من الصعب الحديث عن أمريكا ويسكي ناهيك عن Dave Pickerell ، الذي توفي في 1 تشرين الثاني (نوفمبر) 2018. يعتبر على نطاق واسع منتج التقطير البارز في البلاد ، فقد أمضى 14 عامًا في تقطير رئيسي في صانع مارك قبل أن تصبح مستشارًا لتقطير الحرف اليدوية وتساعد في إنشاء علامات تجارية شهيرة مثل صافرة و معمل تقطير هيلروك إستيت .

مدافعًا عن الجاودار الأصلي والويسكي تيروار وتقنيات التشطيب المغامرة وطرق تقادم البراميل ، دفع Pickerell الحدود وحمل حركة تقطير الحرفة إلى الأمام.

زودت شركة Sweet Amber Distilling Co بيكريل بواحدة من أكثر مغامراته طموحًا. شغل منصب تقطير رئيسي لـ ويسكي أمريكي اسود ، بالتعاون مع فرقة الميتال الأسطورية ميتاليكا .

في إحدى مقابلاته الأخيرة ، التي أجريت في 25 أكتوبر 2018 ، قبل حفل Metallica في مركز ويلز فارجو في فيلادلفيا ، ناقش بيكريل عمله مع الفرقة وميله للابتكار والطريق الذي صاغه ليصبح أسطورة تقطير.

للأسف ، توفي بعد أسبوع من هذه المقابلة. ومع ذلك ، فإن إرثه والويسكي يعيشان.

روبرت تروجيلو على ويسكي ميتاليكا الأسود

ديف بيكريل ، التقطير الرئيسي للويسكي الأمريكي الأسود ومعلم الويسكي الشامل. قل كلمة 'ويسكي' وسيظهر اسمك على الفور. لذا ، السيد ويسكي ، نحن هنا للحديث عن Blackened ، منتج جديد بالتعاون مع Metallica. أولاً ، يجب أن أسأل ، كيف كان شعورك بالعمل على ويسكي مع Metallica؟

كان من الممتع حقًا العمل في هذا المشروع. ليس الأمر وكأنهم وظّفوني ، وكأنهم كلفوني ، من فنان إلى آخر. لذلك لم يكن هناك قرد مع هذه العملية. كان الأمر ، 'ديف ، نريد الوصول إلى قاعدة المعجبين لدينا والتواصل معها بطرق جديدة ومثيرة للاهتمام ، ونعتقد أن الويسكي هو أحد تلك الطرق. اذهب واجعل لنا شيئًا يمكننا أن نفخر به ويمكننا أن نلمس قاعدة المعجبين لدينا '. واسمحوا لي أن أذهب. وسمحوا لي بالخروج من شاشة الرادار.

هناك ثلاث عمليات رئيسية نقوم بها وهي مختلفة تمامًا عن أي شيء تم القيام به من قبل. لقد سافرت بالفعل إلى ستوكهولم في مايو للذهاب فقط لقضاء بعض الوقت مع الفرقة. كنت على دراية بموسيقاهم ، لكنني كنت بحاجة حقًا إلى معرفة روح الفرقة. وأخذت ثلاثة أشياء.

أولا وقبل كل شيء ، هم متعاونون. هم فريق. حتى لدرجة الاتفاق بينهما ، لا يُسمح لأي عضو من الفرقة بالتوقيع على زجاجة. إما الكل أو لا شيء. الأمر الثاني هو أنهم يفكرون خارج الصندوق. يفعلون أشياء غير متوقعة. والشيء الثالث هو أن لديهم هذه العملية التي تسمى 'ميتاليزينج' ، والتي تأخذ شيئًا ما هو جيد بالفعل وترفعه درجة أو اثنتين.

إلى 11؟

أو 12. أو 16. [ضحك] وقلت ، 'عظيم ، هذا ما سأفعله.' ولذا قلت ، القاعدة الوحيدة هي أنه كلما انتهيت ، يجب أن تعقد جلسة لجرائم القتل. وأعني لوحة قتل شديدة ، مزعجة. وفقط إذا نجحت ، نحن بخير. خلاف ذلك ، أعود وأواصل العمل.

ولذا فإن أول شيء فعلته كان مجرد الاتصال بالشبكة. من الأشياء الرائعة لكونك آلة تقطير قديمة هو أن لديك شباب في كل مكان. وبدأت للتو في استدعاء الناس. وحصلت على مجموعة من الويسكي ، والويسكي اللطيف من جميع أنحاء أمريكا الشمالية: ويسكي الجاودار من كندا ، ويسكي بوربون من كنتاكي ، ويسكي تينيسي ، ويسكي الجاودار من إنديانا ، ويسكي الذرة ، فقط أنواع الويسكي اللطيفة التي يمكن للمرء أن يسعدها بمجرد صفع اسمه عليه والانتهاء منه.

لكن هذا لم يكن تعاونيًا. بعد ذلك ، تزوجنا جميعًا معًا ، وهو ما لم يحدث من قبل مع هذا النوع من أنواع وأنماط الويسكي المختلفة. الآن لدينا تعاون ، لقد خرجنا من الصندوق قليلاً ، والآن علينا أن نطلقه. وبما أننا كنا سنطلق عليه Blackened ، فقد اعتقدت أنني بحاجة إلى القيام بأشياء سوداء. وهكذا حصلنا على براميل البراندي الإسبانية السوداء ، ووضعنا الويسكي هناك ، ولم يحدث ذلك أبدًا. وبعد ذلك ، قمنا بتمييز مصطلح 'الضوضاء السوداء' كعلامة تجارية ، والذي كان يضرب الويسكي بموسيقى ميتاليكا ذات التردد المنخفض للغاية. وقد أعطوني في الواقع مبلغًا كبيرًا إلى حد ما من المال لتجربة المفهوم وإثباته [لأنني] لم أرغب في القيام بشيء للتسويق الممتع. كما تعلمون ، إذا لم يكن ذلك حقيقيًا ، فأنا لا أريد أن أفعله. وهكذا كان لدينا هذه الفلسفة ، هذه النظرية.

'إنها النقطة التي يمكنك فيها أخذ دفعتين جنبًا إلى جنب ، ويمكنك تذوق الفرق ، والفرق الوحيد هو قائمة التشغيل. لذا فهي أشياء حقيقية '.

لقد كنت منبهرًا بصوت التردد المنخفض للغاية منذ أيامي كطالب في ويست بوينت. وشركة الصوت التابعة لشركة Metallica هي Meyer Sound ، ولديهم براءات اختراع على مضخمات الصوت فائقة الانخفاض. وقد حصل فريق Metallica على هذه الموسيقى الكبيرة ذات الصدى مع ملاحظات واضحة ونقية حقًا. فكرت ، 'نحن بحاجة للقيام بذلك.'

لذلك حصلنا على براملين قديمين بالفعل ، وضعنا أحدهما جانبًا وأخذنا الآخر ووضعنا محولات الطاقة عليه وضربناها بتردد منخفض للغاية لموسيقى Metallica. وبعد ذلك ، في كثير من الأحيان ، نسحب عينات لنرى. سنقوم بعمل كروماتوغرافيا الغاز ، وقياس الطيف الكتلي ، وقياس الطيف. ونحن نبحث فقط عن جميع أسواق المستخلصات. لذلك نحن نبحث عن guaiacol و eugenol و caramels و lactones ، وقمنا فقط بفحص جميع علامات الأشياء التي يتم استخلاصها عادةً من البلوط أثناء النضج ، وتمكنا من إثبات ذلك في ثمانية أيام ، كان الفرق مرئيًا لـ بالعين المجردة. وبحلول 10 أسابيع ، كانت لدينا اختلافات هائلة. إنها النقطة التي يمكنك فيها أخذ دفعتين جنبًا إلى جنب ، ويمكنك تذوق الفرق ، والفرق الوحيد هو قائمة التشغيل. لذا فهي أشياء حقيقية.

كما تعلم ، سأستخدم هذه العبارة ، إذا كنت تريد تعديلها ، فتابع. اعتاد بيل ساندويتش أن يكون له قول مأثور: 'الشيء الممتع هو أن الهراء كله حقيقي'. وهذا ما فعلناه هنا. لقد أثبتنا أن الهراء حقيقي تمامًا.

لذلك قمنا بتسجيل اسم Black Noise كعلامة تجارية ، وسنسعى للحصول على براءة اختراع في هذه العملية. وبمجرد أن نحصل عليه ، سنقوم بنشر [أ] [ورقة] علمية لنعرض للناس ، نعم ، هذا حقًا يعمل ونمتلك التكنولوجيا الخاصة به.

هل سمعت عن أي شخص يفعل شيئًا مشابهًا لهذا سابقًا؟ من أين جاء الإلهام لهذه الفكرة ، بعيدًا عن حديثك عن تجاربك في West Point في الكنيسة ، أو فكرة دمج ذلك في إنتاج الويسكي؟

لذا ، هناك أشخاص آخرون يعزفون الموسيقى على البراميل ، كما تعلمون ، وكل شيء من الأشخاص غير العلميين ، فقط يجعلون البراميل سعيدة ، إلى الأشخاص الذين يقومون بأشياء عالية التردد حقًا ، لكن لم يكن أحد يقوم بتردد منخفض للغاية. وهذا هو المكان الذي توجد فيه الطاقة والمفهوم الكامن وراء ذلك. كما تعلم ، علمت أننا بحاجة إلى دمج صوت Metallica بطريقة ما.

'وعندما انتهى ، بدا الأمر كما لو أنه ذهب إلى الإمبراطور بالباتين - نظر إلي وقال ،' والآن ، للحصول على التأثيرات الكاملة للعضو. '

أتذكر أنني كنت جالسًا في كنيسة ويست بوينت ، كنيسة المتدربين ، وكان الدكتور ديفيس [عازف أرغن الكنيسة] وأنا. . كان يتدرب وجلس ولعب Toccata و Fugue في D الصغرى لي. وأنا أحب تلك الموسيقى ، إنها موسيقى غليون أرغن مثالية. وعندما انتهى ، بدا الأمر وكأنه ذهب إلى الإمبراطور بالباتين - نظر إليّ وقال ، 'والآن ، من أجل التأثيرات الكاملة للعضو.' وضرب أدنى ملاحظة في السجل ، ويمكن أن تشعر أنها تهز أحشائك وتهز المبنى ، ويضيف ، 'يمكنني تشغيل هذا فقط لبضع ثوان [لأن] سأقوم في الواقع بإحداث ضرر هيكلي في بناء.'

وذلك عندما ذهبت ، هذا هو الجواب. إنه صوت بتردد منخفض للغاية ، لأن هذا هو المكان الذي تحصل فيه على الاهتزازات ، والجزيئات في ذلك المستوى الأدنى. وبدا أن هذا هو الوقت المثالي للقيام بذلك.

ويا لها من موسيقى رائعة ، ويا ​​لها من فرقة رائعة للعمل في هذا المشروع. قبل العمل في هذا المشروع ، هل كنت من محبي Metallica؟ لسبب ما ، أنت تصدمني كشخص ريفي ...

أنا لست رجلًا ريفيًا على الإطلاق ، صدق أو لا تصدق. أعني ، أنا أحب كل الموسيقى المنفّذة جيدًا ، باستثناء موسيقى الريف المنعزلة. . . قد أبدو مثل الرجل الريفي ، [لأن] كما تعلمون ، أنا شخص ضئيل نوعًا ما ، الطريقة التي أرتدي بها ملابسي وكل شيء ، لكن ، كما تعلمون ، تحتوي قائمة التشغيل الخاصة بي على كل شيء ، وبالتأكيد يوجد Metallica في قائمة التشغيل. يمكنني حتى أن أخبرك أن 'Motorbreath' و 'Unforgiven' و 'Unforgiven II' هي أغنياتي المفضلة الثلاث في Metallica لأنك إذا استمعت إلى كلمات تلك الأغاني ، فإنها تصف حياتي إلى حد كبير.

لم أكن أبدًا من رواد الحفلات الموسيقية ، فقط [لأن] كنت دائمًا مشغولًا جدًا بالحياة. وهكذا ، هذا جديد ، أن تكون قادرًا على الانضمام إلى الفرقة والذهاب إلى الحفلات الموسيقية معهم ، وهذا أمر ممتع حقًا.

قررتم يا رفاق أنك ستطلق عليه Blackened American Whisky ، من الواضح أن 'Blackened' هو أحد أسماء أغانيهم ، إنه المسار الافتتاحي . . .و العدالة للجميع . هل كان هذا سبب ذهابكم مع بلاكيند؟

حسنًا ، كان هناك الكثير من الخيارات المحتملة ، على الأقل فكرت في وقت مبكر. مثل ، كان ويسكي في جرة رائعًا.

دوه. سأنتظر لعبة Ride The White Lightning.

نعم! لكن ، دون علمي ، قاموا بتغطية ['ويسكي في الجرة']. لم يكن ذلك أصليًا. ولذا ، لم نتمكن من استخدام ذلك. ثم فكرنا ، حسنًا ، ماذا عن غير مغفور؟ وقال المحامي ، حسنًا ، كما تعلمون ، Wild Turkey’s got Forgiven ، كما تعلمون ، ربما هذا قريب جدًا. وما أردت أن أقوله هو ، هل لديك الكثير من الإهانات للمحامين؟

لذلك عملنا حولها. اخترنا Sweet Amber لاسم الشركة Sweet Amber Distilling Co. ثم Blackened بسبب الأغنية Blackened بسبب Black Album واستوديو التسجيل Blackened [Recordings]. لذلك لكل هذه الأسباب ، قلنا أن Blackened جيد حقًا.

وقد أعطاني السياق لأكون قادرًا على القول إننا سنقوم بتشويه العالم. وهكذا ، سنضربها بالبراندي الأسباني الأسود والضوضاء السوداء وسيخرج لونًا داكنًا لطيفًا حقًا. كل شيء يبدو لائقًا ، وهو لطيف ونظيف. الزجاجة رائع.

'بعد ذلك ، اعتقدنا أنه حسنًا ، ماذا عن غير مغفور؟ وقال المحامي ، حسنًا ، كما تعلمون ، Wild Turkey’s got Forgiven ، كما تعلمون ، ربما يكون هذا قريبًا جدًا. وما أردت أن أقوله هو ، هل لديك الكثير من الإهانات للمحامين؟ '

لذلك اجتمع كل شيء بشكل جميل تحت هذا الملصق الأسود المذهل للغاية. إذا كنت تتذوق الويسكي ، فقد لاحظت محرر المشروبات الروحية ، كارا نيومان ، أن هناك تأثيرًا فوارًا تقريبًا على اللمسة النهائية وهذا ليس نموذجيًا للويسكي.

نعم. أعتقد أن ما تلتقطه هو أفضل المكونات للمشمش. الذي كان بالنسبة لي ، بعد أن خرج من العملية ، كان مثل ، 'آه! تمام! هذا حقا رائع! احب هذا!'

لذلك فهي تعددية الجاودار. إنها ليست 51٪ أي شيء ، لكنها تعدد الجاودار ، مما يعطيها بهاراتها ، لكنها توابل متوازنة جيدًا ، مع حلاوة جوهرها. ثم تحصل على جميع مستخلصات الخشب الجيدة ثم فوقها ، تقوم فقط بتفريغ نوتة البراندي التي تمنحها نكهة المشمش المجفف التي لا تصدق.

لذيذ. هل توقعت يومًا أن تصنع ويسكي باستخدام Metallica؟

لم أكن لأظن أبدًا خلال مليون عام أن فريق Metallica سيأتي لي. أول شيء هو فقط فهم خلفيتي. لقد نشأت في منطقة رديئة نوعًا ما خارج دايتون بولاية أوهايو. من الناحية الفنية ، كان من ذوي الياقات الزرقاء المنخفضة. لكنني كنت محتالًا ، كنت غطاسًا في القمامة ، كنت أحصل على زجاجات من النيكل ، بعت الصخور لأطفال الحي مقابل النيكل. جرفت الثلج وقص العشب ووزعت الصحف وأقطع الأشجار ، أي شيء فقط لأعيش فيه. وكان مقدر لي أن أصبح زعنفة برجر في ماكدونالدز ، هل تعلم؟

هذه هي الخلفية التي كنت أتوقعها ، ولولا وجود الكثير من الأشخاص ذوي النوايا الحسنة الذين أعطوني أشياء لم أكن أستحقها ، فهذا هو المكان الذي كنت سأكون فيه على الأرجح ، مديرًا عامًا لبعض برغر جوينت. حتى تستيقظ وتجد كل هذا وماذا قبل شهر مضى صخره متدحرجه مجلة؟! لم أستطع المقاومة. أخرجت الصورة من المجلة ونشرتها على Facebook وقمت فقط بنشر لافتة [تغني]: 'على غلاف المجلة صخره متدحرجه ، سأشتري خمس نسخ لأمي '. [يضحك]

لم أكن لأتصور أنه خلال مليون عام يمكن أن يحدث هذا النوع من الأشياء لهذا الطفل.

بالحديث عن الحدوث ، لديك الكثير من ذلك يحدث ، مع العديد من مصانع التقطير والعلامات التجارية التي تعمل عليها في جميع أنحاء الولايات. كيف تجد القدرة على اتباع نهج وأسلوب مختلف لكل مشروع على حدة؟

أول شيء ، عليك أن تعرف - هذا غريب - أنا مزيج نادر من ADD و OCD. مما يعني أنني يجب أن أحسب كل شيء مرارًا وتكرارًا ، [لأن] يتشتت انتباهي في منتصف الطريق وأذهب ، 'انتظر ، انتظر ، انتظر.'

ولكن ، يجب أن تكون إضافة لفهم هذا. أنت تعطي الطفل ريتالين ، كما تعلم ، السرعة ، عندما يتم إضافته لإبطائه. الطريقة التي أدرت بها نفسي كانت مليئة بالنشاط. يساعدني على التركيز. إذا كان لدي شيء أو شيئين ، فسأقع في مشكلة. وهكذا بمجرد وجود هذا الكم الهائل من النشاط الذي يقع حول كتفي طوال الوقت ، يجب أن أبقى مركزًا.

ويمكنني الحصول على تركيز لا يصدق. كما تعلم ، في اليوم الآخر ، كنت جالسًا ، أكتب جميع مشكلات معايير التصميم لمصنع تقطير جديد في أوروبا ، وفقط الازدهار ، والازدهار ، والازدهار ، والازدهار ، وكما تعلمون ، [لـ] ثنائي و- نصف ساعة ، لم أتوقف عن الكتابة. لا أستطيع شرح ذلك ، لكنه موجود.

'لم أكن لأفكر مطلقًا أنه خلال مليون عام يمكن أن يحدث هذا النوع من الأشياء لهذا الطفل.'

كانت الدفعة الأولى من Blackened American Whisky هي الدفعة رقم 081 ، والتي سميت على اسم السنة التكوينية للفرقة. ولكن ستكون هناك إصدارات مجمعة إضافية. هل يمكنك إخباري قليلاً عن الاختلافات بينهما؟

حسنًا ، الاختلاف المادي الوحيد بين الدُفعة هو قائمة التشغيل. حرفيًا ، أرسل كل عضو في الفرقة قوائم التشغيل إلينا ، وكان لكل منهم أسبابه المنطقية. ربما أراد روبرت [تروجيلو] أشياءً تميز صوته الجهير وأغانيه التي أحبها حقًا ، لكن كل منهم أرسل قائمة التشغيل الخاصة به. يسعدني أن يطلبوا مني إرسال قائمة تشغيل.

لكن الشيء المذهل المطلق هو عندما قمت ببعض التذوق حيث نتذوق مجموعتين مختلفتين ، يمكن للجميع معرفة الفرق وسيقولون ، 'لماذا هذه مختلفة؟' وسأقول ، 'لأن لديهم قوائم تشغيل مختلفة.' وقد اندهشوا من أنه يمكنك بالفعل تذوق الموسيقى.

يعود كل ذلك إلى العلم وراء Black Noise. لذا ، فإن كل رقم دفعة بعد 081 سيكون نتيجة لقائمة تشغيل لأحد أعضاء الفرقة؟

نعم ، ما يمكنك فعله هو أن تحتوي كل زجاجة على رقم دفعة على العنق. يمكنك الذهاب إلى blackenedwhiskey.com وأدخل رقم الدفعة. [ثم يمكنك] سحب قائمة تشغيل Spotify ، ويمكنك الاستمتاع بالويسكي أثناء الاستماع إليه قائمة التشغيل أن عمر الزجاجة الخاصة بك. إنها مجرد متعة.

لهذا السبب أنا معجب بهذا حقًا. أعني ، لقد تحملوا الكثير مني. هذه الفكرة كلها كانت لي . . لا نريد تشغيل الموسيقى لهم فحسب ، بل نريد منح الجميع الفرصة لتنزيل قائمة التشغيل ، والقيام بذلك بشكل قانوني من خلال Spotify. ولذا ، إنه أمر رائع حقًا.