عندما تنخفض درجة الحرارة في الهواء الطلق إلى النقطة التي تعلن فيها السترات والسترات القصيرة عن وجودها الموسمي ، لا تخلِ عن السراويل والأحذية البيضاء فحسب ، بل ضع النبيذ الأبيض أيضًا.

بدلاً من ذلك ، افتح بياض الشتاء - نبيذ أبيض مع مزيد من الملمس والطبقات وشخصية دافئة ومشتقة من خشب البلوط - تتناسب بشكل أفضل مع الموسم.

تقول بليندا تشانغ ، مديرة النبيذ والمشروبات الروحية في Cenitare ، وهي مجموعة مطاعم مقرها شيكاغو تشمل مطاعمها Osteria di Tramonto و Gale's Coffee Bar و RT Lounge و Tramonto's ستيك ومأكولات بحرية. إنها تدير قبوًا يحتوي على 10000 زجاجة مع 2000 اختيار على قائمة النبيذ. 'أنت بالتأكيد تبحث عن نبيذ أكثر جاذبية ، ولزوجة أكبر و [هذا] فاخر.'

Sauvignon Blanc و Pinot Grigio هي انتقالات جيدة في الطقس البارد. افتح زجاجة من طراز شاردونيه تقريبًا - 'فخمة جدًا وعتيقة من خشب البلوط' ، كما يقول تشانغ. تقترح Gaja Alteni di Brassica Sauvignon Blanc ، من لانغي ، إيطاليا أو Vie di Romans Pinot Grigio Dessimus ، من فريولي فينيتسيا جوليا ، إيطاليا. يحب Chang أيضًا 2005 Peay Vineyards Estate Marsanne / Roussanne (Sonoma Coast) ، 'أسلوب فخم من النبيذ الرائع لفصل الشتاء' و Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc ، مع 'بهارات البلوط اللطيفة' لتكملة مطهو ببطء أو مطهو ببطء خضروات.

لتحديد اللون الأبيض الذي يجب شربه في الشتاء ، استشر منهجية النبيذ وأسلوب صانع النبيذ. يقول تشانج: 'يتعلق الطقس الدافئ بدرجات عالية ، وسطوع وحموضة ، فضلاً عن الوزن الخفيف ، وانخفاض نسبة الكحول ، والتشطيبات النظيفة ، مع قلة خشب البلوط'. ضع في اعتبارك الطرف الآخر من الطيف أثناء الطقس البارد.

فكر أيضًا في الطعام الذي يتم تقديمه. في حين أن الصيف يعني الطماطم الموروثة والبطيخ الطازج وخضر السلطة الخفيفة ، فإن فصل الشتاء مرادف للحوم المطهية ببطء والمطبوخة ببطء واليخنات الشهية. هذه الأنواع من الأطعمة غنية بالدهون وتتطلب نبيذًا أكثر تعقيدًا. يقول تشانغ: 'أنت تريد أن يكون البيض أكثر قوامًا وثراءً لتكملة تلك الأطباق ، ويتناسب مع الوزن'.