ثورة البرتغال الهادئة
يعرف المصطافون الأذكياء في أوروبا بالفعل أن البرتغال هي المكان المناسب للذهاب إليه. لقد اكتشفوا القيم الجيدة جنبًا إلى جنب مع شواطئ المحيط والجبال الرائعة والمدن التاريخية الخلابة. إنه المكان الوحيد المتبقي في أوروبا الغربية حيث يمكن رؤية الطرق القديمة جنبًا إلى جنب مع الجديد ، حيث تكتسح سيارات الدفع الرباعي المزارعين في عربات تجرها الحمير.
نبيذ البرتغال مهيأ لأن يصبح مجرد وحي. سيخبرك الخبراء أن هذه هي إيطاليا التالية. يحتوي على جميع المكونات: التنوع البري للعنب المحلي ، وثقافة النبيذ المميزة والعميقة ، والمناخ الممتاز والتيروير. كل ما كان ينقصه هو الأشخاص الذين جعلوه يحدث وشاربو النبيذ على استعداد للاستماع. الآن لديها بالتأكيد الأول ، وهي تكتسب الثانية بثبات. من Minho و Douro Valleys في الشمال إلى Alentejo في الجنوب ، يوجد في كل منطقة منتجون يستخدمون ما تقدمه البرتغال بوفرة - عنب أصلي ، قرون من المعرفة بصناعة النبيذ وتيروار متنوعة - لإنشاء تقليد جديد للنبيذ. الجامح ، كما كان في الماضي ، يمكن أن يكون اللون الأحمر البرتغالي خشنًا وتانيكًا وجافًا ويفتقر إلى الفاكهة. ولكن مع تطبيق مهارات زراعة الكروم وصناعة النبيذ الحديثة عليهم ، تنتج أصناف العنب المحلية والدولية النبيذ الذي يفتح عالمًا جديدًا بالكامل من النكهات.
بينما كان النبيذ الأحمر قاطرة التحسين ، كان البيض أيضًا جزءًا من الدفع. يعتبر Vinho Verde من أشهر أنواع الأبيض البرتغالي ، أنظف وأعذب وأكثر هشاشة مما كان عليه في الماضي - وأكثر جفافاً ، بما يتماشى مع تفضيلات النبيذ الحديثة. إلى الجنوب ، يأتي أفضل البيض من Dão و Bairrada. أسمن وأكمل من Vinho Verde ، مزيج من عنب Encruzado في Dão و Maria Gomes في Bairrada تُعطى الآن شيخوخة الخشب لتعزيز الشخصية.
لماذا استغرقت البرتغال كل هذا الوقت للحاق بالركب؟ لعب التاريخ دورًا. حتى عام 1974 ، قطعها تاريخ البرتغال الفاشي عن باقي دول الغرب. أدى زوال النظام الاستبدادي و 'ثورة القرنفل' في النهاية إلى حكومة ديمقراطية وانضمام البرتغال إلى الاتحاد الأوروبي في عام 1986. وجلب هذا التمويل لبناء البنية التحتية للبلاد ، وفي النبيذ ، لإنشاء مزارع الكروم و مصانع النبيذ.
مع الاستثمار ، جاء مستشارو النبيذ المحلقون والمشترين الأجانب. يعمل Michel Rolland من بوردو مع Caves Aliança ، إحدى الشركات الكبرى لإنتاج T de Terrugem ، التي تبيع الزجاجة مقابل 60 دولارًا في البرتغال. اشترى Bernhard Breuer ، أحد كبار المنتجين في Rheingau ، عقارًا في Douro ، ويقوم بصنع Quinta da Carvalhosa. تعاون Bruno Prats ، الذي تملك عائلته Cos d’Estournel في بوردو ، مع عائلة Symington Port لصنع Chryseia ، وهو نبيذ Douro الأحمر للمائدة.
يقول لويس باتو: 'لقد كانت البرتغال بلدًا مغلقًا ، وهي الآن فقط تنظر إلى الخارج'. 'الجيل الجديد يصنع ثورة في النبيذ.' باتو هو منتج نبيذ رائد في منطقة بايرادا ، الامتداد الساحلي لعنب النبيذ الأحمر في منتصف الطريق بين بورتو ولشبونة.
مثل أي منتج آخر تحدثت إليه ، يعتقد باتو أن أصناف العنب البرتغالية المحلية هي التي يجب استخدامها. يقول باتو: 'نحن نثبت أن عنبنا جيد مثل الأصناف العالمية'. 'للقيام بذلك ، علينا الاستفادة منها على أفضل وجه ممكن.'
باتو هو سيد العنب الأحمر المحلي المتمرد أحيانًا ، باجا. يزرع Baga فقط في Bairrada ، وينتج نبيذ التانيك الخام بشكل كبير. يتطلب الأمر يد سيد لتحويله إلى شيء حريري. يقول: 'أنا من محبي Pinot Noir ، وعندما يتقدم عمر Baga يمكن أن يصبح مثل Pinot Noir.'
باجا ليس العنب الوحيد المزروع في البيرادة. في Caves Aliança ، يستطيع صانع النبيذ فرانسيسكو أنتونيس الاعتماد على مزارع الكروم في Merlot و Cabernet ، وللبيض ، Bical و Sercial. هذا يجعل Beiras (الاسم الإقليمي للساحل الأوسط ، والذي يشمل Bairrada) بوتقة تنصهر فيها العنب المحلي والعالمي.
Aliança الكهوف هو تقاطع بين négociant ومزارع. تشتري العنب من جميع أنحاء البرتغال ، ولديها أيضًا مزارع الكروم الخاصة بها في Beiras. يقول أتونيس: 'هناك ثلاث مشاكل مع كروم العنب في البرادة'. 'أحدهما سوء الصرف. والثاني هو الجذر الخطأ ، الذي يعطي غلة ولكن ليس الجودة. والثالث هو الطريقة التي يتم بها تدريب الكروم مثل الشجيرات. من خلال مزارع الكروم الخاصة بنا يمكننا التحكم في كل هذه العناصر '.
يمكن بسهولة تأجيل الغرباء بسبب ثروة أسماء العنب التي يصعب نطقها في بعض الأحيان. القليل منها - توريغا ناسيونال ، وتينتا فرانكا (أو فرانشيس) ، وتينتا روريز - مألوفة لعشاق الميناء. لكن الباقي كتاب مغلق. ومع ذلك ، فهذه هي جودة البيض مثل Encruzado و Bical و Loureiro و Roupeiro أو Reds Baga و Castelão و Trincadeira و Tinta Cão ، حيث يجب أن تصبح أسمائهم مألوفة مثل Sangiovese أو Nebbiolo في غضون سنوات قليلة.
أعتقد أن المقارنة الإيطالية ضرورية لفهم التطور الجاري في البرتغال. تقع أفضل المناطق جودة في الشمال - في Douro و Dão - كما هو الحال في بيدمونت وتوسكانا في إيطاليا. تقع مناطق القيمة في الجنوب - تتوافق ألينتيخو وريباتيجو مع بوليا وصقلية.
حتى المنتجون الراسخون في جنوب البرتغال يشعرون بسحب دورو نحو الشمال. تعتبر هذه المنطقة الجبلية الواقعة شرق بورتو أفضل منطقة نبيذ في البرتغال. لم تعد أفضل أنواع العنب محفوظة لأمجاد الميناء المحصنة. حيث كان هناك عدد قليل من الرواد الوحيدين - لا يزال راموس بينتو وفيريرا الأكثر شهرة - كان هناك انفجار في منتجي نبيذ المائدة ذوي العقلية الجيدة.
