منذ البداية كابيرنت ساوفيجنون تم نقل الكروم إلى الفلفل الحار من بوردو خلال القرن التاسع عشر ، كان هذا العنب المحب للشمس القوة الدافعة وراء صناعة النبيذ في البلاد.

اليوم ، ما يقرب من واحدة من كل ثلاث زجاجات نبيذ منتجة في تشيلي متنوعة كابيرنت ساوفيجنون . وعلى الرغم من أن معظمها مخصص للمشاة ويتم تسعيره للبيع ، إلا أن الدولة تصنف بين ملوك كابيرنت العالميين في الطبقة الوسطى الغنية بالقيمة بالإضافة إلى المستوى الممتاز. اسأل صانعي النبيذ عما يعتقدون أنه أفضل المناطق في العالم لزراعة الكابينة الرائعة ، ومن المحتمل أن تسمع ثلاثة أسماء: بوردو ، وادي نابا وشيلي وادي ميبو .

مايبو ، تقول؟ دعنا نخبرك أكثر.

صراع الأسهم

يقع وادي Maipo في منتصف الطريق تقريبًا بين جبال الأنديز والمحيط الهادئ ، ويحيط بالعاصمة سانتياغو ، وهو منطقة النبيذ التجارية الأصلية في تشيلي. إنها تنعم بأيام دافئة ، وليالي باردة ، ومناخ جاف سائد ، ومرتفعات عالية ، وتربة غرينية يغذيها نهر مايبو لآلاف السنين.

المناطق الأخرى في تشيلي ، مثل وادي أكونكاجوا إلى الشمال من سانتياغو ووديان كاتشابوال وكولشاغوا وكوريكو إلى الجنوب ، تتميز أيضًا بسيارات الأجرة عالية الجودة. ولكن لا يوجد مكان في هذه الشظية من بلد ينتج مثل كابيرنت مايبو ، تمامًا مثل أي مكان في كاليفورنيا هل كابيرنت ساوفيجنون مثل نابا ، ولا يوجد مكان في أوروبا يجعلها مثل Left Bank في بوردو.

كابيرنت اليوم

تصوير مات ويلسون

يتميز مطعم Cabernet Sauvignon الشيلي المميز بأنه مكثف وسخي ، وحازم ولكنه مرن العفص ، ونغمات عشبية وكميات كبيرة من نكهات ونكهات الفاكهة الداكنة. هذه الأنواع من النبيذ أفضل من تلك الموجودة في بوردو ذات المناخ الأكثر برودة ، ولكنها أقل ثراءً وأكثر اعتمادًا على التوابل من كابيرنت التي تقدم فواكه من نابا. الطراز العتيق الحالي لـ Chilean Cabernet هو 2017 ، لكن نبيذ 2018 ، خاصة تلك التي يتراوح سعرها من 15 دولارًا إلى حوالي 30 دولارًا ، تدخل السوق الآن.

تميز خمر 2017 بحرارة الصيف الشديدة وحصاد مبكر للغاية. ولكن بالنسبة لبعض صانعي النبيذ ، فقد ثبت أن النباتات الأرضية والكروم المعمول بها في عمر معين (30 عامًا أو أكثر) تؤثر على النبيذ أكثر من الطقس.

يقول Rafael Urrejola ، صانع النبيذ في شركة Vintages مثل عام 2017 ، تلك التي تعرف أنها قادمة في جو دافئ ، تجبرك على الانتباه Undurraga . 2017 T.H. كابيرنت ، من مزرعة كروم ألتو مايبو المزروعة منذ ثلاثة عقود على ارتفاع حوالي 2200 قدم ، جرح بإحكام ومرشح رئيسي للقبو.

مارسيلو بابا من كونشا إي تورو / تصوير مات ويلسون

يقول: 'إذا فهمت عملية النضج واخترت في الوقت المناسب ، فستظل النتائج جيدة'. 'ولكن إذا تأخرت في هذا النوع من العام ، فسوف ينتهي بك الأمر بتناول نبيذ مفرط النضج ومطبوخ ومسطح. نافذة الحصاد تضيق حقًا. بالنسبة لـ T.H. 2017 ، اخترنا الأسبوع الثاني من آذار (مارس) ، مبكرًا جدًا مقارنة بالسنوات الأخرى '.

