تريد الحصول على الويسكي الياباني؟ ابدأ بهذه الزجاجات المعتمدة من الخبراء
لم يمض وقت طويل حتى تمكنت من العثور على زجاجة من الويسكي الياباني يبلغ عمرها 12 عامًا في متجر الخمور المحلي مقابل 50 دولارًا تقريبًا. لسوء الحظ ، كانت تلك الأيام في مرآة الرؤية الخلفية. انتشرت هذه الفئة بشكل كبير خلال العقد الماضي ، مما أدى إلى اختفاء بيانات العمر وارتفاع أسعار العديد من الزجاجات المحببة.
تقول مصانع التقطير التي تصنع الويسكي إنهم فوجئوا بالطلب الذي فاق العرض ويعملون بجد للحاق بالركب. لكن الحديث عن ندرة وقدرة الطمع لدى اليابانيين ويسكي أداة تسويق رائعة بشكل ملائم. الخبر السار: دخلت علامات تجارية جديدة إلى السوق. إنهم يعملون في طريقهم لتزويد المستهلكين المتعطشين ببدائل للتعبيرات المراوغة من العلامات التجارية الكلاسيكية مثل سنتوري و نيك . إذا كنت تأمل في سكب كوب من الويسكي الياباني لنفسك ، فإليك كل ما تحتاج إلى معرفته.
ما هو الويسكي الياباني؟
الويسكي الياباني (يتم تهجئته بدون الحرف 'e') عبارة عن روح مقطرة مصنوعة من خليط من الحبوب والماء والخميرة. على الرغم من أنه تم تصميمه بشكل وثيق بعد سكوتش ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية. يعتبر المزج أماميًا ومركزًا في الويسكي الياباني ، حيث يتم إعطاء وظيفة الخلاط الرئيسي نفس وزن وظيفة التقطير الرئيسي هنا في نحن. مصانع التقطير ، مثل يامازاكي ، تستخدم أنواعًا مختلفة من اللقطات لصنع الويسكي وتنضج في مجموعة متنوعة من البراميل. هذا يعني أنه يمكنهم إنتاج العديد من الأنماط المختلفة ، والتي يمكن بعد ذلك مزجها لتحقيق ملف تعريف نكهة معين.
تريد أن تدخل من أجل؟ جرب هذه الزجاجات المعتمدة من الخبراء
مصدر شعير هو أيضًا مفتاح إنتاج الويسكي الياباني. وفق ويسكي شيبوي نيكولاس بولاتشي ، المؤسس المشارك ، بينما بوربون وعادة ما يتم صنع سكوتش من الحبوب المزروعة في بلدانهم الأصلية ، ويستورد منتجو الويسكي اليابانيون معظم الشعير المملح.
'الافتراضات أن الحبوب هي من اليابان ، أو على الأقل آسيا ، ولكن هذا نادرًا ما يكون هو الحال ، 'يقول بولاتشي. 'وبسبب هذا ، فإن الويسكي الياباني مرتبط بطبيعته باسكتلندا ، ليس فقط من أجل مصدر الحبوب ، ولكن بسبب فن الخلطات العالمية ، تاريخ يمتد لـ 100 عام والذي كان حقًا العمود الفقري لكل شركة ويسكي يابانية تعرفها اليوم. '
لسنوات عديدة ، كانت مصانع التقطير مصدر الويسكي من اسكتلندا ، وتمزجها وتعبئتها في اليابان وتسميها الويسكي الياباني. المعايير الموضوعة حديثًا التي وضعها جمعية صناعة المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية اليابانية هي محاولة لتوفير مزيد من الشفافية ، ولكن هذا اتفاق طوعي ، لذا فإن الأمر متروك للمنتجين للمشاركة.
تشبه الإرشادات الأساسية سكوتش - يجب أن يكون عمر الويسكي في براميل خشبية لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات ، ويجب أن تتم جميع عمليات الإنتاج في اليابان ، ويجب أن يكون الويسكي مصنوعًا من الحبوب المملحة ويُسمح باستخدام تلوين الكراميل لتحقيق الاتساق. لحسن الحظ ، مثل الشركات القديمة سنتوري و نيك ، وكذلك أحدث مصانع التقطير.
'تم وضع اللوائح الطوعية للقضاء على مشكلة كانت أكثر انتشارًا في اليابان والصين ، حيث من أجل أو شوتشو [تم تقويتها بكحول الحبوب وتغميقها باستخدام روح الكراميل ، 'يقول بولاشي. 'تم تسويق هذا في آسيا على أنه' الويسكي الياباني 'وهذا التدفق من المشروبات الكحولية سيئة الصنع التي لم تشهد نضوجًا من خشب البلوط أو تفي بأي معايير أخرى حول العالم والتي من شأنها أن تسمح لك بوضعها في فئة الويسكي ، مما أدى إلى تلطيخ الويسكي الياباني الحقيقي. معروف ب.'
