يجب أن نذكر أن العطلة التي تدور فقط حول تناول الطعام اللذيذ المطبوخ في المنزل وشرب النبيذ هي المفضلة لدى الكثيرين في هذه المجلة. ولكن ماذا سيكون محررو وموظفو عشاق النبيذ حقا على طاولات عيد الشكر الخاصة بهم؟ ذهبنا #WEHQ واستجوبت موظفي مكتبنا حول ما سيحضرونه للعشاء يوم الخميس ، والأهم من ذلك ، لماذا. هذا ما قالوه.

ميج باجوت ، مدير الصور

عائلتي تحب النبيذ ، لكن غالبًا ما تضيع النقاط الدقيقة عليهم. بالنظر إلى وظيفتي ، عادةً ما أُكلف بتقديم المشروبات الكحولية في التجمعات ، ولكن بشكل عام أحصل على بعض الأشياء الرخيصة من أجلهم وأخصص زجاجتين من شيء أجمل لنفسي.

ومع ذلك ، سأبقى هذا العام في حدود ميزانيتي ولن أضطر إلى إخفاء الزجاجات ، بعد اكتشاف Sheldrake Point 2016 Estate المعبأة في زجاجات Gamay Noir . لقد كنت محظوظًا بما يكفي لتذوقه في المكتب ، وتذوقه في محل صنع النبيذ (بما في ذلك عرض الاحتياطي الأعلى سعراً) ، وأخذها معك في التخييم ، ولم يفشل هذا النبيذ أبدًا في إرضائه. يوريكا! زجاجة غير رسمية ولذيذة على حد سواء ، ودودة ولكنها غير تقليدية ، مصنوعة في نيويورك (شيء سيقدره أبي) وتتناسب بشكل رائع مع الخضار المطبوخة بشكل مفرط ، وحشوة Pepperidge Farm وصلصة التوت البري المعلبة.

سأستمر في إحضار زجاجة Malbec لأختي ، ولكن من الجيد الحصول على محادثة ميسورة التكلفة لعشرين شخصًا على العشاء ممن لديهم عقل متفتح لنبيذ Finger Lakes.

الصورة لميج باجوت

كاري دايكس ، منسق التذوق

لعيد الشكر هذا العام ، سأحقق انتشارًا واسعًا. ال Terroir Al Límit 2016 Roc d’Aubaga Rosé من بريورات يثبت أنه يمكنك شرب الورد مع وجبات ثقيلة في الخريف والشتاء. يقع هذا النبيذ في مكان ما بين الوردة والأحمر ، مع طبقات من الفناء والفاكهة. يمنحه هيكل التانيك ثقلًا كافيًا للديك الرومي المخنوق في مرق Nana ، لكنه لا يزال مشرقًا وجديدًا بما يكفي للتطبيقات الأخف.

لا تكتمل العطلة أيضًا بدون ريسلينج - مجرد نبيذ ساحر. ال فيلا Huesgen 2016 1735 Riesling من Mosel زجاجة رائعة لإحضارها. إنها ليست باهظة الثمن ولن تنزعج كثيرًا عندما يقرع الكلب كأسًا في حضنك عن طريق الخطأ.

جبل. تحدي مزرعة عصير التفاح الصلب يعد أيضًا خيارًا رائعًا ، لأنك ستحتاج إلى رفع حمضي لتخطي ملاحظات العمة إيثيل الدنيئة. هذا عصير التفاح الجاف وغير التقليدي سيفي بالغرض. إذا كان لا يزال لديك مساحة للطعام بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى هذا ، فإنه يتناغم بشكل جميل مع الجبن والمشمش الصلب والحاد.

وأخيرًا ، للحلوى (بعد أن تغيرنا بالفعل إلى سروالنا المطاطي) ، Barboursville Paxxito هو الزوج المثالي لفطائر العمة بيجي الشهيرة ، وهو عبارة عن باسيتو فرجينيا لذيذ ومنحط ولذيذ لإنهاء يومك المليء بالشراهة.

لورين بوزيو ، مدير التحرير ومدير التذوق

أحضر دائمًا مجموعة واسعة من النبيذ إلى طاولة عيد الشكر لعائلتنا ، لأنه مع وجود أكثر من 30 شخصًا لإرضاء ، يجب أن يكون لدي خيارات! عادةً ما يكون نموذجًا عالميًا ، يمكن الوصول إليه ولكن مع بعض الخيارات 'المثيرة للاهتمام' هناك نأمل في حث الأشخاص على تجربة شيء جديد.