سقطت 7.6 بوصات فقط من الأمطار من مايو 2016 حتى أبريل 2017 ، وفقًا لـ خدمة الزراعة والثروة الحيوانية ، وكالة حكومية. شهد العام السابق 17.5 بوصة من الأمطار الناجمة عن ظاهرة النينيو ، معظمها في أبريل عندما وصل حصاد كابيرنت ساوفيجنون إلى ذروته بشكل عام.

بالنسبة لعام 2018 ، يصفه صانعو النبيذ في تشيلي بأنه أفضل عام منذ عقد أو أكثر ، لجميع أنواع وأنماط النبيذ. لقد كان طبيعيًا من حيث درجات الحرارة في النهار والليل - مما يعني أنه ممتاز بالنسبة لكابيرنت - حيث بلغ متوسط ​​هطول الأمطار لهذا العام حوالي 13.5 بوصة.

مع تطور صناعة النبيذ في تشيلي ، تقدم هذه العقارات التراثية الست التاريخ في زجاج

ما جعلها رائعة بشكل خاص بالنسبة لكابيرنت ، وفقًا لسيباستيان رويز ، صانع النبيذ فينا تاراباكا في المنطقة الفرعية Isla de Maipo ، كان ذلك يسمح بوقت تعليق طويل.

يقول: 'كان عنب كابيرنت صحيًا جدًا ، مع التوت والعناقيد الجميلة'. 'كان المحصول أعلى بنسبة 26٪ مقارنة بعام 2017 ، لكن درجات الحرارة المثالية خلال فترة النضج تحددت في وقت متأخر عن الحصاد الطبيعي. هذا يساعد دائمًا نبيذ Cabernet Sauvignon في الحصول على لون جيد ، ونضارة الفاكهة ، وحموضة طبيعية جيدة ، وعفص التانينات الأنيقة. '

مارسيلو بابا ، المدير الفني في كونشا ذ تورو ، الذي يُطلق عليه عام 2018 'رائع ، ربما يكون أفضل عام في آخر 10 سنوات. النبيذ مكرر بدقة عالية من الفاكهة. هم كثير العصير ويظهرون توازنًا رائعًا.

'هناك شيء ما أذكره هو أن الكروم بدت مريحة للغاية طوال الموسم ، وقد علمتنا التجربة أن الكرمة السعيدة تنتج نبيذًا سعيدًا.'

الحصاد في Concha y Toro / Shutterstock

لاحظ صانعو النبيذ أن عام 2019 كان عامًا جيدًا لكابيرنت ، لكنه كان عامًا عادت فيه ظروف الجفاف. انخفض هطول الأمطار 6.4 بوصة فقط خلال فترة القياس من مايو إلى أبريل.

كان خمر 2020 أحد أكثر الأعوام جفافاً على الإطلاق حيث بلغ هطول الأمطار 3.5 بوصات فقط ، ولم ينخفض ​​خلال فترة النمو.

لورينا مورا ، التي تترأس برنامج Terrunyo في كونشا ذ تورو إلى جانب صانع النبيذ المخضرم إجناسيو ريكابارين ، يقول إنه حتى العام الماضي ، كانت ظروف الجفاف في تشيلي يمكن التحكم فيها بسبب الري الحديث. ولكن إلى متى يمكن أن يستمر ذلك يبقى أن نرى.

يقول مورا: 'لقد وصلنا إلى النقطة التي لا يمكننا فيها تعويض نقص الأمطار'. في عام 2020 ، واجهت العديد من مزارع الكروم مشاكل في الري. إنها مشكلة تتفاقم عاما بعد عام. في ميبو ، الوضع يثير قلقنا. قمنا بري أكثر بكثير في الموسم الماضي ، وسيتعين علينا التكيف مع هذا الواقع الجديد '.

فرناندو إسبينا من فينيا تشوكالان / تصوير مات ويلسون

مع الجفاف يأتي غلة أقل ، وهو أمر يضر بمصانع النبيذ التي تنتج نبيذًا رخيصًا مصممًا للاستهلاك الشامل. من ناحية أخرى ، تميل المحاصيل الصغيرة إلى إنتاج نبيذ أكثر تركيزًا.

