من الامتداد اللامتناهي للمنحدرات الثلجية إلى مشهد ما بعد التزلج المذهل ، مدينة ويسلر ، كولومبيا البريطانية ، لديه الكثير ليحبه. أشهر معالمها هو Whistler Blackcomb ، أكبر منتجع للتزلج في أمريكا الشمالية. ترتكز العملية على جبلين ضخمين ، Whistler و Blackcomb ، وتضم 8000 فدان من التضاريس ، وأكثر من 200 مسار مميز وحقوق تفاخر لاستضافة دورة الألعاب الأولمبية الشتوية لعام 2010.

ولكن على الرغم من أن ظروف التزلج الهائلة تمثل عامل جذب واضح للمتزلجين والمتزلجين على الجليد خلال أشهر الشتاء ، إلا أن مشهد الطهي المزدهر هو الذي يجعل مدينة ويسلر وجهة على مدار العام. تستضيف مدينة المنتجع احتفالًا سنويًا بالطعام والشراب يسمى الوفرة كل خريف.

تتجمع المطاعم وفتحات المياه بالقرب من قاعدة تلال التزلج ، وتقدم كل شيء من أجرة الحانة غير الرسمية إلى المأكولات المرتفعة - كل ذلك على مسافة قريبة من بعضها البعض. لمساعدتك في تناول النبيذ وتناول العشاء في طريقك عبر ويسلر ، قمنا بتجميع قائمة بالأماكن البارزة في المدينة.

بيرفوت بيسترو

بيرفوت بيسترو كانت مدينة التزلج الرئيسية منذ ما يقرب من 30 عامًا. هذا لسبب وجيه: أصبحت الشيف التنفيذي ميليسا كريج واحدة من أفضل الطهاة في كندا ، وحصلت على الميدالية الذهبية بطلة الطهي في كندا في عام 2008.

يقدم المطعم تجارب فريدة لتناول الطعام خارج الطاولة ، بدءًا من وضع زجاجة في قبو نبيذ تحت الأرض يحتوي على أكثر من 15000 زجاجة ، إلى احتساء رحلة تحت الصفر في غرفة الجليد المغطاة بالجليد ، والتي تحمل علامة Ketel One ، والتي تدعي أنها أبرد غرفة تذوق في العالم. بمجرد الجلوس ، سيكون هناك خيار لبدء وجبتك بمحار طازج مقشر على طاولتك.

بعد ذلك ، شاهد كريج وفريقها وهم يعدون أطباقًا لذيذة مثل فانكوفر سمك القد الأسود الجزيرة يقدم مع ريكوتا كافاتيلي ، بوتارجا ، سالسيفي ، رومانسكو وكراث. اختتم بمذاق حلو ابتكره Pastry Chef Scott Penfold ، مثل آيس كريم النيترو ، الذي صنع جانبًا من الطاولة باستخدام سحب متصاعدة من النيتروجين السائل. أضف زوجًا من النبيذ من اختيار الساقي ، أو اختر زجاجة من القبو الواسع.

ساديكوت ستيك هاوس

تم اختيار SIDECUT ، الواقع داخل منتجع Four Seasons Resort Whistler ، كأفضل مطعم فندقي في أمريكا الشمالية وأفضل مطعم فندق في كندا من قبل World Culinary Awards في عام 2022 ، لذا قم بالحجز مبكرًا.

تتميز قائمة الكوكتيل “Spirit of the Mountains” بكوكتيلات متعددة الحواس مستوحاة من مناطق جبال الألب في العالم. ضع في اعتبارك Volcan De Fuego ، وهي تدور على أساس الروم على قديم الطراز يأتي في صندوق زجاجي يفتح بسحابة جذابة من الدخان. يقدم المطعم أيضًا قائمة نبيذ عالمية ، بما في ذلك مجموعة مختارة من الزجاجات التي تستخدم كرافين نظام حفظ النبيذ ، والذي يسمح بسكب النبيذ دون إزالة الفلين.

