في وجهه، أوريغون النبيذ الفوار لا يحتاج إلى تفكير. عنب بارد المناخ ، مع التركيز على عنب اسود و شاردونيه ، هي دبابيس lynchpins لزراعة الكروم في وادي ويلاميت. التربة - وإن لم تكن طباشير Kimmeridgian وجدت في جنوب الشمبانيا ومناطق أخرى من فرنسا - لديها بعض المواقع التي ارتفعت فيها قيعان البحر القديمة إلى السطح. ومصنع نبيذ رائد ، أرجيل ، كان يحظى بتقدير كبير شمبانيا لأكثر من ثلاثة عقود.

تأسست Argyle في عام 1987 من قبل Brian Croser و Rollin Soles ، وانضم إليها المزارع / صانع النبيذ كال كنودسن لاحقًا. لقد أحدثت ضجة عندما بدأوا بيع عام 1991 بـ 12000 حالة من الورود الوحشية والوحشية. بحثًا عن الأصالة ، بدأ صانع النبيذ رولين سولز في استخدام خميرة التلبد الثقيلة التي تم الحصول عليها من أيقونة الشمبانيا الفرنسية بولينجر ولجنة النبيذ الشمبانيا المهنية (CIVC).

على مدار العقد التالي ، ابتكرت Argyle مشعات عالية الجودة لا يمكن لأي منتج آخر في شمال غرب المحيط الهادئ أن يضاهيها.

بيت تذوق أرجيل

تغير ذلك في أواخر التسعينيات مع وصول توني سوتر ، الذي اكتسب بالفعل سمعة طيبة للتميز مع علامته التجارية في كاليفورنيا ، يذاكر .

يصر سوتر على أنه جاء إلى ولاية أوريغون لصنع Pinot Noir ، وحتى الآن ، لا ينتج سوى 1000 علبة من النبيذ الفوار سنويًا ، بشكل أساسي وردة قاسية. على الرغم من محدودية نطاقها ، إلا أن جودتها تعكس صدى سوتر بينوتس وشاردونيه. تعتبر الحيوانات المستنسخة المختارة بعناية ومستويات المحاصيل المنخفضة ذات أهمية قصوى.

ورد سوتر الوحشي ، الذي تم إنتاجه لأول مرة في عام 1997 عن طريق شراء العنب ، وكان رده على 'الكثير من الفوران [المحلي] الذي لا يُنسى في السوق ، والذي لا يترك لك أي ذاكرة من النكهة ،' كما يقول. 'طموحنا أن نصنع نبيذًا جادًا ، وربما جريئًا بعض الشيء وفقًا للمعايير العالمية.'

يقول سوتر: 'التحدي في كاليفورنيا هو أن العنب يصبح حلوًا جدًا قبل أن ينضج تمامًا ، مدفوعًا بدرجات الحرارة الدافئة وأشعة الشمس'. 'هنا في ولاية أوريغون ، الدورة بأكملها تأتي بعد شهر ، لذلك هناك نهج أكثر دقة للنضج هنا والذي يترجم إلى مزيد من النكهة عند مستوى معين من السكر.'

رولين سولز

غادر Soles Argyle قبل بضع سنوات ، لكنه استمر في صنع النبيذ الفوار في مشروعه الخاص ، روكو . يركز على تفاصيل تجارب الجرعات. يقول: 'لا يوجد شيء أكثر دقة وأناقة وتحديًا من تجربة الجرعة'.

يعتقد Soles أن عملية Méthode Champenoise أكثر تعقيدًا وتحديًا من إنتاج النبيذ الساكن.

يقول: 'إن النافذة المستهدفة لنضج الذروة ضيقة للغاية بحيث لا يمكنك تحمل الذهاب مبكرًا أو متأخرًا بعض الشيء'. 'وكيف يمكنك بصفتك صانع نبيذ ، في الحقل تتذوق العنب ، اكتشاف الفاكهة الناضجة وراء الحموضة الطبيعية العالية؟'

يعتقد Soles ، بخبرته التي تزيد عن 30 عامًا ، أن ولاية أوريغون قد بدأت للتو في استكشاف إمكاناتها لنبيذ Méthode Champenoise.