ما هي أنماط الويسكي اليابانية؟
يتم مزج أكثر أنواع الويسكي شيوعًا ، وهو مزيج من ويسكي الشعير والحبوب. الشعير واحد يتم صنعه في معمل تقطير واحد من فاتورة مهروسة من الشعير المملح بنسبة 100٪ ، بينما تعني حبة واحدة عادةً الويسكي المقطر من الأرز - وهو شيء يعتبره بعض شاربي الويسكي عالي العمر بشكل أساسي شوتشو .
لكن بولاكتشي لديه وجهة نظر مختلفة. يقول: 'تعتمد أنواع ويسكي الشعير المصنوعة في اليابان على قارة أخرى لإنتاج المكونات الأساسية ، أما أنواع ويسكي الأرز فلا تفعل ذلك'. 'مع ويسكي الأرز ، يكون نطاق النكهة كبيرًا ومتنوعًا مثل أي فئة رأيتها من قبل.'
الخلطات التي تحتوي على ويسكي مستورد من دول أخرى مثل سونتوري أو ، يشار إليها باسم ويسكي العالم. يقول بولاشي: 'تم إنشاء الخلطات العالمية لأنه ، على عكس اسكتلندا ، لا تعمل مصانع التقطير اليابانية معًا لإنتاج التوليفات'. 'لذلك ، اعتمدت مصانع تقطير الشعير الأولى في اليابان على أنواع الويسكي العالمية الأخرى للمزج - وتحديداً اسكتلندا لأن الحبوب والقطع الثابتة والعملية بأكملها المستخدمة في اليابان كانت نسخة كربونية من تقطير الشعير الاسكتلندي على أي حال.' تشمل الأمثلة الأخرى لخلطات العالم التي تم تصنيفها بوضوح على هذا النحو Shimai World Blended Whisky و Ichiro’s Malt: Malt & Grain 'All-World Blend.'
زجاجات الويسكي اليابانية للتجربة
المريخ إيواي تقليد الشعير المنفرد
قال جيسون فالديز ، المدير العام لشركة Wolf & Crane في لوس أنجلوس: 'تتبنى Iwai Tradition الطريقة الكلاسيكية للويسكي الياباني وهي بداية رائعة لأي شخص يغوص في هذه الفئة'. '[نضج في] بوربون ، وبراميل شيري والنبيذ ، إنه متوازن للغاية مع الكثير من العمق. متجذرًا في التاريخ ، يلتزم مصنع تقطير المريخ بالحنك الياباني وينتج الويسكي 'الناعم والناعم'.
49.99 دولارًا أمريكيًا إجمالي النبيذ والمزيدنيكا تاكيتسورو بيور الشعير
قال فالديز: 'يستخدم هذا الويسكي مصطلح' Pure Malt '، مما يدل على مزيج من اثنين من الشعير الفردي المصنوع في معمل تقطير Nikka's Yoichi و Miyagikyo'. 'سمي على اسم المؤسس ، تاكيتسورو يقدم المزج المفصل للويسكي الياباني لتلبية نكهة مميزة عن أي نكهة أخرى. مع القليل من الجفت وملاحظات شيري وهي ترقص حول بعضها البعض ، هذه واحدة من المفضلة لدينا '.
83.99 دولارًا أمريكيًا كاسكرزالوئام Suntory Hibiki
قال فالديز: 'Hibiki Harmony يأخذ جميع ممارسات Whisky اليابانية الأفضل ويضعها في زجاجة واحدة'. '[إنها] تستخدم جميع معامل التقطير وأنواع البراميل والأعمار والماء والحبوب ، ثم تمزجها في ويسكي متناغم للشرب أو الاستمتاع في كرة عالية لذيذة.'
110.99 دولارًا أمريكيًا نكهةمصانع تقطير الشعير المزدوجة في Chichibu Ichiro
قال فالديز: 'يتعمق هذا الإصدار في أعماق الشعير النقي'. 'المزيج يأتي من معمل تقطير تشيتشيبو في إيشيرو ومعمل تقطير جده مغلق الآن. نحن قادرون على الاستمتاع بقطعة من التاريخ مع هذا المزيج متعدد الأجيال '.
$ يختلف باحث عن النبيذسنتوري يامازاكي شيري كاسك
قال فالديز 'يجب أن يكون لهواة الجمع الأكثر جدية'. 'هذه هي الزجاجة التي وضعت الويسكي الياباني على الخريطة ، وفازت بالعديد من الجوائز واستمرت في التأثير على العديد من عروض Suntory. سيكون Yamazaki Sherry Cask بالتأكيد على الرف العلوي '.