كما أن الأطباق التي يقدمها الشيف التنفيذي ساجيش كومار جذابة بنفس القدر ، والتي انتقلت من فندق فور سيزونز الدوحة (قطر) إلى فندق ويسلر قبل أربع سنوات. تتميز قائمة اللحوم الأمامية في Kumar بشرائح اللحم المقطعة يدويًا والتي تتراوح من مكواة Black Label المسطحة إلى اليابانية A5 Satsuma واغيو . إذا كانت المأكولات البحرية أكثر سرعتك ، فإن سمك القد الميسو أو القريدس البقعي الذي يتم تقديمه مع الباييلا الحبار هومبولت معروضون. النباتيون مدعوون إلى المائدة أيضًا ، مع أطباق لذيذة مثل ريستو الفطر البري وجنوكتشي البازلاء الخضراء المصنوعة منزليًا.

الموقد

ستجد الأطباق الإيطالية الأصيلة المصنوعة من المكونات المحلية ومجموعة واسعة من النبيذ العالمي (بما في ذلك الكثير من الزجاجات الإيطالية الإقليمية) في الموقد . حصل المطعم على الميدالية الذهبية في حفل توزيع جوائز Wine Program Excellence ، وحصل على جائزة 'Best of' للتميز في مهرجان فانكوفر الدولي للنبيذ في عام 2019 لاختيار النبيذ المنسق.

تُصنع المعكرونة والخبز داخل المنزل ، ويتم تقديم بعض العروض - مثل راجو خد لحم العجل وريكوتا جنوكتشي مع فطر كريميني ، وكالي جريموالتا ، وبانجراتاتو - يتم تصنيعها باستخدام الزيوت والجبن الإيطالية المستوردة. خلقت التجديدات الأخيرة في المساحة أجواءً راقية ، مع مفارش المائدة البيضاء والديكور البسيط المغطى بالوهج الدافئ للمدفأة - وهو رمز لاسم المطعم ، والذي يُترجم إلى 'مدفأة'.

مطعم وبار وايلد بلو

عندما لا يكون Kumar من SIDECUT في المطبخ ، فإنه يستمتع بإتمام إجراءات المغادرة مطعم وايلد بلو + بار ، الذي فتح أبوابه في أغسطس من عام 2022. 'الكوكتيلات والمشروبات رائعة' ، كما قال. 'أنا أحب الأجواء النابضة بالحياة ويقدم فريق الطهي تشكيلة جديدة وراقية من مأكولات شمال غرب المحيط الهادئ.'

توقع أطباق مثل التونة ذات الزعانف الزرقاء التي تقدم مع صلصة دايكون وشيزو والليمون ، بالإضافة إلى جوانب مثل بيوريه يوكون جولد بوم والاسكالوب المحمر. في قسم المشروبات ، ترقب الكلاسيكيات مثل نجمة المساء مارتيني ، والتي سيتعرف عليها معجبو جيمس بوند على أنها المفضلة ل 007 في اللعبة الكلاسيكية مارتيني . سوف يقدّر Oenophiles خيارات النبيذ أيضًا ، مع إعداد Wine Director Chris Edens لتقديم اختيارات من أكثر من 350 مجموعة مختارة من النبيذ في المخزون.

دليل من الداخل لمشهد النبيذ والطعام في فانكوفر

21 خطوات مطبخ + بار

تتصل النادلة وداني كراولي من سكان ويسلر بمنزل Raven Room - المزيد في هذا المكان قريبًا - ولكن حفرة الري المفضلة لديها لزيارتها في أيام العطلة هي 21 خطوة . '[إنها] أيضًا مملوكة محليًا مع طعام رائع ، وبرنامج مشروبات رائع وسقاة بارعون' ، كما تقول. 'أحب أجواء The Attic (ردهة الطابق العلوي) لبعض المرح لمشاهدة الناس.'

اسم البقعة مأخوذ من 21 درجة ستتسلقها للوصول إلى هذا المطعم من المستوى الثاني في قلب قرية ويسلر. كان المكان يقدم طعامًا مريحًا في أجواء غير رسمية منذ ما يقرب من 20 عامًا ، مع أطباق صغيرة مرتفعة مثل اليانسون النجمي وأضلاع برتقالية مزججة تقدم في الخردل الصيني وصلصة الصويا الحلوة ، بالإضافة إلى قائمة دائمة التغير من محلية الصنع الكوكتيلات الكلاسيكية مع لمسة. مفضل لدى العملاء هو Blue Steel ، وهو عبارة عن طبق من البيسكو والجين مزين بكوراساو أزرق وبياض بيض مزبد.

