ما هي فاكهة اليوزو وكيف يتم استخدامها؟
من المحتمل أنك سمعت عن اليوزو أكثر فأكثر في الآونة الأخيرة - على الرغم من أنها كانت شائعة في المطبخ الياباني والكوري منذ مئات السنين، إلا أنها بدأت تنتشر في الولايات المتحدة أيضًا. ولكن على الرغم من أنك ربما صادفت اليوزو في القائمة في أحد المطاعم اليابانية، إلا أنه يمكن استخدامه لإضافة نكهة لجميع أنواع الأطباق، بما في ذلك اللحوم المشوية والسلطات والحلويات. إذا كنت تتساءل عن ماهية اليوزو، فقد حان الوقت لمعرفة ذلك، بالإضافة إلى أفكار لاستخدام هذه الفاكهة الحمضية، وأين يمكنك تعقبها إذا كنت تريد تجربتها بنفسك.
ما هو يوزو؟
اليوزو عبارة عن فاكهة حمضية صغيرة ذات لون أصفر ووعرة تشبه إلى حد ما ثمرة ليمون أصغر حجمًا أو مستديرة أو ليمون أصفر. له نكهة لاذعة وحامضة ورائحة قوية، وطعمه يشبه مزيج الليمون والجريب فروت. ومع ذلك، فإن نكهة اليوزو أكثر تعقيدًا من نكهة الليمون التقليدي، ولها نكهة عشبية وزهرية مميزة بالإضافة إلى الحموضة. مثل الليمون والليمون الحامض، عادة ما تكون نكهة اليوزو قوية جدًا بحيث لا يمكن تناولها بمفردها، ولكنها لذيذة عند إضافة نكهة الصلصات والحلويات محلية الصنع والمشروبات والمزيد. على الرغم من أنها تنمو بشكل شائع في اليابان اليوم، إلا أن الفاكهة نشأت بالفعل في الصين. يُعتقد أن اليوزو هو نوع هجين، على الأرجح تهجين بين برتقال اليوسفي وإتشانغ بابيدا (فاكهة صينية ذات أزهار برائحة الليمون).
إيبي ناوي / غيتي إميجز
ما هي صلصة يوزو؟
إذا كنت قد تناولت صلصة البونزو من قبل، فمن المحتمل أنك قمت بالفعل بتجربة اليوزو دون أن تعرف ذلك. أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا لليوزو هو صلصة البونزو، وهي صلصة يابانية حمضية تستخدم عادةً في التتبيلة أو غمس اللحوم المشوية. عادة ما يكون البونزو محلي الصنع عبارة عن خليط من صلصة الصويا وعصير اليوزو، أو أي فواكه حمضية أخرى مثل الليمون أو الليمون الحامض.
حيث لشراء يوزو
نظرًا لأنه يُزرع بشكل أساسي في اليابان، فقد يكون من الصعب العثور على اليوزو - فلا تتوقع أن تجده بين الليمون والليمون الحامض في متجر البقالة المحلي لديك. أفضل رهان للعثور على يوزو طازج هو التوجه إلى متجر بقالة أو سوق ياباني. تتم زراعة بعض أنواع اليوزو وحصادها في كاليفورنيا كل عام، ويكون موسمها من شهر سبتمبر إلى شهر فبراير تقريبًا. قد تجد يوزو طازجًا في الأسواق اليابانية أو المتاجر المتخصصة خلال هذا الوقت، ولكن يمكنك عادةً العثور على عصير يوزو وحتى نكهة مجمدة على مدار العام. بدأت Yuzu أيضًا في الظهور في المزيد والمزيد من المتاجر في جميع أنحاء البلاد. لدى شركة هول فودز العديد من المنتجات بنكهة اليوزو، بما في ذلك عصير اليوزو وصلصة البونزو، ويمكنك طلبها عصير يوزو عضوي من أمازون .
كيفية استخدام يوزو
في معظم الحالات، يمكنك استخدام اليوزو بنفس الطريقة التي تستخدم بها الليمون أو الليمون الحامض. يمكنك عصر العصير فوق المأكولات البحرية أو اللحوم المطبوخة، أو استخدامه لصنع صلصة الخل أو الصلصة. يمكنك أيضًا بشر الفاكهة وإضافتها إلى الحلويات والصلصة والمخللات. إذا كنت تقوم بإعداد وصفة تتطلب اليوزو ولكنك لا تستطيع العثور عليها، يمكنك عادةً استبدال الليمون أو الليمون الحامض (أو مزيج من الاثنين) أو حتى ليمون ماير. يتمتع اليوزو بنكهة قوية، لذلك لن يكون بديلاً مثاليًا، لكنه سيضيف حموضة ونكهة مماثلة. إذا كنت ترغب في تجربة اليوزو ولكن ليس لديك وصفة محددة في ذهنك، يمكنك تجربة استخدامه في الوصفات الأساسية التي تتطلب الليمون أو الليمون الحامض، مثل الكوكتيل أو صلصة الخل. فقط تأكد من البدء بكمية صغيرة، حيث أن نكهة اليوزو مميزة، لذلك قد ينتهي بك الأمر باستخدام كمية أقل منها مقارنة بالحمضيات الأخرى.
