Haridimos Hatzidakis ، الرجل الذي ساعد في وضع سانتوريني لقد مات النبيذ في قوائم المطاعم اليونانية حول العالم. كان عمره 50 عاما.

وُلد هاتزيداكيس وترعرع في جزيرة كريت ودرس علم الخمور في أثينا قبل أن يستقر في سانتوريني ، الجزيرة اليونانية على شكل هلال والتي تشكلت مناظرها الطبيعية الوعرة من خلال سلسلة من البراكين القديمة. كانت التربة البركانية مثالية لإنتاج نبيذ Assyrtiko المعدني.

كان يعمل صانع النبيذ ل مصنع نبيذ بوتاري ، أحد أكبر الجزر في الجزيرة ، قبل إنشاء نبيذ هاتزيداكيس في عام 1997. خارج أعلى قرية في جزيرة بيرغوس ، أعاد هاتزيداكيس زراعة مزرعة عنب مهجورة بعد زلزال عام 1956 واستأجرت في نهاية المطاف حوالي 10 أفدنة ، لرعاية كروم عمرها قرن من الزمان يملكها الرهبان والراهبات. في عام 1997 ، حول Hatzidakis كهفًا تقليديًا إلى مصنع نبيذ ، أو 'Kanava' ، وأصدر أول نبيذ له في عام 1999.

كان يحظى بتقدير كبير لإنتاج النبيذ الذي يعبر عن أرض سانتوريني من خلال التجارب والزراعة العضوية والحد الأدنى من التدخل في مصنع النبيذ. كان أول من استخدم الخمائر الأصلية في سانتوريني ، وهي ممارسة يتم تقليدها الآن على نطاق واسع ، وكان من أشد المدافعين عن إمكانات الأصناف المحلية مثل Assyrtiko و Aidani و Mavrotragano. أنتج Hatzidakis أول مزرعة كروم واحدة في الجزيرة Assyrtiko.

'وضع النبيذ اليوناني على الخريطة ،' ماري باتيراس نبيذ انتقائي و الذي استورد نبيذ هاتزيداكيس إلى بريطانيا ، قال لعشاق صناعة المشروبات. 'أخبرني ذات مرة أن مصدر إلهامه كان التربة البركانية للجزيرة ، وبالتأكيد كان أسعد ما يكون في مزارع الكروم المتصلة مع الأرض. لقد كان رائدًا ، ولم يخاف أبدًا من التجربة ودفع الحدود دائمًا. سيستمر إرثه - لقد أثر على الكثير من الناس '.

نجا من قبل ثلاثة أطفال ، ستيلا وأريادن وأنتونيس. يقال إن ابنته الكبرى ستيلا ، التي تشغل حاليًا منصب مدير Hatzidakis Wines ، لديها خطط للاستحواذ على مصنع النبيذ.

صديق مقرب Apostolos Thymiopoulos من مزارع الكروم ثيموبولوس سوف يصنع خمرًا مخفضًا من نبيذ Hatzidakis لعائلته هذا خمر.