برعاية

عندما تشرب Prosecco ، قم باختيار Superiore. تنتشر هذه المنطقة المتخصصة الواقعة شمال البندقية عبر 15 مدينة إيطالية بين كونجليانو (KOH-neh-L’EEAH-noh) إلى الشرق وفالدوبيادين (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) إلى الغرب.

تنعم هذه الرقعة من شمال إيطاليا بتربة صخرية ومناخ البحر الأدرياتيكي المعتدل وهي موطن للعنب الأصلي الذي يستخدم في بروسيكو. أهم أنواع العنب هنا هو Glera Prosecco Superiore ويجب أن يصنع بنسبة 85٪ على الأقل من هذا الصنف. كما يسمح بإضافة أنواع أخرى من العنب المحلي. Conegliano هي موطن لمدرسة صناعة النبيذ الأولى في إيطاليا ، والتي تأسست عام 1876. وهنا تم تطوير وإتقان الطريقة الإيطالية لصنع النبيذ باستخدام خزانات مضغوطة خاصة.

نظرًا لأن سفوح التلال هنا شديدة الانحدار ، فلا يمكن حصاد العنب يدويًا ، مما ينتج عنه نبيذ مصنوع يدويًا من مزرعة العنب إلى الزجاجة. العديد من قطع الأراضي المملوكة للعائلة صغيرة ، مما جعل مصانع النبيذ الـ 178 التابعة لكونجليانو فالدوبيادين تعتمد على الآلاف من صغار المزارعين. هذا المشهد الاستثنائي قيد النظر الآن ليصبح أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو.

في Prosecco DOCG ، يتم تصنيف 95٪ من النبيذ على أنه spumante (فوار) ، ويأتي Prosecco Superiore بمستويات متفاوتة من الحلاوة ، من الجاف إلى الحلو. صدق أو لا تصدق ، أحلى المسمى جاف ، وهذا النمط المعتدل الحلو من Prosecco DOCG رائع مع الأطعمة الحارة أو فطائر الفاكهة. يقع الجفاف الإضافي في النطاق المتوسط ​​على مقياس الحلاوة. يُطلق على أكثر أنواع Prosecco Superiore الأكثر جفافاً علامة Brut ، وستتضمن فقاعات رائعة ونكهات حمضيات نابضة بالحياة مع لمسة من الخبز المحمص.

عند اختيار Prosecco ، ابحث عن شريط DOCG على الزجاجة ، جنبًا إلى جنب مع الاسم Conegliano أو Valdobbiadene (أو كليهما) ، بالإضافة إلى كلمة Superiore.