يقول: 'شعرت دائمًا في أرجيل ، كنت أصفق بيد واحدة في الغابة'. 'حلمي هو إقناع أ شامبانيا منتج ليكون جادًا بشأن الشراء في وادي ويلاميت '.

اللاعبون الجدد

بصرف النظر عن Argyle و Soter وعدد قليل من المنتجين الآخرين ، كان النبيذ الفوار بطيئًا في العثور على موطئ قدم في ولاية أوريغون. الآن ، ظهر طوفان من الماسات عالية الجودة المخمرة بالزجاجات في غرف التذوق وقوائم النبيذ وعروض النوادي.

إنها نهضة شمبانيا. تم العثور على واحدة من هذه الطليعة في مستودع لا يوصف ولا يحمل علامات في ماكمينفيل ، أوريغون. انها بمثابة منزل ل شركة راديانت سباركلينج واين .

بدأ Andrew Davis شركة Radiant في عام 2013. وقد ساعد في صنع نصف دزينة من النبيذ مع Soles في Argyle. يسعى إلى توفير الخبرة والمعدات المتخصصة اللازمة للإنتاج الفعال للنبيذ الفوار.

'لقد رأيت الإمكانات من خلال Argyle ، فلماذا لم يكن هناك المزيد من الناس يفعلون ذلك؟' هو يقول. خلص ديفيس إلى أنه كان هناك نقص في المعدات المناسبة لإنتاج النبيذ الفوار.

يقول: 'تأخذ [المعدات] حيزًا كبيرًا'. 'إنه مكلف وتقني للغاية. أعرف أن الكثير من الناس كانوا خائفين. إنه شيء واحد إذا كان لديك برميل من بينوت جريس أو Pinot Noir الذي يتحول إلى اختزال أو توقف تخمير - يمكنك إصلاحه. لكن الآلاف من الزجاجات الفردية على العديد من أنواع النبيذ قصة مختلفة '.

في مستودعاتها الخالية من الرتوش ، تنفذ Radiant ما يشير إليه ديفيس بعبارة 'خدمة من المهد إلى اللحد'. هناك أيضًا شاحنة متنقلة مجهزة تجهيزًا جيدًا للتعبئة في الموقع. تتضمن قائمة عملائه 34 مصنعًا للنبيذ ، تمثل الأوزان الثقيلة من نبيذ أوريغون Adelsheim ، بروكس ، إلك كوف ، طويل ، بونزي ، ريكس هيل ، سوكول بلوسر و تريسيتوم .

كريستين كولير كلير ، مديرة مصنع النبيذ في Willamette Valley Vineyards / تصوير CWK Photography

كريستين كلير ، مديرة الخمرة في مزارع الكروم وادي ويلاميت ، كان من أوائل العملاء. تقدم ديفيس أكثر بكثير من مجرد خدمات التزييف والتعبئة ، كما تقول.

يقول كلير: 'يساعد أندرو في اختيار القرارات وتوصيات الجرعات'. 'لذلك قدم هذا المستوى من الخبرة الذي دفعنا [للأعلى] من صنع النبيذ الفوار العادي.'

تخطط Willamette Valley Vineyards لتطوير عملية مخصصة للنبيذ الفوار. اشترى مصنع النبيذ للتو مزرعة عنب تبلغ مساحتها 15 فدانًا مزروعة في عام 2000 على طول الطريق السريع 99 في تسمية دندي هيلز ، والتي من المقرر إعادة بنائها لاحتضان مبادئ الديناميكية الحيوية.

يقول كلير: 'ستكون بيرناو إستيت ، مزرعة عنب قديمة وعلامة تجارية لـ جيم بيرناو مؤسس ويلاميت فالي كروم'.

يبدو أن ولاية أوريغون قريبة من الوقت الذي يمكنها فيه إضافة النبيذ الفوار إلى ذخيرتها ذات المستوى العالمي. العقبة الحقيقية الوحيدة هي الإنتاج المحدود. معظم أنواع النبيذ المذكورة أدناه مقيدة ببضع مئات من الحالات ، ويظل إجمالي إنتاج Radiant (20000 صندوق) أقل بكثير من Argyle ، الشركة الرائدة في الصناعة.