هذا العام ، أنا متحمس لمشاركة جرافنر 2005 أمفورا Breg الذي أعتقد أنه سيكون رائعًا مع بورشيتا (مع أكثر من 30 شخصًا ، نحتاج إلى أكثر من مجرد ديك رومي) وقاتل Pinot Noir لن يعتقد الناس أنه من جنوب إفريقيا للاقتران مع الطائر - Crystallum 2015 Cuvée Cinema Pinot Noir من خليج ووكر.

الصورة لميج باجوت

جوليا ليا ، مديرة الإبداع الرقمي

أنا مغترب أسترالي اعتنق عيد الشكر باعتباره عطلتي الأمريكية المفضلة. لأكون صادقًا ، ما زلت لا أحصل على شيء من المارشميلو والبطاطا الحلوة ، ولكن ربما يكون هذا مجرد حديث ملبورن عن الطعام.

نحن نستضيف عائلة صغيرة من عيد الشكر هذا العام ، لذلك يمكنني أن أتحدث عن قائمة الطعام والنبيذ.

أجد صعوبة في بدء حفلة بدون شمبانيا ، لذلك أفكر في هيرمان جيه ويمر 2013 Cuvée Brut —فائق التألق شديد الجفاف من منزلي الجديد ، نيويورك. للذهاب مع المقبلات ، أخطط لفتح Gruber Röschitz 2016 جرونر فيلتلاينر (مكافأة لكونك أفضل شراء) ، جنبًا إلى جنب مع بعض Chardonnay من ولاية واشنطن ، مثل مزرعة عنب 'ستيلووتر كريك' لمطعم Novelty Hill لعام 2015 .

للحفاظ على سير الأمور للطبق الرئيسي ، ربما سأحضره اخر من العصر الفيكتوري إلى مائدة عيد الشكر: مورودوك 2013 روبنسون بينوت نوير من شبه جزيرة مورنينغتون الجميلة. إنه مكمل مثالي لصدر الديك الرومي المحشو بالأعشاب والبندق وفطيرة الراعي النباتية التي أصنعها.

أخيرًا ، للاقتران مع البقان وفطيرة البوربون (وإذا لم يكن الجو باردًا جدًا ، فأنا أفكر في بعض الدخان ويستلاند شتاء 2016 ويسكي الشعير الأمريكي . لا توجد طريقة أفضل للشعور بالامتنان.

جيمسون فينك ، محرر رقمي أول

أشعر بالحنين للعديد من أعياد الشكر في تاكوما ، واشنطن ، حول مجموعة طويلة جدًا من الطاولات مجتمعة لاستيعاب أكثر من 30 شخصًا. لذا لتذوق شمال غرب المحيط الهادئ ، سأختار زجاجة من Fossil & Fawn 2016 Pinot Gris من وادي ويلاميت بولاية أوريغون. إنها زجاجة قرمزية عميقة بعلامة خيالية من عالم آخر. والأهم من ذلك ، أنه نبيذ يبدو ويشرب مثل الأحمر (من الأفضل تقديمه مع قشعريرة لطيفة) ، لكنه يظل خفيفًا على قدميه. هناك كمية لطيفة من جاذبية التانيك لتزويد طائرك أو طبق خزفي نباتي أو أي شيء ينتهي على الطاولة.

يعيش Pinot Gris هذا في عالم فريد من نوعه ، يدور حول مجرة ​​بورتلاند الرائعة والغريبة من النبيذ الغريب والرائع واللذيذ.

الصورة لميج باجوت

ديلان جاريت ، مساعد محرر رقمي

لأكثر من عقد من الزمان حتى الآن ، استضافت عشاء عيد الشكر للأيتام (أو 'عيد الأصدقاء' ، إذا كنت تفضل ذلك) من سكان بروكلين الوحيدين غير القادرين على السفر لقضاء العطلة. يدور اجتماعنا جزئيًا حول مخالفة التقليد ، لذلك يبدأ كل صباح عيد الشكر بنا نثرثر المحار الطازج (صرخ على حكايات الأسماك في شارع المحكمة) أثناء شرب المارتيني العكسي. تعني كلمة 'عكس' مارتيني مزدوج الرطب - أو ضعف كمية الخميرة من الجن - مثالية للشرب في الصباح. بالنسبة لي ، أنا أستمتع أوقية من ليليت بلانك يقترن أونصة من عالم النبات الجن ، الذي يمكن أن يتألق ملفه الشخصي من التوابل واليانسون من خلال جرعة مزدوجة من النبيذ المدعم. أضف لمسة من الليمون وستحصل على الكمال قبل الظهر.

