أين تأكل في مقاطعة ميندوسينو
بالإضافة إلى زراعة عنب النبيذ وصنع النبيذ ، يحتفظ سكان مقاطعات ميندوسينو وبحيرة بتاريخ طويل من الأكل من الأرض ، وتربية اللحوم الخاصة بهم ، وزراعة الخضروات الخاصة بهم وصيد المأكولات البحرية الخاصة بهم.
يزدهر ساحل ميندوسينو على المأكولات البحرية الطازجة ، حيث تجد النزل والمطاعم طرقًا جديدة لإسعاد رواد المطعم على مدار العام. في فصل الشتاء ، تقيم Mendocino فعالياتها السنوية مهرجان السلطعون والنبيذ والبيرة ، يتنافس خلالها كبار الطهاة في المنطقة على 'أفضل كعكة السلطعون'. يجلب الربيع عيش الغراب البري ، بينما في الصيف ، تستضيف مدينة فورت براغ الواقعة على الساحل أكبر مشاوي سمك السلمون في العالم.
يدعم المناخ زراعة أي نوع من الفاكهة أو الخضار. على وجه الخصوص ، تظل مقاطعة ليك منطقة لا تزال غزيرة الإنتاج للمحاصيل التي حافظت على المحافظة لعقود ، مثل الكمثرى والجوز. هنا ، كما في ميندوسينو ، تعكس الأطباق التي يستمتع بها الناس الزراعة المحلية والجذور الإيطالية للعديد من الأجداد.
على الرغم من قلة المطاعم في مقاطعة ليك مقارنة بميندوسينو - وبالتأكيد بالمقارنة مع جيرانها في نابا وسونوما في الجنوب - إلا أن هناك عددًا قليلاً من الأماكن السياحية التي تستحق البحث عنها.
بمودة تاريخية فندق تالمان في Upper Lake هي واحدة منها ، تم تعيينها في مبنى 1895 تم ترميمه إلى عظمته الحقيقية على مدار عدة سنوات بدءًا من عام 2003.
إنه الآن بمثابة ملاذ رومانسي ومكان رائع للزوار والسكان المحليين على حد سواء للتجمع وتناول الطعام والشراب داخل مطعمه الموجود في الموقع ، Blue Wing Saloon. مع التركيز على المنتجات الطازجة المنتقاة ، وبعضها ينمو حول الفندق نفسه ، والنبيذ المحلي ، يوفر الصالون أماكن جلوس داخلية وخارجية ، والبيرة ، والكوكتيلات الطازجة والموسيقى الحية.
تقول المديرة العامة سوزان ميسيك ، التي عملت سابقًا في مكان قريب: 'نحب أن نكون قادرين على استخدام لحم الضأن شانون ريدج رانش المحلي لدينا لجميع عناصر القائمة ، كما أنه يتناسب بشكل جميل مع النبيذ المحلي لدينا' مصنع نبيذ ستة سيجما . 'الضلوع القصيرة المطهو ببطء هي وصفة نموذجية ، ورف الضأن المقشر بالأعشاب هو أحد الأشياء المفضلة لدي.'
يقول بيرني بوتشر ، الشريك في ملكية فندق تالمان ، إنه عندما افتتح Blue Wing لأول مرة ، لم يتمكن من العثور على ما يكفي من النبيذ المحلي الجيد لتقديمه ، لذلك صنع القليل من النبيذ الخاص به. تقدم سريعًا بعد عامين ، وفي الوقت الحاضر لديه العديد من الخيارات الرائعة من كل من حوله ولا يحتاج إلى فعل ذلك بعد الآن. الصالون بمثابة مكان استراحة لصانعي النبيذ والمزارعين لتجربة نبيذ بعضهم البعض.
صالون بلو وينج
بإذن من الشيف مارك لينباك ، الذي يصنع أيضًا طبقًا لذيذًا من الخردل والأعشاب.
زيت زيتون مقلي
8 قطع وسط من سيقان الضأن
1 كوب دقيق اختياري
2 بصل مفروم
2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
4 سيقان كرفس مفروم
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم
1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم
2 كوب بيوريه طماطم
الملح والفلفل حسب الذوق
1 زجاجة نبيذ أحمر ، ويفضل أن تكون مماثلة أو مشابهة لنبيذ العشاء
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، وأضيفي الزيت لتغطية القاع. قلبي السيقان في الدقيق ، إذا رغبت ، وضعيها في المقلاة. احرق حتى تصبح ذهبية ، ثم اقلب. عندما يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني ، ضعيه في مقلاة عميقة.
أضيفي الخضار والأعشاب وبيوريه الطماطم والملح والفلفل والنبيذ والمياه الكافية لتغطية نصف لحم الضأن على الأقل.
يُغطى بورق القصدير ويُخبز في فرن مُسخن لمدة ساعتين أو حتى ينضج.
قدميها فوق عصيدة من دقيق الذرة أو النشا المفضل لديك. يخدم 8.
النبيذ الموصى به:
براسفيلد إستيت (مقاطعة ليك) النبيذ الأحمر الملكية
النتائج المفضلة من المزرعة إلى المائدة:
فاصوليا خضراء: أفضل محصول وفير مع لمسة من الليمون والثوم وزيت الزيتون ومثالي مع Lake County Sauvignon Blanc. يصل موسم الفاصوليا الخضراء إلى ذروته في الصيف عندما تعرض أسواق المزارعين في المنطقة كل شيء بدءًا من الفاصوليا الخضراء التقليدية إلى الفاصوليا الخضراء المقرمشة والحلوة قليلاً ، وهي مجموعة متنوعة الذواقة نشأت في مقاطعة ليك.
خروف: يقوم Vintner ومزارع العنب منذ فترة طويلة Clay Shannon من Shannon Ridge و Vigilance Winery بتربية أغنامه الخاصة التي ترعى والأعشاب (أفضل فناني المناظر الطبيعية على هذا الكوكب) بين الكروم. يعد لحم خروف شانون رانش التابع لوزارة الزراعة الأمريكية الذي يتغذى على العشب من بين الأفضل في الولاية ومتاح من خلال مصانع النبيذ الخاصة به.
إجاص: الثاني-أكبر مورد للكمثرى الطازجة الممتازة في أمريكا ، غالبًا ما يُطلق على قطف مقاطعة ليك اسم الكمثرى الجبلية لأنها تنمو في المرتفعات العالية بالمقاطعة ، على الرغم من أن الصنف هو بارتليت تقليديًا. يقام مهرجان الكمثرى الضخم في Kelseyville كل سبتمبر.
