تنشر أشعة الشمس المتلألئة من الأضواء الجليدية العلوية وهجًا ذهبيًا في جميع أنحاء أزقة المشاة الباردة التي تؤدي إلى بيازا ديلا سيجنوريا في فلورنسا بإيطاليا. يتقاطع المتسوقون في المربع الحجري ويتم عرض مشاهد ميلاد متقنة في زينة النوافذ. تم ضبط الحالة المزاجية: إنه عيد الميلاد في توسكانا. ولكن أينما كنت تحتفل هذا الموسم ، اعتمد تقاليد توسكان للأناقة والبراعة والاحتفالات الرائعة التي تقضي حول طاولة غرفة الطعام.

عيد الميلاد مطهو ببطء في نيبوزانو (ضلع نبيذ احمر مشوي)

الوصفة مقدمة من عائلة فريسكوبلدي ، من مارشيسي دي فريسكوبلدي

1 ضلع لحم بقري ، حوالي 5 جنيهات
الملح والفلفل حسب الذوق
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 سيقان كرفس مفروم
2 حبات جزر صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
زجاجة نبيذ أحمر (750 مل) (توصي العائلة بـ Marchesi de 'Frescobaldi Nipozzano Riserva)
2 كوب بيوريه طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة طحين

يتبل اللحم بالملح والفلفل ، ويوضع في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى اللحم مع التقليب إلى اللون البني من جميع الجوانب. في مقلاة أخرى ، يُقلى البصل والكرفس والجزر في زيت الزيتون حتى يذبل. عندما تصبح الخضار طرية ، أضفها إلى مقلاة اللحم البقري المشوي ، واسكب النبيذ ، وخفض الحرارة. أضيفي بيوريه الطماطم ومعجون الطماطم إلى المقلاة مع تحريك المكونات لتشكيل الصلصة. غطي صينية الشواء واطبخي ببطء لمدة ساعتين. لمنع جفاف اللحم والصلصة ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء إذا لزم الأمر.

عندما يصبح اللحم طريًا جدًا ، بعد حوالي ساعتين ونصف ، تُرفع عن النار وتترك جانبًا ، مع إبقاء الصلصة في المقلاة مغطاة. في قدر آخر يوضع على نار هادئة ، يقلب الدقيق و 3 ملاعق كبيرة من الماء. عند تسخينها ، أضيفي الخليط إلى القدر. تخلط جيدا للحصول على مرقة سميكة. قطعي اللحم البقري إلى شرائح واسكبي المرق فوقه قبل التقديم. يخدم 4.

الجبل الاسود

الوصفة مقدمة من عائلة أنتينوري ، من مركيز أنتينوري

1½ رطل كستناء طازج مقشر
2 كوب حليب
⅔ أكواب سكر
قليل من الملح
1 ملعقة كبيرة مسحوق شوكولاتة مرة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
1 أوقية رم
2 كوب كريمة خفق طازجة
2 ملاعق كبيرة سكر الحلواني
1 ملعقة كبيرة مسحوق شوكولاتة مرة
ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة المرة ، على شكل رقائق أو مكعبات صغيرة
ربع كوب من الكستناء المقطعة

باستخدام سكين ، اقطعي X في الغلاف الخارجي لكل كستناء ، ثم اتركيه يغلي في ماء ساخن لمدة 10 دقائق. انزع الكستناء وانزع القشرة الخارجية وتخلص منها. نضع الكستناء في قدر ونضيف الحليب والسكر والملح ونتركها تنضج لمدة 20 دقيقة. يُهرس المزيج في عجينة. نضيف مسحوق الشوكولاتة وخلاصة الفانيليا والرم ونقلب حتى تتشكل عجينة. برد لمدة ساعتين.

مرري العجينة عبر آلة المعكرونة التي تحولت إلى الإعداد المستخدم لصنع السباغيتي. ضعي كومة صغيرة من إسباجيتي الكستناء على طبق التقديم ، وغطي جوانب الإسباجيتي بالكريمة المخفوقة. يرش سكر الحلويات ومسحوق الشوكولاتة ورقائق الشوكولاتة والمارون جلاس. يخدم 4.