ومع ذلك ، فإن مجموعة الشخصيات المتغيرة باستمرار على طاولتنا تعني أنني بحاجة إلى تتبع قيود غذائية لا حصر لها. من نباتي إلى نباتي ، عدم تحمل الغلوتين (كثيرًا لحالة البيرة التي لم تمسها) - وفي إحدى الحالات ، ضيف أحضر مرق اللحم الخاص به لأنه 'لا يأكل الثدييات' - آخر شيء أحتاجه القلق بشأن القيود المفروضة على ما نشربه.

لذلك من أجل البساطة والفعالية من حيث التكلفة ، فإنني هذا العام ظهرت في علبة بحجم 3 لتر شبلنك جرونر فيلتلاينر من بورغنلاند إلى الثلاجة والسماح للناس بالعناية بأنفسهم بينما أركز على عدم حرق ماك والجبن المدخن. يعتبر Grüner صديقًا للطعام بشكل عام ، والحموضة الزاهية والحمضيات تشكل نقطة مقابلة لطيفة للأطعمة الغنية بشكل مفرط. نأمل أيضًا أن توفر عبوات Schplink اللافتة للنظر والمستوحاة من الثمانينيات توجيهًا خاطئًا مرحبًا به من زجاجة بلانتون سأخبأ لنفسي بجوار الموقد.

لا أحد يلامس بلدي بلانتون.

تخطي الخيارات الصعبة مع نبيذ عيد الشكر

الصورة لميج باجوت

أنجيلا كان ، منسق تذوق

طبق عيد الشكر المفضل لدي على طاولة عائلتي هو الحشو بسهولة. إنني أتطلع إلى تجربة اختيار النبيذ الخاص بي معه هذا الخميس ، محمية كاسا سانتوس ليما 2013 السرية . إنها الوفرة البرتغالية لمزيج الحقول: أكثر من 40 نوعًا من العنب يجب أن تكمل حشو السجق الإيطالي بالجوز. وللتمهيد ، يقول [المحرر الأوروبي] روجر [فوس] 'اشرب من عام 2017'. دعونا نرى ما إذا كان على حق!

علاوة: الخمور الأربعة الأخيرة من هذا النبيذ سجل 91 نقطة أو أعلى.

ليلى شلاك ، محرر أول

أنا أستضيف ، وأعلم أن عائلتي تتوقع مني الوصول إلى عمق القبو الخاص بي للحصول على شيء رائع ومثير للاهتمام ، لذلك أنا أتبنى نهج متعدد الزجاجات.

سيكون هناك شمبانيا. لدي زجاجة Leclerc Briant NV Reserve Brut ربما كانت هذه هدية هووسورمينغ. تعتبر الفقاعات دائمًا إقرانًا جيدًا للطعام الغني - وأم صديقي.

سيكون هناك أيضًا أوريغون جامي ، هاجسي الشخصي في تربية الدواجن. زجاجة من بيت القرميد 2016 Gamay Black سيكون بمثابة مساعدة قوية لصلصة التوت البري من حيث تقطيع الكثير من الأطباق الجانبية الغنية والنشوية.

أنا إلى حد ما في مهمة لتعقب زجاجة من فريق نافازوس 2012 جسم غامض ، نبيذ أبيض جاف مصنوع في الغالب من عنب Pedro Ximenez الذي كان لدي في حدث قبل شهرين. إنه يتمتع بطعم التفاح الشيري اللامع والصديق للطعام ، وإذا تمكنت من العثور عليه ، فسيكون نبيذي المثير للإعجاب. باختصار ، سأحصل على زجاجة من دكتور. Heidemann-Bergweiler 2015 Blitz Riesling . إنه فاكهي ، منعش ، لذيذ بعض الشيء ، بالإضافة إلى تكلفة منخفضة (معروض للبيع في متجري المحلي!) وقليل من الكحول. أحتاج أن أقول المزيد؟