قبل قرن من الزمان ، قام علماء الكروم السويسريون والألمان بتهجين العنب لإنتاج النبيذ الأبيض الذي يمكن أن يزدهر في مناخاتهم الباردة في شمال أوروبا. الأصناف الناتجة ، كيرنر ، مولر ثورجو و شوريبي ، لا تزال معبأة في زجاجات في أوروبا. ومع ذلك ، انخفض الإنتاج المحلي بشكل كبير ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى السمعة غير المتكافئة لنبيذهم. لكن لحسن الحظ ، غادر كل من Kerner و Müller-Thurgau و Scheurebe المنزل وازدهروا في أماكن أخرى.

في ما يلي نظرة على أنواع العنب المهجنة الثلاثة التي حققت النجاح والنضال من أجل جزء أفضل من قرن.

نمو Kerner في Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco في إيطاليا / الصورة بإذن من Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

كيرنر

في عام 1929 ، عبر مربي العنب الألماني أوغست هيرولد ريسلينج مع العنب الأحمر ترولنجر (وتسمى أيضًا Schiava أو Vernatsch) لإنشاء Kerner ، وهو عنب عالي الغلة وعطري ومقاوم للصقيع. قبع كيرنر ، الذي استوحى اسمه من الطبيب والشاعر الألماني جاستينوس كيرنر ، في دفيئة فورتمبيرغ في محطة تكاثر لعقود. لم يتم طرحه للزراعة على نطاق واسع حتى عام 1969. لكن العنب وصل أخيرًا إلى ذروته في عام 1990 ، عندما شكل 7.5 ٪ من مساحة مزارع الكروم في ألمانيا.

'إذا زرعت هذا العنب في تربة خصبة وعميقة ، فستحصل على نبيذ محايد وسهل ،' كما يقول أرمين جراتل ، المدير الإداري لـ أيساكتالر كيليري - كانتينا فالي إيساركو في جنوب تيرول ، إيطاليا . 'هذا هو بالضبط ما أراد المؤسس إنشاءه ... كان لدى ألمانيا بالفعل ريسلينج كأحد أصناف العنب الفاخرة.' عندما وصل كيرنر إلى إيطاليا ، ازدهر هذا العنب الأبيض حقًا.

يقع في الجزء الشمالي الشرقي من البلاد ، يجعل مناخ ألتو أديجي البارد من مرتعًا لإنتاج كيرنر عالي الجودة. تعرض مواقع مزارع الكروم في فال فينوستا ووادي إيساركو ، حيث تعمل تعاونية صناعة النبيذ التابعة لشركة Gratl ، إمكانات Kerner.

زجاجة من Kerner من Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / الصورة بإذن من Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

تزرع كروم كيرنر في تربة صخرية يصل ارتفاعها إلى 3300 قدم فوق مستوى سطح البحر على منحدرات الجبل ، وتنتج ثمارًا أقل وتنتج توتًا أصغر حجمًا ، مما يركز على نكهاتها.

يقول جراتل: 'تحصل على مواد عطرية مكثفة وصافية' ، مثل الخوخ الناضج والمشمش المجفف وقشر البرتقال والزنجبيل على سبيل المثال لا الحصر. 'النبيذ غني بالعصارة وقوي ، مع حلاوة الفاكهة الناعمة في النهاية.'

لكن إيطاليا ليست المكان الوحيد الذي حقق فيه كيرنر النجاح. في حين أنه قد يبدو وكأنه امتداد لذكره مديح ، كاليفورنيا ، في نفس نفس Alto Adige ، وجدت Kerner منزلًا في كلا الوجهتين.

صانع النبيذ القائم على سونوما ديفيد رامي تم تقديمه إلى العنب بول جريكو ، الذي سكبها له في مطعمه في مدينة نيويورك آنذاك ، هيرث. قفز قلب رامي.

يقول رامي: 'أحببته ولم أسمع به من قبل'. 'Kerner يملأ الفجوة في الوسط ، Riesling aromatics ببعض من Gewürztraminer ل الجسم والوسط.

Kerner Vineyard في Tiso / الصورة بإذن من Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

كان رامي قد عاش طويلا سيراه ، شاردونيه و عنب اسود في كاليفورنيا منذ عام 1996. قام بتعقب زرع كيرنر الوحيد غرب المسيسيبي في لودي لأول مرة في عام 2014. وهو ينتج الآن تعبيرًا غير مفلتر وجاف للعظام. الشريط الجانبي خط.

ماركوس نيجلي شركة ماركوس للنبيذ ، وهو صانع نبيذ سويسري يعيش في كاليفورنيا ، اكتشف أيضًا بعضًا من لودي كيرنر. نسخته جديدة وحيوية.

يقول 'كيرنر نبيذ ممتع'. 'يريد الشباب تجربة أشياء جديدة. يستخدم هذا النبيذ أيضًا في الرحلات الجوية البيضاء في حانات النبيذ. إنه شيء مختلف عن البيض القياسي الذي تجده هذه الأيام '.