لماذا تتناسب عدم الشعبية مع فيوجنير بكاليفورنيا

Sparklers لم تبدأ بعد من سيرين العقارية ، والتي تقوم ببناء منشأة تنتج النبيذ الأبيض والفوار.

يقول صانع النبيذ ، مايكل فاي ، 'لقد كنا نوفر النبيذ من كل خمر منذ عام 2014'. سنقوم بعمل نبيذ متأخر لكل من Rosé و Vintage Brut - ما لا يقل عن ثماني سنوات ، ربما 10. سنجعل الخمور تخبرنا عندما تكون جاهزة '.

النبيذ الآخر الذي يجب مشاهدته هو إصدار Lytle-Barnett من Davis ، والذي سيصدر في وقت لاحق من هذا العام. إنه العميل الوحيد الذي يصنع له النبيذ الأساسي. تقترح معاينة مسبقة لـ 2014 Brut ، وهو مزيج من Pinot Noir ونسخة نادرة قديمة من الشمبانيا شاردونيه ، مدى قرب أوريغون من مطابقة الشمبانيا في الجودة.

يقول ديفيس: 'التربة متغير ، لكنها ليست ضرورية'. 'نحن في الواقع أكثر برودة من الشمبانيا ، وأكثر بحرية. لا يزال هناك الكثير من الأرض لزراعتها. جزء من الرحلة التالية هو العثور على الأماكن الصحيحة. عندما يفكر الناس في تألق راقٍ ، أريدهم أن يفكروا في الشمبانيا وأوريجون. ما أسعى من أجله هو أن أكون الخطوة الأولى في تحقيق ذلك '.

أعلى العنب

Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Methode Champenoise Estate Grown Sparkling (Willamette Valley) 65 دولارًا ، 94 نقطة . الفاكهة المزروعة في العقارات - بشكل أساسي Pinot Noir مع 8 ٪ من Chardonnay - تدخل في هذا النبيذ الفوار المعقد بشكل مثير للإعجاب من Trisaetum. إنه غني وعميق ، يظهر القوة والبراعة. حبة رقيقة وتفاصيل خفيفة من الكاكاو وجوز الهند والقشدة تضفي تعقيدًا استثنائيًا. اختيار المحررين .

Roco 2014 RMS Brut Sparkling (Willamette Valley) 65 دولارًا ، 94 نقطة . الإصدار الثاني من عرض tête de cuvée من Roco هو ثلثي Pinot Noir وثلث Chardonnay ، ويبدو أن صانع النبيذ Rollin Soles (Argyle) قد وفر أفضل ما لديه من أجل ذلك. تتطابق الفاكهة المكثفة مع الجودة الكلاسيكية على طراز الشمبانيا ، وهي ذات طبقات زاهية مع نكهات التفاح والكمثرى والبرتقال. لها خرزة جميلة ولمسات نهائية نظيفة ، مع لمسات من الحمضيات والخبز المحمص. اختيار المحررين .

سوتر 2013 Mineral Springs Vineyard Brut Rosé Sparkling (Yamhill-Carlton) 65 دولارًا ، 92 نقطة . من العنب المزروع في البراميل والمخمر بالبرميل ، هذا النبيذ الجميل يروق لجميع الحواس. لون غروب الشمس مذهل ، وكذلك حبة جميلة ورائحة الكرز والكاكاو الجذابة. في الحنك ، إنه لامع أنيق ومتطور مع فاكهة الكرز الحامضة والمعادن.

Argyle 2007 Extended Tirage Brut Sparkling (Willamette Valley) 75 دولارًا ، 91 نقطة . تحول من عام 2005 ، هذا هو ثلث Pinot Noir وثلثي Chardonnay ، تم فصله في يوليو من عام 2017. إنه لذيذ وشبابي بشكل مدهش ، مع تفاح لاذع ونكهات الخوخ المهيمنة ، إلى جانب الكسترد الخفيف وبعض الخبز المحمص الجميل. يمكن الاستمتاع بهذا الآن أو وضعه في قبو لمدة تصل إلى خمس سنوات.

