لماذا صقلية خاصة جدا؟ ' تم طرح هذا السؤال على أعضاء اللجنة في مؤتمر عن النبيذ العام الماضي في مدينة راغوزا إيبلا ، في الركن الجنوبي الشرقي من جزيرة البحر الأبيض المتوسط. حاول أعضاء اللجنة - صانعو النبيذ وملاك الأراضي والممثلون الرئيسيون لصناعة النبيذ في صقلية - الإجابة ، لكن كلمات مثل 'الإقليم' و 'المناخ' و 'التاريخ' و 'التقاليد' و 'السكان الأصليين' و 'الاستدامة' فشلت في إرضاء .

'يمكن أن يصف ذلك أي منطقة نبيذ في العالم ،' قال أحد أعضاء الجمهور ، الذي وافق عليه أعضاء اللجنة على مضض.

عند التفكير ، كانت الإجابة واضحة ، وكنت سعيدًا بتقديمها: جاذبية جنسية.

الجاذبية الجنسية في صقلية هي جوهر ما يجعل هذه المنطقة الإيطالية فريدة من نوعها اليوم. الجزيرة جذابة ليس فقط من الناحية الجمالية مع الشواطئ الرائعة وأسواق الأسماك الملونة والمعابد اليونانية والأشخاص الودودين والطعام الممتاز وفرص التجول. النشوء هو الوعي الذاتي والثقة والنضج الفلسفي - خاصة فيما يتعلق بالنبيذ - مما يجعل صقلية مغرية فكريا أيضًا.

سن الرشد في صقلية

كان الصقليون يصنعون النبيذ قبل استعمار الإغريق للجزيرة عام 750 قبل الميلاد. تم تعريف الكثير من تاريخ النبيذ الحديث من خلال شيئين: مارسالا المحصنة (دورة الازدهار والكساد التي يمكن القول إن ذروتها كان في القرن التاسع عشر) ونبيذ مزج رخيص يُباع في مناطق مختلفة من إيطاليا وأماكن أخرى في أوروبا.

حتى ثمانينيات القرن الماضي ، كانت الجزيرة تُعرف بأنها منتج صناعي للنبيذ السائب. حوالي 90 ٪ من مزارع الكروم في صقلية كانت (معظمها من Trebbiano و Catarratto) ، إلى حد كبير في مقاطعة تراباني.

شهدت التسعينيات ما يسمى بنهضة النبيذ الصقلي ، والتي شكلت تحولًا بارزًا من الكمية إلى الجودة. تم اقتلاع كروم العنب القديمة المنتجة للحجم واستبدالها بأشجار الكروم المدربة على تعريشات التطويق لتقليل الغلة. تم إدخال المزيد من الأصناف الحمراء والعالمية ، وانخفضت نسبة المساحات المخصصة للعنب الأبيض إلى 64٪.

كان عالم التخمير الاستشاري جياكومو تاتشيس ('والد ساسيكا') أول من جلب مصداقية صناعة النبيذ إلى الجزيرة. ظهرت علامات تجارية قوية ، مثل Tasca d’Almerita و Donnafugata و Planeta ، والتي حولت السرد إلى الأسرة والأراضي والعنب.

يقول أنطونيو رالو من دونافوغاتا: 'أثبت المنتجون الصقليون أنهم يمكن أن يكونوا لاعبين جماعيين'. وهو أيضًا رئيس Assovini Sicilia ، وهي جمعية خمّارين تضم 67 عضوًا. 'تحت التوجيه الاستثنائي لمجموعة من القادة البارزين ، جمعت صقلية عملها معًا في لحظة مناسبة عندما كان كل من المستهلكين والنقاد يبحثون عن مناطق جديدة مثيرة لاكتشافها. وجدوا صقلية '.

النبيذ كإقليم

من عام 2000 إلى عام 2010 ، اجتاحت إيطاليا اتجاه يحتفي بالأصناف الأصلية. وفجأة ، ادعى كل ركن منسي في شبه الجزيرة أنه عنب محلي أو عنب 'تقليدي' له اختلافات وراثية تجعله تعبيرًا فريدًا عن منطقة جغرافية معينة. ملصق عنب لهذا الاتجاه هو نيرو ديفولا من صقلية.

اليوم ، يعد Nero d’Avola ثاني أكثر الأنواع المزروعة في الجزيرة بعد Catarratto. يقول أليسيو بلانيتا ، الذي يضم نشاطه التجاري العائلي خمسة مصانع نبيذ و 10 مزارع عنب في صقلية: 'مثل سانجيوفيز وتوسكاني أو مالبيك والأرجنتين ، ترتبط نيرو ديفولا وصقلية إلى الأبد في أعين المستهلك.

إذن ، كيف يمكن تمييز صناعة النبيذ في صقلية اليوم؟ إنه مدفوع بزخم العشرين عامًا الماضية.

