآن'. 'لهذا السبب أحب هذا العمل. تعتبر الزراعة والنبيذ من الأجيال ، وزراعة كروم العنب وصناعة النبيذ التي يتم مشاركتها على مر السنين أمر قوي للغاية '.

تم التفكير في قرار بدء مكسيم. مع بينوت وعنب شاردونيه من الساحل ، يبدأ كابلان في الحصاد مع هؤلاء أولاً. ثم أنهى مشاريعه في وادي نابا من مقره الأصلي في Arkenstone ، حيث يعمل صانع النبيذ والمدير العام.

يقول: 'أنا لا أتسابق من مصنع نبيذ إلى آخر ، ولن يكون أي من نبيذي ممكنًا بدون مساعدتي ، روبرتو ألفارو ، وطاقم القبو الخاص بنا'. 'يتعلق الأمر بإنشاء الفريق والثقافة المناسبين. مع أي مشروع ، الاهتمام بالتفاصيل هو كل شيء '.

لدينا أفضل 10 ساوفيجنون في كاليفورنيا لعام 2019

يدرك سكوت كيركباتريك قيمة الفريق الجيد. كان سيد القبو سابقًا في Eleven Eleven Winery في نابا ، غادر كيركباتريك للتركيز عليه نبيذ ماونتن تايدز وهو مشروع بدأه مع زوجته أليسون واتكينز في عام 2016. وهو متخصص في الإنتاج الصغير والأنيق صغيرتي صيرة من مواقع عبر شمال كاليفورنيا.

يقول كيركباتريك: 'بدت فرصة نادرة في عالم النبيذ لتجربة شيء مختلف'. 'أردت حقًا فقط معرفة ما إذا كان من الممكن صنع صيرة صغيرة أخف وزنا وتركيزًا عطريًا وجذابًا دون أن تكون قاسية ومفرطة التنظيم.'

يمنح صنع النبيذ الخاص به كيركباتريك فرصة لفهم النبيذ وصناعة النبيذ بطريقة أعمق بكثير. إنه يلبي الرغبة في أن يكون مبدعًا ويوفر وسيلة للعمل لنفسه.

يقول: 'ما لم أكن أتوقعه هو مدى فائدة التعاون في مثل هذا المشروع الكبير مع زوجتي'. 'أنا أصنع النبيذ ولدي خلفية عن النبيذ ، ولكن بصفتي فنانًا ومصورًا بصريًا موهوبًا للغاية ، جعلت أليسون كل شيء ينبض بالحياة'.

تصمم واتكينز الملصقات باستخدام صورها الخاصة ، والتي تستحضر بعض المناظر الطبيعية المفضلة للزوجين عبر كاليفورنيا.

يتعاون سكوت كيركباتريك ، سيد قبو Eleven Eleven السابق ، مع زوجته ، الفنانة البصرية أليسون واتكينز ، في Mountain Tides Wine. / صور أليسون واتكينز وتيم مينا فوتوغرافي

لقد بدأوا بـ 75 حالة فقط ، لكن الأمور بدأت تسير على ما يرام بما يكفي لدرجة أن كيركباتريك اضطر إلى التفكير في ترك وظيفته اليومية تمامًا.

يقول: 'بدأ الحصاد يصبح صعبًا للغاية'. 'بعد أربع نسخ من ماونتن تايدز أثناء العمل بدوام كامل ، أصبح من الواضح أنني لا أستطيع القيام بالأمرين. بدأ نومي وصحتي العامة يتأثران بشكل كبير ، وكان لابد من تقديم شيء '.

هذا العام ، غادر Eleven Eleven للتركيز على Mountain Tides.

الآن ، يركز على صنع النبيذ وفقًا لإيمانه بمعاملة الأرض وأهلها باحترام. إنه يأمل أن النبيذ الخاص به سوف يسهل ويحسن الاتصال البشري.

'ونأمل أن يظهر كل هذا أنه إذا فتحت قلبك وعقلك للتساؤل عما هو مقبول ، يمكن للعالم أن يسفر عن نتائج ملونة ورائعة' ، كما يقول.