أفضل بارات ميزكال في أمريكا
اليوم، يحتوي أي بار كوكتيل أو مطعم مكسيكي يحترم نفسه على مجموعة مختارة من الحرفيين ميزكالس ولكن لم يكن هذا هو الحال حتى قبل عشر سنوات. من النادر (في الولايات المتحدة) وجود mezcalerías، وهي الحانات المتخصصة على وجه التحديد ميزكال بهدف تثقيف الجمهور حول نواتج التقطير الصبار المعقدة بشكل ملحوظ، ولكن غالبًا ما يساء فهمها.
ربما يعجبك أيضا: أفضل ميزكال للشرب الآن
قد يكون من الصعب التمييز بين بار ميزكال ومطعم به برنامج ميزكال قوي. يوجد في معظم المدن الكبرى عدد لا يحصى من المطاعم المكسيكية التي تقدم خيارات ميزكال مدروسة، والعديد من المدن الصغيرة تفعل ذلك أيضًا، مثل كاليفورنيا مزكال المقدس في سانتا باربرا و ثقافة في الكرمل عن طريق البحر. توابل وفي سانتا في، نيو مكسيكو؛ و نادي أواكساكا (جاكسونفيل بيتش في فلوريدا). كلها تستحق الوقت والاستكشاف، لكن mezcalerías أدناه تلعب دورًا حاسمًا في نشر ثقافة mezcal في جميع أنحاء الولايات المتحدة وتفعل ذلك مع احترام المنتجين الصغار الذين يحافظون على حيوية هذه الفئة. هذه هي أفضل حانات ميزكال في البلاد في الوقت الحالي.
وزير
ميامي، فلوريدا
مع ما يقرب من 200 مقعد وقائمة تضم كل شيء بدءًا من الإسكامول (يرقات ملكة النمل) وحتى شرائح اللحم المشوية على خشب البلوط والكرز والتي يتم تقديمها مع خبز تورتيلا الذرة الموروثة محلية الصنع، يعد مطعم باكان واحدًا من أكثر المطاعم المكسيكية احتفالية في ميامي. ومع ذلك، فهي في جوهرها عبارة عن ميزكاليريا، حيث يتم تقديم مئات من ميزكال من عشر ولايات مكسيكية إلى جانب تسعة سوتول ، روح ميزكال المجاورة من ولاية تشيهواهوا. تشجع المساحة الملونة ذات الجدران الداخلية والخارجية ذات جدران الصبار - بالإضافة إلى البار الملتف - على تناول المشروبات طوال اليوم، لذلك من المحتمل أنك سترغب في تخصيص الكثير من الوقت لاحتساء مجموعة من المشروبات.
بار الطابق السفلي
شيكاغو، إلينوي
تشرف مديرة المشروبات جوليانا أركويلا على قائمة تضم ما يقرب من 200 ميزكال في بار الطابق السفلي الصاخب هذا، والتي تتضمن قائمة احتياطية من الزجاجات النادرة والعتيقة، بالإضافة إلى قائمة منسقة بعناية من التكيلا والمشروبات الروحية المكسيكية الأخرى. لا تفوت الطعام: تنقل رئيسة المطبخ جاكلين هيرنانديز المأكولات المكسيكية إلى مستوى جديد، مع أطباق مثل تلودا الخلد الأسود مع براعم بروكسل والجزر الأبيض وفطر عرف الأسد 'ميلانيسا'. بالطبع، هناك نخاع العظم في السالسا ماشا، يُطارد مع 'زلاجة' ميزكال اختيارية تُسكب أسفل العظم في فمك. مجموعة من الماريسكو، مثل محار 'ميشيلادا' وسيفيتشي، تسلط الضوء على ميل ميزكال للنكهات المالحة. تعال مستعدا.
قارب أغافيريا
فينيكس، أريزونا
كل شيء في باركوا مصنوع في المكسيك: الحانات نفسها، والكراسي، والطاولات، والبلاط، ناهيك عن الديكور مثل جماجم أبقار هويكول المطرزة، والتي تحدق من الجدران مثل الأرواح الخيرة. إنها بيئة مناسبة للضياع في قائمة الصبار المكونة من 40 صفحة، والتي تتضمن ملاحظات تفصيلية عن الإنتاج والتذوق لكل نوع من المشروبات الروحية. لا تفوت فرصة زيارة العلامة التجارية الخاصة الحصرية mezcal في المكان، وهي عبارة عن مزيج معقد للغاية من صبار tepeztate وjabalí من منتج Mezcal Vago في أواكساكان. يقدم بار الطابق السفلي أيضًا الكوكتيلات المميزة التي تجمع بين الميزكال والنكهات اللذيذة مثل الذرة والفستق والبوبلانو تشيلي وحتى الملفوف الأحمر. تتوفر تذوقات mezcal الخاصة عن طريق الحجز.
