ويسكي الشعير: سكوتش وما بعدها
على الرغم من أن معظم المراجعات التالية تركز على الشعير الفردي سكوتش ، لا تنزعج إذا لاحظت عبوات من عدد قليل من البلدان الأخرى المنسوجة في: أستراليا وإنجلترا وأيرلندا وفرنسا والهند واليابان والولايات المتحدة تنتج أيضًا شعيرًا منفردًا جديرًا بالملاحظة.
كيفية تحديد واحد الشعير؟ في كلمة سكوتش ، يعني المفرد أنه من معمل تقطير واحد ، ويشير الشعير إلى الحبوب المملحة (النابتة). متي الويسكي من أكثر من معمل تقطير يختلط معًا ، فهو يُعتبر ويسكي مخلوط. نظرًا لأن معظم أنواع الويسكي المصنوعة في أمريكا (وبلدان أخرى) يتم تصنيعها في معمل تقطير واحد على أي حال ، فمن المحتمل أنك أخذت عينة من شعير واحد دون أن يتم تصنيفها على هذا النحو.
الإعلان عن ويسكي شعير واحد هو بيان جريء ومحدد لمنتج غير سكوتش.
لذلك ، في هذا الشهر ، جعلنا تعريف الفئة غامضًا ، ودعونا إلى استخدام ويسكي الشعير الفردي بدلاً من سكوتش الشعير العادي. جزئيًا ، كان هذا يدعو إلى مفاجآت من خارج الكون الأسكتلندي التقليدي - وهناك الكثير ، بما في ذلك عبوات هاكوشو ويامازاكي فائقة النعومة من اليابان وفاكهة سوليفان كوف دبل كاسك ، المصنوعة في تسمانيا.
لكنها كانت أيضًا تجربة متعمدة: إعلان ويسكي شعير واحد هو بيان جريء ومحدّد لمنتج غير سكوتش. غالبًا ما يشير التحديد الذاتي ضمن هذه الفئة إلى أن ما يوجد في الزجاجة يشبه سكوتش الشعير الفردي.
هذا هو الحال في Westland Distillery في سياتل ، والذي يعد من بين أولئك الذين يصنعون الويسكي المثير للاهتمام على غرار سكوتش بالكامل من الشعير (ومؤخرًا ، الجفت) المزروع في ولاية واشنطن. هذا هو الحال أيضًا بالنسبة لشركة Armorik الفرنسية ، التي تصنع شعير بريتون الفردي الذي يلتقط نفس الجوهر البحري المراوغ - هذا التوازن المليء بالدخان - الموجود في العديد من الجزر الاسكتلندية.
بالطبع ، بالنسبة إلى التقليديين ، لا يوجد نقص في سكوتش الشعير الفردي للاستمتاع به ، بما في ذلك عدد من العبوات الجديدة الممتازة من The Glenlivet و Glenmorangie و Old Pulteney ، من بين آخرين.
سكوتش شعير واحد
نضجت Aberlour Double Cask منذ 12 عامًا (اسكتلندا بيرنود ريكارد ، شراء ، نيويورك) 50 دولارًا و 97 نقطة. مسن في خشب البلوط وبراميل شيري السابقة ، هذا الاسكتلندي الجذاب له رائحة التفاح الأحمر الناضج والكراميل المملح الغني والحلوى على الحنك. إنه قوي ، ذو ملمس كثيف زبداني ولمسة نهائية طويلة من كعكة التوابل اللذيذة ومكونات محلول ملحي.
The Glenlivet Founder’s Reserve (اسكتلندا بيرنود ريكارد ، نيويورك) 45 دولارًا و 96 نقطة. يتميز هذا السكوتش الذي تم إصداره حديثًا ، وهو دقيق ومعقد ، برائحة سكر القيقب والتوابل ، وينتشر على الحنك مع بداية زهرية مميزة تتطور إلى الفانيليا الكريمية والعسل وسارسبريلا وتوابل الخبز. خفيف وحريري ، يكاد يكون فوارًا على اللسان ، وينتهي بنوتة عشبية مرحة تذكرنا بالقفزات. افضل شراء.
