الأساسيات

الجاودار مقابل بوربون: ما هو الفرق؟

من بين مجموعة واسعة من الويسكي , بوربون و الذرة من بين الخيارات الأكثر شعبية. إنها تبدو متشابهة، وغالبًا ما تستخدم في نفس الكوكتيلات والعديد من مصانع التقطير الأمريكية تصنع كلا النوعين من الويسكي. لا عجب أنه من السهل جدًا إرباكهم.

يوضح آدم بولونسكي، المؤسس المشارك لشركة تعبئة مستقلة: 'في الواقع هناك الكثير من القواسم المشتركة بين البوربون والجاودار'. الفانوس المفقود . 'إلى جانب الاختلاف الأساسي في نوع الحبوب، فإن متطلبات البوربون والجاودار هي نفسها في الأساس. والأهم من ذلك، يجب أن يتم تعتيق كلاهما في برميل جديد من خشب البلوط.

إذن ما الذي يميز الاثنين عن بعضهما البعض؟ دعونا ننيركم. قمنا أدناه بتجميع دليل كامل حول كل ما تحتاج لمعرفته حول أوجه التشابه والاختلاف بين البوربون والجاودار - وأفضل ما يمكنك شربه الآن.

في المحل

مجموعة أدوات التكديس وكؤوس الويسكي ثلاثة في واحد لعشاق النبيذ

متوفر | $ 19.99

تسوق الآن

الحبوب

الفرق الأكثر أهمية بين الجاودار والبوربون يأتي إلى فاتورة الهريس أو وصفة الحبوب . بوربون يتم تصنيعه باستخدام ما لا يقل عن 51٪ من الذرة، في حين أن ويسكي الجاودار يحتوي على ما لا يقل عن 51% من حبوب الجاودار.

يقول بولونسكي: 'عندما يتعلق الأمر بالنكهة، يمكن أن يكون البوربون والجاودار مختلفين تمامًا'. 'الاختلاف في الحبوب يؤدي إلى اختلاف كبير في النكهة!'

بشكل عام، محتوى الذرة العالي في بوربون يعني رشفة أكثر حلاوة قليلاً، في حين يميل الجاودار إلى أن يكون أكثر جفافاً ويحتوي على كمية لا بأس بها من توابل الخبز. في بوربون، غالبًا ما يجد بولونسكي روائح الفانيليا والكراميل والشوكولاتة والفواكه (خاصة الحمضيات) والبلوط، اعتمادًا على عمر الروح.

وبالمقارنة، يقول: 'يميل ويسكي الجاودار إلى أن يكون أكثر توابلًا وأقل حلاوة، وغالبًا ما يحتوي على روائح عشبية وعشبية'. 'نكهات النعناع (النعناع والنعناع وما إلى ذلك) شائعة جدًا أيضًا. مثل البوربون، غالبًا ما يكون لديهم أيضًا نكهات من خشب البلوط، والتي تصبح أكثر وضوحًا مع تقدم العمر.

أين صنعت؟

وهذا فرق مهم آخر. بوربون هو دائما أمريكي الصنع، في حين يمكن صنع الجاودار في أي مكان. ومع ذلك، تنتج أمريكا الكثير من ويسكي الجاودار، وفي معظم الأحيان، يكون 'ويسكي الجاودار' اختصارًا لكلمة 'ويسكي الجاودار'. ويسكي الجاودار الأمريكي .

لا يمكن تصنيف الجاودار المنتج في بلدان أخرى على أنه 'الجاودار الأمريكي'. كندا، على وجه الخصوص، لديها تاريخ طويل في صنع الويسكي (بدون حرف 'e') الذي يشمل الجاودار.

يوضح دافين دي كيرغومو في كتابه أن «كندا استُوطنت بعد أميركا بنحو قرن من الزمان، واختلفت أنماط الهجرة إليها». الويسكي الكندي: الخبير المحمول الأساسي . على وجه التحديد، أوائل 19^ذ أضاف المهاجرون الهولنديون والألمان في القرن القرن الماضي الجاودار، وهي حبة قوية ازدهرت في المناخ الشمالي البارد، إلى هريس الويسكي. 'لتمييز هذا المشروب الكحولي الجديد عن 'الويسكي الشائع' - أي الويسكي المصنوع بدون أي حبوب الجاودار - سرعان ما اكتسب الصنف بنكهة الجاودار لقب 'الجاودار'.'

