مع استمرار مصانع النبيذ في إشباع تعطش الجمهور الذي لا ينتهي للورد ، هناك حركة صاعدة تركز على الإصدارات 'الهادفة' من النبيذ المفضل. يتم التعبير عن الالتزام بهذه الفكرة بشكل أكثر جدوى عندما تكون الوردة مخصصة لكروم العنب ، وهو شيء يتم رؤيته بشكل متكرر على زجاجات من Napa و Sonoma.

أنا معجب بالعديد من هذه الخمور ، والتي - مثل العديد من أنواع النبيذ المصممة من قبل مزارع الكروم - مصنوعة بفكر واهتمام كبيرين. ولكن لماذا يختار المنتجون صنع الورد من مصادر الفاكهة الباهظة الثمن هذه؟

Kale Anderson ومقرها نابا ، عنوان هنا نبيذ كالي ، صنعت نبيذ روزيه من مزارع الكروم منذ عام 2009.

يقول: 'هناك العديد من الأسباب التي اخترناها لتسمية كرمنا الوردية ، ولكن السبب الأول والرئيسي هو أن الأرض تؤثر على الورود'. 'في عام 2009 ، صنعنا أول وردة لدينا نزيف يسمى الانزلاق الوردي أثناء فترة الركود العظيم. كان متواضعا في أحسن الأحوال '.

بعد ذلك بعامين ، سمح المزارع ديك كينان لأندرسون بتجربة بعض كتل جريناش في كيك رانش فينيارد في سانتا روزا ، كاليفورنيا.

يقول أندرسون ، مشيرًا إلى بداية النضج ، عندما ينعم العنب من التوت الأخضر القاسي إلى الأحمر والأسود الحلو أو الأصفر- التوت الأخضر الملون. 'حقق هذا الجودة والأناقة التي كنت أبحث عنها.'

في عام 2013 ، أنتجت McGah Vineyard في رذرفورد أول حصاد لها من Grenache و Mourvèdre. وجد أندرسون أن المحصول خفيف جدًا وصغير جدًا لصنع النبيذ الأحمر ، ولكنه أكثر ملاءمة للوردة.

يقول: 'كانت هذه لحظة' آها 'الخاصة بي. 'Terroir يؤثر على الورد مثل النبيذ الآخر.'

مواقع مناسبة لـ Single-Vineyard Rosé

إذن ، ما الذي يجعل كرمًا رائعًا للورد؟

'هل هي فعالة من حيث التكلفة؟ هل الأصناف الصحيحة مزروعة؟ هل تزرع بشكل صحيح؟ ' يقول أندرسون. 'نحن نعمل مع مزارعين رائعين يساعدوننا من خلال زراعة كتلنا من محصولين ، وردي وحمراء ، وقطف كتلنا مرتين أثناء الحصاد.'

'لقد كنت محظوظًا [لأن] مزارع الكروم التي أعمل معها تتمتع بصفات فريدة وكيمياء مثالية لصنع نمط الورد الذي أحب أن أشربه ، لكنه يأتي مع قدر كبير من التجربة والخطأ.'

إريك ميلر ، مالك / صانع النبيذ مصنع نبيذ كوكومو مكرس أيضا لكروم واحد وردية. يقع ميلر في وادي دراي كريك ، وقد صنع لأول مرة منتج بولينز فينيارد جريناتش روزيه في عام 2008. جزء من السبب الذي جعله يصنعه في العام الأول هو أن الموقع لم ينتج ما يكفي من الفاكهة لصنع لون أحمر.

أصبحت هذه الضربة التي حققها ميلر مرارًا وتكرارًا. يعتقد أنه وجد أخدوده مع 2010 خمر.

يقول: 'يُظهر مُعين مزارع الكروم مستوى من الالتزام بالفئة'.

إنه يرى وادي دراي كريك كمكان رائع لتنمية غريناش ، وهو بطل مجهول لقب تشتهر به زينفاندل. في بولينز ، تقع مزرعة العنب على امتداد واسع من الوادي ، حيث تشكل التربة الرملية والطميية والثقيلة المنظر الطبيعي.

السعي الشاق لجلب العنب النادر إلى كاليفورنيا

هذا العام ، يتوقع أن يقوم بثلاث اختيارات. الأول ، هو التقاط الحموضة اللامعة والجوانب المعدنية للفاكهة. يختار ميلر المرة الثانية والثالثة لإضافة نكهات الفاكهة الناضجة وإضافة كثافة إلى اللون. يقول ميلر إن مزج هذه الأشياء يساعد في بناء التعقيد.

يقول ميلر: 'الجميع يأخذ الورود بجدية أكبر'. 'لكن اللون كان أمرًا صعبًا بالنسبة لي. يستغرق مجموعة كبيرة من كرات لقطف ... عندما لا يزال العنب يمر عبر الطحالب. إنه جريء '.

تتميز Rosé بولين ذات لون فاتح دائمًا. يقوم ميلر بضربات عنقودية كاملة بلطف شديد ، لذلك لا يقضي عصير العنب الكثير من الوقت على الجلد. ومع ذلك ، فإنه يشعر بالخجل من أن النبيذ الناتج يكون خفيفًا جدًا.

يتقاضى 24 دولارًا مقابل بولين ، بعد أن رفعها تدريجياً من سعرها الأولي البالغ 20 دولارًا. ولكن ، كما يشير ، فإن Grenache من أي جودة تأتي بسعر مرتفع في مقاطعة سونوما.

'إنه تحد وهذا يجعل من الصعب المنافسة' ، قال ميلر مدافعًا عن وردته. 'إنه مستوى من الالتزام والجدية.'

ثلاثة روز كرم واحد ومحاولة

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros هو (دراي كريك فالي) 22 دولار ، 93 نقطة. هذا Grenache و Syrah و Mourvèdre Rosé هو مزيج مذهل من النكهات والقوام. سمك السلمون في اللون ، يدعو مع المشمش والخوخ وفاكهة الليمون ماير ، الحموضة الحامضة الكامنة في نكهته وتعقيده وطوله.

كالي 2016 مكجا فينيارد روس هو (رذرفورد) 35 دولارًا ، 92 نقطة. من الجانب الشرقي لوادي نابا ، يجمع هذا بين 84٪ غريناش و 16٪ مورفير ، حصاد أفضل عناقيد العنب خصيصًا لهذا النبيذ الجاف الخفيف. يُترك العصير ليتخمر ويبقى في بيض خرساني وبلوط فرنسي محايد. نحاسي فاتح اللون ، معطر بالياسمين ، مع لمسات من الخوخ الأبيض والليمون والفراولة ، خفيف وأثيري مع حموضة مركزة.

كوكومو 2016 بولين كرم غريناش روس أنه (وادي جاف كريك) 24 دولارًا و 90 نقطة. تبرز الفراولة والبطيخ الحنك الفاتح الكريمي للفانيليا وقشر الليمون ، وتحافظ على نضارة الحموضة المعتدلة.