Glenmorangie Tùsail (اسكتلندا Moet Hennessy USA ، نيويورك) 99 دولارًا و 96 نقطة. عرض آخر لذيذ من محفظة Glenmorangie ، هذا الويسكي ذهبي نابض بالحياة في الزجاج. ابحث عن روائح خفيفة من الفانيليا والكاسترد وفطيرة كريم الليمون وزهر العسل ، مع لمسات عابرة من الموز والدخان على الظهر. تنتهي هذه الشفرة المتوازنة بملاحظات من جوزة الطيب والقرفة وقشر الحمضيات.
أهم 6 اتجاهات في سكوتش Bowmore 15 Years Old Darkest Single Malt Scotch Whiskey (Scotland Beam Suntory ، Deerfield ، IL) 70 دولارًا ، 95 نقطة. لا يتقلص البنفسج ، هذا سكوتش نحاسي اللون يضرب الأنف والحنك بمزيج قوي ولكن متناغم من التوفي ودخان الخث ، على قدم المساواة ، وينتهي بالجفاف والحار. Darkest هو وصف مناسب للويسكي الناضج جزئيًا في براميل oloroso Sherry السابقة ، مما يضيف نغمات عميقة وزبيب.
The Dalmore Cigar Malt Reserve (اسكتلندا وايت وماكاي أميريكاس ، شمال ميامي ، فلوريدا) 125 دولارًا ، 95 نقطة. مسن في سلسلة من البراميل - أولاً بلوط أمريكي ، ثم تم نقله إلى برميل نفط شيري سابقًا وانتهى في حواجز Cabernet Sauvignon المستخدمة - تم تصميم هذا السكوتش 'لتكملة السيجار الجيد' ، ولكنه سيكون أيضًا مرافقة حلوى رائعة. ابحث عن الكاكاو المتربة والكثير من الفاكهة الداكنة ، مثل التين والتمر ، ملفوفة في الكراميل ونغمات الخبز التي تبقى على النهاية الحارة.
Glenfiddich Excellence 26 Year Old (اسكتلندا William Grant & Sons ، نيويورك ، نيويورك) 500 دولار ، 95 نقطة. خفيف وحريري ، هذا سكوتش Speyside ، ينضج في براميل بوربون السابقة لمدة لا تقل عن 26 عامًا ، ويفتخر برائحة التفاح والكمثرى والفانيليا ونفحة من الياسمين. هناك نغمة دخان حلوة مقدمًا ، بينما تتكشف نكهات الفانيليا والحلاوة الشبيهة بالكاسترد مع كل رشفة ، وتتلاشى لتتحول إلى لمسة نهائية زهرية وخثارة الليمون.
أولد بولتيني نافيجيتور سينجل مالت سكوتش ويسكي (سكوتلاند سازراك كومباني ، لويزفيل ، كنتاكي) 45 دولارًا ، 95 نقطة. على الرغم من أنه ليس عطريًا بشكل مكثف ، حيث يظهر فقط تلميحات خجولة من الكراميل والفاكهة والدخان ، إلا أن هذا السكوتش يتركز على الحنك ويتطور مع كل رشفة. أضف القليل من الماء فقط ، وهو يغني مع حلاوة زهر العسل في المقدمة ، ويتحول إلى دخان ، ثم فاكهي ، مع لمسات شبيهة بالشيري تتلاشى في النهاية لتخرج سلسًا من الفانيليا والكراميل. نضجت في براميل بوربون وشيري السابقة. افضل شراء.
Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky (سكوتلاند بيم سنتوري ، ديرفيلد ، إلينوي) 65 دولارًا ، 94 نقطة. اسم هذا الويسكي هو إشارة إلى كيفية نضجه في ثلاثة براميل مختلفة: American Bourbon و Spanish oloroso و Pedro Ximénez Sherry. إنه قوي ، مع لون العنبر العميق ورائحة الكراميل الغنية. يُظهر ملف النكهة حلوى التوفي ودخان نيران المعسكر وملاحظة الحلوى الشهية على الزفير. يكاد يقرأ مثل بوربون مثقوب.
The Balvenie DoubleWood البالغ من العمر 12 عامًا ويسكي شعير واحد (اسكتلندا وليام جرانت وأولاده ، نيويورك) 50 دولارًا و 94 نقطة. حريري وعصاري تمامًا ، هذا الأسكتلندي مصنوع من نوعين من براميل البلوط - كما يوحي اسم DoubleWood - ولكن الأمر كله يتعلق بتأثير برميل شيري السابق. العبير يوحي بالزبيب الذهبي والمشمش المجفف. يبدأ الحنك الحريري بالدخان بشكل معتدل ، لكنه ينساب إلى مظهر أكثر ثراءً وعسلًا وجوزًا ينتهي بلهجات الكاكاو والقرنفل.