يأتي أحد أحدث المشاريع من J.M. da Fonseca في كل مكان. قال رئيس الشركة ، أنطونيو سواريس فرانكو ، شقيق دومينغوس: 'هذا جديد بالنسبة لنا'. 'لقد ترسخت جذورنا دائمًا في جنوب البرتغال ، لذا كان الذهاب شمالًا إلى الجبال مغامرة كبيرة.' استعانوا بمساعدة كريستيانو فان زيلر ، الذي اعتادت عائلته امتلاك منزل بورت ، كينتا دو نوفال. وتشمل النتيجة نبيذين للمائدة ، دوميني ودوميني بلاس وميناء ، هما خوسيه ماريا دا فونسيكا وفان زيلر فينتدج 2000.
يمتد الإحساس الملموس بالإثارة في المنطقة من أكبر الشركات ، مثل JM da Fonseca ، إلى أصغر الكوينتا. أحد مؤيدي نبيذ Douro الرائع هو أيضًا أحد صانعي النبيذ الأكثر إثارة في Port - Dirk Niepoort من شهرة Niepoort Port. إنه يصنع أربعة ألوان حمراء متميزة (Batuta و Charme و Redoma و Quinta de Nápoles) ، وأبيض رائع بشكل مذهل ، Redoma Branca Reserva ، من منطقة كان فيها البيض تقليديًا ثاني أفضل. وقد حذت العقارات الأخرى ، مثل Quinta de la Rosa و Quinta do Vallado و Quinta do Portal حذوها.
كاسا أغريكولا روبريدو ماديرا ، أو كارم ، لديها عقارات يبلغ مجموعها 152 فدانًا في المناطق العليا البعيدة من دورو. إنهم ليسوا بعيدين عن Quinta do Vale Meão ، التي كانت في يوم من الأيام موطنًا لأسطورة البرتغال Barca Velha (التي تعادل شهرة Vega Sicilia في إسبانيا) ، وتنتج الآن النبيذ تحت اسم quinta.
قد يكون فهم النبيذ البرتغالي محيرًا في البداية. ولكن إذا اتبعت قاعدتين بسيطتين ، فستكون في طريقك للاستمتاع بنبيذها. واحد هو أن نتذكر DAD - الأحرف الأولى من ثلاث مناطق رئيسية: دورو ، ألينتيخو وداو. القاعدة الأخرى هي اتباع العنب واتباع صانع النبيذ واتباع العلامة التجارية. وليست مجرد مصادفة إذا تم تذكيرك بإيطاليا. إنه نموذج البرتغال للمستقبل.
| حالة من أفضل أنواع النبيذ البرتغالي 94 كامبو أردوسا 2000 كوينتا دا كارفالهوسا (دورو) 28 دولارًا. الإصدار الأول من نبيذ مشروع مشترك صنعه Bernhard Breuer و Bernd Philippi من Rheingau في ألمانيا. إنه أسود اللون تقريبًا. في الحنك ، يتحد البرقوق والكشمش الأسود مع الخشب الجديد والعفص ، مما يترك طعمًا معقدًا. تمتزج القوة والأناقة دون عناء. العمر لمدة خمس سنوات أخرى قبل الافتتاح. —ر.ف. 93 Quinta do Vale Meão 2000 Douro 65 دولارًا. مصنوعة من العنب الذي كان يذهب إلى Barca Velha ، وهو اللون الأحمر الأكثر شهرة في البرتغال. إنه حبر كثيف ، مع نفحة من الدخان والخبز المحمص ، ولكن أيضًا بتركيز لا يصدق من الفاكهة. يحتوي على التوت الأسود والقهوة والتوابل المجففة على الحنك ، وينتهي طويلًا وثابتًا ، مع تلميحات من عرق السوس. اختيار المحررين. —J.C. 91 كاسا دي سانتار 2000 توريغا ناسيونال (داو) 43 دولارًا. يبدأ قليلاً من الأزهار ودافئ ، لكن الفاكهة المعطرة برائحة التوت تؤكد نفسها