Elk Cove 2015 La Bohème Estate Grown Brut Rosé (Yamhill-Carlton) 50 دولارًا ، 91 نقطة . مصدره أقدم كروم العنب في مزرعة La Bohème للعنب ، هذا الماسة المورقة مصنوع 100٪ Pinot Noir. يتطابق لون الفراولة الجميل مع الروائح والنكهات. مع التركيز والأناقة الاستثنائيين ، يبدو أنه يجمع القوة من خلال نهايته الطويلة اللذيذة.

Maison Jussiaume 2015 Blanc de Blancs Sparkling (Rogue Valley) 65 دولارًا ، 91 نقطة . من Winemaker Jean-Michel Jussiaume ، يتم إنتاج هذا النبيذ الفوار بالكامل من Chardonnay من مصدر Del Rio Vineyard. يقدم نكهات الليمون والجريب فروت والأناناس المركزة ، مع حبة رفيعة وتوازن إجمالي لا تشوبه شائبة.

آن آمي 2014 Marilyn Brut Rosé Sparkling (جبال شاليم) 45 دولارًا ، 90 نقطة . يفتح هذا النبيذ الفوار من Pinot Noir 100٪ بنكهات الفاكهة الحامضة من الراوند والفراولة والكرز الحامض. إنه ضيق ومحدد بشكل حاد في البداية ولكنه يتسع عند فتحه وينتهي بلمسة من الفانيليا.

Brooks 2015 Sparkling Riesling (Willamette Valley) 40 دولارًا و 90 نقطة . هذا هو أول تألق Riesling من Brooks ، وهو مذهل. مع النكهات الجافة والدقيقة ، تغلب عليها ملاحظات قشرة الحمضيات واقتراحات الصخور. إنها خارقة وطويلة ، مع إبرازات قشر الليمون طوال النهاية.

طريقة Lange 2015 Mia Mousseux Champenoise Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) 70 دولارًا ، 90 نقطة . يعتبر هذا العطر الأول من نوعه في Lange ، 75٪ Pinot Noir و 25٪ Chardonnay شمبانياً أنيقًا وجافًا ، مع طابع ترابي لطيف يوحي باللوز والطباشير. نكهات الفاكهة هي التفاح المجفف وعنب الثعلب والجريب فروت ، بطول ودقة من الدرجة الأولى.

Ponzi 2014 Brut Rosé Sparkling (Willamette Valley) 50 دولارًا ، 90 نقطة . هذا المزيج من 70٪ Pinot Noir و 30٪ Chardonnay يجلب فقاعات كبيرة ونكهات جريئة. تضعه ثمار الكرز والتوت بشكل مباشر في نمط العالم الجديد ، وقد تم الحصول عليه من بعض أقدم كروم الحوزة. في شهر آذار (مارس) 2016 ، إنه يشرب جيدًا في هذا الوقت ، وينتهي بلمسة من الشوكولاتة الداكنة.

Stoller 2014 LaRue's Brut Rosé Sparkling (Dundee Hills) 65 دولارًا ، 90 نقطة . ثلاثة أرباع Pinot Noir وربع Chardonnay ، هذا الماسة الصغيرة لاذعة ومنعشة مع الليمون والجريب فروت الوردي والتفاح الأخضر ونكهات البرتقال. هناك اندفاعة من توابل الخبز ونوتة ترابية قليلاً في الرائحة ، لكنها بشكل عام ممتعة.

Kramer 2015 Brut Zero Dosage Sparkling (Yamhill-Carlton): 38 دولارًا و 89 نقطة . قد يعيد ذلك إلى الذهن الموجة الحالية من الطريقة التقليدية للنبيذ الفوار البريطاني ، مع تلميحات من الطباشير والليمون وعنب الثعلب والتفاح والجريب فروت. إنه دقيق وجاف ، ويمزج 44٪ شاردونيه ، 34٪ بينوت نوير و 22٪ بينوت مونير.

سوكول بلوسر 2014 Sparkling Rosé of Pinot Noir (وادي ويلاميت) 50 دولارًا ، 89 نقطة . هذا الماسة العتيقة مصقولة ونقية ونظيفة ، باتباع Méthode Champenoise. هناك القليل من فاكهة الفراولة والكثير من أحماض الليمون. الفقاعات جيدة والعرض راقى. يجب أن تتقدم في العمر بشكل جيد لمدة تصل إلى عقد من الزمان.