تقول ماريلينا باربيرا ، المالكة وصانع النبيذ في كانتين باربيرا في مينفي: 'تم الانتهاء من التحول من صناعة النبيذ إلى منطقة النبيذ كأرض. 'الآن نشهد ولادة العديد من المنتجين الصغار الذين يختبرون نماذج إنتاج جديدة.'

نشأت موجة من مصانع النبيذ البوتيك ذات الجودة العالية. يوجد على رأس القيادة جيل جديد ديناميكي من الشباب والشابات المتمرسين في استخدام الإنترنت الذين يتحدثون عدة لغات أجنبية ودرسوا التسويق الدولي أو أتموا التدريب المهني في القبو في فرنسا وكاليفورنيا وأستراليا.

لقد نقلت سلالات النبيذ التاريخية في صقلية زمام الأمور مؤخرًا إلى أصغر أعضائها - وهو توازن منعش ومتساوي بين الذكور والإناث. هذا التحول الديموغرافي أكثر وضوحا من أي منطقة إيطالية أخرى.

مع 25 قرنًا من تاريخ صناعة النبيذ ، أصبحت صقلية أخيرًا تبلغ من العمر. إذا كانت بيدمونت ذات طوابق تقليدية ، فإن توسكانا نبلاء وفينيتو هي القوة والتنوع ، فإن صقلية هي أرض الإبداع في إيطاليا.

معمل نبيذ

تم تذوق أكثر من 400 نوع من النبيذ الصقلي قبل هذه الميزة ، وظهر اتجاه واحد مهم على الفور: العدد الكبير من النبيذ العضوي والحيوي والطبيعي المقدم للمراجعة.

يقول ستيفانو جيريللي ، الذي انتقل من صناعة النبيذ في المناخ البارد في موطنه ترينتينو (أقصى شمال إيطاليا) إلى صقلية ذات المناخ الحار: 'لقد أنتجت تجربتنا مع الزراعة العضوية في صقلية فواكه ذات جودة أعلى من الزراعة التقليدية'. وهو الآن شريك في ملكية Feudo di Santa Tresa في فيتوريا.

'الزراعة هي رابط تاريخي يربط بين جميع العائلات الصقلية' ، كما تقول أريانا أوشيبنتي ، التي تبلغ من العمر 29 عامًا وهي واحدة من أصغر نجوم النبيذ في صقلية. 'لحسن الحظ ، فإن هذه اللحظة مدفوعة بإحساس قوي بالضمير ، مع العديد من علماء التخمير وعلماء الكروم الشباب الذين يسعون جاهدين لتجربة الزراعة بأكثر الطرق الإيجابية الممكنة. التجريب والفضول أمران أساسيان '.

من منطقة فيتوريا ، نبيذ Occhipinti ، تحت علامتها الخاصة ، هو ديناميكي حيوي ، حيث تُزرع الكروم بشكل عضوي ويتم التخمير باستخدام الخميرة الأصلية.

صقلية هي أرض العجائب للمزارعين. لديها ما يقرب من 300 يوم من أشعة الشمس الغزيرة سنويًا ، وتأثيرات البحر الأبيض المتوسط ​​المعتدلة ، ورياح الجزيرة التي تهب من النقاط الأساسية الأربعة للحماية من الصقيع والعفن الفطري ، وواحد من أطول المحاصيل على هذا الكوكب (يستمر لأكثر من 90 يومًا ، ويمتد على موسم واحد في اليوم التالي).

'بفضل مناخنا ، صقلية' عضوية 'حسب التعريف' ، كما يقول فرانك كورنليسين ، الذي يصنع النبيذ الطبيعي معمر في أمفورا من الطين على جبل إتنا.

إلى جانب المناخ ، فإن التنوع البيولوجي هو أحد الآس الآخرين في صقلية. مع 19 نوعًا من العنب المحلي المصنف ، تفتخر صقلية بتراث وراثي فريد. العنب على مستوى الجزيرة ، أو العنب 'الإقليمي' هو كاتاراتو وإنزوليا ونيرو ديفولا. لكن العنب 'المحلي' الذي يقتصر على مناطق محددة يشمل Carricante (Etna) و Frappato (Vittoria) و Grillo (Palermo و Trapani) و Nerello Mascalese و Nerello Cappuccio (Etna) و Nocera (Faro).

يقول رالو: 'بالإضافة إلى العمل النبضي والكيميائي الحيوي والجيني الذي نقوم به لحماية تنوعنا البيولوجي ، فقد أطلقنا أيضًا مشروعًا لحماية فيتيني ريليكيا ، أو ما يسمى بالأصناف العتيقة'. تم إنقاذ هذه العنب - Lucignola و Catanese Nera و Dunnuni و Tintorè ، من بين أنواع أخرى - من الانقراض وأعيد تقديمها ببطء من أجل الجدوى التجارية.

