مثل المزيج السري من التوابل في طبقك المميز ، البرميل الذي يتقدم فيه النبيذ يضفي خصائص مميزة. يستخدم بعض المنتجين الأذكياء هذا التأثير كميزة ، ويعملون مع الشركات التعاونية لتحديد كثافة حبيبات الخشب أو ضبط مستويات الخبز المحمص. يذهب الآخرون إلى أبعد من ذلك ، ويصنعون براميل مخصصة.

ترقية الحبوب

مصنع ماكسيمين جرونهاوس للنبيذ في وادي الموصل بألمانيا ، أحد المنتجين القلائل الموجودين الذين يصنعون البراميل من غابات أراضيها ، لكن الآخرين الذين ليس لديهم مثل هذه الموارد أقاموا علاقات تعاون فيليب جيجال ، مدير / صانع النبيذ في مصنع النبيذ Rhône E. Guigal ، يعتقد أن منشأة تصنيع البراميل الخاصة بشركته تمنحه ميزة.

'[] يمنحنا الفرصة لاختيار الغابات التي قد تكون أقل شهرة ، والتركيز عليها ، ولكنها تصل إلى مستوى معادل أو أعلى من الجودة ،' كما يقول.

ميناء كوكبيرن هي آخر شركة ميناء محلية في Vila Nova de Gaia ، البرتغال مع تعاون تشغيلي خاص بها. هناك ، يتم إعطاء الأولوية للخشب الأقدم ، ويتم استبدال العصي المعيبة بأخرى من مخزون مختلط المنشأ قد يتجاوز عمره 100 عام. نظرًا لأن الخشب القديم محايد من حيث النكهة ، فإن 'استبدال ما يناسبه هو أكثر أهمية من أصل الخشب' ، كما يقول روبرت سيمينجتون ، الرئيس التنفيذي لشركة سيمينجتون فاميلي إستيتس التي تملك النزل.

أساسيات البرميل

ترتيبات حديثة

يتخذ بعض المنتجين نهجًا أكثر تطورًا. كاليفورنيا عائلة جاكسون للنبيذ ، على سبيل المثال ، يستخدم الفرز البصري لتصنيف عصي البلوط والتأكد من اختيار الخشب الناعم للغاية لبرنامج البرميل الخاص به. تستخدم هذه الأواني الراقية في العديد من عقاراتها ، مثل السر في توسكانا شاتو لاسيغ في بوردو و الحقيقة الخمرة في مقاطعة سونوما.

الصفات التي يضفيها Tokaj البلوط بقيادة شركة النبيذ سبج ، أيضا في كاليفورنيا ، لشراء تعاونية بودابست Kádár المجر في ال 1990. يقول بيتر مولنار ، أحد مالكي شركة Obsidian ، 'إن [البلوط] أكثر عطرية من التانيك ويؤكد حقًا الفاكهة على الأنف وطول الحنك'.

لضمان مصدر الخشب ، يتعاون حجر السج مع شركة تعاونية أخرى ، تارانسو يستخدمون المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الزراعية للتحقق من مصادر البلوط حسب الأنواع والمنطقة من خلال اختبار الحمض النووي.