من بين مناطق النبيذ الإسبانية ، فإن الأسماء الشمالية - ريوخا ، ريبيرا ديل دويرو ، تورو ، بييرزو ورياس بايكساس ، من بين آخرين - هي التي ترسم بانتظام العناوين البراقة. ومع ذلك ، إذا كان النبيذ الأحمر الكبير والنبيذ المدعم بأساليب لا تعد ولا تحصى والنبيذ الحلو المصنوع تقليديًا يلقى شهيتك ، فإن جنوب إسبانيا هو ما يستحق الاهتمام.

من سهول La Mancha الجافة شرقًا إلى Levante المُقبلة بالبحر وأسفلًا عبر الأندلس التاريخية ، جنوب إسبانيا هي موطن لمعظم أنواع النبيذ في البلاد المصنوعة من أصناف مفعم بالحيوية مثل Syrah و Monastrell (Mourvèdre) و Garnacha (Grenache) و Cabernet Sauvignon وميرلوت. إنه أيضًا المكان الذي يجد فيه المرء أفضل أنواع النبيذ المحصنة والحلوى في إسبانيا: نبيذ شيريز الجاف من خيريز ونبيذ بيدرو زيمينيز اللذيذ من مونتيلا موريليس ونبيذ موسكاتيل الحلو من مالقة.

كان من السهل اعتبار جنوب إسبانيا أرضًا مترامية الأطراف مشمسة ومسؤولة عن أنواع نبيذ منخفضة المستوى تحتوي على نسبة عالية من الكحول ونكهات غريبة أو زبيب وضعف التوازن. على الرغم من أن المناخ الحار والجاف في جنوب إسبانيا لا يزال ينتج العديد من أنواع النبيذ المكتنزة والمخبوزة وأحيانًا ذات المذاق الغريب ، إلا أنه ينتج أيضًا جواهر تتميز بالحجم والنكهات القوية والفروق الدقيقة الترابية المحمصة بدقة والتوازن الرائع.

تقول Xandra Falcó ، المدير العام لعائلتها Dominio de Valdepusa ، التي تصنع النبيذ تحت علامة Marqués de Griñón من مزارع الكروم بالقرب من توليدو في لامانشا: 'لا أقبل أن الجنوب يواجه تحديات كبيرة'.

وتقول: 'كل منطقة في العالم بها نبيذها الجيد ونبيذها السيئ'. 'إذا كنت تهتم بأشجار الكروم الخاصة بك ، وتحكم في عملية التخمير الخاصة بك ولديك صانع نبيذ يفهم أصناف العنب والتيروار ، يمكنك صنع نبيذ جيد. إنها دائمًا مسألة من يقف وراء الخمور أكثر من كونها من أين أتوا '.

لتبسيط جنوب إسبانيا ، فكر في الأمر على أنه مقسم إلى ثلاث مناطق. القسم الفرعي الأكبر والأكثر تبلورًا هو جنوب وسط إسبانيا ، والذي يشمل لا مانشا وفالديبيناس وأصغر طوائف المنشأ (DOs) مثل Almansa و Méntrida و Manchula و Utiel-Requena. في الغالب ، هذه أنواع نبيذ مصنوعة من Tempranillo و Syrah و Cabernet Sauvignon و Bobal و Garnacha ، إما على شكل نبيذ أحادي النوع أو كمزيج.

إلى الجنوب الشرقي ، في اتجاه البحر الأبيض المتوسط ​​، تقع ليفانتي ، موطن مناطق مثل جوميلا ، ويكلا ، وبولاس ، وفالنسيا ، ومفضلي الشخصي أليكانتي. في ليفانتي ، يعد Monastrell ملكًا ، في حين أن الأصناف العالمية مثل Syrah و Cabernet Sauvignon و Merlot هي الأساقفة والغربان والفرسان غالبًا ما تستخدم لملء النبيذ المخلوط.