غلين جاريوتش 1797 مؤسس ريزيرف هايلاند سينجل مالت سكوتش ويسكي (سكوتلاند بيم سونتوري ، ديرفيلد ، إلينوي) 45 دولارًا ، 93 نقطة. يبدو أن هذا النفق الحريري من المرتفعات ينزلق على الحنك. تشمل العطريات الفانيليا والكراميل مع دخان خافت. يتردد صدى هذا في الحنك ، حيث تؤدي الفانيليا إلى الحلوى التي تشوبها نوتة ملحية خفيفة ، وتتحول إلى دخان الخث على الزفير. افضل شراء.
Speyburn Arranta Casks Single Malt Scotch Whisky (شركة سكوتلاند سازراك ، لويزفيل ، كنتاكي) 40 دولارًا ، 93 نقطة. حصريًا لسوق الولايات المتحدة ، ينفجر سكوتش الشعير المنفرد برائحة التفاح المخبوز والفانيليا وجوز الهند ، بفرشاة خفيفة من الجفت. يظهر الحنك حلاوة الفانيليا والكراميل المملح اللذيذ ، وينتهي برائحة خفيفة ودخان معتدل. افضل شراء.
Talisker Storm Single Malt Scotch Whisky (اسكتلندا دياجو ، نيويورك) 66 دولارًا ، 93 نقطة. صُنع هذا الشعير المنفرد اللامع على جزيرة آيل أوف سكاي ، وهو يحمل روائح العسل ودخان نار المخيم على الأنف. على الحنك ، تتكشف نكهة الكراميل المملح ، مع دخان يؤدي إلى اللمسة النهائية السريعة التي تتخللها روائح عابرة من الحمضيات والإسبريسو الغني. تحتوي على كمية كبيرة من الكحول ، لذا تأكد من إضافة كمية كبيرة من الماء.
Glenglassaugh Torfa (اسكتلندا أنكور ديستلينج ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا) 75 دولارًا ، 92 نقطة. Torfa هي لغة نرويجية قديمة تعني 'الجفت' ، وهذا سكوتش يفي بهذا الوعد بحساسية ودقة. باللون الذهبي الفاتح في الزجاج ، يظهر على الأنف رائحة الفانيليا المشوبة بدخان الخث والبلوط. الحنك مشرق ولامع في المقدمة ، مع شخصية دخان الخث تصبح أكثر وضوحًا مع كل رشفة متتالية. هذا التوازن الملحي المدخن يثير الرغبة الشديدة في المحار والأجبان القديمة.
هايلاند بارك أودين (اسكتلندا إدرينجتون أميريكاس ، نيويورك) 350 دولارًا ، 92 نقطة. الرائحة القوية توحي بالزنجبيل والدبس وشاي البابونج. على الحنك ، تُغلف ورقة التوفي اللزجة بقطعة مكثفة من الخث. تيار خفي من حلاوة الشيري والزنجبيل يتدفق تحت الدخان ، ويتشابك في لمسة نهائية تشبه المسكيت وحلوة مدخنة وحارة. دفقة من الماء تستدعي نوتة لحم الخنزير المقدد. بعمر 16 عامًا ، تم تسمية هذه النسخة المحدودة باسم الإله الإسكندنافي أودين وتأتي معبأة في إطار خشبي يهدف إلى استحضار ملامح سفينة فايكنغ التقليدية الطويلة.
Glen Moray Elgin Classic Single Malt Scotch Whisky (مجموعة سكوتلاند بريستيج للنبيذ والمشروبات الروحية ، سانت بول ، مينيسوتا) 23 دولارًا ، 91 نقطة. قيمة ممتازة ، هذه الروح Speyside تقدم التفاح الطازج وعطريات الفاكهة الاستوائية. إنه حلو نسبيًا في المقدمة ، ويظهر القيقب والفانيليا ، على الرغم من أن النوتة الحمضية تتكشف في منتصف الحنجرة وتنتهي بشكل هش وقوي ، مع نفث خافت من الدخان. مثالية لخلط كرات الويسكي العالية. افضل شراء.
