عندما أضافت جيل زيمورسكي مؤخرًا كوكتيل نبيذ جديد إلى قائمتها المبتكرة للعروض السائلة في مقهى أتلانتيكو بواشنطن العاصمة ، حذفت عمدًا أحد المكونات الرئيسية - النبيذ. لقد سعت Zimorski إلى بناء مشروب بلا فينو يستحضر عبير ونكهات أحمر فلفل الرون الشمالي ، على الرغم من أن دورها كمديرة للمشروبات يشمل ، بعد كل شيء ، دور Sommelier). يوضح زيمورسكي: 'لقد استقرت على Syrah نظرًا لتميزها وشعبيتها ، وحقيقة أن الروائح والنكهات التي يمكنني دمجها قد تصنع مشروبًا لذيذًا.' فو Syrah ولد Syrah.

اختار Zimorski Hangar One Vodka للروح الأساسية - وهو خيار طبيعي ، حيث يتم تقطيره جزئيًا من عنب Viognier ، غالبًا ما يمتزج الصنف الأبيض مع أحمر Rhône الشمالي لإضافة نفحة من الأزهار. يحاكي Blackberry purée ملاحظات فاكهة النبيذ ، ويكمل الشراب البسيط اللذيذ المنقوع بالفلفل الأسود والمغمور بالدخان صورة هذه الزجاجات الفرنسية الشهيرة. تم تزيين الإراقة المقلدة ببضع لفات من طاحونة الفلفل وحافة عطرية من البنفسج المسحوق.

مفتونًا ومستوحى من مجموعة الروائح والنكهات المعقدة التي يتم استخلاصها من العنب أثناء عملية صنع النبيذ ، يستكشف Zimorski وصفات أخرى لتزوير النبيذ. في غضون ذلك ، كان استنساخ كوكتيل Syrah غير التقليدي وغير المتوقع خيارًا شائعًا في Café Atlantico. تنصح بشربه مع الطعام ، أو كله بمفرده. تقول: 'طالما أن شخصًا ما يستمتع بذلك ، فأنا سعيدة'.

فو سيرا ، سيراه

بإذن من جيل زيمورسكي من قهوة اتلانتيكو ، واشنطن العاصمة

2 أوقية Hangar One Straight Vodka

1.5 أوقية بيوريه بلاك بيري (يستخدم زيمورسكي Les Vergers Boiron ، أو يستخدم طازجًا)

1 أونصة فلفل أسود وشراب منقوع بالدخان (انظر الوصفة أدناه)

عصير من 1 قطعة ليمون ويدج

زهور البنفسج المطحونة الخشنة للتزيين (متوفرة خلال www.indiatree.com )

فلفل رومي طازج للتزيين

تُمزج المكونات الأربعة الأولى في شاكر الكوكتيل مع الثلج ، ويُرج جيدًا. صفي المارتيني في كوب مارتيني مغطى أولاً بالفلفل الأسود / شراب مملوء بالدخان ، ثم غمس في البنفسج المسكر. يُزين بخمس لفات مطحنة الفلفل على إعداد خشن.

الفلفل الأسود والشراب المدخن

يستخدم Zimorski مروحة وأنابيب لتفجير الدخان الناتج عن حرق رقائق البقان في حاوية الشراب الملفوفة بإحكام. هنا ، يتم استبدال الدخان السائل.

1 كوب ماء

1 كوب سكر

5-10 حبات فلفل أسود كاملة

دخان سائل (جوز البقان أو جوز)

يُمزج السكر والماء ويُغلى المزيج. يرفع عن النار ويضاف الفلفل الأسود. اترك الخليط منقوعًا لمدة ساعة. أزل حبات الفلفل وأضف بضع قطرات من الدخان السائل حسب الرغبة. يصنع 1 1/3 كوب.

كيلي ماغياريكس كاتبة مستقلة ومعلمة نبيذ في منطقة واشنطن العاصمة. يمكن الوصول إليها من خلال موقع الويب الخاص بها ، www.trywine.net .