غرفة الغراب

من المفهوم أن الشيف التنفيذي في Wild Blue ، ديريك بنديغ ، مغرم بعروض مكانه الخاص ، لكنه يشير إلى غرفة الغراب باعتباره 'المكان التالي الأفضل لتناول الكوكتيلات المصنوعة بشكل ممتاز'. يوافق النادل الرئيسي ومدير البار في 21 Steps ، جوني ماكميلين ، على إضافة 'The Raven Room [بها] كوكتيلات رائعة ووجبات لذيذة وإطلالات على فناء غروب الشمس.'

افتتح اثنين من الأزواج المحليين - لوك وبراندي وودنات وجيسون وستيف ريدموند - The Raven Room لأول مرة في عام 2018. كن على اطلاع على كل شيء بدءًا من الكوكتيلات التي تهتم بالاستدامة والمصنوعة من المكونات المحلية (فكر في رغوة القيقب ومسكرات Arbutus Vanilla) إلى قوية وكبيرة -دفعات punchbowls تقدم في الأواني الزجاجية المزخرفة.

وفي الوقت نفسه ، تكمل مجموعة مختارة من الأطباق الصغيرة قائمة المشروبات المتنوعة. تشمل اللدغات التي ترضي الجماهير نفث البطاطس الذي يتم تقديمه مع غمس رانش هالابينو المحمص ومجموعة مختارة من التارتار ، والتي تشمل أصناف الشمندر ولحم البقر والسلمون والتونة.

هاي بيسترو

مجلة فانكوفر أطلق على Alta Bistro أفضل مكان لتناول الطعام المحلي في عام 2019 ، وقد أصبح منذ ذلك الحين نقطة ساخنة. يملكها ويديرها شركة Whistler المحلية منذ فترة طويلة ، Eric Griffith ، هاي بيسترو هي حانة صغيرة حقيقية بطبيعتها ، تقدم مأكولات جبال الألب العصرية والموسمية على الطراز الفرنسي إلى المائدة. قائمة قوية من الأطباق الغنية تملأ القائمة ، بما في ذلك رانجلاند بيسون تارتار ، تقدم مع الأرز البري واللبن المدخن والسمسم كوتشوجانج ومربى هابانادا الاسكواش وشريحة لحم برانت لايك واغيو ، مقلية بصلصة البولونيز والجزر الأبيض والفانيليا ، الفلفل الأخضر جوس والراديكيو.

كما تجذب الكوكتيلات المصنوعة يدويًا حشدًا من الناس ، مع مشروبات مثل 24 قيراط ، والتي تتميز بشراب حلو ولذيذ من الجزر الأرجواني ، والذي يتم عصره من قبل فريق البار. أفضل ما في الأمر هو أن مكان تناول الطعام الجذاب بعيد عن الزحام الصاخب في ممر القرية ، مما يجعله مكانًا مثاليًا لتناول عشاء هادئ.

مقهى ريمروك

يعد مطعم Rimrock Cafe أحد أفضل مالكي ألتا بيسترو في منزل إريك جريفيث ، وهو مطعم للمأكولات البحرية الراقي تم افتتاحه في ويسلر في عام 1987. 'أحد الأشياء المفضلة لدي لتناول الطعام هناك هو حساء الكركند مع كوب من زبدة شاردونيه. هناك شيء ما بخصوص هذا الأمر ناجح حقًا ، خاصة في أشهر الشتاء ، 'كما يقول. يتابع جريفيث: 'The Rimrock هي نسخة أصلية من Whistler'. 'لدي العديد من الذكريات عندما كنت طفلاً ذاهب إلى هناك مع عائلتي. إنه حقًا ما تدور حوله الضيافة '.

تحتل الأسماك واللعبة مكان الصدارة في القائمة ، حيث يتم السحب من المكافأة المتوفرة على الساحل الغربي لكولومبيا البريطانية.

ابحث عن مقبلات المأكولات البحرية مثل الإسكالوب المشوي مع التفاح والكراث المهروس ، والكراث المخلل والمتفحم ، ومربى ترياكي بيكون وتوبيكو ، والمقبلات الأكبر حجمًا مثل البطة بطريقتين - كونفيت من البط وشرائح صدر البط والكنودل والبرتقال البري الصلصة. كل زوج جيد مع قائمة واسعة من الكوكتيلات المعروضة.