بالطبع ، صقلية هي أيضًا موطن للعديد من الأصناف العالمية ، حيث تظهر Syrah و Cabernet Sauvignon و Merlot و Chardonnay نتائج رائعة.

الابتكار في صقلية لا يبدأ وينتهي بأصناف العنب. يمتد ليشمل الطاقة والاستدامة والاستخدام الذكي للإنترنت. قام Vintner Giacomo d’Alessandro بتركيب ألواح شمسية تبلغ مساحتها 800 متر مربع قادرة على إنتاج 85 كيلو وات ساعة من الطاقة على بعد أربعة أميال فقط من معبد كونكورديا الشهير في أجريجينتو (الذي بني عام 430 قبل الميلاد).

يقول Alessio Planeta: 'بدأت Tasca d’Almerita و Planeta مشروع SOStain الذي يشهد زراعة الكروم بشكل مستدام. 'نحن نعمل أيضًا مع وزارة البيئة الإيطالية لدراسة طرق تقليل آثار المياه والكربون.'

أخيرًا ، وربما بسبب الطبيعة الانعزالية لثقافة الجزيرة ، طورت صقلية علاقة قوية مع الإنترنت. يمكن القول إن باربيرا هي أكثر وسائل التواصل الاجتماعي انتشارًا في صقلية (ربما في إيطاليا). صقلية تفوز بانتظام بأهم الجوائز لتصميم مواقع الويب. ولدى Planeta عدد من 'الإعجابات' على Facebook أكثر من مصنع Robert Mondavi Winery الشهير في نابا.

المناطق الفرعية الصقلية

وسط الإثارة والابتكار ، لا يوجد مشروع أكثر أهمية لهوية صقلية الأساسية من رسم خرائط المناطق الفرعية.

يقول جوزيبي لونغو ، المدير الإداري لشركة Assovini Sicilia: 'صقلية هي قارة النبيذ'. 'داخل تلك القارة ، ومع ذلك ، هناك جيوب فريدة من نوعها للمناخ والأراضي والارتفاع. ليس من قبيل المصادفة أن العديد من أصناف العنب المحلية تشكلت على مدى آلاف السنين '.

في الماضي ، صُورت صقلية على أنها كتلة غير متبلورة من النبيذ السائب في وسط البحر الأبيض المتوسط. اليوم ، تضم 22 منطقة DOC (بما في ذلك Alcamo و Contea di Sclafani و Contessa Entellina و Etna و Erice و Faro و Marsala و Menfi و Monreale و Noto و Sambuca di Sicilia و Sciacca بالإضافة إلى جزر ليباري وبانتيليريا الأصغر). لديها منطقة DOCG واحدة ، Cerasuolo di Vittoria.

تركز كل من هذه المناطق الفرعية على تشكيل هوية مميزة يتم التعبير عنها من خلال تنوع العنب والجغرافيا والعلامات التجارية المحلية.

خذ على سبيل المثال وسائل الإعلام حبيبي جبل إتنا. ذهب العديد من أعلى تصنيفات لعشاق النبيذ من هذه الجولة من التذوق الأعمى إلى نبيذ Nerello Mascalese و Nerello Cappuccio و Carricante الذين تم زراعة ثمارهم باستخدام تقنيات محلية - تنمو العديد من الكروم دون تعريشة فيما يسمى بأسلوب alberello ('الشجرة الصغيرة') ، و لا تزال البغال تستخدم أحيانًا على المنحدرات السوداء للبركان الخطير. تحدث عن جاذبية النبيذ الجنسية.

على غرار Burgundian Pinot Noir ، تقدم مزيج Etna الأحمر نعمة راقصة الباليه وقوة الكيك بوكسر. إنها معبأة بإحكام مع التوت البري ، الكاسي ، الكولا والحصى المدخن وتظهر العفص القوي الذي يستحق العمر.

مجال آخر للاهتمام هو Cerasuolo di Vittoria والعمل الجاري مع Frappato. هذه أنواع من النبيذ الأحمر أقل تعقيدًا ، ويمكن حتى تقديمها مبردة قليلاً ، لكنها تقترن بشكل جميل بالأسماك واللحوم الخالية من الدهون والخضروات الطازجة. يتم إنتاج الكثير من الفاكهة العضوية والحيوية ، وبشكل عام ، فهي نظيفة ولذيذة.

إيماءة خاصة تذهب إلى فارو (في الطرف الشمالي من الجزيرة بالقرب من ميسينا) وعنب نوسيرا. قد تكون فارو البقعة الساخنة التالية في صقلية بسبب الأناقة والتعقيد العميق وطول عمر نبيذها الأحمر. نوتو ، موطن بعض أفضل نيرو دافولا في صقلية ، ومينفي ، وهي حديقة من الأصناف المحلية والعالمية على الجانب الجنوبي من صقلية ، تستحق الثناء أيضًا.

