ما هي كريمة الخفق الثقيلة؟ البدائل والوصفات والتخزين
القليل من المكونات تضيف الثراء والقوام إلى الوصفات بسهولة أكبر من كريمة الخفق الثقيلة. إنه مفتاح الجاذبية اللذيذة للعديد من وصفات الحلوى، بدءًا من الكسترد وحتى الفطائر المغطاة بالكريمة المخفوقة. عندما يتعلق الأمر بالطرق الرائعة لتزيين الحلويات، فمن الصعب التغلب على الكريمة المخفوقة، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من كريمة الخفق الثقيلة.
وبطبيعة الحال، كريمة الخفق الثقيلة ليست فقط للحلويات! يضيف الثراء والقوام للعديد من الوصفات؛ يمكنك استخدامه في أي شيء بدءًا من صلصة المقلاة الأنيقة وحتى طبق الإفطار الكريمي. نخبرك هنا بكل ما تحتاج لمعرفته حول كريمة الخفق الثقيلة للحصول على أقصى استفادة من هذا المكون متعدد الاستخدامات.
ما هي كريمة الخفق الثقيلة؟
هل سمعت من قبل مقولة 'الكريمة ترتفع إلى الأعلى'؟ يخبرك هذا كثيرًا عن ماهية كريمة الخفق الثقيلة. قبل أن يتم تجانسه، ينفصل الحليب الطازج بشكل طبيعي، مع ظهور طبقة سميكة ترتفع إلى الأعلى. تلك الطبقة السميكة هي الكريمة، وهي تطفو فوقها بسبب محتواها العالي من الدهون. يتم بعد ذلك إزالة الكريم من أجل المعالجة.
الكريمة الثقيلة مقابل كريمة الخفق الثقيلة
كريمة الخفق الثقيلة مصنوعة من الحليب وتحتوي على ما لا يقل عن 36% من دهون الحليب. في بعض الأحيان، يتضمن المنتج أيضًا مواد مضافة، غالبًا للمساعدة في استقرار المنتج.
إذًا، ما الفرق بين الكريمة الثقيلة والكريمة المخفوقة؟ تحتوي كريمة الخفق على ما بين 30% و36% من دسم الحليب. تحتوي الكريمة الثقيلة، التي يطلق عليها أحيانًا كريمة الخفق الثقيلة، على أكثر من 36٪ من دهون الحليب.
ما هو استخدام كريمة الخفق الثقيلة؟
غالبًا ما تستخدم كريمة الخفق الثقيلة لصنع الكريمة المخفوقة. في حين أنه يمكنك شراء جميع أنواع طبقات الحلوى الجاهزة (في علب في ممر منتجات الألبان وفي أحواض في ممر الفريزر)، بمجرد الانتهاء من إعداد نسخة غنية وكريمية من الصفر، فمن الصعب العودة مرة أخرى. هنا كيفية صنع الكريمة المخفوقة من الكريمة الثقيلة . المكافأة: يخبرك هذا المقال أيضًا بكيفية تجميد الكريمة المخفوقة، وهي استراتيجية عبقرية للحصول دائمًا على طبقة حلوى رائعة في متناول اليد.
يمكن أيضًا استخدام كريمة الخفق الثقيلة في وصفات الحلوى نفسها - فغالبًا ما تحتوي أنواع الكاسترد الأكثر انحطاطًا، مثل كريم بروليه وبوت دي كريم، على كمية كبيرة من الكريمة الثقيلة لإضفاء المزيد من الثراء. يمكن للكريمة الثقيلة أن تضيف مزيدًا من البذخ إلى العديد من وصفات الحلوى الأخرى، بدءًا من كعكة دولسي دي ليتشي الرائعة وحتى فطيرة كريمة زبدة الفول السوداني والشوكولاتة الرائعة المكونة من طبقتين. وبطبيعة الحال، العديد من وصفات الآيس كريم غالبا ما تتطلب الكريمة الثقيلة أيضا.
لكن كريمة الخفق الثقيلة تتجاوز الحلويات. نحن نحب الطريقة التي تضيف بها المزيد من الثراء إلى الحساء (مثل حساء الأرز البري والفطر الرائع) والطواجن (مثل لازانيا القرع بالجوز الملحمي). يمكن للكريمة الثقيلة أن تصنع أطباق المعكرونة، مثل هذا الفطر الكريمي والمعكرونة باللحم المقدد، فهي أكثر روعة. يمكن أن تكون الكريمة الثقيلة في بعض الأحيان العنصر الرئيسي في الصلصة، جرب صلصة الثوم والزعتر التي لا تقاوم على السمك أو الدجاج أو لحم الخنزير.
الزاباليون الكلاسيكيبدائل كريمة الخفق الثقيلة في الوصفات
إذا وجدت نفسك بدون كريمة خفق ثقيلة للوصفة، فلديك خيارات!
فيما يلي حل جيد للحساء والصلصات والأوعية المقاومة للحرارة: قم بإذابة ¼ كوب (4 ملاعق كبيرة) من الزبدة غير المملحة، ثم اتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اخفقي مع ¾ كوب من الحليب كامل الدسم. سيوفر الحليب الكريمة بينما ستضيف الزبدة النكهة الغنية التي تبحث عنها.
يحتوي مطبخ الاختبار الخاص بنا على بدائل أخرى من الكريمة الثقيلة، بما في ذلك الحليب المبخر، والقشدة الخفيفة، والحليب النصف ونصف، والحليب كامل الدسم، ومسحوق الكريمة الثقيلة. الدفع أفضل بدائل الكريمة الثقيلة لمزيد من المعلومات حول تلك الخيارات.
لتزيين الحلويات، تشمل البدائل الكريمة المخفوقة المعلبة (مثل Reddi-Whip) والحلوى المخفوقة الخالية من الألبان (مثل Cool Whip). أو جرب الكريمة الطازجة (كريمة منعشة تحتوي على 30% من دسم الحليب) محلاة بالسكر أو العسل.
ما هو كريم فريش؟بدائل خالية من منتجات الألبان لكريمة الخفق الثقيلة
إذا كنت بحاجة إلى تجنب منتجات الألبان، تشمل بدائل كريمة الخفق الثقيلة ما يلي:
- خليط من الحليب النباتي (مثل الصويا أو الأرز) والزيت.
- التوفو
- كريمة جوز الهند أو حليب جوز الهند
كيفية تخزين كريمة الخفق الثقيلة
يجب تخزين كريمة الخفق الثقيلة في الثلاجة وفقًا لتوجيهات العبوة. يجب أن تكون رائحتها طازجة وأن تكون بيضاء كريمية. إذا كانت رائحتها فاسدة أو بها عفن، تخلص منها على الفور.
الآن بعد أن تعرفت على أساسيات كريمة الخفق الثقيلة، فأنت تعرف سبب كونها مكونًا ممتازًا لصنع الحلويات اللذيذة وإضافة الثراء إلى الأطباق المالحة. على استعداد لاتخاذ كريم ثقيل إلى المستوى التالي؟ حاول صنع كريمة مخفوقة بزيت الزيتون.
