النبيذ النبيل في مونتيبولتشانو

ذات مرة طغت عليها أبناء عمومتها 'الفائقة' ، فينو نوبيل الآن ترقى إلى مستوى نسبها.

Vino Nobile di Montepulciano - نبيذ Montepulciano النبيل. لها خاتم رنان عظيم لها. ولكن حتى وقت قريب ، كان معظم الرنين يكمن في الاسم وليس في النبيذ. اليوم ، على الرغم من ذلك ، تعود نبيذ Montepulciano للانضمام إلى نبيذ Montalcino وأفضل ما في Chianti Classico في ثلاثي من ألوان توسكان الحمراء الحديثة الرائعة.

ماذا حدث؟ كيف استطاع النبيذ الذي تم صنعه في هذه المنطقة لمدة 1200 عام على الأقل إعادة اختراع نفسه فجأة ، لترقى إلى مستوى السمعة التي كانت تتمتع بها في ظل النبلاء والباباوات؟

تكمن الإجابة في حقيقة أن معظم مزارع النبيذ الناجحة اليوم قد تأسست فقط في آخر 20 عامًا أو حتى 10 سنوات. وصل المصرفيون والصناعيون من المدن وهم يحلمون بصنع النبيذ الجيد والمال اللازم لذلك. جاء كبار منتجي النبيذ من أجزاء أخرى من توسكانا إلى Montepulciano وجلبوا معارفهم وخبراتهم. يعد صنع النبيذ في Montepulciano هذه الأيام تجربة مثيرة.

Montepulciano نفسها هي واحدة من تلك البلدات التي لا تعيش على تلال توسكان ، وتقع على طول سلسلة من التلال على ارتفاع 1800 قدم فوق مستوى سطح البحر ، وتواجه منطقة Val di Chiana الواسعة والمورقة (موطن الماشية الدهنية التي أصبحت بيستيكا فيورنتينا الشهيرة) ولاغو دي تراسيمينو. المدينة نفسها ، التي تمنع إلى حد ما في فصل الشتاء حيث تجتاح الرياح الشوارع الضيقة ، تهيمن عليها بعض القصور والكنائس الرائعة التي تعود إلى القرن السادس عشر ، والتي تعتبر تحفة كنيسة سان بياجيو ، خارج أسوار المدينة.

بالنسبة للجزء الأكبر ، تتبع كروم العنب خطوط تل مونتيبولسيانو ، التي تقع على ارتفاعات تتراوح بين 750 و 1800 قدم ، على الرغم من أن قسمًا صغيرًا من الكروم يزرع على نتوء جبل في أرجيانو في فال دي شيانا. تم تسجيل أقل من 2000 فدان من الكروم لإنتاج Vino Nobile di Montepulciano ، ومع ذلك هناك العديد من الكروم في المنطقة ، المخصصة للتعيينات الأقل من Rosso di Montepulciano و Chianti Colli Senesi و Bianco Vergine di Val di Chiana. لا يزال المزيد من الكروم داخل المنطقة يدخل في إنتاج Super Tuscans استنادًا إلى Cabernet Sauvignon.

لطالما كانت مزارع الكروم فينو نوبيل موطنًا لأفضل أنواع العنب في المنطقة. في حين أن أقدم سجلات النبيذ من مونس بولشيانو تعود إلى عام 789 بعد الميلاد ، بحلول القرن السادس عشر ، وصف مضيف النبيذ في البابا بولشيانو نبيذ مونتيبولسيانو بأنه 'مثالي تمامًا'. وصل اسم Vino Nobile لاحقًا - في القرن الثامن عشر ، عندما أصبح معروفًا باسم النبيذ النبيل من النبلاء الذين تناولوه. كانت المرة الأولى التي ظهر فيها المصطلح على الملصق في عام 1933 ، عندما استخدمه آدمو فانيتي ، الذي لا تزال عائلته تصنع النبيذ في Tenuta Sant’Agnese ، في النبيذ الخاص به.

مثلما تمتلك مونتالسينو نسخة خاصة بها من سانجيوفيزي - برونيلو - كذلك يفعل مونتيبولشيانو. يحتوي Prugnolo Gentile ، كما يطلق عليه ، على توت أسطواني صغير يشبه إلى حد ما البرقوق (ومن هنا اسمه). يعطي النبيذ مع الجسم والتانين والبنية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر خاصيتين تضفيان على Vino Nobile di Montepulciano طبيعته الخاصة: الأناقة والحموضة.