'أحب أن أقول إن صقلية هي قصة سندريلا الإيطالية ،' تقول فينزيا نوفارا من فرياتو ، مصنع نبيذ تراباني ينتج النبيذ من نيرو ديفولا وبيريكون ، من بين آخرين. كان فيرياتو أيضًا أول منتج يزرع الكروم في جزيرة فافينانا. تقول نوفارا: 'لقد آمنا بأنفسنا وبقوتنا ، وصنعنا المعجزات'.

اختر نبيذ صقلية

نظرًا لمناخ صقلية الدافئ والمشمس بشكل عام ، فلا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن العديد من أفضل أنواع النبيذ في الجزيرة باللون الأحمر. في ما يلي ستة مفضلات تمت مراجعتها مؤخرًا (خمسة حمراء وواحدة بيضاء) ، تتراوح أسعارها من 8 دولارات أمريكية إلى 80 دولارًا. تعتمد جميعها على أصناف العنب الأصلية في صقلية.

94 جيرولامو روسو 2008 سان لورينزو (إتنا).
يعد San Lorenzo أحد التعبيرات المطلقة لإيتنا ، وهو نبيذ أنيق وحازم ومتطور مع تدفق مستمر من الروائح الرقيقة - التوت البري والجرانيت المسحوق والدخان والكولا - التي تزداد قوة الدفع وتتطور بشكل جميل بمرور الوقت. ملمس الفم متين ومنظم ، مع مادة العفص المصقولة وملاحظات نهائية مشرقة من التوت. اختيار مارك دي جرازيا ، مستوردين أمريكيين مختلفين. اختيار القبو.
أبف: 14.5٪ السعر: 55 دولارًا

92 بالاري 2008 فارو.
تنتج طائفة فارو غير المستكشفة إلى حد كبير في النقطة الشمالية من صقلية بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في الجزيرة. يتم استخدام صنف عنب نوسيرا الواعد هنا ، ويعد Palari vintner Salvatore Geraci أحد أكبر مؤيديها. تم تطريز هذا اللون الأحمر الممزوج بدقة بنفحات رقيقة من توت الغابات والكاسي والجلد والتوابل. بانيبيانكو.
أبف: 13.5٪ السعر: 80 دولارًا

91 فيودو مونتوني 2008 Vrucara Nero d'Avola (صقلية).
Vintner Fabio Sireci شاب مجتهد يعرف قيمة منطقته. ينعم ببعض أجمل مزارع الكروم في بقعة منعزلة في وسط صقلية (كونتي دي سكلافاني) ، ينصب اهتمامه الكامل على جودة ثماره. يقدم هذا العطر على الرف العلوي من Nero d’Avola فاكهة حمراء زاهية ولوز محمص برفق. عقارات مختارة من أوروبا المحدودة
أبف: 13.5٪ السعر: 40 دولارًا

90 جراسي 2010 كوتا 600 (إتنا).
مزيج من Carricante و Catarratto من مزارع الكروم المزروعة على ارتفاع 600 متر فوق مستوى سطح البحر على سفوح جبل. إتنا ، كوتا 600 من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في صقلية. إنه مدمج ومنشط ومبسط ، فهو يقوم بعمل جميل في تقديم روائح الأزهار وفاكهة الخوخ الرقيقة على خلفية أكثر صرامة من الحجر المسحوق وبودرة التلك. أقبية شيربروك.
أبف: 12.5٪ السعر: 39 دولارًا

88 Valle dell’Acate 2010 The Frappato (فيتوريا).
Il Frappato هو نبيذ ممتع للغاية يمكن دمجه مع المعكرونة أو البيتزا أو حتى الطعام الهندي الحار. إنه نبيذ أحمر خفيف ومقرمش (قدمه باردًا قليلاً) مع نكهات التوت الزاهية من التوت والفراولة البرية. إنه غير رسمي ولكنه ذو طبقات جذابة في نفس الوقت. مختارات بولانير.
أبف: 13٪ السعر: 22 دولارًا

86 Fondo Antico 2010 I Versi Rosso (صقلية).
I Versi هو مزيج شبابي من Nero d’Avola و Merlot و Syrah الذي يقدم نكهات ممتلئة بالكرز الناضج والتوت الأسود مدعومة بألوان ناعمة من القرفة واللوز المحمص. إنها تطابق مثالي مع طبق ممتلئ من السباغيتي كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد المقلي المقرمش. شركة مثالية للنبيذ والمشروبات الروحية أفضل شركة شراء.
أبف: 13.5٪ السعر: 8 دولارات