Oban 14 Single Malt Scotch Whisky (اسكتلندا دياجو ، نورووك ، كونيكتيكت) 75 دولارًا ، 91 نقطة. ابحث عن الحلاوة والتوابل اللطيفة في المقدمة ، حيث يقدم الأنف مزيجًا معقدًا من البلوط وسكر القيقب والتفاح الطازج والقرنفل والفلفل الأسود والقرفة. تجف النكهات إلى منتصف الحنطة الحارة قبل الخروج بنوتة طويلة مركزة تشبه القيقب.
Glencadam تبلغ من العمر 15 عامًا (اسكتلندا CIL الولايات المتحدة ، ويست بالم بيتش ، فلوريدا) 85 دولارًا ، 90 نقطة. هذا سكوتش الشعير الذهبي ذو الرائحة اللذيذة ، مثل العسل والفانيليا والتفاح الطازج. إنه يشعر بالخفة ولكنه لامع على الحنك ، ويوازن الفانيليا وزهر العسل والفاكهة والكمية المناسبة من الدخان. تنتهي كل رشفة بزفير لطيف ، يبدو أنه ينجرف برفق بعيدًا عن الحنك شيئًا فشيئًا.
Laphroaig البالغ من العمر 10 سنوات قوة Cask الأصلية (سكوتلاند بيم سنتوري ، ديرفيلد ، إلينوي) 50 دولارًا ، 90 نقطة. تشتهر Laphroaig من Islay بمظهرها الخثاري المكثف ، وهذا الشعير الفردي يقدم هذه السمعة. تنطلق روح العنبر برائحة دخانية تعززها نفحات الفانيليا والزهور الخفيفة. هناك الكثير من الجفت على الحنك أيضًا ، مدعومًا بمحلول ملحي الزيتون والإسبريسو وخصائص الشوكولاتة. احذر: تعني قوة Cask أن مستوى الكحول المفرط يوفر نكهة قوية ولكن أيضًا حرقًا كبيرًا.
Balblair 1990 (اسكتلندا Sazerac Company ، لويزفيل ، كنتاكي) 140 دولارًا ، 89 نقطة. السنة على الزجاجة - 1990 - ليست بيانًا بالعمر ، ولكنها بدلاً من ذلك كانت العام الذي تم فيه وضع سكوتش الشعير الفردي. قوي وكامل الجسم ، هذا الويسكي العنبر العميق له رائحة الكراميل القوية التي تتميز برائحة الأرز والراتنج. إنه يجف تمامًا على الحنك ، مع النكهات التي توحي بشرب الشاي القوي والبلوط والبيرة ، وكل ذلك يؤدي إلى لمسة نهائية دافئة من الشوكولاتة.
anCnoc Highland Single Malt مقطر 1975 (اسكتلندا Sazerac Company ، لويزفيل ، كنتاكي) 700 دولار ، 88 نقطة. تمت تعبئته في عام 2014 ، هذا الشراب المركب بلون العنبر له رائحة عسل داكنة وحنك جاف ، تانيك ، مالح قليلاً يمزج نكهات البلوط اللذيذ واليود والشاي القوي ودبس السكر مع نوتة عشب مرة تذكرنا برائحة الأمارو. ينتهي به الأمر قليل الدهن وجاف جدًا ، مع البهارات والقرنفل.
أنواع ويسكي الشعير الأخرى
Sullivans Cove Double Cask Single Malt Whisky (Australia Purple Valley Imports ، بيتسبرغ ، بنسلفانيا) 125 دولارًا ، 93 نقطة. ينحدر من تسمانيا ، ويسكي الشعير الذهبي هذا يقدم نكهات من الكمثرى والموز والعسل. احتساء خفيف وسلس وسهل ، يُظهر الحنك ملاحظات فاكهية جنبًا إلى جنب مع تلميحات من اللوز وفانيليا ويفر وقليل من الدخان.
ويسكي الشعير الإنجليزي الكلاسيكي الفردي (إنكلترا بيربل فالي واردات ، بيتسبرغ ، بنسلفانيا) 70 دولارًا ، 92 نقطة. صُنعت في معمل تقطير سانت جورج في نورفولك ، إنجلترا ، باستخدام شعير إنجليزي 100٪ ، هذه الروح ذات لون القش معطرة بالتفاح الطازج والفانيليا ودخان الخث. صدى الثلاثة على الحنك ، مع احتلال الجفت المدخن مركز الصدارة. انها نهايتها حارة ، مع القرفة والفلفل الأسود الأزيز.