عودة ملك الخمور ، فينو نوبيل

تجعل الأناقة من Vino Nobile نبيذًا أكثر ملاءمة للمستهلكين من النبيذ الرائج Brunelli di Montalcino. على النقيض من ذلك ، فإن الحموضة هي قوة وسقوط النبيذ النبيل في Montepulciano. يمكن إبرازه من خلال الارتفاع الشاهق لبعض كروم العنب ، ويجب ترويضه. تحقيقا لهذه الغاية ، تعلم المنتجون قطف الفاكهة في أقصى نضجها ، واستخدام براميل من خشب البلوط - وأحيانًا براميل جديدة - لتقريب الفاكهة ، وللبناء على كثافة نكهات الفاكهة السوداء التي يعطيها Prugnolo Gentile أيضًا. بمجرد ترويضه ، تسمح الحموضة المناسبة لـ Vino Nobile بأن يكون شريكًا جيدًا مع الطعام ، وكذلك أن يبلغ من العمر 20 عامًا أو أكثر.

يمكن استخدام أنواع أخرى من العنب في Vino Nobile: يُسمح باستخدام ما يصل إلى 20 بالمائة من Canaiolo. يمكن أيضًا استخدام Mammolo المحلي ، ويمكن لهذا العنب إضافة باقة مبهجة من البنفسج. يتم استخدام Cabernet Sauvignon أيضًا ، ولكن بكميات أقل بكثير من Chianti Classico ، نظرًا لأن Prugnolo Gentile يحتوي على جميع العفص المطلوبة. Merlot هو الوافد الجديد ، ويستخدم لتليين تلك العفص.

أعطى إنشاء DOC of Rosso di Montepulciano في عام 1988 مزيدًا من الزخم لجودة نبيذ DOCG الأكبر في Vino Nobile. منحهم السماح للمنتجين بالاستفادة تجاريًا من الاختيار الصارم لأفضل أنواع النبيذ لديهم الحافز لاتباع نمط بوردو للنبيذ الأول والثاني من العقار. غالبًا ما يكون نبيذ روسو جذابًا ، مع فترة تقادم أقصر (غالبًا أقل وقت في الخشب) ، ويعرض الجانب اللطيف من Prugnolo. المنتجون الجيدون لـ Rosso di Montepulciano هم بشكل عام أولئك الذين يصنعون Vino Nobile: Le Casalte و Antinori’s La Braccesca و Boscarelli جديرون بالملاحظة بشكل خاص.

بالنسبة إلى العالم الخارجي ، يجب أن يكون فينو نوبيل دي مونتيبولشيانو مؤهلاً باعتباره سر النبيذ الإيطالي. تستغرق الصورة القديمة للنبيذ الجاف القديم في الخشب وقتًا أطول لتختفي من الخمور القديمة نفسها. مما يعني أنه في الوقت الذي يتحرك فيه Montepulciano ، من وجهة نظر النبيذ ، لمشاركة مركز الصدارة مع Brunello و Chianti ، فإن أسعاره وسمعته لم يلحق بهما بعد.

ما يعنيه هذا لمحبي الأحمر الإيطالي هو أنه لم يكن هناك وقت أفضل لشراء Montepulciano. اشترِ 1995 Riservas و 1997 Normales ، وضع بعض الصناديق جانبًا في قبو منزلك. اشرب هذا النبيذ من عام 2003 فصاعدًا ، ويجب أن يصبح المعنى الحقيقي للعنوان الدرامي Vino Nobile واضحًا.

أفضل مصانع النبيذ

أفينيونيسي كان من بين الرواد في العودة إلى الجودة في مونتيبولتشانو. Ettore Falvo ، الذي تمتلك عائلته العقار الذي تبلغ مساحته 240 فدانًا منذ عام 1978 ، يصنع Vino Nobile ذو القلوب الكبيرة ذات الثمار السوداء ، والذي يبدو ، بعد تراجع الجودة في أوائل التسعينيات ، أنه عاد إلى الشكل. بصرف النظر عن Vino Nobile ، تنتج Avignonesi سيارة Super Tuscan تسمى Grifi و Sauvignon Blanc و Chardonnay و Vin Santo الرائع Occhio di Pernice.