مولر ثورغاو على الكرمة في مصنع نبيذ Tiefenbrunner / الصورة بإذن من Feldmarschall Von Fenner

مولر ثورجو

بعض شاربي النبيذ يتأوهون من فكرة مولر ثورغو. تشتهر بكونها بسيطة ومتواضعة ، لكن هذا العنب يمكن أن يترك انطباعًا كبيرًا إذا تم التعامل معه بعناية.

تم إنشاء تقاطع بين ريسلينج ومادلين رويال ، مولر-ثورغو في ألمانيا من قبل هيرمان مولر ، أستاذ من ثورجو ، سويسرا ، في عام 1882.

عندما نمت من أجل غلات عالية على ارتفاعات منخفضة ، وغالبًا ما تُرى في مصانع النبيذ الألمانية ، فإن مولر ثورغاو الناتج يكون مسطحًا مثل مزارع الكروم. مثل Kerner ، يطور Müller-Thurgau الشخصية وهي تتحرك نحو السماء.

الحقيقة وراء الخمور المفضلة لديك

في ألتو أديجي ، سابين وكريستوف تيفينبرونر مصنع الخمرة تشتهر Müller-Thurgau ، التي يزرعونها على ارتفاع يصل إلى 3300 قدم فوق مستوى سطح البحر. يقول كريستوف ، أي شيء يقل عن 2000 قدم ، يصبح مولر-ثورغو 'لطيفًا ومسطّحًا'.

إنهم يحبون العمل مع هذا العنب المهجن لأنه ينضج في الأماكن الباردة حيث لا تستطيع الأنواع الأخرى ذلك. إنهم فقط يتأكدون من تنظيم الغلة من أجل التركيز الجيد.

يستخرج Tiefenbrunners المعادن الحارة من Müller-Thurgau ، والتي تصاحبها ملاحظات من التفاح والزهور البيضاء والخوخ والمشمش. يمكن أن يبلغ عمر Müller-Thurgau من مزرعة الكروم الأكثر ارتفاعًا ، Feldmarschall Von Fenner ، 20 عامًا.

زجاجة من Scheurebe من Bannister Wine / تصوير مورجانيا مور

شوريبي

في عام 1916 ، أراد Georg Scheu الجمع بين أفضل سمات Bukettrebe و Riesling لصنع عنب يشم رائحته ويذوقه وينضج ويقاوم الصقيع بشكل أفضل. A Riesling 2.0. في البداية ، كان العنب يشكل 4.4٪ فقط من مساحة مزارع الكروم في ألمانيا في ذروتها. واليوم ، تشكل 1.4٪ فقط من مساحة مزارع الكروم في البلاد.

اذا ماذا حصل؟

كان Scheurebe ذو رائحة عطرية عالية مع حموضة قوية ، وكان يعمل في النبيذ الحلو الرخيص الذي قلل من سمعته. ولكن كما اكتشفها جيل أصغر من صانعي النبيذ ، تغيرت حظوظ شوريبي. نظرًا لكونه قادرًا على إنتاج فاكهة البساتين الجريئة والعطريات العشبية والكشمش الأسود ، يمكن أن ينتج Scheurebe أنواعًا رائعة من النبيذ تشبه ساوفيجنون بلانك .

جان إيميل مصنع نبيذ بفينجين في ألمانيا بالاتينات يدعو Scheurebe عنبته المفضلة.

يقول: 'أنا أحب التنوع الذي يمكنك الحصول عليه'. تنتج Pfeffingen أنماط Scheurebe الجافة وغير الجافة والحلوة ، لكنه يعتقد أن النبيذ الأكثر جفافاً يظهر جودة العنب.

يقول إيميل: 'شيوريب حساسة'. 'إنه يحتاج إلى موقع دافئ به مصدر مياه جيد لتطوير النضج والرائحة التي تحتاجها لشوربي الرائع.'

دليل المبتدئين للعنب الهجين

على الرغم من أن معظم Scheurebe لا يزال في ألمانيا ، فقد انتهى الأمر ببعض الكروم في كاليفورنيا عندما جوزيف فيلبس جلبت قصاصات من Roter Hang in راينهيسن . بروك بانيستر ، من نبيذ بانيستر في سونوما ، وجدتها قبل بضع سنوات.

يقول بانيستر: 'هناك الكثير من أعمال ريسلينج الجيدة التي صنعت في كاليفورنيا ، لذلك بدا أن Scheurebe ، لكونه تمريرة عرضية من Riesling ، لديه فرصة جيدة في العمل'.

مع كرم العنب ، المملوك لمزار العنب وصانع النبيذ جاستن ميلر ، على الطريق من منزله في وادي ألكسندر ، اشترى بانيستر الكميات الضئيلة من الفاكهة المتاحة. 2019 هو نبيذ أبيض غني بالزهور وخفيف الفينول وهو لذيذ ونادر.

يقول بانيستر: 'صنع متنوع غريب الأطوار هو بالضبط ما يجب أن نفعله هنا لأنه قصصية لثقافتنا وفكرة كاليفورنيا بأكملها'. 'أنا مستعد دائمًا لمشروع سيبقى في الغموض وسيجني القليل جدًا من المال.'