حدائق في الموقع
ننسى المزرعة إلى المائدة ، تقوم المطاعم بشكل متزايد بزراعة الخضروات والأعشاب في حدائق الموقع لإضفاء نكهة محلية على الأطباق والمشروبات. تتميز هذه المطاعم المدرجة في قائمة أفضل 100 مطعم نبيذ لدينا بمنتجات مزروعة في أماكن العمل وكوكتيلات من الحديقة إلى الزجاج يمكنك صنعها في المنزل.
حديقة Talula
فيلادلفيا
تمارس Talula’s Garden البستنة بالحاويات في الداخل (مدعومًا بأضواء النمو) وفي الهواء الطلق ، وتزرع عدة أنواع من النعناع والريحان والمريمية والأوضاع الصالحة للأكل.
يقول المالك إيمي أوليكسي: 'في أي وقت من الأوقات ، قد ترى أحد الموظفين يقطع الأعشاب للاستعداد للبار والقائمة وأطباق الجبن'.
يقول Olexy: 'الأعشاب الطازجة هي في طليعة برنامج الكوكتيل لدينا ، فهي تضيف الخفة والرائحة. 'إنها مشرقة وتسمح لنا بالحفاظ على المشروبات نظيفة بدون الكثير من العصائر والسكريات.'
تعتبر Suncatcher من الأطباق المفضلة في Talula’s Garden. 'إنها بسيطة بقدر ما هي لذيذة' ، كما تقول.
صنكاتشر
وصفة من باب المجاملة Talula’s Garden
3 حبات فراولة ناضجة ، منزوعة القمم ومحفوظة للتزيين (اختياري)
2 غصن شوكولاتة طازجة نعناع أو نعناع ، مقسمة
½ أونصة سان جيرمان
دفقة من النبيذ الفوار
البنفسج الصالح للأكل للتزيين
اهرسي الفراولة و 1 غصن من النعناع. تصب في الفلوت الشمبانيا. أضف سان جيرمان وأعلى بالنبيذ الفوار. يُزين بالنعناع المتبقي ، وأغطية الفراولة ، والبنفسج.
اقرأ المزيد عن Talula’s Garden.
ذا آشبي إن آند ريستورانت
باريس ، فيرجينيا
يقول نيل ج. وافرا ، صاحب الحانة والسقاة: 'يوجد سحر في اقتلاع شيء ما من سياج أو نبتة حديقة وتناوله على الفور'. المشروبات مثل French 75 مع أعشاب الحديقة تستحوذ على الإحساس بالمكان مع أزهار المسنين الطازجة.
اقرأ المزيد حول The Ashby Inn & Restaurant.
المزرعة
ودينفيل ، واشنطن
يقول المالك رون زيمرمان: '[لدينا] ما يقرب من 7000 قدم مربع [من] الحدائق في الموقع ، بالإضافة إلى خمسة أفدنة على بعد ثلاث دقائق'. يحتوي المطعم على شجرة خليج بطول 15 قدمًا خارج المطبخ ، ومشروبات ملهمة مثل كوكتيل Fresh Bay Leaf. يقول زيمرمان: 'يعد الخليج المجفف صدى بعيدًا لحيوية الأوراق الطازجة'.
اقرأ المزيد عن The Herbfarm.
الحظيرة في مزرعة بلاك بيري
والاند ، تينيسي
يحتوي Blackberry Farm على حديقة نباتية وأعشاب مساحتها أربعة فدان على أرض مساحتها 4200 فدان ، ويعمل به بستاني رئيسي ، وعلف ، ومربي نحل ، وجزّار ، وصانع جبن ، مما يضفي على تجربة تناول الطعام بأكملها لمسة حرفية حقيقية.