ربما يعجبك أيضا: أفضل ميزكال للشرب الآن
مجلس الوزراء ميزكال بار
مدينة نيويورك
هناك الكثير من مطاعم مدينة نيويورك التي تحتوي على قوائم ميزكال رائعة - أوكسوموكو , واضح , كوزمي و لونشيريا ، على سبيل المثال لا الحصر - ولكن لا أحد منهم ملتزم بشكل فريد بالروح مثل مجلس الوزراء. مع احتمال وجود أكبر تشكيلة من ميزكال خارج المكسيك (مادري في لوس أنجلوس هو أيضًا منافس هنا)، ستجد ميزكال صغير الإنتاج من الأغاف غير المرئي، وحتى مجموعة من ميزكال العتيقة، التي يعود تاريخها إلى عام 1990. (ميزكال) (مثل النبيذ، يمكن تغييره في الزجاجة.) ابدأ بساعة السعادة السخية من الساعة 5 إلى 8 مساءً. لرحلة ميزكال والتاكو قبل أن تستقر ليلاً. وتأكد من مراجعة موقع الويب للحصول على قائمة الفصول والأحداث المتكررة.
كلافيل ميزكاليريا
بالتيمور، ماريلاند
التصميم الداخلي البسيط والدافئ لـ Clavel - الاسكندنافي مع لمسة صناعية - يحافظ على التركيز على الطعام والشراب. تعتبر الكوكتيلات الإبداعية والروحية والقائمة المكسيكية اللذيذة (مع رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة التي يتم إعدادها داخليًا) من الشيف المولود في سينالوا والمالك المشارك كارلوس رابا بمثابة سحب يومي هنا. ومن اللافت للنظر أن جميع أنواع الميزكال تكلف 12 دولارًا متواضعًا لكل صب، حتى من الزجاجات التي تباع بالتجزئة بأكثر من عشرة أضعاف ذلك المبلغ. ومع ذلك، يجب على عشاق Mezcal حجز مكان في بار التذوق، الذي يقدم تذوقًا تعليميًا عميقًا لمدة ساعتين للعديد من mezcals التي لم تتم مشاهدتها كثيرًا، بما في ذلك العديد من تلك التي تم إعادتها من المكسيك من قبل المالكين أنفسهم. والأفضل من ذلك: أن 10% من مبيعات ألواح التذوق تذهب مباشرة لمساعدة منتجي الميزكال غير المعتمدين.
روح
نيو أورليانز، لويزيانا
تقع هذه القصيدة في شارع هادئ على بعد عشر دقائق فقط سيرًا على الأقدام من فوضى الحي الفرنسي، وهي قصيدة للطعام والشراب في أواكساكان. تم اعتماد جميع الموظفين كمستوى واحد من Mezcaliers من قبل الحكومة المكسيكية وقد أمضوا وقتًا في Palenques (مزارع mezcal) في أواكساكا. تقوم العملية فقط بتخزين العلامات التجارية التي تركز على الاستدامة والتي تسلط الضوء على منتجيها وتعوضهم بشكل عادل. يمكن للعملاء الاستمتاع بليالي ذات طابع خاص مع ضيوف مميزين، ورحلات جوية مخصصة وسكب نصف أونصة صغيرة حتى يتمكن حتى الزائر العادي من تذوق العديد من الميزكال دون القلق بشأن صباح اليوم التالي.
لا دونا ميزكاليريا
دنفر، كولورادو
يقع La Doña خلف مطعم Cocina y Cantina الشهير في Adelita، ويطلق على نفسه اسم 'مطعم mezcal'، ويقدم طعام الشارع الصديق للميزكال مع مجموعة مختارة من mezcal منسقة بذكاء وكوكتيلات mezcal-forward في مساحة مغرية مضاءة بتوهج ذهبي. قامت سيلفيا أندايا، صاحبة الطهاة المولودة في ميتشواكان، بوضع قائمة ميزكال واسعة النطاق تعطي الأولوية للجودة على الكمية، مع التركيز على الممارسات المستدامة وصانعي التقطير وأصحاب العلامات التجارية. صفقة تاكو الثلاثاء يتبعها Mezcal الأربعاء بنصف السعر. (ملاحظة للأشرطة الأخرى: دعونا نجعل 'Mezcal Wednesday' يحدث كثيرًا.)
