Tasteology ، أربعة أفلام وثائقية جديدة عن صناعة المواد الغذائية ، تسعى جاهدة لمعرفة ما يلزم لخلق تجربة الذوق النهائي. كما يعلم شاربو النبيذ ، فإن 95٪ مما نعتقد أننا نتذوقه هو في الواقع ما نشمه. كيف يؤثر هذا على كل شيء من أواني الأكل إلى تقنيات الطهي هو جزء من المناقشة في الفيلم الوثائقي الأول ، بعنوان المصدر. الأفلام القادمة الأخرى بعنوان Heat، Chill and Experience. إذا كنت تحب الطعام فستجد وقتًا طويلاً في مشاهدته. للمعاينة ، قم بزيارة هنا .

IPA جديدة من Smart Beer ، أول شركة عضوية للبيرة في نيويورك

سمارت بير ، أول شركة بيرة عضوية في نيويورك ، قدمت مشروبًا جديدًا جريئًا ومنعشًا يسمى ، ببساطة ، عضوي IPA. مصنوعة من مكونات عضوية معتمدة ، وتنضم البيرة الجديدة إلى Organic Golden Ale للعلامة التجارية والتي أصبحت مفضلة بسرعة بين المستهلكين. لقد أدى إلى توسع سريع من المقر الرئيسي للعلامة التجارية New Paltz في وادي هدسون إلى المتاجر والحانات في مدينة نيويورك وخارجها ، بما في ذلك Mets ’Citi Field [ملاحظة المحرر: Forever Shea Stadium للبعض] والأغذية الكاملة. ابتكر مؤسس سمارت بير غابرييل هيمان العلامة التجارية كوسيلة لسد الفجوة بين أسلوب حياته الصحي الواعي وعالمه الاجتماعي. يقول: 'لا ينبغي علينا التضحية بالرفاهية من أجل الاحتفال بلحظات الحياة ، وهذا ما تدور حوله سمارت بير.'

يلتقي California Wine Country مع National Park Service

العديد من المسافرين إلى كاليفورنيا العديد من المتنزهات الوطنية تمر عبر مناطق النبيذ الرئيسية أو بالقرب منها. لمساعدتك على الجمع بين التجربتين ، معهد النبيذ وضع قائمة بمناطق النبيذ الرائعة بالقرب من المتنزهات الوطنية ، في الوقت المناسب تمامًا للاحتفال بالذكرى المئوية لخدمات المتنزهات الوطنية.

إذا كنت تخطط لزيارة متنزهات ريدوود الوطنية في يونيو ، تحقق من مهرجان المئوية (26 يونيو) قبل استكشاف بلد النبيذ Mendocino والاستمتاع بالعديد من مزارع الكروم المستدامة والعضوية والحيوية. وقت رائع آخر للزيارة هو خلال وادي أندرسون / يوركفيل هايلاندز تذوق البرميل عطلة نهاية الأسبوع (23-24 يوليو).

إذا كان تسلق الصخور هو شغفك ، فإن حديقة يوسمايت الوطنية تستضيف فعاليات خاصة طوال الصيف. مزارع الكروم في مقاطعة ماديرا في الطريق ، مع مناطق جذب مثل درب النبيذ الخشبي ، ونبيذ على طراز الميناء ونبيذ الحصاد المتأخر من بين أنواع أخرى. وإلى الجنوب ، تضعك حديقة جوشوا تري الوطنية على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من بلدة تيميكولا للنبيذ ، والمعروفة بأصنافها الإيطالية وأنواع الرون.

شرب البق

الفودكا هي حرباء من الأرواح ، مصنوعة في مجموعة محيرة من النكهات. ربما تعتقد أنك جربتها جميعًا - فشار بالزبدة ، والتبغ ، والقنب ، ومخلل الشبت ، وسمك السلمون المدخن ، والدونات المزجج ، وما إلى ذلك. إذا كان الأمر كذلك ، فربما حان الوقت للانتقال إلى الفودكا الغريبة حقًا: تلك المشبعة بالحشرات السامة.