منضدية ديكور

لقد أعددت بالفعل الوجبة المثالية ، وسكبت النبيذ اللذيذ وقمت بتحريك بعض الكوكتيلات اللذيذة ، ولكن هناك شيء آخر لضمان أن يكون ضيوفك في حالة معنوية عالية للعطلات - زينة عيد الميلاد. كولين مولاني ، خبير نمط الحياة في نيويورك ومؤلف كتاب حفلات الجنية: وصفات ، وحرف ، وألعاب احتفالات ساحرة (كرونيكل بوكس ​​، 2010) ، من بين كتب أخرى ، تقترح إعدادًا بسيطًا وأنيقًا للطاولة مع مجموعة من الألوان.

يضيف Stemware دفقة من اللون

وفقًا لمولاني ، فإن أدوات تناول الطعام الاحتفالية في عشاء عيد الميلاد أمر لا بد منه. بدلاً من الأواني الزجاجية اليومية ، اسكب المشروبات الكحولية والنبيذ في كؤوس مصنوعة من البيوتر أو الفضة أو الزجاج الزئبقي أو الكريستال الملون بالياقوت. لا تتردد في تقديم البيرة في الكؤوس ، كما أن حوافها العريضة ستسمح لبيرة عيد الميلاد العطرية بملء الغرفة برائحة السكر والتوابل وكل شيء جميل.

تقول مولاني ، 'لقد اشتريت كؤوس النبيذ الأحمر الخاصة بي في أيرلندا أثناء زيارتي لأحد أصدقائي الأعزاء' ، وهي تستخدمهم في عيد الميلاد كل عام.

أنتقل إلى مخبأك

مولاني من أشد المعجبين بـ 'استخدام ما لديك'. ليست هناك حاجة لسحب النقود مقابل زينة الأعياد الجديدة إذا كنت تمتلك بعضها بالفعل. اجعل المظهر القديم جديدًا من خلال ترتيب سطح الطاولة بشكل مختلف قليلاً ، مع قطعة مركزية جديدة وبسيطة: مزهرية كريستالية مليئة بالورود الحمراء والبيضاء الطازجة.

الأحمر والأبيض في كل مكان

يقترح مولاني 'أنهِ طاولتك بالحصائر بألوان نابضة بالحياة ومناديل الكتان بألوان متناسقة'. يمكن أن توفر الألواح البيضاء اللامعة لمسة نقية للألوان الخصبة للحصر والمناديل. حاملات مناديل الزينة التي تتطابق مع عناصر القطعة المركزية الخاصة بك ستربط مظهر سطح الطاولة بالكامل معًا. 'الشواحن والأواني الخزفية والأواني الزجاجية بألوان زاهية تجعل من طاولة العطلات لا تنسى.'

الحلي ، وليس الخضرة

قد تكون فروع وأكاليل الزهور دائمة الخضرة قطعًا كلاسيكية لعيد الميلاد ، ولكن من يريد تنظيف كل تلك الإبر؟ استخدم حبات شجرة عيد الميلاد لتزيين سطح الطاولة عن طريق تجميعها حول القطعة المركزية ، أو ملء وعاء بالزخارف باللون الأحمر والذهبي والأخضر ، ووضعها على جانبي الطاولة للحصول على لمسة إضافية من اللون. سيكون لديك كل المرح دائم الخضرة مع أي من الفوضى.

قائمة التشغيل

'Deck the Halls' ، Vic Damone ، 'Have Yourself a Merry Little Christmas ،' فرانك سيناترا 'O Holy Night' ، Al Martino 'Baby ، It's Cold Outside' ، جيمس تيلور الذي يقدم ناتالي كول 'حان وقت عيد الميلاد' ، ديانا كرال. احصل على قائمة تشغيل الدليل الترفيهي النهائي لعشاق النبيذ سبوتيفي .