ساوفيجنون بلانك ، يُنطق 'saw vee nyon blahnk' أو 'blahn' إذا كنت تحاول تقليد الفرنسيين ، فهو أحد أشهر أنواع النبيذ الأبيض في العالم. إنه مصنوع من العنب الأخضر الذي يمكن أن ينمو في مجموعة من المناخات لإنتاج النبيذ الصديق للطعام في العديد من نقاط الأسعار.

يمكن أن يكون Sauvignon مقرمشًا وعشبيًا أو كثير العصارة واستوائيًا ، لكنه دائمًا ما يعبر عن حموضة العلامات التجارية. إنه منعش ، ويسهل التعرف عليه ، وهناك أسلوب يناسب الجميع ، ولهذا السبب يستمر نادي مشجعي Sauvignon Blanc في النمو. لدى Sauvignon Blanc عدة مرادفات بما في ذلك Sauvignon ، ابيض مدخن (أنتجت في الولايات المتحدة) ، Muskat-Silvaner (أنتجت في النمسا) و Feigentraube (أنتجت في ألمانيا).

ماذا يشبه طعم Sauvignon Blanc؟

يعد طعم Sauvignon Blanc أحد أكثر أنواع النبيذ الأبيض تميزًا في العالم لعدة أسباب. أولاً ، يتميز دائمًا بحموضة عالية ونضرة. ثانيًا ، يحتوي على مركب كيميائي يسمى البيرازين الذي يعطي نكهات عشبية أو عشبية أو الفلفل الحلو. عندما تزرع في مناخات أكثر برودة أو يتم قطفها مبكرًا ، تكون الشخصية العشبية الخضراء هي الأبرز. في المناخات الأكثر دفئًا أو السماح بالتعليق لفترة أطول على الكرمة ، يتضاءل طابع البيرازين لصالح نكهات الفاكهة الناضجة التي تتراوح من الجريب فروت إلى فاكهة العاطفة والجوافة.

Sauvignon Blanc هو أيضًا معبر عن terroir. على سبيل المثال ، نبيذ لوار فالي تأخذ طابع التربة ، مما يعطي النبيذ جودة صخرية ودخانية وشبيهة بالمعادن. معظم Sauvignon Blanc مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويتم تعبئته في حين أنه طازج وشباب. ومع ذلك ، لأجود أنواع النبيذ بيساك ليوجنان في بوردو ، Sauvignon Blanc ممزوج مع أنواع أخرى من العنب الأبيض والمخمّر في البلوط.

جيتي

ما الفرق بين ساوفيجنون بلانك وبينوت جريجيو؟ ماذا عن ساوفيجنون بلانك وشاردونيه؟

ساوفيجنون بلانك ، بينوت جريجيو و شاردونيه جميع أنواع العنب الأبيض المختلفة المستخدمة في إنتاج النبيذ الأبيض. ينمو كل عنب في بيئة مختلفة قليلاً وله خصائصه الحمضية الفريدة والمذاق والكحول. يحتوي Sauvignon Blanc عادةً على نسبة عالية من الحموضة ، بنكهة كاملة مع المعادن والعشب ونوتات الجريب فروت ، ويحتوي على نسبة كحول خفيفة إلى مرتفعة نسبيًا ، اعتمادًا على المناخ (12.5-14٪ كحول من حيث الحجم). يزرع Sauvignon Blanc في جميع أنحاء العالم ، ومع ذلك فهو الأكثر شهرة من وادي لوار وبوردو ، فرنسا مارلبورو ، نيوزيلندا الدار البيضاء ، تشيلي و وادي نابا ، كاليفورنيا .

يتمتع Pinot Grigio بحموضة معتدلة إلى عالية ، ونكهة أكثر نعومة مع الخوخ الأبيض والحمضيات والمكونات المعدنية ، مع الكحول الخفيف إلى المعتدل. بينوت جريجيو هو الأكثر شهرة من فينيتو ، إيطاليا ، ولكنه نفس عنب Pinot Gris الذي يزدهر فيه الألزاس ، فرنسا ، و أوريغون .

شاردونيه هو أكثر أنواع العنب الثلاثة قوامًا ممتلئًا ، وغالبًا ما يكون عمره مع خشب البلوط ، على عكس النوعين الآخرين. عادةً ما يحتوي شاردونيه على حموضة معتدلة ، وتتراوح أوراق الفاكهة من الليمون والتفاح إلى الأناناس ، والكحول المعتدل إلى المرتفع ، اعتمادًا على المناخ. شاردونيه هو الأكثر شهرة من بورجوندي و أستراليا و كاليفورنيا .

