هذا طبق جانبي في أحد أماكن الشواء المفضلة لدي في تكساس: ويلي راي ، في بومونت. لكنها تتماشى بشكل جميل مع جميع أنواع أطباق اللحوم الدسمة. . . بما في ذلك لحم الصدر البسيط القديم الذي لم يتم تدخينه بأسلوب تكساس.

1 رطل جزر كبير
8 ملاعق كبيرة زبدة
1 كوب سكر
3 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/3 ملعقة صغيرة قرفة
رشة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
رذاذ الطبخ
ملحوظة: هذه الوصفة تصنع ما يكفي من سوفليه الجزر لإطعام ستة أشخاص. لحفلة تضم اثني عشر شخصًا ، ستحتاج إلى مضاعفة الوصفة ، ما عليك سوى إعداد دفعتين منها ، تعملان في وقت واحد ، في قالبين من 8 ″ كعكة. للتسوق ، بالطبع ، ستحتاج إلى مضاعفة القائمة أعلاه.

1. قشر الجزر تجاهل النهايات. قطّع الجزر إلى قطع بحجم بوصة واحدة.

2. ضع الجزر في وعاء عمل محضر الطعام وأضف كمية كافية من الماء لتغطية الجزر فقط. اخفق الجزر حتى يصبح مفرومًا بشكل خشن ، احرص على عدم الإفراط في المعالجة لأنك لا تريد الهريس. صفي الجزر في مصفاة واحتفظي به واشطفي وعاء العمل في محضر الطعام.

3. ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يضاف نصف كوب من السكر والجزر المصفى. اطبخي بدون غطاء حتى يصبح الجزر ملبسًا وشفافًا تقريبًا قد يستغرق ذلك من 30 إلى 45 دقيقة. قلبي من حين لآخر ، لأن خليط السكر يمكن أن يحترق بسهولة بمجرد أن تتبخر السوائل من الجزر والزبدة. إزالة من الحرارة وبارد.

4. عندما يبرد خليط الجزر ، انقله إلى وعاء العمل المغسول في معالج الطعام. نضيف ربع الكوب المتبقي من السكر والبيض وخلاصة الفانيليا والدقيق والبيكنج باودر والقرفة وجوزة الطيب ورشة ملح. اخلطي الخفق مع كشط الجوانب حسب الحاجة حتى تمتزج المكونات. (ما زلت تريد رؤية قطع منفصلة من الجزر. لا تهرس.)

5. يسخن الفرن على 350 درجة.

6. غلفي قالب كيك دائري مقاس 8 بوصات برذاذ الطبخ. انقلي خليط الجزر إلى صينية الكيك. تُخبز على الرف الأوسط للفرن لمدة 60 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يبدأ سطحها في التحول إلى اللون البني. ضع على طاولة البوفيه حتى يتمكن الضيوف من الحصول على مساعدتهم الخاصة.

يصنع 6 حصص من الأطباق الجانبية.