عندما يقوم الضيوف بمسح قوائم النبيذ في مطاعم A Voce في نيويورك ، فإنهم غالبًا ما ينجذبون نحو منطقتين ، توسكانا وبيدمونت. إذا أخبرني الضيوف أنهم يبحثون عن نبيذ إيطالي رائع بقيمة ، أقترح دائمًا استكشاف النبيذ من 18 منطقة أخرى في إيطاليا. يمكن لداينرز العثور على أنواع النبيذ الجميلة ذات القيمة مقابل ما بين 8 دولارات و 13 دولارًا للزجاج في معظم قوائم نبيذ المطاعم إذا كانوا يبحثون عن مناطق النبيذ الناشئة. أثناء التنقل في قائمة النبيذ في العشاء التالي ، ضع في اعتبارك ما يلي:

• افحص مناطق النبيذ الأقل شهرة. بعض من المفضلة تشمل صقلية ، سردينيا ، بوليا وبازيليكاتا.
• تعرف على سنوات خمر جيدة. عند البحث عن النبيذ الإيطالي ، كانت 2004 و 2006 و 2008 من أنواع النبيذ الاستثنائية: كان لكل منها ينابيع جيدة جدًا ، وليس صيفًا شديد الحرارة ، ودرجات حرارة معتدلة ولا مطر قبل ثلاثة أسابيع من الحصاد. ومع ذلك ، فإن التكنولوجيا هذه الأيام ، على عكس ما كان عليه الحال قبل 100 عام ، تسمح للمنتجين بالمرور عبر الطقس السيئ دون أن يصابوا بأذى نسبيًا.
• لاحظ العنب المحلي. عنب بوليا الأحمر المحلي ، Negroamaro ، على سبيل المثال ، يُعتبر 'ملكًا' ، حيث يصنع اللون الأحمر القوي والوردي العطري ، لا سيما في الجنوب. في حين أن Aglianico هو عنب المشاهير في منطقة Basilicata ، هناك بعض الأمثلة الرائعة من Moscato وبعض Malvasia الرائع ، أفضل ما يأتي من منطقة Vulture.
• تذكر كبار المنتجين. تعال إلى المطعم مسلحًا بأسماء بعض كبار المنتجين في كل منطقة أقل شهرة. للحصول على أفضل 15 اختيارات في هذه المناطق الأربع ، تفضل بزيارة www.winemag.com/flosse.

بصفته مدير النبيذ والمشروبات في شركة Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) بالولايات المتحدة ، فإن Flosse مسؤول عن مجموعة النبيذ الحائزة على جوائز في A Voce Madison و A Voce Columbus في مدينة نيويورك ، بالإضافة إلى برامج النبيذ في Morello Bistro في غرينتش ، كونيتيكت ، وبيسترو دو ميدي في بوسطن.