أخيرًا ، الأندلس هي أرض النبيذ الحلو والمدعم المصنوع من عنب Moscatel و Palomino و Pedro Ximénez. شيري ، بأشكالها التي لا تعد ولا تحصى ، هي الكلب الأول بين العروض الأندلسية ، نظرًا لتاريخها الذي يمتد لقرون واتباع عالمي متخصص. لكن كلا من مالقة على طول الساحل الجنوبي لإسبانيا ومونتيلا موريليس الداخلية جديرة بالملاحظة بسبب نبيذ الحلوى الذهبي.

جنوب وسط اسبانيا

تمتلك La Mancha وحدها ما يقرب من 1.24 مليون فدان من الكروم ، لذا فإن التباين في الجودة ، كما قد تتخيل ، هائل ، ويتراوح من الفظيعة إلى الممتازة.

في أفضل حالاتها ، النبيذ الأحمر في جنوب وسط إسبانيا غني ، داكن اللون ، ممتلئ الجسم ومليء بالنكهات الغنية ، المخبوزة قليلاً والترابية المدعومة بالعفص القوي والحموضة الصحية. عند الاقتران بالطعام ، اذهب مع قوائم الطعام القديمة مثل جبن مانشيغو واللحوم المشوية أو المشوية.

90 برج المراقبة 2010 عليا (المنسى).
تفوح منه رائحة الفواكه السوداء المخبوزة وجوز الهند والفانيليا والشار. نكهات بلاك بيري ليكيور وكاسيس مدعومة بألوان بلوط سخية. إنه نبيذ قوي ، مصنوع من Garnacha Tintorera. جيل فاميلي إستيتس.
abv: 15.5٪ السعر: 35 دولارًا

90 ماركيز من غرينيون 2005 Summa Varietalis (دومينيون فالديبوسا).
هذا المزيج العصري من Syrah و Cabernet Sauvignon و Petit Verdot يبدو وكأنه ملزمة مبطنة ، مع طلب التانينات والتوت الأسود ونكهات القهوة المحمصة. وينبوو.
abv: 14.5٪ السعر: 30 دولارًا

87 Aged 2005 Reserve (Valdepeñas).
رائحة الفاكهة الحمراء المعتدلة تشكل حنكًا بنكهة البرقوق الأحمر والتوت ، وتنتهي بنظافة ومعقدة بعض الشيء. من الجيد العثور على Tempranillo بسعر معقول مع تقدم العمر لمدة خمس سنوات قبل طرحه. شركة نبيذ جيد الزيت. افضل شراء.
abv: خمسة عشر٪ السعر: 11 دولارًا

87 برج المراقبة 2010 لايا (المنسى).
تشكل رائحة البرقوق والتوت الجلدي بداية لطيفة مع ظهور نوتة شوكولاتة النعناع. إنه شجاع ، مع العفص المطاطي ونكهات البرقوق والكرز والنعناع والأعشاب. في الغالب Garnacha مع بعض Monastrell. جيل فاميلي إستيتس. افضل شراء.
abv: 14.5٪ السعر: 9 دولارات

أنا رفعت

تقع منطقة ليفانتي في الزاوية الجنوبية الشرقية لإسبانيا ، وتستمد اسمها من الرياح الشرقية السائدة التي تبدأ بالقرب من مضيق جبل طارق وتزداد قوة مع دخولها البحر الأبيض المتوسط ​​المفتوح.

ليفانتي هي بلد موناستريل - جافة وحلوة. لكن كابيرنت ساوفيجنون ، التي يمكنها التعامل مع المناخ الدافئ في المنطقة ، أصبحت قوية في العقود الأخيرة ، بشكل أساسي كعنصر في التوليفات. سيرة ، أيضًا ، وجدت منزلًا في ليفانتي.

يمثل Casta Diva Fondillón من Bodegas Gutiérrez de la Vega ، وهو Monastrell الحلو الذي ينحدر من مزارع الكروم القديمة في منطقة Sierra de Salinas الداخلية ، إمكانات التنوع عند نموه في هذه المنطقة.