فرناندو إسبينا ، رئيس صانع النبيذ في فينيا تشوكالان في وادي Maipo ، الذي يقدم Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon لعام 2018 قيمة كبيرة ، وضع انخفاض هطول الأمطار في تشيلي في مصطلحات يمكننا جميعًا فهمها.

رافائيل أوريجولا من Undurraga / تصوير مات ويلسون

يقول: 'اليوم ، يمكننا التحدث عن انخفاض هطول الأمطار مثل جائحة الفيروس التاجي'. نحن نتعامل مع وضع طبيعي جديد. لكن الإنتاجية المنخفضة للغاية ليست بالضرورة مرادفًا للجودة الجيدة. بدلا من ذلك ، يمكن أن يترجم إلى تجفيف التانينات والفاكهة الناضجة والجفاف وارتفاع نسبة الكحول. '

لحسن الحظ ، فإن أفضل ما في Cabernet Sauvignons في تشيلي يقدم العفص الفخم والفواكه الناضجة تمامًا وحموضة العصير ومستويات الكحول بحوالي 14٪. الخمور مثل هذه وفيرة وتنادي باسمك.

دليل عالمي ل Great Cabernet Sauvignon

دزينة من النجوم التشيلية النجمية

اختر واحدة مفضلة قديمة ، أو جرب شيئًا جديدًا.

ستة أسماء معروفة

فينا دون ميلكور 2017 كابيرنت ساوفيجنون (بوينتي ألتو) 120 دولارًا ، 95 نقطة . أنف ممتلئ حار مليء حتى حافته برائحة البلوط الدخاني اللذيذ ورائحة الفاكهة السوداء الترابية. يشعر الحنك الناضج والممتلئ والمضغ بسلاسة الشعور ، في حين أن مطعم Cabernet الكلاسيكي هذا من Puente Alto في وادي Maipo مذاق القهوة والشوكولاتة الغنية والتوابل اللذيذة والتوت الأسود. يمتد اللون المورق والجريء لفترة طويلة ، مما يشير إلى أن هذا سوف يتقدم في العمر. استمر حتى عام 2040. Fetzer Vineyards. اختيار القبو .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) 40 دولارًا ، 93 نقطة . تفتح ملاحظات التوت الداكنة والمطاط والعناق من الفرشاة البرية هذه Cabernet المشبعة جيدًا. نكهات التوت الأسود الحارة والنكهات العشبية من Maipo-Pirque النقية ، في حين يظهر هذا البلوط المتكامل والشوكولاتة ومزيجًا من نضج الفاكهة ونضارة في النهاية. اشرب حتى عام 2028. مزارع العنب فيتزر. اختيار المحررين .

مونتجراس 2017 دسيسة كابيرنت ساوفيجنون (وادي ميبو) 40 دولارًا ، 93 نقطة . روائح الفاكهة الداكنة الكبيرة هي رائحة ترابية ومعقدة إلى حد ما وتظهر نضجًا تامًا. في الحنك ، هذا ممتلئ ولكنه طازج ، مع توازن لطيف بين قبضة التانيك ونقاء الفاكهة. يركز بلاك بيري ، والكرز الداكن ، وتوابل البلوط ، ونكهات الشوكولاتة على لمسة نهائية جافة وثابتة. اشرب حتى عام 2030. شركاء النبيذ Guarachi. اختيار القبو .

Undurraga 2017 T.H. كابيرنت ساوفيجنون (ميبو ألتو) 30 دولارًا ، 93 نقطة . نكهات كابيرنت التشيلية الحاصلة على براءة اختراع من التوابل والزهور الأرجوانية والأعشاب الدقيقة وثمار التوت تشكل أنفًا جيدًا. على الحنك ، هذا كثير العصير وضيق الهواء. نكهات التوت العشبية مبللة قليلاً وحارة ، في حين أن تلميحات من توابل الخشب والقرنفل في النهاية عالية الطاقة تشير إلى أن المزيد من الشيخوخة لن تساعد إلا. شرب حتى عام 2029. Undurraga USA. اختيار القبو

