مسلسل الأكشن الجديد لـ غاي ريتشي على Netflix السادة الأفاضل ، وهو جزء من فيلمه لعام 2019 الذي يحمل نفس الاسم، يميل إلى جعل كل شيء، حتى الجريمة، يبدو فاخرًا. عندما يرث الابن الثاني إدوارد هورنيمان (الذي يلعب دوره ثيو جيمس) بشكل غير متوقع ملكية والده المذهلة ولقب الدوق وعملية الأعشاب المربحة تحت الأرض، فإنه يتمكن أيضًا من الوصول إلى قبو نبيذ كبير يحتوي على ما قيمته مئات الآلاف من الجنيهات الاسترلينية. النبيذ النادر . طوال الحلقة الأولى، يبدو أن هورنيمان دائمًا لديه كأس أحمر على مسافة قريبة منه.

ربما يعجبك أيضا: النبيذ البورغندي الشهير الذي ربما لن تتذوقه أبدًا

سرعان ما علم دوق هالستيد الجديد أن المليونير الغامض، ستانلي جونستون (الذي يلعب دوره جيانكارلو إسبوزيتو)، يريد دفع مبلغ باهظ، أعلى بكثير من القيمة السوقية، مقابل العقار الذي يعود تاريخه إلى قرون. عندما يجتمعون، في دراسة خاصة أنيقة مليئة بالكتب المغلفة بالجلد، يبدأ مساعد جونستون عملية معقدة لتقديم النبيذ لهم. يقول جونستون: 'آمل ألا ترفض الطريقة التي أفضّل بها تقديم النبيذ الخاص بي، وهو ما يخالف التقاليد'.

نرى بعد ذلك عملية كوميدية مبالغ فيها: يقوم المساعد بتدوير زجاجة النبيذ الأحمر، والتي علمنا أنها نادرة ومكلفة من عام 2002 Domaine de la Romanée-Conti (أي جمهورية الكونغو الديمقراطية). يفتح الزجاجة، ويصب النبيذ من خلال مرشح القهوة وفي وعاء المصفق ، وتشطف الزجاجة بالماء، لتصفيتها من أي شيء الرواسب . وأخيرًا، يسكب النبيذ مرة أخرى في الزجاجة «حتى يمكن الاستمتاع به في مكانه الأصلي».

لقد قدم النموذج الأصلي لمتكبر النبيذ مادة كوميدية في السينما والتلفزيون منذ فترة طويلة، فضلاً عن فرصة للسخرية من تجاوزات الطبقة العليا. في السادة الأفاضل المشهد عبارة عن صورة كاريكاتورية لثقافة النبيذ التي تجاوزت الحد. لكننا تساءلنا: هل لهذه الطريقة الطويلة (والمفرطة في الطنانة) في تقديم النبيذ أي ميزة؟

بصفته من محبي جاي ريتشي منذ فترة طويلة، نيكولاس شولمان، مدير النبيذ في مطاعم RPM الإيطالية ، كان 'مبتهجًا' لرؤية '02 Romanée-Conti في العرض، ثم تراجع طوال بقية المشهد. إليك ما حدث من خطأ: يقول شولمان: 'في البداية، تم قطع الرقاقة بشكل غير صحيح على عنق الزجاجة، مما يعرض مخاطر تغيير النبيذ الذي تبلغ قيمته 40 ألف دولار من خلال ملامسته للنبيذ أثناء سكبه'. 'بعد ذلك، يحتوي الماء على مستوى حموضة مختلف عن النبيذ، ولا ينبغي أبدًا استخدامه لتنظيف الزجاجة الفارغة، مما يشكل تهديدًا آخر لتغيير طبيعة النبيذ.'

ومع ذلك، بالنسبة لشولمان، كان فلتر القهوة هو أكثر الإساءات التي لا تغتفر: 'إن تصفية قهوة جراند كرو بورجوندي الناضجة بهذه الجودة من خلال مرشح القهوة صدمني باعتباره تدنيسًا للمقدسات'.

من المحل

لحظة زين

تضفي أواني سلسلة الفن من Wine Enthusiast أسلوبًا متطورًا على صب النبيذ ويمكن أن تتضاعف كقطعة مركزية.

تسوق جميع Decnaters

بدون الفلتر، تُعرف هذه التقنية بالصب المزدوج، كما تقول دانيا ديجين، مديرة النبيذ في ميلي في واشنطن العاصمة، على الرغم من أن هذه العملية 'ليست ضرورية على الإطلاق'، إلا أن ديجين يجدها مفيدة جدًا في مواقف معينة.

