الزنجبيل منفتح ، مما يجعل الاقتران صعبًا ومجزٍ. قليل من النكهات مثل الزنجبيل لها طعمها. على قدم المساواة في المنزل في الأطباق اللذيذة والحلوة والمخللة ، يتمتع كل من الزنجبيل الطازج والمجفف بقدرة حرباء على احتلال مركز الصدارة دون أن يطغى على اللاعبين الآخرين في الطبق.

إنه مكون مثالي للسقوط ، حيث يوفر الدفء والسطوع مع تحول الطقس إلى البرودة والظلام. هناك مثل صيني ، '薑 還是 老 的 辣' - الزنجبيل الأقدم أكثر توابلًا ، أي مع تقدم العمر تأتي الحكمة التي يجب أن تضعها في اعتبارك عند التسوق ، حيث أن الجذور الأكبر والأقدم لها نكهة أقوى وأفضل.

نبيذ أبيض مع النعناع والزنجبيل

الحرارة

يحتوي الزنجبيل على مادة الجينجيرول ، وهي مادة كيميائية تحفز اللسان كثيرًا بالطريقة التي يعمل بها الفلفل الحار. استخدم نفس الحكمة عند الإقران بالطعام الحار - منخفض العفص ولمسة من الحلاوة مع فوفراي المسمى Tendre أو Sec Tendre ، والذي يقدم ملاحظات صديقة للزنجبيل من السفرجل والفاكهة ذات النواة

العذوبة

حتى في الأطباق المالحة ، الزنجبيل له نكهة مركزة تلمح إلى السكر والتوابل وتمتزج جيدًا مع كل شيء لطيف. إقرانها مع نبيذ حلو مع تعفن نبيل ، مثل سوترنس أو بارساك - التي غالبًا ما تحتوي على لمحات من الزنجبيل جنبًا إلى جنب مع اللمعان والتوازن حموضة .

الحمضيات

تتذكر حدة الزنجبيل الليمون والليمون الحامض ، لذا فإن الاقتران بالنبيذ اللاذع بشكل خاص قد يكون أمرًا مربكًا. بدلا من ذلك ، حاول Gewürztraminer ، الذي يحتوي على روائح قوية من الحمضيات والزهور وحتى الزنجبيل التي يمكن أن تبدو حلوة حتى عندما تجف بالخل.

حرافة

يمكن أن يجعلك الزنجبيل تتجعد بلكماته اللاذعة ، مثل الفجل أو اللفت الخام. قارن هذا ترابي قوة مع كثير العصارة ، مثل النبيذ الأحمر منخفض التانين فالبوليسيلا . إنه نبيذ ممتع وفاكهي - لكنه لا يزال جادًا - وعادة ما يفتخر بملاحظات أساسية بهارات عيد الميلاد .

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد أكتوبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!