وسرعان ما انتشر الويسكي المعتمد على الجاودار في كندا لدرجة أنه على مدى عقود من الزمن، تمت الإشارة إلى جميع الويسكي الكندي ببساطة باسم 'الجاودار'. اليوم، الذرة هي الحبوب الأكثر استخدامًا في الويسكي الكندي، باستثناء حفنة من الزجاجات التي تركز على الجاودار.

فهمتها؟ الآن بعد أن تعرفت على الاختلافات بين أنواع الويسكي الشهيرة في أمريكا الشمالية (والويسكي!)، دعنا نلقي نظرة على أفضل الأمثلة على أنماط محددة. بالإضافة إلى ذلك، فقد أجبنا على بعض الأسئلة المتداولة في النهاية.

في المحل

مجموعة أدوات الويسكي المهربة المخصصة

متوفر | $ 99.95

تسوق الآن

أفضل البوربون والريس الذي يمكنك تجربته الآن

أفضل أنواع الجاودار العالي: هاي ن ويكيد بوربون

هذا البوربون عالي الجاودار معقد وجذاب. تؤدي روائح التوفي والبلوط الناعمة إلى مذاق حريري ولكن حار. تحيط رائحة السارساباريلا والبهارات وجوزة الطيب والقرنفل بتموج خافت من الحلوى. توفر النهاية الجافة نسبيًا لمحات من خشب الأرز والحبوب المحمصة وتبغ السيجار. 95 نقطة — عمل نيومان

97 دولارًا إجمالي النبيذ

أفضل بير بوربون كروس : التنين حليب البيرة برميل بوربون

تم الانتهاء من هذا البوربون الجريء في براميل Dragon's Milk Stout، ويفتح برائحة مميزة ممزوجة بالتفاح الطازج واللوز. يردد الحنك المفعم بالحيوية تلك النغمة المفعمة بالحيوية، ويركزها على العمود الفقري المشوي المملح مع القليل من حبيبات الكاكاو. عصير تفاح جراني سميث وقشر الجريب فروت يجعلان الفم رطبًا، مما يخلق تأثيرًا خفيفًا ومنعشًا. لمسة من الزنجبيل تتشقق في النهاية. افضل شراء. 95 نقطة — ك.ن.

30 دولارًا كاسكرز

أفضل المعبأة في السندات: قديم فيتزجيرالد 11 سنة بوربون

الكراميل المركز المشوب بالحلوى والإسبريسو يقود الأنف. يقدم الحنك الجريء المزيد من نفس الشيء، على الرغم من أن رشة من الماء تعدل النكهة إلى درجة أكثر جفافًا وجلدية، وتنتهي لفترة طويلة مع الزنجبيل والفلفل الأسود والتبغ. المعبأة في زجاجات في بوند. إصدار خريف 2021. 97 نقطة — ك.ن.

848 دولارًا كاسكرز

أفضل المخلوطة: باريل بوربون دفعة #035

هذا مزيج من البوربون المستقيم من تينيسي وكنتاكي وإنديانا، وتتراوح أعمارهم من ستة إلى 13 عامًا. والنتيجة النهائية هي مزيج من الكراميل الغني والحلوى على الأنف والحنك. تفتح كل رشفة جافة نسبيًا، مع خشب البلوط ولمحات من الإسبريسو والشوكولاتة الداكنة، ولكنها تنتهي طويلة وفاخرة، وتظهر الموكا الممزوجة بالبندق وانفجار نهائي من حرارة الزنجبيل الناري. 96 نقطة — ك.ن.

95 دولارًا Wine.com

أفضل الكندي : القطعة رقم 40 ويسكي الجاودار الكندي

يضرب هذا الويسكي المخلوط كامل الجسم جميع النوتات الصحيحة، بدءًا من الكثير من نغمات الكراميل والبلوط الغنية على الأنف والحنك، بالإضافة إلى لمسات من الحلوى والقرفة الحارة والقرنفل. ينتهي لفترة طويلة وزيتية قليلاً ومليئة بالفم. ارتشفه مباشرة أو أضف القليل من الخمر الحلو. 97 نقطة — ك.ن.

40 دولارًا كاسكرز

أفضل غير متوقع: ستانينج راي

إنها ليست أمريكية ولا كندية، إنها من الدنمارك!