وتقول: 'إنها طريقة مفضلة بالنسبة لي، خاصة عندما أستضيف ضيوفًا وأريد أن أحصل بسرعة على مشروب أحمر أصغر سنًا جاهزًا للشرب'. 'أقفز إلى هذه الطريقة عند فتح النبيذ الشبابي المصنوع من أنماط التانيك مثل الأناقة سيارات الأجرة ومزيج الكابينة ممتاز تيمبرانيلوس ، مثل أولئك من ريبيرا ديل دويرو ، والنبيذ المفضل لدي لمضاعفة المصفق: بارولو . إنها خدعة رائعة أن تفتح أحدث المنتجات مع الحفاظ على العلامة التجارية، وتوقيع الفنان، معروضًا.

ومع ذلك، فإن استخدام الفلتر يعد فائضًا تمامًا، لأن 'الصب المزدوج الدقيق مع شطف الزجاجة يجب أن يزيل كل القطع الكبيرة من الرواسب من النبيذ'، كما تقول.

يشير ديجين إلى أن عمر عنب اسود مثل جمهورية الكونغو الديمقراطية التي خدمت فيها السادة الأفاضل لا ينبغي أبدا أن تكون مصبوغة مزدوجة. وتقول: 'إن النبيذ ذو الجسم الأخف يحتوي على فواكه دقيقة وروائح ونكهات دقيقة'. 'سوف تتلاشى الفاكهة مع تقدم عمر النبيذ، وتتسارع هذه العملية بمجرد فتح الزجاجة. إن تهويتها بشكل أكبر لن يؤدي إلى ترك أي ثمار.

ربما يعجبك أيضا: كيفية تنظيف دورق النبيذ، وفقًا للمتخصصين

ليز كومبس، المدير العام والساقي في داريو في مينيابوليس، يقترح أيضًا تخطي مرشح القهوة. وتقول: 'يوجد بالفعل الكثير من الأبهة والظروف المحيطة بصب النبيذ'. خطوة أخرى أنها سوف تتخلى؟ شطف الزجاجة الأصلية بالماء. يقول كومبس: 'يعد تقديم نبيذ خاص من الزجاجة فكرة رائعة بعد مرور بعض الوقت في الدورق، ولكن إضافة أي كمية من الماء إلى المزيج سوف يؤدي إلى تخفيف النبيذ! لا تخف من الرواسب الصغيرة. كل هذا جزء من التجربة.'

وفقًا لماثيو برودبين، مدير المشروبات في حانة سانتا مونيكا الصغيرة الحائزة على جوائز بَقدونس ، أسلوب العرض في الغالب هو التظاهر.

يقول برودباين: 'المرة الوحيدة التي أقوم فيها بصب النبيذ من خلال مرشح القهوة هي إذا كان النبيذ يحتوي على الكثير من الرواسب التي تم قذفها أثناء عملية النقل، مثل قبو شخص ما إلى المطعم'. 'عادة، أكون حذرًا جدًا وأقوم بالصب باستخدام الشمعة، وهي الطريقة العادية والكلاسيكية للصب. لقد قرأت أن بعض السقاة أو المطهرين في المنزل سوف يقومون بصب ثلاثة أرباع الزجاجة ثم ربع الباقي من خلال مرشح القهوة لتحقيق أقصى قدر من العائد، وهو ما أستطيع أن أفهمه تمامًا. لكن لا أحد أعرفه يسكبه مرة أخرى في الزجاجة.

ربما يعجبك أيضا: أفضل أواني النبيذ لكل مناسبة

يقول برودباين إنه لن يواجه كل هذه المشاكل، التي قد تؤدي إلى تهوية النبيذ جيدًا، ولكن 'هذا هو الغرض من الدورق.' أيضًا. يمكن أن يؤدي تنظيف الزجاجة بالماء إلى تخفيف النبيذ قليلًا، إلا إذا تركته يجف تمامًا قبل سكب النبيذ مرة أخرى.

يقول بوردبين: 'أنا شخصياً لا أرغب في تخفيف جمهورية الكونغو الديمقراطية لعام 2002 أو Romanée-Conti أو أي نبيذ آخر في هذا الشأن'. 'يبدو الأمر وكأنه لحظة' نظرة شاملة إلى مدى أفضل بكثير منك 'للتلفزيون. مثل وضع أرواحك في أوعية كريستالية فقط لأنها تبدو أجمل. ربما أنا من الأقلية، لكن ماذا أعرف؟ أنا مجرد رجل من نيو هامبشاير.