ماما أرنب
فيغاس، نيفادا
تم تسمية هذه البقعة البراقة باسم ماياهويل، إلهة الصبار الأزتيكية، التي أنجبت سنتزون توتوشتين، 400 من أرنب الآلهة الذين رضعتهم باللب (عصارة الصبار) من ثدييها البالغ عددهم 400. كانت الأرانب معروفة بالسكر وإحداث الأذى، وهو بالضبط ما يمكن وصفه للزوار الذين يعملون من خلال واحدة من أكبر مجموعات مختارة من أرواح الصبار في البلاد، ومعظمها مخصص للميزكال. في حين يمكن للمقامرين المشاركة في ماكينات القمار أو ألعاب الطاولة بجوار الحانة، فإن الطلب لا يمثل رهانًا، نظرًا لأن الأونصة الواحدة تتدفق مقابل أقل من 6 دولارات تتيح لك تجربة مجموعة متنوعة للعثور على الأشياء المفضلة لديك.
الأرملة السوداء
دالاس، تكساس
الفريق من مكان التاكو الشهير في دالاس يأكل تاكو افتتح هذا المطعم المثير والبسيط والريفي الأنيق، والذي يمكن التعرف على مدخله من خلال الأرملة السوداء التي تحمل الاسم نفسه (viuda negra) وهي ترتدي فستان زفاف يدعوك للدخول. تسمح المساحة الحميمة للضيوف باستكشاف العروض مطولاً مع الخوادم، بما في ذلك الكوكتيلات التي تميل نحو المكونات اللذيذة ولا تحجب المشروبات الروحية. المطبخ المشترك مع El Come Taco يعني وجبات البار التي قد تتضمن مكونات مثل huitlacoche (فطر الذرة) أو أقدام البقر أو أدمغة لحم العجل، إلى جانب المزيد من الخيارات القياسية مثل تاكو السمك الممتاز المغطى بالبيرة.
ربما يعجبك أيضا: ميزكال، روح المكسيك التي أسيء فهمها
اللآلئ
أوستن، تكساس
الأبراج المضيئة لأرواح الصبار تجعل لاس بيرلاس يبدو وكأنه معرض فني أكثر من كونه مكانًا للحديث، مما يمهد الطريق لأمسية من عيد الغطاس. سوف يقدّر شاربو الفئات المختلفة أنها تتقاسم المساحة مع أ شريط الويسكي و أ شريط الغرفة ، ولكل منها تحديدات واسعة النطاق، بما في ذلك التعبيرات المكسيكية. يستضيف La Perlas (يشير الاسم إلى كيف يمكن لمنتجي mezcal معرفة محتوى الكحول الروحي من خلال تقييم الفقاعات أو 'اللؤلؤ' التي تظهر عند رجها) أيضًا Spirit Society ATX، التي تقدم تذوقًا تعليميًا أسبوعيًا مع المقطرين وسفراء العلامات التجارية. إنها صفقة صراخ بسعر 15 دولارًا فقط.
مادري ويست هوليود
لوس انجلوس كاليفورنيا
ستنبهر باختيارات الميزكال في قائمة المشروبات عندما تجلس، ولكن هذا مجرد غيض من فيض في مادري. اطلب 'القائمة الشاملة' واقضِ بقية الليل في قراءة أكثر من 400 ملصق، نادرًا ما يتم إحضار الكثير منها إلى الولايات المتحدة - بما في ذلك عشر عبوات ذات علامات خاصة حصرية لشركة Madre. ومع ذلك، فإن المالك إيفان فاسكويز ملتزم تجاه المنتجين العائليين الصغار ويتجنب العلامات التجارية للشركات في مواقعه الأربعة. يمتد التزامه بتقاليد أواكساكان إلى التصميم الداخلي وقطع التقديم وبالطبع القائمة الواسعة من الأطباق التقليدية الرائعة في الغالب من أواكساكان مع العديد من المكونات المستوردة مباشرة من الولاية المكسيكية المشهورة بفن الطهي.