معقد ولذيذ، يفتح هذا الجاودار ذو النكهة العميقة مع قهوة الإسبريسو والشوكولاتة الداكنة ولمحات من دخان نار المخيم وفحم البرميل. النهاية طويلة، دافئة ودافئة، متبلة بالبهارات، القرنفل والكراوية. إنه يشبه إلى حد ما السمور المصنوع من شرائح خبز الجاودار المحمص. 97 نقطة — ك.ن.

78 دولارًا كاسكرز

أفضل لوكافور: Whistlepig FarmStock وراء الجاودار المستعبدين

يتكون هذا الويسكي من حبوب الجاودار بنسبة 100٪ التي يتم حصادها من مزرعة Whistlepig's Vermont، وهي حبوب الجاودار من الحبوب إلى الزجاج التي يعمل المنتج من أجلها منذ سنوات. ولحسن الحظ، كان الأمر يستحق الانتظار. ابحث عن روائح الحلوى والبلوط المركزة. تقود الحبوب المحمصة الحنك المعبر، محاطًا بتلميحات من حبوب القهوة المحمصة وقرص العسل والفانيليا، مما يؤدي إلى لمسة نهائية جافة مزينة بقشر الليمون وتوابل الخبز. 94 نقطة — ك.ن.

400 دولار سوق النبيذ هيرلي

التعليمات

هل الجاودار أكثر توابلًا من بوربون؟

ليس دائما، العلامات التجارية ألتامار يقول مدير التعليم براندون كامينز، ولكن 'تسع مرات من أصل 10، سيبدو ويسكي الجاودار أكثر توابلًا قليلاً من البوربون'. علاوة على ذلك، يمكن أن يختلف هذا التصور بناءً على البرميل المستخدم (يساهم البعض برائحة التوابل أكثر من البعض الآخر)، ومكان وكيفية عمره، وكيفية مزج السائل النهائي.

سيبدو ويسكي الجاودار الذي يحتوي على المزيد من الجاودار في فاتورة الهريس - مثل تلك المصنوعة من 95٪ من الجاودار و 5٪ من الشعير المملح - أكثر توابلًا بكثير من ويسكي الجاودار من نفس العمر المصنوع من 51٪ من الجاودار والكثير من الذرة على سبيل المثال.

ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن كلمة 'حار' هي وصف شائع، إلا أنها لا تعني دائمًا 'ناري'، مثل حرارة الفلفل الحار. غالبًا ما يشير ذلك إلى وجود فائض في نكهات بهارات الخبز، مثل القرفة أو البهارات أو القرنفل.

ما هو عالية الجاودار بوربون؟

بالإضافة إلى متطلبات الحبوب البالغة 51% (51% ذرة للبوربون، 51% الجاودار لوسكي الجاودار)، يمكن أن تشمل نسبة 49% المتبقية مجموعة واسعة من الحبوب الأخرى. وقد يكون ذلك أكثر من الذرة أو الجاودار، أو الحبوب مثل القمح (انظر: بوربون القمح)، أو الشوفان أو الشعير. غالبًا ما تقوم أجهزة التقطير بتعديل هذه الوصفات لإضافة التعقيد أو ضبط ملف تعريف النكهة.

يقول كامينز: 'بشكل عام، بوربون الجاودار العالي هو الذي يحتوي على أكثر من 20٪ من الجاودار في فاتورة الهريس'. 'يعمل هذا الجاودار بمثابة توازن كبير للذرة، وهي حلوة بشكل جيد، وتضيف طابع التوابل.'

هل البوربون أم الجاودار أفضل للطراز القديم؟

يقول جون 'فيتزي' فيتزباتريك، مدير المشروبات و'المستشار الروحي' في مطبخ وارن الأمريكي للويسكي في ديلراي بيتش بولاية فلوريدا، والذي يقدم أكثر من 1000 زجاجة ويسكي.

ومع ذلك، فهو يلجأ تقليديًا إلى تناول بوربون 'عميق وغني بالكراميل' لملء الطراز القديم، والجاودار لمانهاتن. هذا الأخير 'يقدم الخمر الحلو، والذي من شأنه أن يكون مكملا للتوابل.' ومع ذلك، يوصي فيتزباتريك الناس بتجربة كلا الأمرين عند خلط المشروبات لمعرفة أيهما يفضلونه. يقول: 'ليس هناك صواب أو خطأ في أي من الكوكتيلين'.