ربما يكون النبيذ هو المنتج الوحيد الذي نستهلكه بانتظام وله اختلافات واضحة في خمر. إنه يجعل النبيذ رائعًا للدراسة والصياغة والشرب. الفرق خمر مهم. قد يكون الأمر مزعجًا لصانعي النبيذ ومسألة عدم مبالاة تجاه شاربي النبيذ العاديين ، لكنني أجده مثيرًا. وسأشرح السبب.

لقد حضرت جلسات تذوق البراميل لكابيرنت ساوفيجنون وميرلو وكابيرنت فرانك من عتيقة 2009 في بوردو. بصرف النظر عن حقيقة جودته الرائعة ، فإن ما أثار اهتمامي هو مدى اختلافه عن طراز 2008 القديم والأقل من 2007 الساحر. أجرى الخبراء مقارنات فورية مع أفضل أنواع النبيذ الأخرى. قال البعض إنه مثل عام 2000 ، مثل عام 1989 أو 1990 أو 1982 ، قال أولئك الذين لديهم ذاكرة أطول ولكن معظمهم اتفقوا على أن عام 2009 مختلف تمامًا عن عام 2005 الجيد بنفس القدر ، وربما أفضل.

من بوردو ، انتقلت إلى بورغوندي. مرة أخرى كانت هناك اختلافات قديمة. يوجد بينوت نوير الثري في عام 2009 والمثير للدهشة
شاردونيه الطازجة مع الأخذ بعين الاعتبار حرارة العام. على النقيض من ذلك ، كان عام 2008 أكثر هشاشة في كلا اللونين 2007 كان أفضل بكثير في
أبيض من الأحمر. وهكذا.

لنأخذ مثالاً آخر ، من كاليفورنيا ، فقط لإثبات أن هذا ليس عمودًا متمحورًا حول فرنسا. في عدد مارس الخاص بنا ، كتب زميلي ، ستيف هايموف ، مقالًا مثيرًا للإعجاب أشاد بقطعة Pinot Noir العتيقة لعام 2007. قارنها بعام 2005 ، وأشار أيضًا إلى 'الجودة الأقل' لعام 2008. الفرق القديم مرة أخرى.

النبيذ هو واحد من المنتجات القليلة - ربما الوحيدة - التي نستهلكها بانتظام والتي لها اختلافات عتيقة واضحة ورائعة. نحن لا نكتب أو نتحدث عن الاختلاف العتيق في الخبز الذي نشتريه أو الطماطم التي نأكلها ، على الرغم من أن كلاهما يأتي من نباتات تغير جودتها عامًا بعد عام.

لا ينبغي أن يخجل صانعو النبيذ ومسوقوهم من الاختلاف القديم الذي يجب أن يصفقوا له. إنه يعيدنا إلى أصول الخمر الذي نشربه - الكرم والطقس في الكرم. بصرف النظر عن حقيقة أنه يقوم بإجراء محادثة رائعة بين عشاق النبيذ ، فإنه يقدم منظورًا متغيرًا باستمرار حول الكروم من مزرعة عنب معينة.

إنه لا يختلف على الإطلاق عن الطقس التاريخي أينما كنت: سجل جفاف في تكساس في سبتمبر 2000 ، وأعلى مستوياته في سياتل ، واشنطن في أكتوبر 1987 ، والجفاف الغربي وحرائق الغابات في العام الماضي فقط. كانت جميع الأحداث التي أثرت على خمر.

في وقت الحصاد ، تعتمد جودة النبيذ المستقبلية على مدى صحة العنب ومدى نضجه. كل عام ، أساعد في الحصاد في مزرعة عنب صغيرة في بوردو. في عام 2004 ، في المرة الأولى التي ساعدت فيها ، تم حصاد الميرلوت الناضج تحت أشعة الشمس الساطعة ، حيث تم حصاد كابيرنت الأخضر غير الناضج بعد أسبوعين في ظل هطول أمطار باردة. في عام 2009 ، تم حصاد الفاكهة الناضجة بعد أسابيع من الأيام الدافئة والليالي الباردة. في السنوات الفاصلة ، كان هناك كل اختلاف في الطقس.

هل سيكون من الأفضل لو لم تحدث هذه الاختلافات القديمة؟ إذا ذاق نبيذ معين نفس الشيء كل عام؟ هذا ، بعد كل شيء ، هو ما تهدف العلامات التجارية الكبرى إلى تحقيقه. من خلال التلاعب بالمزيج ، سيقترب صانع النبيذ قدر الإمكان من نفس النمط كل عام. سيعمل منتج الشمبانيا ، الذي يفتخر بشمبانيا غير خمر ، على الحفاظ على أسلوب 'المنزل'.

نعم ، حل هذه الاختلافات القديمة يعمل جيدًا مع بعض أنواع النبيذ. إنه يعمل مع العلامات التجارية التي تبيع ملايين الزجاجات. لكن بالتأكيد ليس لكل نبيذ. لست بحاجة إلى الصعود إلى أعلى سلم الأسعار أيضًا. الخمور التي تجعلنا نذهب إلى أي مكان من 'واو' إلى 'نعم ، أنا أحب ذلك حقًا' هي الخمور التي تعبر عن خمر. هذه هي الخمور التي تجلب لنا تجارب النبيذ ، سواء كانت جيدة أو غير جيدة.

هذا صحيح سواء كان النبيذ يأتي من تشيلي أو أوريغون أو توسكانا وحتى في المناطق التي يكون الطقس فيها موثوقًا نسبيًا. أنا لا أؤيد الاعتقاد بأن بعض أجزاء عالم النبيذ لا تحتوي على أشكال مختلفة من النبيذ. هل تخبرني بجدية أن كل صيف هو نفسه بالضبط ، يومًا بعد يوم؟ أن العنب يقطف في نفس اليوم من كل عام؟ غير صحيح.

يجلب لنا الاختلاف القديم أيضًا الإثارة لرؤية النبيذ يتطور على مدى بضع سنوات. نعم ، نميل إلى شراء النبيذ وشربه في ذلك اليوم بالذات. ولكن إذا اشتريت سيارة ريوجا 2005 ، فسأعلم أنها ستمنحني متعة أكبر ، وربما تقدم في العمر أفضل ، من عام 2007 من نفس النبيذ ، لأنه ، كما يخبرني مخطط خمر لعشاق النبيذ ، كانت السنوات مختلفة جدًا من حيث الجودة. سيكون الأمر أشبه بالذهاب إلى الشاطئ في يوم صافٍ والذهاب إلى الشاطئ نفسه ، في نفس التاريخ ، عندما تمطر. نفس الشاطئ ونفس الرمال - تجربة مختلفة تمامًا.
يقول فينتدج بالضبط ما حدث في السنة. إنه جزء مما يجعل النبيذ ممتعًا ورائعًا إلى ما لا نهاية. إنه تذكير مفيد ، الآن بعد أن تعيش الغالبية منا في المدن ، فإن النبيذ منتج زراعي. إنه تاريخ العام بأربعة أرقام.

ملاحظة: يُصدر عشاق النبيذ مخططًا عتيقًا شاملاً كدليل لجودة النبيذ في العالم وإمكانية شربه. إلى
الوصول إلى المخطط ، انتقل إلى WineMag. com وانقر على لوحة Vintage Chart.