يقول ستيف ميتزلر ، الخبير في النبيذ الإسباني والمستورد الأمريكي للنبيذ: 'تم إطلاق Fondillón مع ما لا يقل عن 10 سنوات في برميل خشبي'.

يقول: 'لقد تم تخميره باستخدام مجموعات Monastrell الكاملة في حواجز مفتوحة النهاية ، مثقوبة باليد'. 'إنه غير محصن ، لكن المنتج النهائي يقاوم الأكسدة ، ومستوياته العالية من الأحماض والتانين توازن الكحول المعتدل والسكر العالي المتبقي. إنه التعبير الطبيعي للأرض ، حيث يكون بعض الزبيب مناسبًا '.

يبرز Santa Rosa Reserva من Enrique Mendoza ، وهو مزيج من Cabernet Sauvignon و Merlot و Syrah ، مدى جودة الأصناف العالمية في ليفانتي. 2006 لا تظهر أي تلميحات للأكسدة أو النضج المفرط.

يقول خوسيه 'بيبي' ميندوزا ، صانع النبيذ ومدير كرم العنب: 'تم زرع سانتا روزا فينيارد في عام 1984 بهدف صنع نبيذ رائع'. 'في البحر الأبيض المتوسط ​​، يتعين علينا البحث عن مواقع لن تغلق فيها الكروم [بسبب الحرارة الشديدة والتعرض لأشعة الشمس]. سنرتفع إلى ارتفاع 700 متر لنحصل على النضارة التي نسعى إليها '.

في حين أن Fondillón الحلو يتناسب بشكل أفضل مع الجبن الأزرق أو الشوكولاتة ، يمكن إقران Santa Rosa Reserva باللعبة - ربما لحم الغزال أو الخنزير البري الذي يقدم مع صلصة التوت أو تقليل النبيذ - اللحم البقري المشوي أو البيسون.

97 Bodegas Gutiérrez de la Vega 1999 Casta Diva Fondillón (أليكانتي).
يمثل Fondillón قمة نبيذ الحلوى الإسبانية الأحمر. رقيق ولكنه واسع على الأنف ، يحتوي على مزيج من الفاكهة الداكنة ونكهة القرفة. يوفر توازناً ممتازاً ونكهات من البرقوق المحمص والكرز الأسود وجوزة الطيب والزبيب والشوكولاتة. اشرب الآن أو احتفظ في قبو جيد لعقد آخر. تم إجراء 100 حالة. نبيذ كلاسيكي. اختيار المحرر.
abv: 16٪ السعر: 88 دولار / 500 مل

93 إنريكي ميندوزا 2006 سانتا روزا ريزيرفا (أليكانتي).
تنبعث منه رائحة غريبة وسلسة ، مثل خشب الصندل والتوت المخبوز والبرقوق. على الحنك ، تشعر بالثبات والأمان ، مع النكهات العميقة من الكاسي والكرز الأسود. أحمر صاعد للشرب الآن 70٪ Cabernet Sauvignon مع 15٪ لكل من Merlot و Syrah. وينبوو. اختيار المحرر.
abv: 14.5٪ السعر: 50 دولارًا

92 النيدو 2009 كليو (جوميلا).
معتم ، مع باقة مختومة بإحكام من خشب البلوط ، والتبغ ، والكولا ، ورائحة النعناع المخبوزة. إنه مشبع ولكن ليس شرابًا ، مع نكهات محمصة ولذيذة من القرنفل وجوزة الطيب والجوز والتوت الأسود. 70٪ Monastrell و 30٪ Cabernet Sauvignon. جيل فاميلي إستيتس.
abv: 15.5٪ السعر: 45 دولارًا

