مؤشرات الميناء
ناتاشا روبرتسون بريدج ، الجيل السابع من مجموعة Taylor Fladgate & Yeatman ، هي الخلاط الرئيسي لشركة Taylor Fladgate Partnership ، وزوجها ، Adrian Bridge ، هو الرئيس التنفيذي للمجموعة. التقى عشاق النبيذ مع الزوجين الأولين من Port ، الذين افتتحوا مؤخرًا فندق Yeatman في بورتو. فيما يلي بعض النقاط البارزة من المقابلة:
منفذ Vintage مقابل منفذ LBV: 'Vintage Port هو أفضل ما نصنعه. يأتي من عام واحد ، ويتم تعبئته بعد عامين وهو نادر - نصنعه ثلاث أو أربع مرات فقط في كل عقد. لقد توصلنا إلى فكرة المعبأة في زجاجات في وقت متأخر في عام 1970. هذا ميناء من عام واحد ، ولكن مع تقدمه في الخشب لمدة خمس أو ست سنوات ، يكون جاهزًا للشرب على الفور '. —أ.ب.
ثلاث علامات تجارية وثلاثة أنماط: 'تايلور فلادجيت هو رشيق ، حازم ، مفعم بالحيوية ، عضلي ، ولكن بطريقة أنيقة وأنيقة. يُعرف أسلوب Fonseca بفاكهة معبرة وفاتنة وبذخ وشهواني وعفص مخملي يملأ الفم. يتم تعريف كروفت بوفرة من الفاكهة الغنية الممتلئة بجودة غريبة ولذيذة وطابع عشبي مميز وحار. ' —N.R.B.
منافذ 2009 Vintage: 'الموانئ القديمة لعام 2009 هي أنواع نبيذ واسعة النطاق وكثافة ، مع مستويات التانين وكثافة اللون التي لم نشهدها منذ عقدين على الأقل. ومع ذلك ، على الرغم من لونها الحبر وعفصها السميك والعضلي ، فإن عام 2009 تعرض أيضًا جودة رائعة للفاكهة وحموضة هشة وتعقيد غير عادي. من نواحٍ عديدة ، تمثل هذه الخمور عودة إلى النشاط والقدرة على التحمل في الموانئ القديمة الشهيرة في أوائل القرن العشرين '. —أ.ب.
إليكم المقابلة الكاملة مع زوجي Port power ، Adrian و Natasha Robertson Bridge:
عشاق النبيذ: من فضلك أخبر قراءنا قليلاً عن تاريخ عائلتك مع تايلور فلادجيت وما هو دورك في الشركة اليوم.
جسر ناتاشا: كان الميناء دائمًا جزءًا من حياتي. لقد نشأت وأنا محاطة بجلال كروم دورو. في البداية ، عملت في مجال التسويق ، ولكن مع تقدم الجيل الأكبر سناً ، انخرطت في المزج. في عام 2007 ، تم تعييني رئيس خلاط للمجموعة.
نحن: ما هو الفرق بين صانع النبيذ وخلاط بورت؟
ملحوظة: يتطلب صنع ميناء رائع عددًا من المهارات المختلفة. صانع النبيذ مسؤول عن العملية المعقدة التي يتحول فيها العنب إلى نبيذ. يأخذ الخلاط تلك الخمور الأساسية ويصنفها في كيفية تقدم العمر ، على سبيل المثال ، في زجاجات خمر أو بني مصفر. بعد ذلك ، يصبح الخلاط هو الشخص الذي يصاحب عملية الشيخوخة والذي يكوى الفرق بين المحاصيل ودورات الطقس السنوية لإنتاج جودة متسقة.
نحن: ما هي الاختلافات في الأسلوب بين علاماتك التجارية الثلاث؟
ملحوظة: يتميز تايلور فلادجيت بالرشاقة والثبات والحيوية والعضلات ، ولكن بطريقة أنيقة وأنيقة. يُعرف أسلوب Fonseca بفاكهة معبرة وفاتنة وبذخ وشهواني وعفص مخملي يملأ الفم. يتم تعريف كروفت بوفرة من الفاكهة الغنية ذات الجودة الغريبة اللذيذة والطابع العشبي المميز والحار.
نحن: ما زلت تدوس العنب سيرًا على الأقدام كل سبتمبر. كيف يؤثر مداس القدم بدلاً من التكسير الميكانيكي على جودة المنفذ الخاص بك؟
من: نحن شركة مبتكرة للغاية ، لكننا لا نتخلص من الأفكار القديمة لمجرد أنها قديمة. يجب ألا تكسر البذور وتطلق العفص القاسي. القدم تفعل هذا بشكل مثالي. نحن لا نتنازل عن الجودة ، لذلك ما زلنا نخطو.
نحن: ما هو الفرق بين ميناء خمر وميناء زجاجة خمر؟
من: Vintage Port هو أفضل ما نصنعه. يأتي من عام واحد ، ويتم تعبئته بعد عامين ، ونادرًا ما نجعله ثلاث أو أربع مرات فقط في العقد. إنه أحد أطول أنواع النبيذ شيخوخة في العالم. ومع ذلك ، فهي باهظة الثمن. توصلنا إلى فكرة المعبأة في زجاجات في وقت متأخر في عام 1970. هذا ميناء من عام واحد ، ولكن من خلال تقدمه في الخشب لمدة خمس أو ست سنوات ، يكون جاهزًا للشرب على الفور.
نحن: أعلنت شركة Taylor Fladgate Partnership عتيقًا في عام 2009. ماذا عن عام 2009 كان يستحق الطراز القديم؟
ملحوظة: الموانئ القديمة لعام 2009 هي أنواع نبيذ واسعة النطاق وكثافة ، مع مستويات التانين وكثافة اللون التي لم نشهدها منذ عقدين على الأقل. ومع ذلك ، على الرغم من لونها الحبر وعفصها السميك والعضلي ، فإن عام 2009 تعرض أيضًا جودة رائعة للفاكهة وحموضة هشة وتعقيد غير عادي. من نواح كثيرة ، تمثل هذه الخمور عودة إلى الحيوية والقدرة على التحمل في الموانئ القديمة الشهيرة في أوائل القرن العشرين.
WE: ما الذي يجده الضيوف أكثر إثارة في فندق The Yeatman الجديد؟
من: يحب الضيوف الهدوء والمساحة وحقيقة أنها واحة في وسط المدينة الصاخبة ، ولكنهم يحبون أكثر من ذلك المنظر الرائع الذي تتمتع به. ويرجع ذلك إلى الموقع المتميز الذي نتمتع به في قلب نزل Port Wine المواجه لوسط المدينة القديمة عبر النهر. تدور معظم التعليقات التي نتلقاها حول الاهتمام بالتفاصيل في جميع جوانب The Yeatman. هناك أشياء يمكن استكشافها من الطعام والنبيذ إلى غرف النوم ذات الطابع الخاص والمصاعد المزينة والحدائق الواسعة. ولا تنس المسبح على شكل الدورق!
5 مفاهيم خاطئة عن Vintage Port
