يتم اختيار جميع المنتجات المميزة بشكل مستقل من قبل فريق التحرير أو المساهمين لدينا. لا يقبل Wine Enthusiast الدفع لإجراء أي مراجعة للمنتج ، على الرغم من أننا قد نربح عمولة على المشتريات التي تتم من خلال الروابط الموجودة على هذا الموقع. كانت الأسعار دقيقة في وقت النشر.

عند الحديث عن المشروبات الكحولية اليابانية ، يفكر معظمنا على الفور في ذلك من أجل . ولكن حان الوقت لتغيير عملية التفكير هذه ، لأن الروح المقطرة شوتشو ياباني يستحق وقتك. على الرغم من أنه يفتقر إلى التعرف على اسم الساكي ، إلا أن شوتشو أصبح متاحًا على نطاق واسع في بعض المدن الأمريكية وظهرت في المزيد من الحانات والمطاعم. إنها أخبار رائعة لأي شخص يتطلع إلى توسيع آفاق الشرب.

ما هو شوتشو؟

شوتشو هي روح مقطرة يتم إنتاجها بشكل أساسي في مناطق كيوشو وأوكيناوا الجنوبية في اليابان. لها أكثر من 500 عام من التاريخ وتعتبر روح اليابان الأصلية. تشمل مكوناته الأساسية المشتركة الأرز والشعير والبطاطا الحلوة والحنطة السوداء أو الكستناء. يقول تيتسورو ميازاكي ، المدير العام لعمليات الولايات المتحدة في ايتشيكو شوتشو .

Shochu vs Soju: دليل سريع

وغالبًا ما يُنظر إليها أيضًا على أنها 'يابانية فودكا 'للكحول الأعلى من حيث الحجم (ABV). على الرغم من أن shochu يمكن أن يتراوح في ABV من 20٪ إلى 40٪ ، فإن معظمها يتراوح في المتوسط ​​حول 25٪ ABV. هذا يجعل الروح بديلاً منخفضًا للكحول عن المشروبات الكحولية شرك أو الفودكا ، ولكنه بديل يحتوي على نسبة أعلى من الكحول جعة ، من أجل أو خمر .

ماذا يشبه طعم شوتشو؟

توصف النكهة أحيانًا بأنها أ عبور بين الفودكا والويسكي . يتم تحديد النكهات والروائح الخاصة بالنكهة من خلال عوامل مختلفة: المكون الأساسي المستخدم ، ونوع قالب كوجي ، وقاعدة كوجي ، ومدة التقادم ، والوعاء المستخدم. تساعد هذه العوامل في تحديد نكهات المنتج النهائي.

عامل مؤثر آخر هو طريقة التقطير المستخدمة. بحسب ال جمعية صناع الساكي وشوتشو اليابانية (JSS) ، يميل التقطير الجوي إلى إبراز نكهة أكمل للمواد الخام ، بينما ينتج عن التقطير الفراغي مظهر زهري أخف وزنا أكثر قليلاً.

مصانع التقطير الحرفية المملوكة لـ AAPI التي تنتج الويسكي ، سوجو والمزيد

شوتشو الشعير ، على وجه الخصوص ، غالبًا ما يكون طريًا وجذابًا على الأنف وله نكهات فاكهية عطرية. العلامة التجارية الرائدة لشوشو الشعير في اليابان هي إيتشيكو . يقدم تعبيرين: Silhouette و Saiten. يحتوي Silhouette على ملاحظات من الأرز الدافئ ، والخوخ الأبيض ، ونسيم البحر ، والبرقوق الذهبي ، بينما يحتوي Saiten ، وهو تعبير Iichiko العالي من ABV ، على روائح البطيخ والعنب الأبيض وحمضيات الكابوسو ، مع القليل من الصويا والفلفل الأبيض ونوتات الشعير.

أين يمكنك شراء شوتشو؟

العديد من متاجر الخمور عبر الإنترنت في الولايات المتحدة تحمل زجاجات مرموقة مثل كورو كيريشيما و إيتشيكو ، و مسابقة . قبل الشراء ، تأكد من مراجعة المراجعات عبر الإنترنت للمحلات التجارية ومعرفة عروضها. يمكنك أيضًا العثور على شوتشو في مطعمك الآسيوي المفضل أو البار الياباني. فيما يلي بعض من زجاجات go-to الخاصة بنا للمبتدئين من shochu.

زجاجات شوتشو للتجربة

---

ميزو شوتشو

94 نقطة لعشاق النبيذ

فكر في مياه السبا بضربة خفيفة: الروائح الزاهية والحيوية توحي بالليتشي وماء الورد ، بالإضافة إلى نوتة التوت الباهتة. يفتح الحنك جافًا وينتهي طويلًا مع تلميح شمام دقيق محزز بحبات الجنة. المقطر من الشعير (67٪) وأرز الكوجي الأسود (33٪). - عمل نيومان

36.49 دولارًا أمريكيًا إجمالي النبيذ والمزيد

جيكويا وايت شوتشو

96 نقطة لعشاق النبيذ

معقد ودقيق ، يفتح هذا الشوشو برائحة زهرية بيضاء وبنفسجية معتدلة. الحنك خفيف ، مع حلاوة موكا وفطيرة البقان عابرة ، والتشطيب الترابي ، مع زفير زهري لطيف. ضع في اعتبارك أحد أنواع المارتيني. مقطر من البطاطا الحلوة والأرز (كوجي الأبيض ومن هنا جاءت تسميته). - كم