91 رافائيل كامبرا 2007 اثنان (فالنسيا).
تقدم عبير الكيرش والعرق السوس والمعدن والبلاك بيري حنكًا متدفقًا بالفواكه السوداء والتوابل ونكهات الشوكولاتة. مزيج 50-50 من Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc سهل ، مع تلاشي سلس حتى النهاية. واردات النبيذ الحدودية.
abv: 14.5٪ السعر: 25 دولارًا

الأندلس

كانت نباتات الشيري من مدن خيريز دي لا فرونتيرا وسانلوكار دي باراميدا وبويرتو دي سانتا ماريا ، لعدة قرون ، القوة الدافعة وراء ثقافة النبيذ في الأندلس. ولكن مع تطور عالم النبيذ ، انجرف النبيذ إلى فئة 'الذوق المكتسب'.

يحب بعض الناس الهشاشة اللامعة لفينو أو مانزانيلا ، بينما يرفضها الآخرون لكونها مالحة وحادة للغاية. ينطبق نفس موقف `` خذها أو اتركها '' عمومًا على أنماط شيري الأكثر ثراءً وامتلاءً ، سواء كانت حلوة أو جافة أو أمونتيلادوس أو بالو كورتادوس أو PXs (بيدرو Ximénez).

بصرف النظر عن شيري ، تتميز Andalucía ببعض أنواع النبيذ المدعمة الرائعة من Montilla-Moriles ، والتي تقع مباشرة شمال وداخل Málaga ، وهي نفسها مصدر للنبيذ الحلو الفاخر المصنوع من Moscatel الذي تم اختياره مؤخرًا. هذه نبيذ حلوى كلاسيكي ، عطري وغني بالنسيج ولكن ليس معمر. فكر في الحلويات القائمة على الفاكهة والجبن الأزرق الحاد أو الأجبان القديمة من أجل التزاوج المحتمل.

مع الشيري الجاف ، قم بإقران المقبلات المالحة والحساء واللحوم البيضاء مع الصلصات الكريمية ، خاصة إذا كنت تستخدم تلك الشيري المعينة لزيادة مخزونك أو إضافة طابع مميز إلى الصلصة الخاصة بك.

94 ألفير نيفادا سوليرا 1927 (مونتيلا موريلس).
هذا يحتل مرتبة أعلى بكثير من معظم حلوى Pedro Ximénez ، مع الروائح المورقة والطازجة من الزبيب والتوابل التي من الواضح أنها ليست شراب. نكهات الكراميل والشوكولاتة مثالية ، والطبقة النهائية ناعمة كالحرير. عقارات فاخرة من اسبانيا. اختيار المحرر.
abv: 16٪ السعر: 25 دولارًا / 375 مل

92 خورخي أوردونيز وشركاه 2008 فيكتوريا 2 (مالقة).
عطر Moscatel الحلو الذي يفتتح برائحة النكتارين والمشمش مع لمسة من البنزين. إنه شعور نقي ومفعم بالحيوية ، بنكهات الأناناس والعسل والمانجو. رقيق على النهاية. عقارات فاخرة من اسبانيا.
abv: 13٪ السعر: 26 دولارًا / 375 مل

91 هيدالجو نيفادا ماركيز دي روديل بالو كورتادو (خيريز).
فاتح في اللون ، برائحة البقان. لا يوجد ما يدعو للقلق حول هذا الكورتادو المكرر فهو ضيق في الفم ، مع تضييق الحموضة والنكهات المنعشة من الحمضيات واللوز والرانسيو. وينبوو. اختيار المحرر.
abv: 18٪ السعر: 42 دولارًا

90 Bodegas Dios Baco NV Elite Amontillado (خيريز).
تنبعث منه رائحة جوزة وزيتية ، ولكن ضمن المعايير العادية. إنه يشعر بالانتعاش والدوران والراحة مع نكهات التوفي الحلوة والكراميل. ينتهي بمذاق البقان المحمص وزبدة الفول السوداني. شبه جاف في الاسلوب. CIV / الولايات المتحدة الأمريكية. افضل شراء.
abv: 18٪ السعر: 15 دولارًا