كلنا كنا هناك. أنت تتصفح مجلة الطبخ المفضلة لديك وتتعثر على وصفة تستدعي شيئًا لم تسمع به من قبل - في هذه الحالة، الكريمة الطازجة. إذًا، ما هو الكريم الطازج، وإذا لم يكن لديك، ما هو البديل الجيد للكريم الطازج؟ هل يمكنك صنعه في المنزل؟ كم من الوقت يمكنك تخزينه؟ لا تقلق، فقد قمنا بتجميع كافة الإجابات لك أدناه. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن منتجات الألبان الأوروبية الأساسية.

5 بدائل القشدة الحامضة للخبز أو الطبخ بنفس التانغ

ماكسيميليان ستوك المحدودة / غيتي إيماجز

ما هو كريم فريش؟

الكريم الطازج هو في الأساس المعادل الأوروبي للقشدة الحامضة. يتم استخدامه على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا ولكن بشكل أقل شيوعًا في الولايات المتحدة وكندا. الكريم الطازج هو منتج ألبان يشبه إلى حد كبير القشدة الحامضة ولكنه يحتوي على نسبة أعلى من الدهون. وهذا يجعله رائعًا للطهي لأنه أقل عرضة للتخثر!

كريم فريش مقابل. الكريمة الحامضة

هناك الكثير من القواسم المشتركة بين الكريم الطازج والقشدة الحامضة، لكن طعم الكريم الطازج يميل إلى أن يكون أقل حموضة. وذلك لأن الكريمة الطازجة أقل حموضة وتحتوي على نسبة عالية من الدهون، وهي سمات تجعلها أكثر تنوعًا من القشدة الحامضة في العديد من الأطباق. يميل الكريم الطازج أيضًا إلى أن يكون أكثر دسمًا وأكثر ثراءً من القشدة الحامضة، مع قوام مشابه للجبن الكريمي المخفف.

فطائر زوي كريم فريش

طريقة عمل كريم فريش

إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، يمكنك بسهولة تحضير الكريمة الطازجة في المنزل. كل ما تحتاجه هو الكريمة الثقيلة واللبن الزبادي. أضف ملعقة كبيرة من اللبن المخيض (لا تستخدم عصير الليمون والحليب) إلى كوب واحد من الكريمة الثقيلة على الموقد. امزجيه بلطف حتى يصبح دافئًا، ثم انقليه إلى وعاء زجاجي. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم نحركها ونضعها في الثلاجة حتى تبرد. كريم فريش الخاص بك جاهز الآن للاستخدام!

بدائل كريم فريش

يمكنك العثور على الكريمة الطازجة في متاجر البقالة الأوروبية المتخصصة بالإضافة إلى قسم منتجات الألبان أو الجبن في متاجر الأطعمة الفاخرة. إذا لم تتمكن من العثور عليه ولا تريد أن تصنعه بنفسك في المنزل، فلا تقلق. يمكنك استبدال القشدة الحامضة بالكريمة الطازجة، فقط تأكد من أن طبقك النهائي سيكون له طعم أكثر. يمكنك أيضًا استبدال الكريما المكسيكية (كريما ميكسيكانا) إذا كان ذلك في متناول يدك.

إذا كانت وصفتك تتضمن الغليان، فتجنب استبدال الكريما الحامضة بالكريمة الطازجة. سوف تتخثر القشدة الحامضة بسبب محتواها المنخفض من الدهون.

كيفية استخدام كريم فريش

مثل القشدة الحامضة، يتم استخدام الكريم الطازج في الطبخ أو كطبقة علوية أو للتزيين (مثل الحساء أو البطاطس المخبوزة). في أوروبا، يتم استخدامه أيضًا لتزيين الفاكهة أو مخبوزات الفواكه، مثل الكعك والفطائر والكعكات. ومع بعض الحلويات يمكن خفقها مع السكر أو العسل أو الفانيليا لإضفاء طعم حلاوة عليها. ويمكن استخدامه أيضًا كبديل للمايونيز في السلطة للحصول على نكهة طازجة وغنية.

يعمل الكريم الطازج بشكل جيد مع الأطباق الحلوة كما هو الحال مع الأطباق المالحة. يمكنك مزجه مع الأعشاب والحمضيات كطبقة من اللحم. يمكنك أيضًا إقرانه بالبيض واستخدامه كطبقة علوية على عجة مع الخضار لوجبة إفطار أو وجبة فطور فاخرة. نحن نحب مزجها في خليط الفطائر للحصول على كعك خفيف ورقيق أو كطبقة علوية لفطيرة آيس كريم التوت الأزرق.

الكمثرى المسلوقة بعصير التفاح في الطباخ البطيء أو طنجرة الضغط

طريقة تخزين الكريم فريش

يمكن حفظ الكريمة الطازجة محلية الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين في حاوية محكمة الإغلاق. سوف يظل المنتج الذي تم شراؤه من المتجر جيدًا طالما تم تبريده. انتبه إلى تاريخ الاستخدام وتأكد من الانتهاء من استخدام الكريم الطازج بحلول ذلك الوقت. بمجرد فتحه، سيبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. على الرغم من تشابهها مع القشدة الحامضة، إلا أن الكريمة الطازجة لا تحفظ بشكل جيد في الثلاجة، لذا خططي لاستخدامها قبل أن تفسد!

هل يمكنك تجميد القشدة الحامضة؟

أسئلة مكررة

• ما هو الفرق بين كريم فريش وكريما؟

  الكريما الطازجة والكريما كلاهما أقل حموضة من القشدة الحامضة، لكن الكريما (المعروفة أيضًا باسم الكريما المكسيكية) لها قوام أرق من القشدة الحامضة والكريمة الطازجة. تتمتع الكريما أيضًا بنكهة أكثر حلاوة قليلاً وتعمل بشكل جيد لتحقيق التوازن بين النكهات المدخنة والحارة.

• هل يمكنني استبدال الزبادي اليوناني بالكريمة الطازجة؟

  في السؤال، نعم. يمكنك استبدال الزبادي اليوناني كامل الدسم بنسبة 1:1 بالكريمة الطازجة في معظم الوصفات المالحة والحلوة. ومع ذلك، فإن محتوى الدهون في الزبادي اليوناني أقل بكثير من الكريم الطازج، لذلك قد يختلف الملمس والنكهة العامة لطبقك. لا يُنصح باستخدام الزبادي اليوناني قليل الدسم كبديل متساوٍ إلا إذا تم استخدامه كزينة فقط.

• لماذا أصبح كريمي الطازج محلي الصنع سائلاً؟

  أولاً، تأكد جيدًا من أنك استخدمت الكريمة الثقيلة (بدلاً من الكريمة الثقيلة). كريمة الخفق ، نصف ونصف، أو الحليب العادي) واللبن كامل الدسم أو قليل الدسم (على عكس الحليب بديل اللبن ). إذا استخدمت المكونات الصحيحة، فقد يحتاج الكريم الطازج إلى مزيد من الوقت. يمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى 24 إلى 48 ساعة حسب درجة حرارة منزلك.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى