من الواضح أننا نتمتع بمناخ زراعي مثالي على مدار العام. لدينا إمكانية الوصول إلى المحاصيل الصيفية التقليدية مثل الطماطم الموروثة والذرة الحلوة والخس الطري في ديسمبر. وخضروات الجذور الشتوية والحمضيات وخضروات الكرنب على قائمة الطعام في شهر يوليو. توجد الموسمية في محاصيل الفاكهة ، ويرحب الصيف دائمًا بحرارة بالمانجو ، جنبًا إلى جنب مع الأفوكادو والليتشي والتفاح الجبلي.

تتوفر العديد من الفاكهة الاستوائية في الخريف ونحافظ عليها كصلصات ومربى ومساء حتى نتمتع بها طوال العام. في الخريف ، نتطلع دائمًا إلى مارو البرسيمون من مزرعة هاشيموتو بيرسيمون في جزيرة ماوي ، إنه نوع حلو بشكل لا يصدق وله هشاشة تفاحة. غالبًا ما نقدمها مع Shinsato Farm salumi المُعالَج منزليًا أو حلومي Naked Cow Dairy. كما أنه يجعل بودنغ الكاكي رائعًا.

كما يجلب لنا الخريف فاكهة النجمة ، والجوافة ، والأولو ، أو فاكهة الخبز. عادة ما يتم إعادة فتح مصايد Deep Seven Snapper في شهر سبتمبر ، وهي توفر لنا بعضًا من أشهى المأكولات من اللون الأزرق الداكن. والقائمة تطول.

وبينما تتغلغل حساسية ألوها ('حب الأرض') في المطاعم هنا ، فمن المفارقات أن مناخنا المثالي المتنامي قد أعاق بطريقة ما قدرتنا على إطعام أنفسنا في هاواي. لأكثر من قرن من الزمان ، تم تخصيص معظم أراضينا الزراعية لمحاصيل تصدير المزارع الكبيرة مثل قصب السكر والأناناس. لذلك ، على الرغم من قدرتنا على زراعة الغذاء على مدار العام ، لا تزال الدولة تستورد حوالي 90٪ من كل ما نستهلكه.

لكن لحسن الحظ ، فإن التباطؤ الأخير في هذه الملابس الكبيرة جدًا ، على غرار المزارع والتصدير للزراعة هنا يفتح في الواقع فرصة للزراعة المستدامة والمتنوعة لتترسخ حقًا. وقد أصبح واضحًا أكثر فأكثر: منذ 12 عامًا ، كان سوق KCC Farmer’s يوم السبت هنا في هونولولو هو اللعبة الوحيدة في المدينة. الآن ، هناك أسواق للمزارعين كل يوم من أيام الأسبوع ، وتقدم محلات السوبر ماركت الكبيرة مثل Foodland و Whole Foods مجموعة مختارة رائعة من المنتجات واللحوم المحلية. نحن نعمل منذ ثماني سنوات ويزداد حجم المزارع والمنتجات المتاحة لنا يوميًا. هذا شيء جيد.

اقرأ المزيد عن الخطوط الأمامية للمطبخ >>>