جودة جبنة يساء فهمها. نظرًا لأن الاسم غير محمي ، يتم استخدامه عالميًا لمجموعة من الإصدارات العامة ذات الإنتاج الضخم. لكن الجودا الحقيقية (تُنطق 'HOW-da') هي واحدة من أفضل أنواع الجبن في العالم. ابحث عن تسميات 'Gouda Holland' أو 'Noord-Hollandse Gouda' للجبن الهولندي الأصيل. هناك ست فئات عمرية تتراوح من جبن صغير (شاب) ل عفا عليها الزمن (قديم جدا). جرب القليل ، مع نبيذ مختلف لكل مرحلة من مراحل التطور.

جوزي

جوداس الأصغر هي جوزة وزبدة ، مثل المكاديميا أو الصنوبر. يشرب الهولنديون البيرة بجانبهم ، لكن جرب Sercial خشب . مثل الجبن ، يحتوي على نكهات جوزية وحلاوة خافتة ، مع حموضة لتنظيف الحنك للتحضير للعضة التالية.

حار

مع تقدم Gouda في العمر ، تتطور حدة دغدغة الحلق التي يمكن أن تكون مزعجة عند إقرانها بالنبيذ الذي يظهر التانينات الواضحة. ولكن عند مواجهتها مع ثمار الكرز والحموضة العالية منخفضة التانين صغير ، يتراجع هذا التوابل إلى طعم لبني أكثر ليونة.

دجاج مشوي مع الخوخ والزيتون وسلطة جودة المسنين

الكراميل

بعد حوالي عام من الشيخوخة ، بدأت نكهات جودة السهلة في التحول إلى الحلوى والتوفي ، بينما يشتد الملح. جاف ريسلينج أصداء هذه النوتات الكراميلية مع نضارة حية تعمل بشكل جيد ضد الملوحة.

ذعر

يحب جبنة البارميزان ، Gouda طويل العمر يحتوي على بلورات صغيرة من الأحماض الأمينية المقرمشة التي تحتوي على أومامي غير تقليدي. إنها علامة على الجودة لخبراء الجبن. الإحساس الشائك هو متعة الاقتران مع نبيذ غني مثل التانيك ساجرانتينو ، للحصول على تاريخ تشغيل نصي جامح.