عشاق النبيذ: ما هو أفضل اتجاه للنبيذ لعام 2013؟
جيف باريليس: يعتبر 'النبيذ الطبيعي' أقل من اتجاه وأكثر وعيًا ، والنقاش حول ما يجعل النبيذ 'طبيعيًا'. يتحدث الناس عن ذلك ولديهم آراء جيدة وسيئة وغير مبالية. إنه مثل نقاش سياسي. يذهب فقط لتظهر لك قوة النبيذ.

نحن: كيف رأيت أذواق نبيذ داينرز تتغير في السنوات الثماني التي قضيتها في مانريسا؟
JB: لقد رأيت تحولًا طفيفًا نحو الاهتمام بالنبيذ الذي يحتوي على مستويات كحول أقل ، ورغبة حقيقية في البحث عن النبيذ المصنوع يدويًا ، بدلاً من المنتج بكميات كبيرة.

نحن: أنت معروف بقائمتك المبتكرة وفهمك للنبيذ الفريد. ما هي واحدة من المفضلة لديك في القائمة الآن؟
JB: Cuvée de Rosier لباسكال جانفييه من Coteaux du Loir ، مصنوع من Pineau d'Aunis.

نحن: ما هو أحد الأزواج المفضلة لديك لتقترحه على رواد المطعم المنفتحين؟
JB: 2011 Calera Pinot Noir من الساحل الأوسط مع حبار خليج مونتيري باللون الأسود. هذا النبيذ عبارة عن مزيج من الفاكهة الأنيقة من مواقع مزارع الكروم المكونة من الجير والطين والتربة الطفيلية. عندما يقترن حلاوة الحبار ، يوجد انسجام بين قوام النبيذ اللاذع والميزات الغنية والمليئة بالحيوية.