The Hakushu Single Malt Whisky Age 18 Years (Japan Beam Suntory، Deerfield، IL) 250 دولارًا ، 91 نقطة. هذا الشعير المنفرد عسلي ناعم ويوازن بشكل مثالي بين حلاوة الفانيليا والكراميل ودخان الخث على الأنف والحنك. أضف القليل من الماء المتفرّع لتعويض حرارة الكحول على طبقة التجفيف المتبل.
Armorik Breton Single Malt Sherry Finish (France Heavenly Spirits ، ليكفيل ، ماساتشوستس) 59 دولارًا ، 90 نقطة. يفتح هذا الشعير الفرنسي المنفرد برائحة الكراميل والعسل والكمثرى الطازجة. تصاعد مفاجئ من الدخان يتصاعد على الحنك ، يانع بلمسات من العسل والكراميل المملح. يوفر دفقة من الماء التوازن للطلاء الناري الذي ينبثق مع حرارة الكايين والكحول.
Kinahan’s Single Malt Irish Whisky (Ireland Winebow Group ، نيويورك) 69 دولارًا ، 90 نقطة. يقدم هذا الويسكي الذهبي رائحة عشبية منعشة. نضجت في براميل بوربون السابقة لمدة 10 سنوات على الأقل ، إنها ناعمة ولكنها مدخنة على الحنك ، وإن لم تكن كذلك بشكل كبير. يترك الدخان مساحة كبيرة للاستمتاع بنسمات الفاكهة الاستوائية واللوز والزنجبيل ، وينتهي بلهجة زهر العسل.
يامازاكي ويسكي الشعير المنفرد الذي يبلغ من العمر 12 عامًا (Japan Beam Suntory ، Deerfield ، IL) 85 دولارًا ، 90 نقطة. الدخان هو السمة المميزة لهذا الشعير الذهبي. الرائحة فاكهية مميزة ، حيث تمزج التفاح الطازج والفواكه الاستوائية مع لمسة من الفانيليا. ولكن من أول رشفة ، كل شيء يتعلق بالدخان ، مع القليل من الفاكهة التي تظهر حتى النهاية الحارة والحارة قليلاً.
Amrut Fusion Single Malt Whisky (India Purple Valley Imports ، بيتسبرغ ، بنسلفانيا) 70 دولارًا ، 89 نقطة. سمي هذا الشعير الهندي بهذا الاسم لأنه مصنوع من 'مزيج من الشعير الهندي والاسكتلندي'. الرائحة طازجة بشكل لذيذ ، مما يوحي بشرائح التفاح الهشة. إنه ناعم على الحنك ، ويظهر الكثير من الكراميل متبوعًا بدخان الخث. ينتهي الجفاف بمزيج رائع من تبغ السيجار والجلد وشوكولاتة بيكر وقشر البرتقال المر والتوابل. عند 100 درجة ، يكون الجو حارًا بشكل متوقع ، لذا كن مستعدًا لتخفيفه حسب الرغبة.
Ransom The Emerald 1865 Straight American Whisky (USA Ransom Spirits، Sheridan، OR) 75 دولارًا و 88 نقطة. صنعت شركة Ransom لتقطير الحرف المبتكرة هذا الويسكي من فاتورة مهروسة قديمة مصدرها مؤرخ الكوكتيل David Wondrich وأعاد إنشاؤها بواسطة مؤسس Ransom Tad Seestedt. إنه يُقصد به 'تفسير حديث للويسكي الأيرلندي في منتصف القرن التاسع عشر'. يبدو أن هذا يُترجم على أنه ويسكي عشبي رقيق نسبيًا ، يختلف عن اختيارات الفانيليا الأمامية التي نراها الآن عادةً. اللون الكهرماني في الزجاج ، يظهر الكثير من خشب البلوط ، الأوكالبتوس ، جوزة الطيب والقرنفل ، مع لمسة نهائية دافئة قليلاً.
Vicomte Single Malt Whisky الذين تتراوح أعمارهم بين 8 سنوات (France Venturi Brands ، Weston ، FL) 41 دولارًا ، 88 نقطة. بعمر ثماني سنوات في براميل الكونياك السابقة ، هذا الشعير الفردي الحريري الفردي يحتوي على نكهات ونكهات كمثرى لطيفة وفانيليا ولوز. ينتهي بنفث خافت من الدخان على النهاية الجافة والساخنة بشكل مدهش.
