كم هو في صب من الخمور؟ كقاعدة عامة ، تبلغ كمية طلقات الخمور 1 أونصة ، في حين أن السكب 'الأنيق' (روح تُقدم منفردًا في كوب) أكبر قليلاً عند أوقية.

ينطبق هذا المصب المكون من 2 أونصة أيضًا على معظم المشروبات أحادية الروح المطلوبة 'على الصخور' (مع الثلج) أو 'فوق' ( أثار بالثلج ليبرد ويخفف ثم يصفى). على الرغم من أنه يبدو أكبر في الزجاج ، إلا أن الكحول يظل كما هو. الجليد والماء هما اللذان يضخمان حجم المشروب.

من السهل صب اللقطة. حجم الزجاج يقيس الخمور نفسه. بالنسبة للأنواع الأخرى من الأواني الزجاجية ، قد تحتاج إلى الاعتماد على ملف جيجر ، أو كوب قياس على شكل ساعة رملية ، لتقسيم كميات محددة.

تركيبة سرية للنادل لصنع كوكتيلات لا حصر لها في المنزل

يعد تعلم كيفية سكب قياسات دقيقة بدون استخدام الوالج مهارة مفيدة للسقاة في المنزل والمحترفين. يتيح لك تقديم المشروبات بسرعة أكبر ويقلل من عمليات التنظيف.

يتقن العديد من السقاة فن الصب المثالي بناءً على منظر الزجاجة وإحساسها ، بالإضافة إلى بعض الحيل الصغيرة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تحسين أسلوب السقاة في منازلهم ، أو التأكد فقط من أنهم ليسوا ضيوفًا أكثر من اللازم أو ناقصًا ، فإليك ثلاثة منهم يجب معرفتهم.

رسم إيريك ديفريتاس

أربعة الكونت صب

تُعرف هذه التقنية أيضًا باسم 'الصب الحر' ، وغالبًا ما تُستخدم في القضبان ذات الازدحام الشديد حيث تكون السرعة جوهرية. الزجاجات مغطاة بسكب السرعة ، وهو عبارة عن فوهة معدنية منحنية قليلاً بسدادة مطاطية. تنظم هذه الأنابيب كمية الهواء المسموح بدخولها إلى الزجاجة ، مما يؤدي إلى تدفق ثابت وثابت للكحول.

أربعة عدد هو بالضبط ما يبدو. أثناء الصب ، عد إلى أربعة (نعم ، مع 'Mississippi') ، وتوقف. يجب أن يساوي كل 'عدد' حوالي 30 أوقية من الكحول. مع قليلا من الممارسة ، ما ينتهي به الأمر في الكوب الخاص بك يجب أن يملأ جانب 2 أونصة من الوالج. صب قياسي مثالي.

نصائح لأربعة عد:

• تأكد من قلب الزجاجة تمامًا تقريبًا رأسًا على عقب للوصول إلى تدفق ثابت. إذا قمت بقلب الزجاجة جانبًا إلى 90 درجة فقط ، فسيكون معدل الصب أبطأ ، وسوف تقصر ضيوفك.
• تأكد من أن إبهامك لا يغطّي فتحة الهواء في أداة قياس السرعة عند القياس. هذا يبطئ تدفق السائل. إنها أيضًا خدعة نادل قديمة ومعروفة لتقصير العملاء الذين قد يكونون مفرطون في الشرب ، مع السماح لهم بالاعتقاد بأنهم يحصلون على الكمية الكاملة من الكحول.
• سكب مشروبات متعددة؟ يؤدي 'ضرب' الزجاجة ، أو الحركة السريعة لأعلى ولأسفل أثناء الصب ، إلى تكوين فقاعة هواء تسبب فجوة قصيرة في التدفق. يتيح لك ذلك تغيير الوضع فوق كوب آخر وعدم الانسكاب على المنضدة أو مقاطعة الصب. في حين أنه غير ضروري تمامًا لمعظم السقاة في المنزل ، إلا أنه لا يزال يبدو رائعًا.

رسم إيريك ديفريتاس

صب الاصبع

ربما سمعت أحدهم يقول عبارة 'إصبع ويسكي'. الفكرة هي أن سكب الخمور إلى ارتفاع إصبع ممسك أفقيًا بجانب قاع الزجاج يجب أن يساوي أوقية تقريبًا.

لذا ، هل إحدى أقدم الحيل في كتاب السقاة صامدة بالفعل؟

كيف تقلب كوكتيل بشكل صحيح ، وفقا لنادل

كما يمكنك أن تتخيل ، فإن ذلك يعتمد على حجم الزجاج والإصبع. في عينة غير علمية على الإطلاق لثلاثة أشخاص بأيادي مختلفة الحجم ، تم سكب عرض إصبع من الكحول في ثلاثة أكواب صخرية مختلفة. اقترب كل صب بشكل مدهش من أوقية ، مع مجموعة من الاختلافات حول ¼ أونصة بين كل إصبع وكوب.

لاحظ أنه إذا كنت تستخدم زجاج Collins أو كرة عالية ، بقطر أضيق ، فمن المرجح أن يجعلك إصبع ونصف أقرب إلى العلامة.

رسم إيريك ديفريتاس

تقنية الشمعة

خذ شمعة أو ضوءًا صغيرًا وضعها بجوار صخور أو زجاج مرتفع. في معظم الحالات ، سترى سلسلة من 'الخطوط' الأفقية الشفافة في الزجاج والتي ترتفع من الأسفل إلى اليسار من عملية صناعة الزجاج. املأ السطر الأول (أو في بعض الأحيان الثاني ، إذا بدا السطر الأول وكأنه يلمس الجزء السفلي تقريبًا) لسكب مقدار أوقية.

نحن لا نعرف العلم وراء سبب نجاح هذه الحيلة (إذا كنت تعرف ذلك ، من فضلك البريد الإلكتروني وملئنا) ، ولكن في الاختبارات التي أجريناها مع كل كوب ، إلى جانب سنوات من الخبرة القصصية في الحانات والمطاعم الفعلية ، كانت القياسات دائمًا تقريبًا مثالية. عندما نحدد السبب ، سنخبرك بذلك.

إخلاء المسؤولية: في حين أننا ندرك أنه في العديد من الأماكن ، تعتبر 1 أونصة هي المسك 'القياسي' للمشروبات الكحولية بدلاً من أوقية اثنين ، فإن موقفنا التحريري هو أن هذه الأماكن خاطئة من الناحية الموضوعية وأنها رخيصة.