ثقافة

دليل الشارب إلى كولومبيا البريطانية

القيادة عبر الطرق السريعة الغربية كندا ، والتي توفر مناظر رائعة للبحر والسماء، تظهر نفس العبارة مرارًا وتكرارًا على لوحات السيارات باللونين الأزرق والأبيض في المنطقة: 'كولومبيا البريطانية الجميلة'. إنه وصف مناسب.

تغطي ما يقرب من 365000 ميل مربع من الغابات المطيرة المعتدلة القديمة النمو والشواطئ البحرية التي دمرتها العواصف والمراعي الصحراوية التي تمتد بين المحيط الهادئ وجبال روكي الكندية، وتمثل المناظر الطبيعية الدرامية للمقاطعة الواقعة في أقصى غرب كندا نقطة جذب رئيسية.

ولكن بالنسبة لعشاق النبيذ والمشروبات الروحية والبيرة الحرفية، فإن كولومبيا البريطانية تحمل جاذبية أخرى تمامًا. تعتبر المقاطعة وجهة لا تحظى بالتقدير الكافي لمن يشربون الخمر، حيث تُرجمت في السنوات الأخيرة إلى مشهد مشروبات حرفية رائعة.

وبفضل اعتماد أ سياسة الحكومة 2013 ، يحتاج المنتجون الصغار إلى استخدام المنتجات الزراعية المزروعة في المقاطعة مثل العنب والشعير والقمح للتأهل على أنها 'حرفية'. يُترجم هذا إلى مشروبات تمثل تعبيرًا مباشرًا عن BC. الأرض، بما في ذلك النبيذ القديم المعقد؛ البيرة المخمرة مع الذهبي قبل الميلاد. الحبوب والمشروبات الروحية المحلية الممزوجة بنباتات الغابات والمحيطات.

إذًا، ما هي أفضل طريقة للتجول عبر ثلاث من أفضل مناطق إنتاج المشروبات في كولومبيا البريطانية؟ لقد استفسرنا من الخبراء المحليين والمتخصصين في صناعة المشروبات عن أفكارهم. نصيحة احترافية: العديد من شركات الإنتاج الصغيرة في كولومبيا البريطانية. من الصعب العثور على منتجات المشروبات خارج المقاطعة، لذا اترك مساحة في حقيبتك لإحضار بعض منها إلى المنزل.

فيكتوريا المقطرات — الصورة مجاملة من فيكتوريا المقطر

فانكوفر

هذه المدينة الصاخبة والمتلألئة هي البوابة إلى كولومبيا البريطانية. وهي معروفة بأشياء كثيرة: قربها من مناطق التزلج والمشي لمسافات طويلة ذات المستوى العالمي، ومشهد الطهي المعترف به من قبل ميشلان، والأهم من ذلك لأغراض هذا الدليل، مشروبات الشرب من الدرجة الأولى التي تتمتع بإحساس عميق بالمكان.

يقول خبير المشروبات الروحية المحلية والنادل الحائز على جوائز أليكس بلاك: 'إن إمكانية الوصول إلى بعض المكونات المذهلة في كولومبيا البريطانية تجعلها فريدة من نوعها حقًا'. صارمة قبل الميلاد. خلقت قوانين المشروبات الكحولية - التي تنص على حدود إنتاج تبلغ 50 ألف لتر وهوامش ربح عالية لمصانع التقطير المهتمة بوضع المنتجات على أرفف متاجر المشروبات الكحولية التي تديرها الحكومة - مشهدًا تعاونيًا للتقطير والتخمير يقوده المجتمع.

يقول بلاك: 'أود أن أقول إن الشيء الوحيد الأكثر جنونًا من فتح مطعم هو فتح معمل تقطير'. 'هناك الكثير من العوائق التي تحول دون الربحية، لذا فإن الأشخاص الذين يقومون بذلك يفعلون ذلك بدافع الشغف'.

البيرة وعصير التفاح

ولتذوق هذا الشغف، يوصي بلاك بالغوص في مشهد صناعة التخمير الحرفي في المدينة، والذي يضم أكثر من 40 منشأة مختلفة.

