لا يخجل صانعو البيرة من اللعب في رمل صانعي النبيذ. لقد غرسوا IPAs مع Syrah must ، والسجائر المخضرمة في براميل Chardonnay والبيرة المخمرة مع خميرة الشمبانيا . الآن ، ملأوا مصانع الجعة بأحواض ضخمة للشيخوخة تسمى برق (وضوحا FOOD-ers).

تقليديا ، يفضل بعض صانعي النبيذ (خاصة أولئك الموجودين في وادي الرون في فرنسا) الحاويات الخشبية الضخمة التي تضفي نكهة أقل من خشب البلوط بسبب مساحة سطحها الكبيرة. بالنسبة لصانعي البيرة ، فإن الفودرات هي مستودعات للمستعمرات المزروعة من خميرة Brettanomyces والبكتيريا الحامضة. تسمح الأوعية لمصانع البيرة بعمل دفعات أكبر ، حتى يتمكنوا من صنع إبداعات برية أكثر اتساقًا ، وسحب السائل المخمر وإعادة تعبئته بالبيرة الطازجة حسب الحاجة.

تشارلستون ، ومقرها ساوث كارولينا ريفيلري تخمير افتتح مؤخرًا منشأة ، أطلق عليها اسم Hold ، مخصصة لشيخوخة البيرة في الفودر والبراميل.

يقول ريان كوكر ، المؤسس المشارك وصانع الجعة: 'المنتج الموجود في الفود هو شريحة اللحم ، والبيرة في براميلتي الصغيرة هي الملح والفلفل'.

ما هي التأثيرات التي تحدثها الأنواع المختلفة من الحبوب على البيرة؟

على الصعيد الوطني ، ستلاحظ أن العديد من مصانع الجعة تستخدم الفودر لإجراء تجارب لذيذة. (إنهم يشترونها مستعملة من مصانع النبيذ أو جديدة من صانعين مثل ميسوري فويدر كرافترز من أمريكا .) في كولورادو ، تعتبر الفودرات البلجيكية الجديدة ذات أهمية بالغة في مثل لا فولي ، والتي تصل إلى ثلاث سنوات ، بينما دنفر العصا الملتوية يستخدم الفودرز لتصميم مزرعة النبيذ الريفية.

بالطبع ، ليس كل مصنع جعة يستخدم الفودر للبيرة الحامضة. في بروكلين ، ثلاثات تخمير يجعل الركل والصراخ ، بلسنر مخمر مع نوتة الخطمي. وفي الوقت نفسه ، ومقرها ولاية إلينوي شقيقان حرفيان تخمير قام بعمل العديد من IPAs ذات العمر الطويل ، مثل مقاومة البلوط اللطيفة.

بغض النظر عن الأسلوب ، ينتج أحيانًا أطول أشجار البلوط ألذ أنواع البيرة.

يوصى ببيرز

شركة تخمير بلجيكا الجديدة Sour Saison

تنتج غابة الفودري الحقيقية في Coloradans روائع مثل هذه الحبة المستوحاة من الفرنسية. مزيج من الجعة الذهبية الحامضة المخبوزة بالفودري ومزرعة المزرعة الفوارة هو مزيج من تجعيد الليمون والخبز الطازج.

شركة SweetWater تخمير Cambium

من خلال مشروع Woodlands الخاص به ، يستخدم مصنع الجعة في جورجيا الفودرات والميكروبات البرية لإنتاج بيرة مثل هذه الجعة المبهجة للجمهور ، والمتوفرة في أواخر يناير. إنه رقصة تانجو خفيفة من الفاكهة الحجرية والفانك.

Bruery Earthy فريدريك هـ.

يستخدم منتج The Bruery المستوحى من الطبيعة البرية نوافير شاهقة تحتوي على ما يقرب من 8000 جالون من البيرة مثل Frederick H. يعتبر Berliner Weisse المستوحى من ألمانيا تجديدًا ترابيًا مع تنشيط الحموضة التي لا تختلف عن سبريتز الليمون.

56- علي حسن

لصنع خلية 56 ، يخمر اللاجش بيرة داكنة ويقضي عليها في الفودر لمدة 18 شهرًا جنبًا إلى جنب مع سلالة من الخميرة البرية والعسل من خلايا نحل مصنع الجعة. النتيجة: خليط لاذع من الشوكولاتة المشوية والداكنة والتوت والفاكهة الاستوائية.