بسرعة. تظهر كتل من الفاكهة الناضجة والناضجة على الحنك ، جنبًا إلى جنب مع نكهة غنية وكثيفة وطرية ولكن وفيرة 91 Dão Sul 2000 Quinta de Cabriz Touriga Nacional (Dão) 19 دولارًا. يتم إنتاج نبيذ Dão Sul من قبل فريق من صانعي النبيذ البرتغاليين ، بما في ذلك Virgilio Loureiro ، أستاذ علم التخمير في جامعة لشبونة. هذا النبيذ له رائحة الفاكهة السوداء المتربة ، بالإضافة إلى كبيرة 91 DFJ Vinhos 2000 Grand Arte Alicante Bouchet (Extremadura) 20 دولارًا. في البرتغال ، Alicante Bouchet قادرة على صنع بعض أفضل أنواع النبيذ في البلاد. هذا نموذجي ، برائحته الحلوة التي تشبه الهلام والفاكهة الناضجة الكثيفة. هناك إحساس مثير للذكريات ، بأشعة الشمس على البحر الأبيض المتوسط. —ر.ف. 91 لويس باتو 2001 كوينتا دو موينهو باغا (بيراس) 60 دولارًا. في هذه الزجاجات ، قام باتو بتسخير العفص الخام وحموضة باغا في نبيذ كريمي غني مع التوت الأسود واليانسون. إنه أسمر هش وهش ، لكنه يحتاج إلى 10 سنوات أخرى في القبو. —J.C. 90 Vila Nova de Tazem 2000 Winery Touriga Nacional (Dão) 18 دولارًا. خفيف وقوي على الأنف ، مع الكرز والتوت والتوست. على الرغم من أن بعض المتذوقين اعتادوا على الخمور الوسطى المورقة لنبيذ العالم الجديد قد يجدون هذا القليل من النقص في هذا القسم ، إلا أنه يأتي على نحو سلس ومرن ، مع نكهات الفاكهة المحفورة بدقة بأناقة من خشب البلوط. اختيار المحررين. —J.C. 90 Herdade do Esporão 2000 Touriga Nacional (Alentejano) 15 دولارًا. تعد مزارع الكروم في Esporão التي تبلغ مساحتها 1000 فدان الأكبر في البرتغال. هذا الأرستقراطي من العنب البرتغالي يفوز مرة أخرى في مجموعة Esporão للنبيذ أحادي الصنف. إنها غنية ونابضة بالحياة ولها تعقيد. إنه بالتأكيد ناضج ، ولكنه أيضًا أنيق ، وله نكهات برقوق طويلة. —ر.ف. 90 Quinta de la Rosa 2001 Quinta la Rosa (Douro) 18 دولارًا. هذا الخمر يحتوي على فاكهة حلوة على الأنف وفاكهة رائعة وحلاوة. النضج والعصير شبه الهلام يعطي إحساسًا حقيقيًا بالنبيذ المصنوع من فاكهة بورت الجادة. —ر.ف. 90 Carm 2000 Reserve (Douro) 23 دولارًا. توست ونوتات الفانيليا طبقات فوق روائح اللحم المقدد والتوت الأسود. على الحنك ، إنه خصب ولكنه ليس ثقيلًا للغاية ، ولكنه متوازن بشكل جيد. يوجد الكثير من خشب البلوط الحار ، خاصةً في النهاية ، ولكن هناك أيضًا الفاكهة لدعمه. —J.C. 88 João Pires 2002 Dry Muscat (Terras do Sado) 11 دولارًا. هذا هو المفضل الدائم ، وخارج Vinho Verde ، من المحتمل أن يكون الأبيض الأكثر شهرة في البرتغال. تجلب عبير الأزهار إلى الأذهان روائح عشب الليمون والليمون وزهر البرتقال ، في حين تمتلئ النكهات باليوسفي والفواكه الاستوائية ، لكنها تنتهي بنعومة ونقاء. إنه جاف وخفيف ولذيذ ، مما يجعله مقبلات مثالية. افضل شراء. |