يقول: 'لقد حصلنا على طفرة البيرة في شمال غرب المحيط الهادئ أيضًا'.

يقترح البدء في زملاء غريبون في شرق فانكوفر (المعروف باسم الخميرة فانكوفر لرغوة الرغوة البارزة) والتقاط نصف لتر من Talisman Pale Ale المشهور. من هناك، تحقق من شركة تخمير الكلية ، بقعة تحت الرادار بالقرب من متحف عالم العلوم. للحصول على مجموعة واسعة من البيرة المحلية التي يتم تدويرها باستمرار في مكان واحد، توجه إلى غرفة أليبي . لا يمكنك أيضًا أن تخطئ في التجول في الموقع المركزي بيرة كريك المنطقة، منطقة مصنع الجعة الحضرية التاريخية.

جنبا إلى جنب مع البيرة، عصير التفاح لديه موطئ قدم قوي في فانكوفر. 'أنا أحب كل ما يخرج عصير التفاح غير متوقع '، يقول بلاك عن عصير التفاح الحضري الموجود فيه شمال فانكوفر ، حيث قبل الميلاد. يلتقي التفاح بتقنية العالم القديم. أحد العروض المثيرة للاهتمام هو عصير التفاح المفقود والموجود، المصنوع من التفاح المتساقط الموجود في البساتين والساحات الخلفية في جميع أنحاء المدينة.

المشروبات الروحية والكوكتيلات

بالنسبة للمشروبات الروحية، قم برحلة ليوم واحد إلى جزيرة بوين القريبة لزيارتها معمل تقطير روح النحاس الذي يقدم الفودكا والجن وويسكي الجاودار الكندي. 'أنا حقًا أحب ما يفعلونه مع كولومبيا البريطانية المحلية. 'الحبوب' ، يقول بلاك.

تسير فانكوفر جنبًا إلى جنب مع مشهد التقطير المتنامي، وهي مدينة مشروبات الكوكتيل الحرفية، حيث تضم العديد من البارات المدرجة في أفضل القوائم الوطنية والدولية. اذهب إلى البار لتناول الكوكتيلات التي طورها بلاك بنفسه في لاواي و باجيرا ، باران كوكتيل أنيقان مصممان ليكونا حانات وصالات سرية. ومن بين الأشياء الأخرى التي يجب تجربتها هي المستوحاة من الطراز الإيطالي أوفا للنبيذ والكوكتيلات بار تحت عنوان الصيدلية كيفر بار و عالم النبات ، حيث تستخدم الكوكتيلات مثل Treebeard جين التنوب وعصارة البتولا لاستحضار الأماكن الخارجية الرائعة في كولومبيا البريطانية.

أين تقيم في فانكوفر

التصميم الحديث يلتقي بالطبيعة في دوغلاس ، ذو موقع مثالي بالقرب من وسط المدينة. سيحب سكان المدن جمالية نزل السيارات القديمة والأنيقة فندق بورارد ، وجاستاون المجاورة سكواتشايس لودج يعرض الفن الأصلي.

وادي أوكاناجان

يقول بلاك عن منطقة النبيذ الرائدة في كولومبيا البريطانية: 'بعض أفضل أنواع النبيذ التي تناولتها على الإطلاق كانت من أوكاناجان'. إنها مجرد رحلة مدتها 45 دقيقة أو خمس ساعات بالسيارة شرق فانكوفر، لذلك لن تضطر إلى الذهاب بعيدًا. (إذا كنت تقود السيارة، اترك وقتًا للتوقف السريع في مدينة بورت مودي القريبة لزيارة غرفها المكونة من ستة صنابير صف البيرة .)

