إذا كانت ملاحظات التذوق أدناه تلهمك برحلة اندفاعية إلى أقرب مخبز ، فهذا مفهوم تمامًا. يتميز كالفادوس - براندي التفاح المميز لنورماندي - بالنكهات الحلويات: تارت تاتين ، خبز الزنجبيل ، فطيرة التفاح.

يتميز كالفادوس بنكهة التفاح المخبوزة الغنية والفانيليا والتوابل اللطيفة ، وهو تعبير عن الريف الفرنسي. هناك المئات من أصناف التفاح التي تنمو هناك ، وتنقيط المناظر الطبيعية بالبساتين حيث تتدلى الأغصان مثقلة بالفاكهة - في بعض معامل التقطير في أماكن أكثر رعوية ، تنتظر الأبقار بصبر تحت الأشجار حتى يسقط التفاح الناضج.

تدخل عدة أنواع من هذه التفاح (وأحيانًا الكمثرى) في كل زجاجة. مقارنةً ببراندي العنب الفرنسي ، كونياك وأرمانياك ، يُعد كالفادوس مقدمًا للفاكهة بشكل خاص ، حيث يُظهر التفاح الناضج ، والكمثرى ، والحمضيات حيث تُظهر براندي العنب المزيد من أوراق الفواكه المجففة ، مثل التمر أو التين. غالبًا ما تكون هناك رائحة ترابية مثيرة للفضول أيضًا مع ظهور مكونات عشبية أو حتى مالحة ولحمية.

بين الملمس القوي والمزبد من عملية تقطير الأواني النحاسية وملاحظات الحلويات من الوقت في براميل البلوط - فكر في اللوز والقيقب والكراميل والفانيليا وتوابل الخبز - فلا عجب أن يبدأ 'كرواسون اللوز' و 'كعكة التوابل' العقل أثناء جلسات التذوق.

إذا كان كل هذا الكلام عن المخبوزات يجعلك جائعًا ، فأنت محظوظ: كالفادوس هو حلوى مثالية. على الرغم من أن براندي التفاح بحد ذاته ليس بالضرورة حلوًا ، إلا أنه رقائق جيدة لفطائر الفاكهة والفطائر وغيرها من الأطعمة الفاحشة التي تميل إلى الظهور على مائدة العطلات.

يعني موسم الأعياد هذا أيضًا الحفلات ، لذلك قد تجد نفسك تصنع الكوكتيلات. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لإهدائك زجاجة من Calvados ، ففكر في إضافة البعض إلى زجاج الخلط. لطالما غنى السقاة بمديح كالفادوس ، لأنه يلعب بشكل جيد مع المكونات الأخرى.

بغض النظر عن الطريقة التي تستهلك بها براندي التفاح الفرنسي ، فهو جيد حتى النخاع.

دليلك إلى أعظم البراندي في العالم

Lecompte Age 18 Years (France Park Street، Miami، FL) 175 دولارًا ، 98 نقطة. معقد ، شفّاف ممتاز. تعد الرائحة الغنية بالكراميل والتوفي والبلوط ، والتي يتم توصيلها على الحنك الحريري الحلو قليلاً. اللمسة النهائية طويلة ونضرة وشبيهة بالحلوى ومتنوعة من الكاكاو وقشر البرتقال المسكر وكومبوت التفاح وخبز الزنجبيل وكعكة التوابل.

Père Magloire Memoire XO Calvados (شركة Sazerac الفرنسية ، شيكاغو ، إلينوي) 125 دولارًا ، 95 نقطة. برائحة التوفي والفانيليا والتين المجفف ، يُظهر هذا البراندي وميضًا من الحلاوة في المقدمة مما يوحي بشيري أو ماديرا ، مع طبقات من الكراميل الغني والعسل الداكن ولمسة نهائية كريمية مستديرة تغازل الكاكاو والإسبريسو.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (France Domaine Select Wine & Spirits ، نيويورك ، نيويورك) 55 دولارًا ، 94 نقطة. هذا البراندي الذهبي معطر بالفانيليا الغنية والعسل ، بالإضافة إلى زهرة عشبية مدهشة. النكهة الجريئة لها مذاق مالح ولذيذ تقريبًا في الرشفة الأولى ، ولكنها تنتهي بنضارة أكثر رقة ، وتتلاشى في العسل والزهور البيضاء والفانيليا. هذا الشيب المعقد المميز يستحق التعرف عليه.

بولار إكس أو كالفادوس (فرنسا بالم باي للواردات ، بوكا راتون ، فلوريدا) 80 دولارًا ، 93 نقطة. يُظهر هذا البراندي الجريء والغني والمستدير الكثير من القيقب والكراميل الحلو ، مما يؤدي إلى لمسة نهائية حارة مع القرفة والقرنفل وقليل من قشر البرتقال.

Lecompte Secret Calvados (فرانس بارك ستريت ، ميامي ، فلوريدا) 2500 دولار ، 93 نقطة. تذوق هذا الشراب الغامق الغامق فوق الحلوى. توحي الرائحة بخشب الأرز والبلوط مع السارسابيلا والفانيليا. يتميز الحنك بإحساس التجفيف ويبدأ بالجلد ولفائف السيجار والكاكاو ، قبل أن يتحول إلى لمسة نهائية أكثر حلاوة ودافئة بلطف مع شوكولاتة الحليب والإسبريسو والتوابل.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (France Frederick Wildman & Sons ، نيويورك ، نيويورك) 41 دولارًا ، 90 نقطة. نظرة أخف على كالفادو ، ابحث عن الكمثرى وتوابل الخبز على الأنف وجفاف الحنك الذي يتميز بالعسل والأرز وقشر الليمون واللوز. تكتسب اللمسة النهائية مع اللافندر اللطيف وجوزة الطيب والفلفل الحار.

كريستيان دروين VSOP يدفع دي أوجي كالفادوس (France Anchor Distilling ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا) 85 دولارًا ، 90 نقطة. النوتات المورقة من الحلوى المملحة والقيقب والكمثرى تلعب ضد لب التجفيف من خشب البلوط ، ويأتي المزيد من الفاكهة في النهاية. ممتلئ الجسم نسبيًا ، مع ملمس زبداني ومغطى بالحنك.