في 18 نوفمبر ، سافرت في آلة زمنية افتراضية عبر تذوق عمودي لثمانية أنواع نبيذ من Nebbiolo من Alto Piemonte من 1842–1970.

تذوق تذوق في الشمال الغربي (تذوق الشمال الغربي) ، تم تنظيمه من قبل جمعية صانعي النبيذ في تلال بيليسي وقد أقيمت في فيلا إيرا المذهلة في ضواحي بييلا في شمال بيدمونت.

الكشف الكامل: لقد شاركت في التذوق ، حيث قدمت خلفية تاريخية عن تقليد صناعة النبيذ الطويل في المنطقة للحاضرين الدوليين.

على الرغم من أنني جربت العديد من أنواع النبيذ القديمة من المنطقة ، فقد أذهلتني هذه التشكيلة الاستثنائية.

إلى جانب العجب المطلق في تجربة مثل هذه الخمور القديمة ، قدم التذوق تذكيرًا قويًا بأن النبيذ ، وخاصة زجاجات النبيذ الفاخرة المخصصة للعمر لسنوات أو عقود ، لا يمكن إنكاره على قيد الحياة. كما أنه أعطى لمحة نادرة عن كيفية تطور صناعة النبيذ في بيدمونت على مدى 175 عامًا الماضية.

المؤلف يفكر في نبيذ تاريخي / الصورة مجاملة Assaggio a Nordovest

الأهم من ذلك ، أظهر تذوق عظمة نيبيولو من هذه المنطقة المتنامية الفريدة. جميع أنواع النبيذ تأتي من تلال بييلا ، حيث تقع الرمال البحرية الصفراء القديمة على مقربة من سفوح جبال الألب. هنا ، تتأرجح درجات الحرارة المميزة ليلا ونهارا لإطالة موسم النمو ، مما يؤدي إلى إنتاج Nebbiolos مكثف ورائع ومعادن يتميز بحموضة نابضة بالحياة وعفص قوي ومكرر.

دانييل دينويا ، صانع النبيذ في سنتوفيني ، لا أحد متأكد من أن النبيذ الذي تذوقناه تم صنعه بالكامل من Nebbiolo.

يقول دينويا: 'لطالما كان Nebbiolo ، المعروف محليًا باسم Spanna ، أهم أنواع العنب في تلال Biella'. 'وفقًا للوثائق القديمة وسجلات العقارات ، نعلم أن بعض المنتجين في ليسونا وحولها صنعوا النبيذ حصريًا مع Nebbiolo حتى في 19^ذمئة عام.

“لكن مزج Nebbiolo مع العنب المحلي Vespolina و Croatia و Uva Rara كان دائمًا تقليدًا شائعًا في جميع أنحاء Alto Piemonte. قام بعض المنتجين حول Biella أيضًا بخلط هذه العنب ، لإضافة العطر واللون وتنعيم Nebbiolo العفص الحازم. أنا واثق من أن الخمور 80-100٪ Nebbiolo '.

تعرف على معلومات حول Nebbiolos السرية في إيطاليا

كان نبيذ 1842 و 1896 حلوًا بشكل مدهش. المنتجون يؤكدون 19^ذنظرائهم في القرن جعلوا النبيذ حلوًا 'لإرضاء أذواق السوق في ذلك الوقت.' (يبدو أن بعض الأشياء لا تتغير أبدًا). ​​لكن لدي شكوك.

قد تنجم هذه الحلاوة عن العديد من التحديات التقنية التي واجهها صانعو النبيذ عندما حاولوا تخمير النبيذ حتى يجف تمامًا. لكننا لن نعرف على وجه اليقين.

وبغض النظر عن ذلك ، فإن مثال عام 1897 يمثل تحولًا واضحًا في الأسلوب ، من النبيذ الحلو إلى النبيذ الجاف. لقد كان ذوق المذاق. بينما كانت ناضجة للغاية ، فقد تفاخرت بإحساس Nebbiolo المثالي من القطران والورود والكرز المجفف ضد الحموضة النابضة بالحياة. كان عرض 1970 مجرد شاب بالمقارنة.

كان لجميع أنواع النبيذ تشابه عائلي ، وهي شهادة رائعة على أرض المنطقة. لقد كانت تجربة لا تصدق ، وفي بعض المستويات ، تجربة متواضعة لتجربة النبيذ مع هذا التاريخ.