32.99 دولارًا باحث عن النبيذ

إيتشيكو سايتن شوتشو

94 نقطة لعشاق النبيذ

يؤدي الكاكاو الدافئ اللذيذ واللوز المحمص على الأنف والحنك إلى لمسة نهائية مفعمة بالحيوية. يتم تأطير قابلية قشر الليمون بالفلفل الأبيض وحرارة الزنجبيل. 100٪ شعير بما في ذلك كوجي. - كم

32.99 دولارًا كاسكرز

هونكاكو شوتشو الملونة

95 نقطة لعشاق النبيذ

يقدم هذا الشوشو اللذيذ والغني والصديق للطعام رائحة جريئة من مسحوق الكاكاو. الحنك جريء بالمثل: الفطر والكستناء المحمص وقشور الجزر والجوز تنعشها شرارات الزنجبيل والفلفل الأبيض في الزفير الطويل. مقطر من البطاطا الحلوة والأرز. - كم

55.99 دولارًا إجمالي النبيذ والمزيد

كانا شوتشو

97 نقطة لعشاق النبيذ

معقد ومتعدد الطبقات ، يحتوي هذا الشوشو على مسحة قش باهتة باهتة ورائحة لوز خفيفة وناضجة. يؤدي جوز الهند المحمص وثراء الحلوى إلى لمسة نهائية نابضة بالحياة مع الفلفل والليمون والطرخون والصنوبر. رشفة أو امزج. مقطر من الكوكوتو (السكر الأسود) والأرز ، وعمره في براميل البلوط سنة واحدة على الأقل. - كم

69.99 دولارًا إجمالي النبيذ والمزيد

التعليمات

كيف تشرب شوتشو؟

في اليابان ، يُستهلك شوتشو أكثر من تناول الساكي أو الويسكي. يقول ميازاكي: 'يستهلكه اليابانيون يوميًا [معتقدًا] أنهم أقل عرضة للإصابة بمخلفات الكحول بعد شرب شوتشو ، لذا فقد تجاوز المشروب استهلاك الساكي في عام 2003'.

اتجاه صعودي آخر؟ يمكن تقديمه في درجات حرارة مختلفة. يمكنك شربه على الصخور أو مزجه بالماء الساخن أو البارد.

يقول Hitoshi Utsnomiya ، مدير JSS ، إن الطريقة التقليدية لشرب الروح هي oyuwari ، أو shochu بالماء الساخن. عند إضافة الماء ، ينخفض ​​محتوى الكحول إلى حوالي 12 إلى 15٪ ، على غرار كأس من النبيذ.

يقدم Shochu أيضًا قاعدة كوكتيل رائعة. المشروب الشعبي هو chu-hi ، a shochu خمرة الذي يمزج الروح مع الصودا.

يتم الاستمتاع بـ Shochu تقليديًا مع وجبة ، ولكن يمكن أيضًا تناولها قبل أو بعد تناول الطعام ، مما يجعلها رائعة فاتح للشهية أو هضمي . إذا كنت تحتفظ بزجاجة في المنزل ، فتأكد من وضعها في الثلاجة حتى تتمكن من الاستمتاع بها باردة دون الحاجة إلى تخفيفها بالثلج.

ما هو الفرق بين شوتشو وسوجو؟

على الرغم من أن الأسماء قد تبدو متشابهة ، إلا أن شوتشو وسوجو هما روحان مختلفتان. سوجو ، غالبًا ما يطلق عليها 'الفودكا الكورية' ، هي عبارة عن أرز غير مقطر يُستهلك بشكل شائع في كوريا. مظهره واضح وعديم اللون ، ومذاقه حلو قليلاً وسلس. مصنوعة من الحبوب والنشويات مثل الشعير والبطاطا الحلوة والتابيوكا ، السوجو لها نكهة محايدة في الغالب.

كيف يتم صنع شوتشو؟

كوجي - مادة مصنوعة من فول الصويا أو الأرز أو غيرها من المواد الغذائية الملقحة بثقافة العفن - هي عنصر أساسي آخر في shochu. يقوم العفن ، وهو عنصر حاسم في عملية التكسير ، بتقسيم النشا إلى جلوكوز. ثم يتخمر الهريس الناتج لإنتاج الكحول ، ثم يتم تقطيره.

عندما يتعلق الأمر بالتقطير ، يتم تقسيم shochu إلى فئتين: honkaku (التقطير الفردي) و ko-rui (التقطير المتعدد). يتم تقطير Honkaku shochu ، المصنوع من مكونات أساسية مختلفة ، في أ وعاء لا يزال يحب ويسكي و رم . يقول أوتسنوميا: 'لا يحتوي هذا [النوع] من شوتشو على أي مواد مضافة أو سكر ، مما يجعلها فائقة الجودة ونظيفة'. في هذه الأثناء ، ko-rui يُصنع شوتشو من مختلف الحبوب والدبس ويمر بالتقطير في عمود لا يزال مثل الفودكا.

لماذا يجب أن تثق بنا

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة هنا بشكل مستقل من قبل فريقنا ، الذي يتألف من الكتاب ذوي الخبرة ومتذوقي النبيذ ويشرف عليه متخصصون في التحرير في عشاق النبيذ مقر. جميع التقييمات والمراجعات أجرى المكفوفين في وضع خاضع للرقابة وتعكس معلمات مقياسنا المكون من 100 نقطة. عشاق النبيذ لا نقبل الدفع لإجراء أي مراجعة للمنتج ، على الرغم من أننا قد نربح عمولة على المشتريات التي تتم من خلال الروابط الموجودة على هذا الموقع. كانت الأسعار دقيقة في وقت النشر.