يقع مطعم Spajza الرومانسي في عاصمة سلوفينيا الجميلة ، ليوبليانا ، ويحتل العديد من الغرف المليئة بالتحف في منزل تم بناؤه عام 1847. يشرف عليه الأخ والأخت فريق Erik و Petra Sorbara ، يقدم Spajza الأطباق السلوفينية التقليدية مثل لحم الغزال جنبًا إلى جنب مع المأكولات البحرية الطازجة من البحر الأدرياتيكي ، تكتمل بقائمة نبيذ سلوفينية بالكامل. على الرغم من أن ساحل البلاد يبلغ طوله 27 ميلاً فقط ، إلا أن أطباق المأكولات البحرية ذات اللمسات المتوسطية ، مثل سمك القاروس السهل التحضير ولكن اللذيذ ، تعد من بين الأطباق الأكثر شعبية في المطعم. هاتف: 386.1.425.3094.

2 باس البحر (حوالي 2 جنيه)
ملح
فلفل
1 بصلة شمر
8 ثوم معمر
1 كوب كريمة
2 رشة زعفران مجفف
2 ملاعق صغيرة زبدة

قم بإزالة المقاييس من البص عن طريق كشطها بظهر السكين ، والعمل من طرف الذيل باتجاه الرأس. فيليه السمك ورشي الشرائح بقليل من الملح والفلفل.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قطعي الشمر إلى شرائح رفيعة وضعي الشرائح فوق كل شريحة. تدحرج كل شريحة من الشمر بالداخل والقشر بالخارج. اربطها بقطعتين من الثوم المعمر لتثبيت كل لفة معًا ، واقف لمدة 10-12 دقيقة.

أثناء وجود الفيليه في الفرن ، تُغلى الكريمة وتُضاف الزبدة ورشة من الزعفران المجفف. اخفض الحرارة مع التحريك المستمر واتركه يطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتحول إلى اللون البرتقالي. عندما يتم تقديم الفيليه ، يُسكب فوقه صلصة الزعفران. يقدم المطعم الطبق مع البطاطس المهروسة والخضروات المشوية. يخدم 2.

توصية النبيذ: قم بإقران هذا الطبق مع عرض سلوفيني مثل Veliko Belo من Movia أو Bela Quela من Klinec ، وهو مزيج كامل الجسم من Rebula و Chardonnay و Tokaj الذين تتراوح أعمارهم في براميل الأكاسيا لمدة 12 شهرًا و 24 شهرًا أخرى من خشب البلوط.