Terroir. إنها كلمة منتشرة حول الكثير في عالم النبيذ. بمجرد أن هبطت إلى أركان بورجوندي الأكثر جاذبية ، أصبحت terroir والسعي الذي لا ينتهي للاستيلاء على إحساس فريد بالمكان في النبيذ ظاهرة عالمية ، مع المحادثات حول المفهوم الآن أصبحت شائعة إلى حد ما.

في حين أن الموضوع أكثر شاعرية وباطنية من كونه علميًا ، يتفق العديد من محبي النبيذ على أنهم يعرفون ذلك عندما يتذوقونه. إنه الإحساس بأن النبيذ حي ، قابل للتغيير ومفرد ، مثل إرسال موجات الراديو التي تنقل المكان الذي نمت فيه.

تعكس الفلسفات البسيطة لصناعة النبيذ الطبيعي هذا التركيز ، وكذلك شعبية زجاجات العنب الفردية. ينتج أي مصنع نبيذ يستحق ملحه ما لا يقل عن زوجين من النبيذ في موقع واحد على أمل التعبير عن terroirs بشكل أكثر وضوحًا.

إذن ، في عصر الأصالة هذا ، هل لا يزال هناك مكان لخلطات كبيرة ومتعددة المناطق؟

هل يمكن أن يكون النبيذ رائعًا حقًا إذا لم يتقدم في العمر؟

إنه سؤال فكرت فيه أثناء تذوق العديد من أنواع النبيذ مؤخرًا بنفولدز جرانج ، رفاهية مهنية أدرك أنني محظوظ لخوضها. على عكس التحديدات أحادية القطعة للعديد من أنواع النبيذ الشهيرة في العالم ، تُصنع زجاجات التعبئة الأكثر شهرة في أستراليا من العنب الذي يتم الحصول عليه من جميع أنحاء جنوب أستراليا. يتغير المزيج الدقيق لشيراز في الغالب مع بعض Cabernet Sauvignon من سنة إلى أخرى. لا يبحث هواة الجمع عن Grange من أجل terroir ، بل يبحثون عن جودتها وإحساسها بالتاريخ.

وتاريخيًا ، عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الأسترالي ، فقد لعبت الخلطات دور البطولة. ماكس شوبرت ، مبتكر جرانج ، ساعد في 'تحويل صورة النبيذ الدولية في أستراليا من صورة منتج للنبيذ السائب الرخيص إلى صورة منتج نبيذ عالي الجودة' ، كما كتب كامبل ماتينسون في كتابه ، صياد النبيذ . 'ربما لم يحدث هذا التحول الحاسم والصعب بشكل لا يصدق لصورة النبيذ في أستراليا دون التأثير العميق لبنفولدز جرانج.'

قبل شوبيرت ، يعتبر موريس أوشي على نطاق واسع أول صانع للنبيذ الفاخر في أستراليا. أنتج بعضًا من نبيذه الأكثر إشادة وأطول عمراً بالاشتراك مع عائلة McWilliams من العنب من جميع أنحاء جنوب أستراليا ومنزله في هانتر فالي ، وهي منطقة في نيو ساوث ويلز.

إن فكرة terroir هي فكرة رومانسية ، ومن المسلم به أنني منجذبة إلى أولئك الذين تم تجريدهم من الخمور ، والتعبير عن الموقع. لكنني أيضًا أكن احترامًا كبيرًا لصانعي النبيذ المهرة ، وأنا مفتون بالتاريخ والتقاليد ومنجذب إليه.

قد لا يكون Penfolds Grange ، بكل مجدها القوي والممزوج القديم ، هو ما يسميه معظم الناس انعكاسًا للأرض. لكن جرانج يعكس التاريخ والتقاليد ، وتكريم الماضي هو بالتأكيد شيء يستحق العناء أيضًا.

انت صاحب القرار

فيما يلي أربعة أنواع من النبيذ لتجربتها الآن ، اختياران من موقع واحد ومزيجين ، لإجراء تجربة تذوق terroir الخاصة بك.

فرانكلاند إستيت 2016 عزلة ريدج كرم واحد ريسلينج (نهر فرانكلاند) 40 دولارًا . يتم إكليل الليمون الرائب والتفاح والأزهار الرقيقة بواسطة الحنك الشائك في هذا التعبير المعدني.

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (وادي عدن) 817 دولارًا . تعبير حريري ولذيذ وترابي لموقع مزرعة العنب المنفردة الشهير لمصنع النبيذ.

جون دوفال واينز 2014 إليجو شيراز (وادي باروسا) 100 دولار . مصدرها كروم العنب في كل من وديان عدن وبروسا ، هذا الشيراز المعقد ، العضلي والجروح بإحكام ، يستجدي أن يتم وضعه في قبو.

أوشوتا براميل 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) 35 دولارًا . هذا اللون الأحمر القابل للتلألئ عبارة عن تخمير متعدد المواقع من تسعة (نعم ، تسعة) أصناف من العنب تتماشى تمامًا مع اتجاه الجيل الأصغر من صانعي النبيذ في أستراليا.