طعام غريب هو موقع إلكتروني يوصف بأنه 'مخصص للحصول على منتجات مبتكرة وغريبة وملهمة من الأطعمة والمشروبات من جميع أنحاء العالم.' لاحظوا بفخر أنهم 'يخزنون أيضًا مجموعة كبيرة من الحشرات الصالحة للأكل والمنتجات المصنوعة من دقيق الكريكيت ودقيق الحشرات الأخرى.' يم!

من بين مجموعة كبيرة من المشروبات المليئة بالحشرات ، ستجد فودكا Armor Tail Scorpion ، و Bamboo Worm Vodka ، و Black Scorpion Vodka ، و Centipede Vodka ، و Longhorn Asian Beetle Vodka ، و Spider Vodka ، و Tarantula Vodka. ولقهوة ليلية ، ماذا عن كأس من الدبابير العملاقة شوشو ، وهي روح يابانية قوية تخمرها الدبابير اليابانية الحية (ولكن القاتلة)؟ وتقول القصة إن سمهم هو ما يعطي الشراب فوائده الصحية المزعومة.

شلالات جانبية مسطحة على مسرح لندن

شقت رواية عام 2004 شبه السيرة الذاتية الشهيرة التي كتبها ريكس بيكيت طريقها إلى المسرح في لندن الشهر الماضي ، لكن المراجعات حول الإنتاج كانت أقل من ممتازة. لاحظت المراجعات أنه على الرغم من أن التعديل ظل وفياً لمخطوطة بيكيت الأصلية ، إلا أن العروض لا تعبر بدقة عن اليأس وجوهر الكوميديا ​​التراجيدية. على الجانب الإيجابي ، أعطته London Evening Standard أربعة نجوم (من أصل خمسة). ومن المقرر أن تُعرض المسرحية في مسرح سانت جيمس بلندن حتى 9 يوليو.

وفي الوقت نفسه ، في التجارة

يتم تداول نبيذ مزيف يصل إلى 100 مليون دولار

تتعرض صناعة النبيذ والمشروبات للهجوم من قبل المحتالين الذين يبيعون الكحوليات المزيفة بتغليف مزيف ، وبفضل التكنولوجيا الجديدة ستزداد المشكلة سوءًا. تشير الأبحاث من NetNames ، المتخصصة في حماية العلامات التجارية عبر الإنترنت ، إلى أن تجار التجزئة يخسرون ما بين 300 مليون دولار و 400 مليون دولار سنويًا للمقلدين والمزورين. يقدر خبراء تزوير النبيذ أن هناك 100 مليون دولار من النبيذ المزيف المتداولة حاليًا.

ومع ذلك ، ليس كل شيء كئيب. تقدم NetNames هذه النصيحة. يجب أن تعين العلامات التجارية مديرًا مخصصًا لحماية العلامة التجارية لزيادة الوعي بالتزوير داخليًا وخارجيًا. يجب أن يتحكم تجار التجزئة بشكل مركزي في أسماء النطاقات الخاصة بهم للرد على المتسللين الإلكترونيين ، والخطأ المطبعي ، والتجار الإلكترونية المارقة. يجب على منتجي النبيذ توعية العملاء بشكل استباقي حتى يتمكنوا من تحديد المنتجات المقلدة وتجنبها. يمكن أيضًا مشاركة تقنيات مكافحة التزييف الجديدة ، بما في ذلك تحديد المنتج وتتبعه ، كجزء من نهج متعدد الطبقات.

حائل وليس على ما يرام

تسببت عواصف البرد العنيفة في 27 و 28 مايو في حدوث فوضى في تشابليس وكونياك وبوجوليه. في الكونياك ، تضرر ما يصل إلى 8 في المائة من مزارع الكروم بشدة ، حيث وصف أحد المنتجين الوضع بأنه 'مرعب'.

