دليل عشاق النبيذ إلى الألزاس
مطويًا في الزاوية الشمالية الشرقية لفرنسا ، تشكلت هوية الألزاس عبر قرون من انتقالها ذهابًا وإيابًا بين فرنسا وألمانيا مثل كرة بينج بونج إقليمية. تعتبر هندستها المعمارية ولغتها ومأكولاتها ، وعلى الأخص نبيذها الصديق للطعام ، مزيجًا لذيذًا من الثقافتين. إليك ما تحتاج لمعرفته حول نبيذ الألزاس الرائع.
لماذا يتذوق الألزاس مثل الألزاس
بفضل جبال Vosges التي تسد الجبهة الباردة ، تتمتع المنطقة الشمالية بخلاف ذلك بموسم طويل بشكل غير عادي (ولكن لا يزال باردًا) لزراعة العنب. لقد أثبت هذا المناخ الفريد وتنوع التربة الصديقة للنبيذ في المنطقة أنها أرض مثالية للعنب الذي ينتج بياضًا عطريًا ينبض بالعمود الفقري ونباتات كريمة غنية.
مفتاح العنب
Gewurztraminer: يفتخر Alsatian Gewurztraminer ، سواء الجاف أو الجاف ، بجميع نكهات الكتب المدرسية المتنوعة - ماء الورد والليتشي وزهر العسل والتوابل - وغالبًا ما تُستكمل بحلاوة خفيفة.
ريسلينج: يُظهر ريسلينغ مختلف أنواع التربة العمود الفقري للجرانيت ، وملوحة الأردواز ، ونكهة الحجر الجيري.
بينوت جريس: على الرغم من أنه مصنوع من نفس العنب ، إلا أن Pinot Gris الجافة من الألزاس تشترك قليلاً مع Pinot Grigio المحايد الممل في كثير من الأحيان. إنه ذهبي وغني ، ويفتخر بنكهات الكمثرى والمرزبانية ، مع نغمات معدنية وحموضة منعشة.
الفقاعات
مُقدَّر لنضارته واستدارة ، كريمان ديالساس أصبح الفوران الأكثر شعبية في فرنسا بعد الشمبانيا. غالبًا ما يكون مزيجًا من عنب Pinot Blanc و Auxerrois Blanc ، وهو نبيذ لأربعة مواسم ويعمل مع أي طعام تقريبًا ، من فواكه الصيف إلى اليخنات الشتوية الشهية.
اقرأ الملصق
العنب: تمتلك الألزاس واحدة من العلامات الوحيدة في فرنسا التي تسردها.
مستوى الجودة: هناك 'الألزاس' والجزء العلوي 'الألزاس غراند كرو'. قضية متوترة ، العديد من كبار المنتجين (مثل Hugel) لا يدرجون المستوى الأعلى في نبيذهم احتجاجًا. الحد الأدنى: يوجد نبيذ رائع في كلا الطبقتين.
سكر او بدون؟: إذا كانت نسبة الكحول تبلغ أو تزيد عن 13 في المائة ، فعادة ما يكون النبيذ جافًا.
ثلاثة أجيال من عائلة Hugel ، من الأعلى إلى الأسفل: André و Etienne و Jean-Frédéric Hugel
(رسم توضيحي بواسطة رالف ستيدمان ، بإذن من هوجل )
المطلعون في الألزاس - تعرف على العائلة الأكثر شهرة في المنطقة
الهوجلزصنعوا النبيذ في الألزاس منذ عام 1639. ويتم تصدير حوالي 95 في المائة من إنتاجهم.أندريه هوجلمن مواليد عام 1929 ، انضم إلى شركة العائلة عام 1951 كمدير فني. اعتنى إخوته جورج وجان بالكروم والمبيعات. اليوم ابنهستيفن، وأبناء عمومته جان فيليب ومارك هم المسؤولون. ابن إتيان ،جان فريديريك، 26 عامًا ، انضم أيضًا إلى شركة العائلة.
أندريه، ما الذي تغير منذ أن بدأت؟
أندريه: النبيذ مصنوع في المقام الأول لنشر الفرح. اليوم ، نحن ملزمون بموجب القانون بذكر مدى خطورة النبيذ ، ولكن عليك شرب الكثير من الجحيم حتى يصبح النبيذ خطيرًا. وكما ترى ، ما زلت على قيد الحياة في عمر 85 عامًا.
هل كنت ترغب دائمًا في الانضمام إلى شركة العائلة ،ستيفن؟
ستيفن: كانت عائلتي حكيمة بما يكفي لعدم إجباري ، لكنها انتظرت حتى أصبحت شغوفًا بالنبيذ. جاء عيد الغطاس الخاص بي خلال فترة تدريب في Sauternes و Burgundy و Napa Valley. لقد تعلمت مدى حماس الناس في تجارة النبيذ. العلاقات التي تبنيها مدهشة. أنا سعيد لأن والدي فخور بالطريقة التي نعمل بها معًا ، وأنا فخور الآن برؤية ابني وابن أخي يواصلان التقاليد ويقدمان أفكارهما الخاصة.
كيف تصنع بصمتكجان فريديريك؟
لقد وضعنا أنا وابن عمي كل الأفكار على الطاولة. لن نحصل دائمًا على 'نعم' بالضرورة ، ولكن يتم أخذ كلماتنا بعين الاعتبار. ينتهي الأمر بكل ما نربحه إلى حد كبير بإعادة استثماره في الأعمال التجارية - وليس التوسع ، بل التطوير. على الرغم من التواجد فيالقرن ال 15من المحتمل أن يكون لدينا أحد الأقبية الحديثة في الألزاس. نحاول أن نعطيها للجيل القادم بشكل أفضل.
موافق. أنت عائلة تعمل معًا. هل هناك الكثير من الحجج؟
ستيفن: بالطبع هناك. ولكن عندما يكون هناك خلاف كبير ، فإن حكم الأسرة هو أن نتناقش حتى يتم الاتفاق.
إلى أين يذهب الألزاس؟
جان فريديريك: أنا متفائل. أرى هذا الجيل الجديد من صانعي النبيذ الشباب الذين يؤسسون شركاتهم الخاصة. يعودون إلى الجذور. هناك المزيد والمزيد من الوعي حول التربة ، والنبيذ الكبير والنبيذ الفريد. لدينا الآلاف من أنواع التعرض والتربة المختلفة. نحن منطقة صغيرة جدًا - نحتاج إلى صنع نبيذ أرضي حقيقي. أشعر أن الصغار يفهمون هذا.
دليل لزيارة الألزاس