أواكساكا ميزكاليريا
سياتل، واشنطن
كان Mezcalería Oaxaca واحدًا من أولى بارات mezcal في البلاد عندما تم افتتاحه في عام 2004 كمرافق بخمسة مقاعد لمطعم أواكساكان في حي بالارد في سياتل. نظرًا لأنه لم يتم توزيع سوى القليل جدًا من ميزكال الحقيقي في الولايات المتحدة في ذلك الوقت، فقد أنشأ المالك جراهام جراهام (نعم، هذا هو اسمه حقًا) علاقات مباشرة مع منتجي ميزكال والعلامات التجارية، وربما يتجنب أحيانًا اللوائح الحالية للحصول على ميزكال في الأفواه. أصبح الآن بارًا قديمًا يحتوي على تشكيلة ضخمة من ميزكال (ولا يزال مرتبطًا بمطعم لذيذ)، ولا تزال اتصالات جراهام واضحة في العديد من الزجاجات النادرة والقديمة. تأكد من السؤال عما إذا كان هناك أي خيارات خارج القائمة.
ربما يعجبك أيضا: أحب تيكيلا وميزكال؟ اشرب في هذه المشروبات الروحية الأخرى من الصبار
لاس تشوباكابراس ميزكاليريا
سانت لويس، ميسوري
عليك أن تحب بار ميزكال المناسب للأطفال. يمكن للصغار احتساء المشروبات الغازية المكسيكية وطبقات الأجواس الجدارية بينما يستمتعون بالألوان الزاهية والجداريات في الفناء المترامي الأطراف لفندق P.F. Chang’s، بينما يشق البالغون طريقهم عبر قائمة mezcal (مع سائق معين بالطبع). يمكن للمبتدئين في Mezcal تجربة مشروب mezcal margarita أو beergarita في 24 نكهة مثل قشطة شائكة والكمثرى الشائك، أو أحد كوكتيلات mezcal المميزة التي يتم تقديمها في jícara (قرع مجوف) أو حجر بركاني أو تُسكب فوق مخروط ثلج. يتميز قسم القائمة 'Especialidad de la Casa' بالأطباق المكسيكية الكلاسيكية مثل الميكسيوتيس والمولي بوبلانو وتورتاس أهوجاداس.
ميزكاليتو
سان فرانسيسكو، كاليفورنيا
يمنح السقف المرتفع والجدران ذات المرايا مقابل الخشب الخام والتركيبات القديمة Mezcalito أجواءً حضرية تجتمع في الكابينة العلوية. إنها إشارة خفية إلى التوتر بين الحداثة والتقاليد الذي يجعل عالم الميزكال مقنعًا للغاية. يمكنك تخصيص تجربة ميزكال الخاصة بك هنا من خلال تذوقات خاصة لما يصل إلى 18 شخصًا، ورحلات طيران ميزكال مخصصة وبرنامج خزانة لإيواء الزجاجات الخاصة بك، والذي يأتي مع المزايا الإضافية لدعوات الأحداث وحجوزات الطاولة الحصرية. ابحث عن العروض اليومية السخية وعروض الساعات السعيدة.
ربما يعجبك أيضا: قد يكون مشروب الصيف مجرد كوكتيل ميزكال
طاحونه بار
تحتفل المساحة الرئيسية النبيلة في Tahona أيضًا بالميزكال (في الكوكتيلات المبتكرة التي تشمل الإصدارات الكلاسيكية القائمة على المزكال مثل البنسلين، والكلمة الأخيرة، والنيجروني) وطعام الشيف أدريان فياريال، الغارق في التقاليد ومن مصادر محلية. أطباق مثل الأسماك المحلية في chintextle (معجون تشيلي)، والميسو، والفاصوليا البيضاء والبازلاء الخضراء في mezcal beurre blanc تناسب تمامًا أرقى المطاعم في مكسيكو سيتي. ومع ذلك، يجب على أولئك الذين يرغبون في التعمق في ميزكال حجز جلسة تذوق بصحبة مرشدين حول الطاولة المشتركة في غرفة التذوق، أو في مطعم Oculto 477 الملحق المكون من 10 مقاعد، والذي يشعر بأنه مشبع بالروح من El Campo Santo، وهي مقبرة تاريخية تقع فقط على الجانب الآخر من جدارها.