تتمحور حول سلسلة من البحيرات الطويلة الممتدة من الشمال إلى الجنوب - وأبرزها بحيرة أوكاناغان التي يبلغ طولها 84 ميلاً - وتنقل المنحدرات الصخرية والتلال المتموجة في الوادي موجات متدحرجة من مزارع الكروم والبساتين والحقول وصولاً إلى البلدات المطلة على البحيرة. مع أكثر من 180 مصنعًا للنبيذ، تعد أوكاناجان موطنًا لـ 86% من مساحة مزارع الكروم في كولومبيا البريطانية.

على طول الوادي الذي يبلغ طوله 155 ميلًا، تستفيد إحدى عشرة منطقة فرعية رسمية من الرواسب المتميزة وأنواع التربة والمناخات الدقيقة، فضلاً عن الأيام الرائعة من أشعة الشمس والليالي الباردة. تُزرع هنا مجموعة واسعة من العنب - أكثر من 80 نوعًا مختلفًا، من الضاربين الثقيلين مثل شاردونيه لعينات نادرة مثل ليون ميلوت.

تقول إميلي ووكر، مديرة النبيذ في الشركة: 'لا يوجد عنب نجمي واحد هنا'. ناراماتا إن ، والذي يتخصص في المأكولات الموسمية المحلية للغاية. على الرغم من أن صناعة النبيذ في المنطقة تعود إلى خمسينيات القرن التاسع عشر، إلا أن مشهد صناعة النبيذ الحديث لا يزال في طور الظهور. واليوم، يرتكز هذا المنتج على الإنتاج العضوي ومنخفض التدخل والديناميكي الحيوي. 'نحن صغار جدًا وهناك الكثير من الأشياء المثيرة التي تحدث.'

خمر

ابدأ بزيارة أحد أشهر مصانع النبيذ في الوادي، ميشن هيل فاميلي إستيت . في المباني الفخمة والحديثة للغاية المصنوعة من الحجر الجيري في ولاية إنديانا، والمرتفعة على قمة تل، يمكن للضيوف احتساء النبيذ المستخرج من مزارع الكروم عبر الوادي في مصنع النبيذ الوحيد الحائز على جائزة WineAlign National Wine Awards لهذا العام خمس مرات في كندا.

ومن هناك، جرب بعضًا من المفضلات لدى Walker مثل إيكو باي فينيارد في شلالات أوكاناغان لمزيج بوردو 'الجميل والنقي حقًا'؛ كرم واحد ريسلينج من الكروم المزروعة عام 1927 في تانتالوس بالقرب من كيلونا. و فوكس وآرتشر على المناظر الطبيعية الخلابة مقعد ناراماتا ل عنب اسود و مالبيك . يقع The Bench بالقرب من Naramata Inn، وهو أحد أفضل المواقع لقضاء يوم من تذوق النبيذ، مع وجود عربة النبيذ للقفز والقفز .

`; }

مكان آخر يجب زيارته هو منطقة قرية النبيذ بالقرب من أوليفر. تذوق طريقك من خلال 12 مصنعًا مختلفًا للنبيذ، بالإضافة إلى مصانع الجعة والتقطير، في غرفة تذوق الكابينة المستوحاة من الطراز الاسكندنافي في كل مؤسسة.

من بينها أقبية نكميب ، أول مصنع نبيذ مملوك للسكان الأصليين في أمريكا الشمالية، حيث يمكن للضيوف تذوق النبيذ من جنوب أوكاناجان القاحل الشبيه بالصحراء. (في فانكوفر، يمكنك تجربة النبيذ الخاص بهم مع مأكولات الأمم الأولى مثل البانوك ونقانق الطرائد في سلمون ن بانوك .) ومن المفيد أيضًا الانتقال إلى وديان طومسون وسيميلكين المجاورتين لمشاهدة مصانع النبيذ مثل مصنع أوروفينو للنبيذ ، والتي تتخصص في ريسلينغ منخفضة التدخل و صغير .

البيرة وعصير التفاح

على الرغم من أن النبيذ هو الخبز والزبدة في أوكاناجان، إلا أن بساتين التفاح والكمثرى تكثر هنا وهي الأساس للعديد من عصير التفاح الاستثنائي. ملابس مثل كامبيوم , البدوي ودومينيون يقدمان عروضًا مقرمشة في مجموعة متنوعة من الأساليب، بدءًا من النوع الجاف وحتى عمر البرميل، والمصنوعة من التفاح الموروثة والكمثرى وتوت الهاسكاب والمزيد.