جيتي

هل سوفيجنون بلانك حلو أم جاف؟

عادة ما يتم صنع Sauvignon Blanc كنبيذ جاف لا يزال أبيض. ومع ذلك ، فإن بعض المنتجين في مارلبورو ، نيوزيلندا يصنعون النبيذ الفوار معه أو يتركون لمسة من السكر للثراء. يستخدم Sauvignon Blanc أيضًا في صنع نبيذ بوردو الشهير ، سوترنس ، حيث يتم مزجه عادةً مع سيميلون و / أو مسكاديل .

كيف يجب أن أخدم ساوفيجنون بلانك؟

مثل جميع أنواع النبيذ الأبيض ، يجب تقديم Sauvignon Blanc باردًا. إذا كان النبيذ دافئًا جدًا ، فسيكون الكحول أكثر وضوحًا بينما ستصبح النكهات والحموضة باهتة. شديد البرودة ، والروائح والنكهات هادئة. أفضل نطاق لدرجة الحرارة هو 50-55 درجة فهرنهايت ، والتي يمكن تحقيقها بساعتين في الثلاجة أو 30-40 دقيقة في حمام ماء مثلج. إذا لم تنهي زجاجة Sauvignon Blanc ، فاستبدل الفلين وألصقه في الثلاجة مرة أخرى. ستبقى النكهات طازجة لمدة 2-4 أيام. أبعد من ذلك ، سيبدأ النبيذ في التأكسد. في هذه المرحلة ، يكون أفضل استخدام للطهي.

جيتي

كيف يجب تخزين Sauvignon Blanc؟

يجب تخزين كل أنواع النبيذ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الحرارة والضوء. يجب استهلاك معظم Sauvignon Blanc مبكرًا ومع البرد ، لذا احتفظ ببعض الزجاجات في متناول اليد في الثلاجة. لا بأس من وضع الزجاجات على جانبها أو التخزين بشكل عمودي.

كم عدد السعرات الحرارية في زجاجة ساوفيجنون بلانك؟ ماذا عن السكر والكربوهيدرات؟

عادة ما يتم صنع Sauvignon Blanc بأسلوب جاف. هذا يعني أنه بعد عصر العنب ، يجب تحويل السكر من العنب إلى كحول عن طريق الخميرة. عندما يتم تحويل كل السكر ، فإنه ينتج نبيذًا جافًا تمامًا. في بعض الأحيان ، يتم ترك القليل من السكر يسمى السكر المتبقي (RS). قد يكون هذا هادفًا ، لإعطاء لمحة عن الثراء والحلاوة للنبيذ ، أو ربما لأن الخميرة لم تنته من التخمير. لا يزال يعتبر بضعة جرامات لكل لتر من RS نبيذًا جافًا. بالطبع ، النبيذ بدون سكر لا يساوي نبيذًا بدون سعرات حرارية. يحتوي الكحول على سعرات حرارية. عادةً ما تحتوي الحصة 5 أونصات من Sauvignon Blanc على حوالي 120 سعرًا حراريًا ، لذلك يوجد حوالي 620 سعرة حرارية في زجاجة 750 مل نموذجية. يتراوح الخمور الجافة عادة بين صفر و 4 جرامات من الكربوهيدرات.

جيتي

ما هي أفضل أزواج طعام Sauvignon Blanc؟

بسبب الحموضة العالية والنكهات الطازجة والمشرقة ، فإن Sauvignon Blanc هو نبيذ صديق للطعام. للحصول على أنماط أخف غارقة في المعادن ، مثل Loire Valley سانسيري ، Sauvignon Blanc يجعله لطيفًا فاتح الشهية مع الجبن الطازج مثل الشيفر (الماعز) ، أو مع المحار والمحار والأسماك البيضاء مثل التراوت وسمك القد والهلبوت. أكثر تعابير عشبية لاذعة مثل تلك الموجودة في نيوزيلندا ، تتماشى جيدًا مع أعشاب المطبخ الكلاسيكية والخضروات. فكر في الهليون المشوي مع البقدونس والفاصوليا الخضراء والنعناع والسلطات الكبيرة المغطاة بالريحان. بالنسبة للبروتين والأسماك والدجاج ولحم الخنزير ، خاصة مع صلصات الحمضيات ، تعمل بشكل رائع. Riper ، يحتوي على نسبة عالية من الكحول Sauvignon Blanc مثل تلك الموجودة في Napa ، يمكنه التعامل مع الصلصات الثقيلة واللحوم البيضاء المشوية. المفتاح هو مطابقة وزن النبيذ وكثافة النكهة مع وزن وكثافة نكهة الطعام.