سانتا ريتا 2017 ميدالية ميدالية ذهبية حقيقية واحدة كرم كابيرنيت ساوفيجنون (وادي ميبو) 20 دولارًا ، 92 نقطة . تمنح روائح البرقوق والتوت والكاسي هذا الشقيق ذو الكروم الفردي لميدالا ريال جران ريزيرفا أنفًا أكثر نضجًا من أخيه. حنك الفاكهة سمين ومليء بنكهات البرقوق والتوت والشوكولاتة ، في حين أن هذا الكابيرنت متوسط ​​العمق في النهاية. اشرب الآن حتى عام 2024. نبيذ عائلة ديليكاتو. اختيار المحررين .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (وادي Maipo) 35 دولارًا ، 92 نقطة . النكهات الكاملة والمعقدة من الأحجار الساخنة والفاكهة السوداء والتوابل الخشبية والشار مقنعة أمام الحنك الشاب. نكهات التوت الأسود والقهوة والشوكولاتة والتوابل الخشبية الفلفل مع ملاحظات التوت الناضجة المتبقية على لمسة عميقة. اشرب من 2021-2028. MundoVino – Winebow. اختيار القبو

ستة أسماء يجب معرفتها

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (وادي Cachapoal) 45 دولارًا ، 93 نقطة . هذا المنتج الصغير كابيرنت عضلي على الأنف ، مع روائح التوت الحارة. الحنك الممتلئ والطازج متوازن وصحي ، في حين أن طعم الكشمش والبرقوق الحار. اللمسة النهائية الناعمة مع العفص الحريري لا تتطلب الكثير ، مما يشير إلى أن هذا جاهز تقريبًا للشرب حتى عام 2025. عبر Pacifica Imports.

فرانسوا لورتون 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (وادي Colchagua) 35 دولارًا ، 92 نقطة . روائح الخوخ والتوت الحارة ناضجة بما يكفي لتتضمن نوتة من البرقوق. على الحنك ، هذه الكابينة ذات العام الرطب مطاطية وتظهر جسدًا جيدًا ونضجًا. تنتهي نكهات البرقوق والتوت والبلوط الحار والكاكاو بنفحات جافة من توابل البلوط وفواكه التوت المتبقية. شرب حتى عام 2026. شركة أطلس للاستيراد.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (وادي Colchagua) 20 دولارًا ، 91 نقطة . تتطلب روائح البرقوق والكرز والبلوط والجلد التهوية لإيجاد خطوتها ، بينما يتركز هذا على الحنك. نكهات البلوط الخفيفة تشكل إطارًا للفاكهة السوداء ، مما ينتج عنه توابل وشوكولاتة. اللمسة النهائية المشدودة مع قبضة العفص تدوم طويلاً ومنظمًا. الشرب حتى عام 2023. مستوردو الكروم العالميون.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) 30 دولارًا ، 90 نقطة . تشتمل عطور التوت والبرقوق على روائح من خشب البلوط الحار ، وبشكل عام ، يُفتتح عطر Cabernet بنضج جيد من أجل عتيق El Niño. الجسم المشدود إلى حد ما هو أكثر حيوية من كثيف ، في حين أن نكهات التوت والبرقوق الحارة هي نوع من الشوكولاتة قبل الانتهاء من أوراق البرقوق. شرب حتى عام 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (وادي Maipo) 18 دولارًا ، 91 نقطة . تأتي نكهات الكرز والتوت الحارة مع الأوكالبتوس والنعناع التشيلي. يظهر الحنك العصير قبضة قوية وهيكل جيد وعضة تانيك خفيفة. نكهات الفاكهة السوداء تأتي مع لمسات من خشب البلوط الحارة وتنتهي بمشروب الموكا والقرنفل حتى عام 2022. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (وادي Maipo) 15 دولارًا ، 90 نقطة . تتضمن روائح التوت السلكي ملاحظات عشبية ولمحة من الحيوانات على ما يرقى إلى أنف منعش ومرحّب. إن الحنك الضيق والمباشر متوازن بشكل جيد ، في حين أن هذا الكابيرنت اليومي يصل إلى التميز من خلال نكهات التوت الأسود الناضجة والكاسي التي تنضج قليلاً ودافئة عند النهاية. اشرب حتى عام 2021. Michelle Wine Estates. افضل شراء .