إذا كنت تفكر في تناول البيرة، فتوجه إلى مدينة بينتيكتون. تقع Penticton بين بحيرتين، وهي مكان يجب زيارته لمحبي البيرة، حيث تضم ثمانية مصانع جعة مختلفة ومصنعًا سنويًا. مهرجان أوكاناجان للبيرة مهرجان البيرة الحرفية، الذي يقام منذ عام 1996. ويوصي ووكر أيضًا بالتوجه خارج المدينة إلى مكان قريب تديره عائلة تخمير السكك الحديدية المهجورة على Naramata Bench لمشروباتها المستوحاة من أوروبا مثل البيلسنرز والبيرة البافارية.

حيث البقاء

يمكنك الإقامة في وسط كيلونا للوصول إلى جميع أنحاء أوكاناجان على واجهة البحيرة فنادق دلتا منتجع جراند أوكاناجان . التخطيط لتناول العشاء في المطعم في ناراماتا إن ؟ لا حاجة للعودة إلى فندقك بعد ذلك. ما عليك سوى حجز إقامتك في إحدى الغرف الـ 12 المصممة على طراز Mission في هذا النزل الذي يبلغ عمره 114 عامًا، والتي تأتي كاملة مع وجبة الإفطار في الصباح.

تخمير الزملاء الغريبين — الصورة مجاملة من شركة Strange Fellows Brewing

جزيرة فانكوفر

جين عشب البحر والبيرة القوية والروم المعتمد على العسل والنبيذ الساحلي البارد في انتظار من يشربون في جزيرة فانكوفر التي يبلغ طولها 285 ميلًا. يقوم معظم الزوار برحلة بالعبارة من مدينة فانكوفر للاستمتاع بالمناظر الطبيعية المثالية والمزاجية في شمال غرب المحيط الهادئ في الجزيرة، ومشاهدة العواصف في فصل الشتاء، وركوب الأمواج في المياه الباردة، ومشهد الطعام المزروع في الجزيرة. كل هذه الأطعمة الاستثنائية، من المأكولات البحرية إلى السلع العلفية، هي بمثابة رقائق مبهجة لمصانع النبيذ ومصانع الجعة ومصانع النبيذ ومصانع التقطير في الجزيرة.

على الرغم من أن الجزيرة بها حوالي 30 مصنعًا للنبيذ - معظمها يتركز في وادي كويشان - فإن المشروبات الروحية المحلية من مصانع التقطير الـ 19 ربما تكون أفضل تعبير عن المنطقة المحلية. يستخدم المقطرون المكونات المزروعة في الجزر أو من البحر والغابات لاستحضار الخط الساحلي للأرض الذي ضربته العواصف والغابات المطيرة المعتدلة.

يقول هيلي باسيمكو، مدير الحانة في نقطة توفينو الساخنة: 'يفتخر الناس كثيرًا باستهلاك الأشياء من الجزيرة'. الذئب في الضباب . 'هذه العقلية كانت موجودة منذ فترة.'

المشروبات الروحية والكوكتيلات

Pasemko جزء من مصانع التقطير على طول مسار روح جزيرة فانكوفر . بدءًا من جنوب فيكتوريا، توقف عند فيكتوريا المقطرات لتغيير لون علامتها التجارية الإمبراطورة 1908 جين. في لانجفورد القريبة، ستجد المفضل لكل من Alex Black's وPasemko's: مصنع تقطير شيرينغهام ، أحد أفضل مصانع التقطير في الجزيرة، والذي يشتهر بنباته المجنح المعتمد على عشب البحر والحائز على جوائز الجين العالمية جين شاطىء البحر . عند التوجه شمالًا من فيكتوريا إلى كورتيناي، يوصي باسيمكو أيضًا بالتوقف عندها تقطير الضال ، والذي يستخدم قاعدة من العسل من مصادر مستدامة في مشروب الروم والجين والمشروبات الكحولية.

تشمل العديد من مصانع التقطير الأخرى التي يجب زيارتها معمل تقطير أربوتوس في نانايمو، المعروفة بمشروباتها الروحية الخشبية المستوحاة من الأرض، والمشروبات الكحولية والأماري. أبرز ما في الأمر هو ساكن الغابة الجين، الذي تم غرسه مع أطراف شجرة التنوب العلفية، والتنوب الكبير والصنوبر. في معمل تقطير نقطة المأوى ، يتم استخدام الشعير المزروع في المزرعة لإنتاج ويسكي ناعم مصنوع من شعير واحد.

التوجه إلى مدينتي أوكلويليت وتوفينو على الساحل الغربي البري، وتذوق الفودكا المصنوعة من خميرة باركلي ساوند البرية ونباتات الغابات المحصودة يدويًا في تقطير حافة المحيط الهادئ . وأخيرًا، انطلق إلى أرض باسيمكو، وهي الذئب في الضباب لتجربة المشروبات الروحية المصنوعة على الجزيرة في الكوكتيلات الكلاسيكية والمميزة.

البيرة وعصير التفاح

مع أكثر من 40 مصنع جعة حرفية في الجزيرة يمكنك الاختيار من بينها، سيجد عشاق البيرة الحرفية أيضًا الكثير لإرواء عطشهم. اثنان من المفضلين لدى Pasemko هما جلادستون تخمير في كورتيناي، التي تقدم وكالات ترويج الاستثمار والجعة على الطراز الأوروبي، وأول حانة للمشروبات في فيكتوريا، الشراع . بالنسبة لعشاق عصير التفاح، ينصح باسيمكو بالذهاب إلى هناك عصير التفاح البري من سولت سبرينج في جزيرة سالت سبرينج (رحلة نهارية سريعة من الجزيرة الرئيسية) للاستمتاع بالعروض المصنوعة من التفاح والكمثرى التراثي البري.

إذا كنت تبحث عن مشروب بعد جلسة ركوب الأمواج في أوكلويليت أو توفينو، فتوجه إلى شركة أوكلويليت تخمير لتناول البيرة الحرفية المصنوعة في الكنيسة (حرفيًا، يوجد مصنع الجعة والبار في كنيسة محولة) أو تذوق عشب البحر البحري من توفينو تخمير .

حيث البقاء في جزيرة فانكوفر

في فيكتوريا، احجز غرفة في فندق فخم فيرمونت الإمبراطورة بواسطة الواجهة البحرية لوسط المدينة. في توفينو، يمكنك الإقامة على بعد خطوات من شاطئ كوكس باي نصف القمر وتصفح الأمواج فيه نزل لونج بيتش أو استمتع بالاسترخاء في الرفاهية ويكانينيش إن ، والذي يوفر للضيوف كوبًا دافئًا (ومجانيًا) من ميناء عند الوصول. في أوكلويليت، يمكنك مشاهدة الحيتان من حوض الاستحمام الساخن المطل على المحيط في المنتجع الياباني الاسكندنافي مشروع نامي .

تغطيتنا لكولومبيا البريطانية

تستكشف الكاتبة نعومي تومكي العلاقة بين الثقافات في المنطقة في قصتها، ' في كولومبيا البريطانية، تراث البنجاب الزراعي يثري نبيذ أوكاناغان '
المقاطعة هي أيضا في طليعة صناعة النبيذ الأمريكي الأصلي . الكاتبة كاثلين ويلكوكس تتعمق في الحركة المتنامية.
في ' منطقة النبيذ في أوكاناغان تواجه مشكلة، فهل يمكنها البقاء على قيد الحياة؟ '،' تبحث المساهمة كيت دينجوال في كيفية تأثير تغير المناخ على مزارع الكروم ومصانع النبيذ.
تريد معرفة المزيد مشهد النبيذ في كولومبيا البريطانية ؟ هنا لمحة عامة.