نسيان الفاصوليا الخضراء الزاهية. لا تقلق بشأن استهلاك النفط. لتقدير هذا الطبق ، عليك أن تتخيل أنك في مطعم يوناني أمريكي في الستينيات ، من النوع الذي يتم فيه وضع جميع أطباق اليوم على طاولة بخار ، والطاهي جاهز لتجهيز اختيارك لما كان تم طهيه قبل ساعات. حسنًا ، اللعنة ، هناك متعة ، بعد كل شيء ، في الفاصوليا الطويلة المطهية ، مستوى رائع من النكهة التي لا تصل إليها الحبوب السريعة والخضراء أبدًا. يسقط طعام الأرانب! لذا فإن مفتاح الحصول على هذا الطبق بشكل صحيح هو التأكد من طهي الفاصوليا لفترة كافية. يجب أن تكون ساعتان على حق. . . ولكن إذا لم تكن متأكدًا ، دعهم يطبخون لفترة أطول قليلاً. ستندهش من كونها لذيذة. في المراحل المتأخرة ، لن يتبقى سوى الزيت حول الحبوب. . . لذا أضف القليل من الماء إلى القدر إذا كنت ترغب في مواصلة الطهي. وبينما تقوم بإزالة الفول من الزيت ، استمر في إخبار نفسك بأن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​صحية ، فإن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​صحية.

الوصفة: فاصوليا على الطريقة اليونانية مطهية بصلصة الطماطم وزيت الزيتون

3 أكواب ماء
1 كوب صلصة طماطم تجارية ناعمة
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف (أو الأوريجانو)
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 رطل من الفاصوليا الطازجة ، تمت إزالة نهايات الساق
6 شرائح ليمون
3 ملاعق كبيرة من أوراق الشبت الطازجة المفرومة

1. اخلطي المكونات الستة الأولى معًا في قدر الطبخ. أضف حبوب السلسلة واخلطها مرة أخرى. ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي المزيج. ثم اخفض الحرارة لتصل إلى نار متوسطة. طهي بدون غطاء لمدة ساعتين تقريبًا. عندما تنضج ، ستكون الفاصوليا طرية جدًا ، وستكون الصلصة في الغالب زيتًا أحمر اللون. يتبل بالملح والفلفل. تُرفع الفول من القدر ، مع ترك القليل من الزيت خلفها ، ثم توضع على طبق. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم. أو احتفظ بالثلاجة طوال الليل وقدمها في اليوم التالي بدرجة حرارة الغرفة (أعتقد أنه من الأفضل بهذه الطريقة.)

2. قبل التقديم مباشرة ، اخلطي الفول بشرائح الليمون وزينيه بالشبت الطازج.

تقدم 4-6 حصص كطبق جانبي.