تذوق النبيذ التاريخي من Alto Piemonte

(ملاحظة: باستثناء عامي 1970 و 1965 ، كان النبيذ يحمل اسم مصنع النبيذ فقط ، أو نوع النبيذ كما كان يُطلق عليه في ذلك الوقت. تم الاعتراف رسميًا بفئات العصر الحديث في إيطاليا بدءًا من عام 1966 خمر) .

سيلا 1970 ليسونا

عقيق لامع اللون ، هذا الشاب البالغ من العمر 47 عامًا هو شاب بشكل مذهل بالنسبة لعمره. يُظهر الأحاسيس الكلاسيكية لـ Nebbiolo البالغ التي تشمل القطران والصوان والكرز المجفف واختلاط عشب جبال الألب مع نكهة الحمضيات. تكون النهاية المالحة نقية ليسونا. ناضجة ، لكنها ما زالت تشرب بشكل جميل.

تينوت سيلا 1965 ليسونا

ليس خمرًا رائعًا ، هذا سليم ، لكنه في تراجع. لون العقيق الفاتح الذي ينجرف إلى الطوب الباهت على طول الحدود ، يقدم نكهات ناضجة من شراب القيقب وبتلات الورد المجففة ونوتات البلسم. يظهر الحنك دخانًا وأرضًا وصوانًا يبرز المشمش المجفف وقشر الحمضيات ورش الأعشاب العطرية.

فيلا إيرا 1960 محمية سبانا دي فيجليانو الخاصة

قرميد العقيق الملون ، ذو رائحة ترابية جذابة من الصوان والأسفلت والدخان ونفحة من اللحم المقدد. يقدم الحنك المشرق الناعم نكهة اليوسفي والبندق والتوابل الداكنة ولمحة من التوت المجفف جنبًا إلى جنب مع العفص. عرض مذهل لنبيذ عمره 57 عامًا.

قلعة كاستلينجو عام 1934

رائحة الصوان ونكهة البرتقال. بالتأكيد ناضجة ولكنها لا تزال سليمة ، مع أوراق الكرز الحامض والفلفل الأبيض المجفف. تمنحه الحيوية الحمضية والمحلول الملحي المنعش الطاقة. هذا يحتاج إلى وقت للانفتاح.

قلعة مونتيكافالو 1931

مع لون العنبر الباهت ، كان هذا بحاجة إلى وقت للانفتاح واكتشاف الروائح التي تذكر فين سانتو في النهاية: التوابل وعشب البحر الأبيض المتوسط ​​المجفف والجوز وشراب القيقب التي تنتقل إلى الحنك جنبًا إلى جنب مع نكهات الشمر والحموضة. ناضجة جدا ، لكنها لا تزال على قيد الحياة والركل.

فيلا إيرا 1897 فيجليانو بيليس

النبيذ الأكثر إثارة للإعجاب في التذوق. يتناقض العقيق ذو اللون البرونزي مع تقدم النبيذ ، وكذلك الروائح الشديدة من القطران والصوان والورد المجفف والتوابل. الحنك شاب بشكل غير عادي منذ 120 عامًا ويظهر الفراولة الرقيقة والأعشاب المشوية وتوابل الكيك جنبًا إلى جنب مع الحموضة اللامعة والعفص المصقولة إلى لمعان عالٍ. إذا كان بإمكان البشر فقط أن يشيخوا هذا بأمان.

قلعة كاستلينجو 1896

لونه كهرماني ذهبي ، كان حلوًا بلا شك ، مع نكهة الحمضيات المسكرة ، وقطرة البرتقال بالعسل ، والمشمش المجفف ، واللوز المحمص ، ونكهات المربى. لا يزال لديه حموضة نابضة بالحياة. لن تخمن أبدًا أنه كان Nebbiolo ، لكنه بالتأكيد على قيد الحياة ، مع طاقة مذهلة.

قلعة مونتيكافالو 1842

باللون الكهرماني ، يقدم هذا العطر عبير بلسمي ونكهة الحمضيات التي تنتقل إلى الحنك الحلو مع روائح مربى البرتقال والصوان والعسل. قد لا يكون معروفًا على أنه Nebbiolo وقد مضى عقودًا على نافذة الشرب المثالية ، لكنه لا يزال يثير الإعجاب بحموضة طازجة ونكهة متبقية.