وقال أكبر اتحاد زراعي في فرنسا FNSEA في بيان: 'دمرت رشقات البَرَد العديد من مزارع الكروم ، مما جعل المحاصيل المستقبلية غير مؤكدة أو مستحيلة'. أفاد منتجو الكونياك أن 5000 إلى 6000 هكتار (12400 إلى 14800 فدان) تضررت بشدة. وقالت متحدثة باسم مجموعة منتجي الكونياك BNIC 'هناك أماكن دمرت فيها بنسبة 100 بالمئة.'

في بورغندي ، دمرت العواصف البردية والأمطار حوالي 600 هكتار ، لا سيما في بلديات تشابلي في شيشي وكورجيس وبريهي وأوكسيروا. قالت متحدثة باسم مجموعة النبيذ بورجوندي BIVB: 'بالنسبة لشابليس ، الأمر هو الأصعب لأنه الضربة الثالثة هذا العام بعد الصقيع أواخر أبريل ، عاصفة برد يوم 13 أبريل والآن هذه الضربة.'

في منطقة بوجوليه ، ضربت العواصف حوالي 1000 هكتار أو 6 في المائة من أراضي مزارع الكروم. تركزت الأضرار في شمال المنطقة ، ودُمرت بالكامل بعض قطع الأراضي في قرية بوجوليه كرو في تشيروبليس.

تقوم SevenFifty بتحديث كيفية شراء تجار التجزئة للمشروبات الكحولية

النظام القديم إلى حد ما المكون من ثلاث طبقات لتوزيع الكحول - يبيع المنتجون إلى الموزعين ، الذين يبيعون إلى تجار التجزئة ، والذين يبيعون للمستهلكين - يتم إعادة النظر فيه من قبل شركة ناشئة في نيويورك تسمى سبعة خمسين .

يشرح الرئيس التنفيذي آرون شيرمان كيف يقوم تجار التجزئة حاليًا بتقديم طلباتهم بعد تصفح كتالوجات كثيفة على غرار دفتر الهاتف أو التحدث إلى مندوبي المبيعات ، مما يجعل من الصعب معرفة ماهية جميع الخيارات.

يستبدل SevenFifty هذا النظام بقاعدة بيانات مخزون قابلة للبحث عبر الموزعين. يتم توحيد قوائم المنتجات عبر هؤلاء الموزعين ، والنتائج المعروضة لبائع التجزئة مصممة خصيصًا لما هو متاح ومن يبيع في موقعه.

تأسست SevenFifty في عام 2012 ، وتعمل حاليًا مع أكثر من 700 موزع وأكثر من 30.000 بائع تجزئة في 30 ولاية. قال جون راجان ، مدير عمليات النبيذ والمطاعم في مجموعة داني ماير يونيون سكوير للضيافة ، إن استخدام المنصة سمح للشركة 'بالعمل بكفاءة أكبر عند إنشاء برامج النبيذ والكوكتيل ، وتقديم مجموعة أكثر شمولاً لزبائننا. '

كولومبيا كريست تصدر 2014 Crowdsourced Cabernet

يعتبر Crowdsourced Cabernet من إنتاج Columbia Crest لعام 2014 أول نبيذ يتم الاستعانة به من الجمهور على طول الطريق من مزرعة العنب إلى الزجاجة. دعا مصنع النبيذ الجمهور للتصويت على قرارات صنع النبيذ الرئيسية التي أثرت على إنشاء النبيذ. تم التصويت على كل شيء بدءًا من كسر البراعم والحصاد والتخمير والمزيج النهائي وتصميم الملصق من قبل المستهلكين. تم إصدار حوالي 1000 حالة من Crowdsourced Cabernet لعام 2014 وبيعها عبر الإنترنت على ColumbiaCrest.com/shop وفي غرفة تذوق كولومبيا كريست. يتم بيعها بسعر 30 دولارًا.