$ يختلف باحث عن النبيذنيكا بالبرميل
يقول جوش كوجل ، المدير العام في Zuma Las Vegas ، 'مزيج فريد من كل من الشعير الفردي والويسكي الفردي ، إن Nikka by the Barrel هو مزيج معقد من عروض معامل تقطير Nikka'. 'يأتي المزيج معبأ في زجاجات بنسبة غير مألوفة 51.2٪ بدلاً من 43٪ المعتادة التي تراها في معظم الويسكي الياباني. يتميز Nikka by the Barrel بمزايا من حيث القيمة والنكهة ، مع نكهات غنية ولمسة نهائية ناعمة '.
72.99 دولارًا نكهةنيكا كوفي جرين
يقول كوغل: 'باستخدام الطريقة التقليدية القديمة لصور Coffey الساكنة ، تستطيع Nikka إضفاء نكهات أكثر نعومة وعمقًا أكثر من بعض التقنيات الحديثة'. 'لا يزال عمودي Coffey اللذين تم استيرادهما من اسكتلندا في الستينيات مستخدمين حتى اليوم لإبراز تأثيرهما على نكهة الويسكي. يُصنع Coffey Grain في الغالب من الذرة ، ومن المرجح أن يجعل بوربون النقي الثاني يخمن نفسه '.
72.99 دولارًا إجمالي النبيذ والمزيدهاكوشو 12 سنة
يقول كوغل: 'مع وجود معمل التقطير عند سفح جبل كايكوماغاتاكي ، ابتكر' مصنع تقطير الغابة 'في هاكوشو نوعًا فريدًا من الويسكي مع تأثير محيطه الطبيعي ومياه الينابيع العذبة. 'الويسكي نابض بالحياة ومشرق ، ينفجر بأوراق الحمضيات وينتهي بدخان لطيف لطيف.'
228.99 دولارًا كاسكرزيامازاكي يبلغ من العمر 18 عامًا
يقول كوغل: 'هناك قائمة لا تنتهي من الأسباب التي تجعل هذا هو أفضل أنواع الويسكي الياباني ، حتى إذا كان بإمكانك العثور عليه'. 'إن نضج شيري يامازاكي فريد من نوعه ، حيث يخلق توازنًا من الفاكهة الداكنة والحمضيات والتوابل التي لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر. لا يوجد حرق ، مما يتركك تحتسي باستمرار وتستمتع حتى تدرك أنك قد لا تحصل على فرصة للحصول على هذا في أي وقت قريب '.
1332.99 دولارًا أمريكيًا كاسكرزأسئلة وأجوبة
أين يمكنك شراء الويسكي الياباني؟
يمكنك العثور على الويسكي الياباني في متجر الخمور المحلي ، على الرغم من أن التحديد قد يكون محدودًا. ومع ذلك ، فإن هذا يتغير مع دخول المزيد من الخلطات ذات الأسعار المعقولة والويسكي بدون بيان العمر (NAS) من معامل التقطير المعروفة إلى السوق ، مثل سونتوري توكي و أيام نيكا ، جنبًا إلى جنب مع التعبيرات الأحدث من العلامات التجارية مثل فوجي و شيبوي . إذا كنت تبحث عن تعبيرات كلاسيكية عن الأعمار القديمة مثل Yamazaki 18 أو Hakushu 12 ، فإن أفضل رهان لك هو التحقق من مواقع الويب المتخصصة - ولكن كن مستعدًا لدفع علاوة عالية جدًا.
كيف تشرب الويسكي الياباني
الويسكي الياباني متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ، بدءًا من الخفيف والفاكهة إلى الثقيل والمثقب. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه يجب أن تشربه بالطريقة التي تريدها - لا تشرب الخزي هنا. يُنصح على الأقل بتجربته بشكل أنيق أولاً في Glencairn أو بشكل مشابه زجاج ويسكي ، لا سيما عندما تشرب شعيرًا واحدًا ، ولكن يجب أن تشربه بالطريقة التي تستمتع بها أكثر - أنيق ، على الصخور أو في كوكتيل.
كوكتيلات الويسكي اليابانية للتجربة
كوكتيل الويسكي الياباني الكلاسيكي هو خمرة ، مزيج بسيط من الويسكي والمياه الغازية فوق الثلج ، وأحيانًا تزين بالحمضيات. يحظى هذا المشروب بشعبية لا تصدق في اليابان ، ويمكنك العثور عليه هناك في علب أو حتى في العديد من الحانات. لقد بدأت تكتسب قوة جذب هنا في الولايات المتحدة أيضًا ، مع وجود أنواع مختلفة ومتنوعة من أنواع الويسكي اليابانية المتاحة باستخدام أنواع مختلفة من الويسكي الياباني وفي بعض الأحيان بنكهة مع المشروبات الروحية الأخرى.
يحب الكثير من الناس شرب الويسكي الياباني المخلوط فوق مكعب ثلج كبير. ويمكنك استبدال الويسكي الياباني المخلوط أو الفردي بأي نمط آخر في المشروبات الكلاسيكية مثل قديم الطراز أو مانهاتن . جربه بنفسك لترى كيف يختلف عما اعتدت عليه.
نحن يوصي:
