في الشهر الماضي ، غادر الساقي الرئيسي لاري ستون - الذي حصل على لقب أفضل ساقي النبيذ الفرنسي في Grand Prix de Sopexa المرموق منذ أكثر من 20 عامًا - منزله في سان فرانسيسكو ليعود إلى منزله الشهير تشارلي تروتر في شيكاغو ( عمل هناك لأول مرة من 1989-1993). تم تكليفه بالإشراف على برنامج النبيذ حتى يغلق المطعم البالغ من العمر 25 عامًا أبوابه في أغسطس.

يقول المقيم في سان فرانسيسكو منذ فترة طويلة - حيث انتقل في عام 1993 لافتتاح المطعم المغلق الآن ، روبيكون ، وشغل منصب رئيس إيفيننغ لاند فينياردز - إن غولدن ستايت هي أكثر من مجرد مسقط رأسه ، إنها وجهته الأبيقورية المفضلة.

عندما لا يأكل ستون في أماكنه المفضلة ، فإنه يحب التجول في مارين هيدلاندز ، أو جبال سانتا كروز من بالو ألتو إلى سانتا كروز. يقول: 'من الجيد القيام بجولة على الدراجة وتناول عشاء رائع في وقت لاحق من اليوم'.

عشاق النبيذ استغل الساقي الشهير لاكتشاف أفضل خياراته في سان فرانسيسكو لشراء وشرب النبيذ وتناول الطعام.

مطعمان يجب زيارتهما:

أحكام الدولة للطيور

تم افتتاح هذا المطعم المخصص للعشاء في شارع فيلمور ستريت منذ ليلة رأس السنة الجديدة ، وسرعان ما أصبح أحد المطاعم المفضلة لدى ستون ، خاصةً في كاليفورنيا ستيت بيرد ، وهو سمان مقلي في اللبن ويقدم مع البصل المطهو ​​ببطء. يقول ستون: 'إنه طبق رائع أتقنه الطاهي الموهوب للغاية ستيوارت بريوزا أثناء عمله في روبيكون'. 'لديهم برنامج نبيذ انتقائي للغاية من النبيذ الأبيض الخفيف الذي يتناسب بشكل جيد مع الطعام الذي يصنعونه - خدمة بأسلوب خافت ويتغير كل عنصر يوميًا.'

تضمنت القائمة أطباقًا مبتكرة أخرى ، مثل Pork-Fried Farro و Ramps with Red-Wine-Braised Turnip و Peanut Muscovado Milk للحلوى.

قامت مديرة النبيذ والمدير العام ماري كريستي (سابقًا لشركة Green Zebra في شيكاغو) برعاية قائمة نبيذ تضم أكثر من 30 خيارًا (مع العديد من الخيارات المتاحة بالكأس) من كاليفورنيا وإسبانيا وفرنسا. تشمل الاختيارات الأعلى فيلم Chardonnay 2009 من Peay Vineyards (75 دولارًا) و Hirsch Vineyards's 2009 San Andreas Fault Pinot Noir (102 دولارًا).

RN74

تم تسمية بار النبيذ هذا المملوك لشركة Michael Mina على اسم طريق منطقة النبيذ بورجوندي الشهير ، Route Nationale 74 ، ويقع داخل برج ميلينيوم ، ويفتح لتناول طعام الغداء والعشاء. رؤوس الأحجار هناك لمقبلات Maitake Mushroom Tempura المحضرة بملح yuzu وموسلين البصل الأخضر. يقول: 'يمكنني أن أجعل زوجًا منها وجبتي بأكملها'. يقرنها بورجوندي أحمر أو كاليفورنيا بينوت نوار ، والتي تشكل 90 ٪ من قائمة النبيذ (الخيارات الأخرى تأتي من إيطاليا وواشنطن وأستراليا والنمسا). هناك خيارات زجاجية ميسورة التكلفة (9 إلى 32 دولارًا أمريكيًا) بالإضافة إلى عبوات رائعة.

متجرين للنبيذ للتوقف عند:

تجار نبيذ وادي نوي

افتتح متجر النبيذ هذا أبوابه في مارس 2012 ، حيث قدم حتى أكثر شاربي النبيذ خبرة لاكتشافات جديدة. يشيد ستون باختيارات المالك جيمس ميد ، الذي غادر أتلانتا قبل عامين لفتح تجار النبيذ في Noe Valley Wine في City by the Bay. ظهرت أولى وجبات التذوق داخل المتجر (من 5 دولارات إلى 15 دولارًا) في أبريل وركزت منذ ذلك الحين على كل شيء من قرية ماكون إلى تورانتس الأرجنتينية.

تجار النبيذ K&L

تم افتتاح K&L منذ عام 1976 ، وكان منذ فترة طويلة متجر النبيذ المفضل لدى Stone. هناك موقعان في منطقة الخليج (ريدوود سيتي في ساوث باي وسوما في سان فرانسيسكو) ، وبفضل عربة التسوق عبر الإنترنت ، يمكن لعشاق النبيذ الاختيار من بين آلاف الاختيارات ، والعديد منها يتراوح بين 10 و 100 دولار. تحقق من موقع الويب للتذوق أيضًا. يقول ستون: 'لقد قاموا بعمل رائع في الترويج لنبيذ كاليفورنيا'. 'لديهم توجه شديد التركيز على كابيرنت ساوفيجنون.'