لأولئك الذين يعرفون بالفعل تكيلا ، فرع جديد نسبيًا من روح الأغاف يكتسب الانتباه: بلوري .

ما هو التكيلا البلوري؟

Cristalino ، التي تعني 'بلوري' باللغة الإسبانية ، هي تيكيلا بعمر البلوط والتي يتم ترشيحها بالفحم.إنه واضح تمامًا بشكل عام ، كما يوحي الاسم ، على الرغم من أن بعض الألوان بها مسحات باهتة.تشبه هذه العملية العديد من أنواع الروم الأبيض ، والتي يمكن أيضًا أن تكون بعمر البرميل ويتم تصفية اللون.

أن نضجت تكيلا يمكن تصنيفها في أي مكان من أ مريح إلى قديم جدا .هذا يعني أنه قد يقضي ما لا يقل عن شهرين في برميل ، أو قد يكون عمره عدة سنوات.لا يمكن أن يكون Cristalino مجرد أبيض الذي يقل عمره عن شهرين.تحتوي بعض الزجاجات على مواد تحلية ، عادةً رحيق الأغاف.

دليل خطوة بخطوة للمبتدئين لتيكيلا

لماذا لم اسمع بهذا من قبل؟

أولاً ، إنها فئة جديدة نسبيًا.تم إطلاق أول كريستالينو تجاري في عام 2012 بواسطة دون جوليو .

'بدأت تجربة وتطوير Tequila Don Julio 70 من 2006 إلى 2008 ، وأطلقت المتغير رسميًا في عام 2012 للاحتفال بالذكرى السبعين لهذا العام الذي بدأ فيه Don Julio González رحلته في صناعة Tequila ،' قال Enrique de Colsa ، خبير التقطير تيكيلا دون خوليو.'لقد كان الأول من نوعه ، وكان من المدهش أن نرى أنه أصبح أحد أفضل المتغيرات أداءً في المكسيك'.

تم إطلاق المنتج باسم ' دون خوليو 70 أنيجو كلارو '.في الآونة الأخيرة ، تم تغيير اسمه إلى Don Julio Añejo Cristalino.

يقول دي كولسا: 'في الوقت الذي قدمنا ​​فيه المتغير ، لم يكن هذا المصطلح مستخدمًا على نطاق واسع عبر تيكيلا'.

في حين أن عددًا صغيرًا ولكن متزايدًا بشكل مطرد من منتجي تيكيلا قد طرحوا عبوات كريستالينو ، يستخدم العديد من المصطلحات التي قد لا تتضمن 'كريستالينو' في الاسم ، مما يجعل التعرف على الفئة أصعب قليلاً.

الامثله تشمل حدوة الحصان الترا و المتواجدون البلاتين و الماس المزدوج .كثيرا ما يستخدم البلاتين.إنه يعني البلاتين ، لكن لا ينبغي الخلط بينه وبين بلاتا ، أو الفضة ، وهو مرادف لبلانكو تيكيلا.

تصوير جيمس بينتار لعلمي

لماذا لم يتم توحيد هذه الأسماء؟

ال مجلس تنظيم تيكيلا (CRT) ، الكيان الحكومي الذي ينظم الروح في المكسيك ، لم يؤسس كريستالينو كفئة أو فئة رسمية ، لذا فإن المنتجين لديهم فسحة.

تقول Karinna Enriquez: 'على الرغم من أنها ليست فئة رسمية ، لكي يتم اعتبارها كرستالينو ، يجب على المنتجين إثبات أن تيكيلا قد مرت بالفعل بحالة نضج في براميل البلوط وتحديد عملية إزالة اللون ، مما يدل على أن المنتج بعد هذه العملية يحافظ على خصائص النضج' هورتادو ، مذاق رئيسي لـ تيكيلا هيرادورا .

هذا يضمن أن cristalino يختلف عن blanco / silver / plata Tequila ، والتي قد تبدو متشابهة في الزجاج ، لكنها لم تتقدم في العمر بالبراميل.

كسر الفرق بين Mezcal و Tequila

ما طعمها؟

قد يبدو Cristalino وكأنه بلانكو ، لكنه طعمه مثل reposado أو añejo Tequila.يحتوي على نغمات عسل أو لوز أو جوز الهند ، غالبًا بنهاية طويلة وقليل من الفلفل أو الحمضيات من بلانكو النموذجي.سيكون لدى الكثير حلاوة خفيفة.بشكل عام ، تميل إلى أن تكون سلسة وسهلة الارتشاف.

في الولايات المتحدة ، يقوم السقاة بخلط الكريستالينو في كوكتيلات تشبه المارتيني ، أو مشروبات الحلوى التي تنحرف على الجانب الحلو.

بينما يواصل منتجو Tequila طرح عبوات كريستالينو جديدة ، لا يحب الجميع هذه الفئة.

يفهم هورتادو سبب رفض النقاد.

'تيكيلا روح تقليدية للغاية' ، كما تقول.'نجد أن بعض شاربي تيكيلا التقليديين الذين ربما يشربون بلانكو أو ريبوسادو فقط لا يحبون الكريستالينوس لأن المنتجين يستخدمون الممارسات الحديثة لإنشاء فئة جديدة.

'نريد إنشاء تيكيلا متميزة يمكن أن يتمتع بها جميع الجماهير ، التقليدية والحديثة على حد سواء.'