بوسكاريللي. بدأت عائلة Ferrari (لا صلة لها بالسيارات) هذه الحوزة التي تبلغ مساحتها 42 فدانًا كنشاط عطلة نهاية الأسبوع في عام 1964 ، مما جعل Vino Nobile من الجودة التي تميزها عن العبوة. استمروا في صنع بعض من أفضل Vino Nobile (مشاهدة Vigna del Nocio الجديدة من الخشب) ، بالإضافة إلى اثنين من Super Tuscans ، وكلاهما من Sangiovese: Boscarelli و De Ferrari.Le Casalte. الخمور الصالحة للشرب هي السمة المميزة لهذه الملكية التي تبلغ مساحتها 26 فدانًا ، والتي بدأها المصرفي الروماني جويدو باريوفي في عام 1975. يحتوي Vino Nobile 1997 على نكهات كثيفة من الفواكه المجففة تقريبًا ، ويعتبر Rosso di Montepulciano كريمًا وناضجًا. يواصل هذان النبيذان التحسن الملحوظ في أسلوب Le Casalte الذي بدأ مع خمر 1995.

بوليزيانو تم شراء عقار بمساحة 288 فدانًا في عام 1960 من قبل عائلة كارليتي ، وسرعان ما تم تأسيسه كواحد من أفضل العقارات في المنطقة. مع كارلو فيريني ، من شهرة Fonterutoli ، كمستشار ، فليس من المستغرب أن نبيذ Poliziano له طابع فاكهة هائل ، أسود اللون ، ناضج ، أمامي ، وعنصر قوي من الخشب الجديد. يتم إنتاج اثنين من مزارع العنب Vino Nobiles ، Vigna Asinone و Vigna Caggiole ، جنبًا إلى جنب مع اثنين من Super Tuscans ، Elegia (100 بالمائة Sangiovese) و Le Stanze (100 بالمائة Cabernet Sauvignon).

عقار Trerose. كان أول عتيق من Trerose في عام 1985 ، وقد وضع معيارًا يستمر في الحفاظ عليه مزارع الكروم التي تبلغ مساحتها 146 فدانًا. تتميز شخصية Vino Nobile لعام 1997 بأنها نبيذ متوازن ، يحتوي على العفص الكثيف والمغبر والفواكه الناضجة الداكنة. من بين اثنين من أفضل أنواع Vino Nobiles ، يبلغ عمر La Villa في الباريك الفرنسية لمدة عامين ، مما يمنح نبيذًا ناعمًا ورائعًا ، Simposio أصغر حجمًا ، مع نكهات خشبية قديمة ، وتحتاج إلى الشيخوخة الأطول.

فالديبياتا هو الوافد الجديد نسبيًا إلى Montepulciano - الذي تم تأسيسه في 1970 - والذي قفز إلى الأمام في الجودة منذ أن تولى المالك الجديد ، Guilio Caporali ، المسؤولية في عام 1990. الثمار الكثيفة القوية هي العلامة التجارية لشركة Vino Nobile ، في كل من عام 1997 الممتاز وفي 1999 ، الذي من المؤكد أنه سيكون أحد نجوم هذا الطراز القديم الصعب. هناك واحدة من طراز Super Tuscan ، Trefonti ، وقد شهد هذا العام إطلاق مزيج Merlot و Canaiolo ، Trincerone.

منتجين لمشاهدة

براكيسكا. اشترى Piero Antinori مزرعة العنب هذه التي تبلغ مساحتها 187 فدانًا في عام 1990. وأظهر الإصدار الأول من Rosso di Montepulciano ، في عام 1991 ، طابع الفاكهة الناضجة الحديثة. إن Vino Nobile في نفس النمط ، مع عينة 1999 تظهر فاكهة ناضجة ضخمة وفاخرة وحموضة أقل من العديد من Vini Nobiles.

لودولا نوفا. تمتلك عائلة Folonari ، مالكة Ruffino ، 1700 فدان من الكروم في 14 عقارًا مختلفًا في Montepulciano وحولها. كان 1997 Vino Nobile ، الذي تذوقه من برميل خشبي ، حلوًا وناضجًا وقابلًا للشرب جدًا ، في حين أن Rosso di Montepulciano 1998 يحتوي على فاكهة ناعمة وسهلة. تحتوي مزارع الكروم أيضًا على Cabernet Sauvignon و Pinot Noir و Merlot و Chardonnay ونبيذ Super Tuscan المخطط له في المستقبل.